『壹』 一斤牛肺煮熟有多少克
一斤牛肺煮熟最多隻有七兩，有的說水分佔到70%的，也有說60%的，雖說這個水分比例不是太確定，跟具體的部位、牛肉的品質有關系，但是大致可以這樣說，水分和肉的比例差不多，一斤鮮牛肉，裡面的水分大概是5-6兩。為什麼這里說是鮮牛肉而不是生牛肉呢
『貳』 請問化州牛雜做法~~謝謝！
1.牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。 步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鍾後（高壓鍋15分鍾），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 [做法] 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
『叄』 本人想批發煮熟的牛雜零賣，不知哪裡可以批發到，價格大概多少錢一斤
你要多少 十八元一斤 熟的
『肆』 廣州現在的牛雜價格是多少錢一斤呢
冷凍：每市斤：牛腸10-11元，牛肚20元，牛肺6元。不加水不加冰，純冷凍，如果加水加凍你就上檔了
『伍』 牛肺管怎樣做好吃
牛肺適量，干辣椒少許，香菜1棵，大蔥1段，姜幾片，鹽少許，生抽半勺，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：鍋里放入花生油，放入蔥姜，干辣椒炒出香味。
第二步：把切好的熟牛肺以及牛氣管倒入，煸炒均勻。牛肺一般買的時候都會帶著牛氣管，回家清洗干凈，放到大鍋里，加入鹽，花椒，八角，醬油鹵煮即成。這個牛肺買了一個生的，才10塊錢一斤，鹵煮好，自己吃不完，給朋友分了一些。比牛肉吃得還過癮。
第三步：煸炒均勻後，倒入一勺生抽，和少許鹽炒勻，鹽也可以不用放，因為鹵煮的時候已經放鹽了。
第四步：繼續煸炒入味。
第五步：最後加入香菜段，煸炒均勻即可關火。這樣用熟牛肺炒一道小菜，特別的簡單。
第六步：出鍋裝盤，直接上桌，家人都很喜歡吃。你家會吃一些動物的心肝肺之類的嗎？
1，選擇牛肺主要一看色澤鮮亮，不發黑發暗。 二聞味道不能發臭刺鼻。 三摸手感肉實，不發硬。這樣的就是新鮮牛肺，買回家清洗干凈就可以鹵煮。
2，鹵煮好的牛肺可以分開裝袋速凍保存，隨吃隨取很方便。
『陸』 一斤牛肺能鹵多少斤
一斤加上調料和水分，大概能有一斤八兩。
『柒』 飛過水的牛雜大概多少一斤
老廣記牛雜總部賣12元均價
『捌』 一斤牛心、牛肺醬鹵後的重量分別是多少
5-8成
看肉的品質，牛肉能達到8成的很少，肉質要非常好的才行。
都沒有固定的量，畢竟也跟你鹵的時間有關系。
『玖』 牛肺好吃嗎
牛肺還可以這樣吃，你絕對沒吃過的美味，吃貨們沒吃過的舉手
現在人的生活是越過越滋潤了，在吃東西的時候，對於食物的價格重視度也沒那麼高了，大家更看重的，是食物的美味程度，不管有多貴，還是要去嘗一下。但並不是所有東西越貴越好吃，有的東西，非常便宜，卻非常美味。今天要給大家介紹的，就是這樣一種既廉價又好吃的食物。
鍋倒入油，倒入牛肺滑郭，等到牛肺泛白色，弄出來。將鍋洗干凈之後，下入油，蔥姜蒜放進去，出來香味之後，再加入牛肺，翻炒一會兒，再加入辣椒爆香，加入少許鹽、雞精、料酒之後，就可以起鍋了。
『拾』 冷凍牛雜多少錢一斤
鹵水牛雜
此物原為冬日多食，不分節令，遍街頭小販推車售賣。
【原料】
牛雜
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15
克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯
醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂
皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，
再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。