⑴ 紅燒豬蹄的簡單做法
1.鍋中加水，倒入豬蹄，放入少許胡椒粉，1個八角，1個小蔥，少許生薑。
2.中火煨15分鍾，去除血沫。
3.鍋中加入5毫升食用油，10克冰糖，3片姜，倒入處理好的豬蹄。
4.加入3g料酒和3g醬油。
5.澆冷水，直到沒有豬蹄。
6.蓋上蓋子燉1小時。
7.時間到了，加入3克鹽調味，即可食用。
8.這么好吃的紅燒豬蹄就做好了。
⑵ 紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單
紅燒豬腳好吃又簡單的做法：
用料：豬腳500g、生薑1塊、大蒜8瓣、小辣椒5個、蔥花2根、八角3顆、桂皮3小片、冰糖2小塊、醬油1茶匙、味極鮮（生抽）2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙。
步驟：
1、豬腳切塊焯水洗凈放入電飯煲。
⑶ 紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單 紅燒豬腳怎麼做好吃
1、食材：豬腳1000g，八角適量，老抽適量，生抽適量，鹽適量，冰糖適量，醋適量，千張結適量，蔥姜適量，花椒適量。
2、豬腳要選擇新鮮的黑豬腳，吃起來不腥，味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水，沖洗干凈。
3、鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水，大火燒開再小火煮5分鍾。
4、豬腳用鍋中的湯洗掉豬腳上的血沫，撈出來放在電壓力鍋中。
5、大蔥清洗干凈，系成蔥結，花椒、香葉、八角清洗干凈，生薑切成片。
6、把4中准備的所有調料放入電壓力鍋中，再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋，一勺半的鹽，加入的清水正好沒過豬腳。
7、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵。
8、待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋，豬腳已經軟爛合適。
9、電壓力鍋中煲好的豬腳加湯汁一起倒入炒鍋中，再加入幾個千張結，大火收汁，出鍋裝盤，再撒些小蔥花上桌開啃。
⑷ 紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單竅門
紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單竅門
用料
豬蹄 800克 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 花椒 適量 八角 3個 香葉 3片 桂皮 1小塊 干紅辣椒 3條 冰糖 50克 料酒 1湯匙 老抽 適量 生抽 1湯匙 雞精 適量 鹽 適量 清水 適量 食用油 適量
做法步驟
1、豬蹄斬塊洗凈備用
2、蔥切段、姜切片、蒜拍扁
3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒備好
4、冷水下鍋，放入豬蹄
5、大火燒開，撈出浮沫
6、再撈出豬蹄瀝干水份備用
7、鍋中倒入適量的食用油燒熱
8、放入冰糖
9、小火炒至冰糖溶化變成焦黃色
10、放入豬蹄
11、翻炒至上糖色
12、放入蔥姜蒜爆香
13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒，翻炒均勻
14、加入料酒
15、加入老抽
16、加入生抽，翻炒至上色
17、加入適量的清水
18、大火燒開
19、轉中小火燉煮一小時
20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精
21、加入鹽
22、轉大火收汁即可
做法二
製作食材
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程
步驟
具體操作
步驟1
將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
步驟2
將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
步驟3
鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
步驟4
提前將續煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鍾後就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
小技巧
1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
⑸ 家常紅燒豬腳簡單做法
用料：豬腳500g、生薑1塊、大蒜8瓣、小辣椒5個、蔥花2根、八角3顆、桂皮3小片、冰糖2小塊、醬油1茶匙、味極鮮（生抽）2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙。
步驟：
1、准備好所有材料，豬腳先飛水焯一下，煮出浮沫血水，撈出瀝干待用。
⑹ 豬腳紅燒怎麼做好吃又簡單竅門
1、豬蹄砍成塊；
2、調料A：大蒜、老薑、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料B：料酒、老抽、雞精；
製作過程
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味；
4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鍾關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鍾直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
小貼士：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，電飯鍋燉很不錯，一定要收汁。
3，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
4，至於香料，草果、香葉是燉肉必備的，超市或者菜市場賣干貨的都有，家裡備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。
主料：豬蹄、花生
輔料：冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水
製作過程
1、將豬蹄剁成塊，氽水。而後用涼水洗凈。
2、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鍾即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
3將豬蹄單獨夾出，晾著備用。
4、將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。
5、翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，並加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。
6、加入蔥、鹽調味，盛盤即可。
⑺ 豬腳怎麼紅燒好吃又簡單
紅燒豬腳：
主料：豬腳一個、蒜瓣幾瓣、薑片幾塊、八角兩個、紅糖塊10克、香葉兩片、生抽一勺、蚝油一茶匙、料酒少許、二鍋頭少許。
步驟：
1、備好所需用料，蒜拍碎就好，姜切片，紅糖用刀背拍碎，生抽和蚝油，鹽混合攪拌均勻。
⑻ 紅燒豬腳怎麼做
做法一
製作食材：豬蹄兩個斬塊、干辣椒，草果，香葉，八角，花椒 薑片 冰糖十顆左右、鹽一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、料酒三湯匙、味精半茶匙。
製作過程
1、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。
2、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發褐色，開始冒泡。就可以了。
3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5、兌熱水，轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
6、燉好的豬蹄，轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧!
⑼ 紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單
紅燒豬腳做法：
一、紅燒豬蹄
食材：豬腳一個、蔥一紮、薑片四片、八角兩到三個、草果一個、冰糖十顆、料酒適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、味精適量、五香粉適量、香油適量。
做法：
1、豬腳焯水煮掉臟東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理干凈。
2、蘿卜切滾刀塊。
3、熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖並冒泡。
4、倒入豬蹄翻炒。
5、放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香後放入蘿卜翻炒均勻。
6、兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時。
7、收汁放味精香油即可。
二、紅燒豬蹄
食材：豬蹄1隻、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、一品鮮醬油適量、鹽適量。
做法：
1、豬蹄洗凈加姜、蔥、料酒焯水後瀝出備用。
2、炒鍋放適量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。
3、放入瀝干水的豬蹄翻炒，讓焦糖均勻的裹在豬蹄上。
4、沿著鍋澆一圈料酒，在加兩大勺有機醬油。
5、再加兩大勺一品鮮醬油。
6、加適量開水沒過豬蹄，放八角、桂皮、姜、蔥結，大火燒開。
7、轉高壓鍋燉40分鍾左右。
8、冷卻後開蓋，加適量鹽，大火收汁，撒蔥花裝盤。
三、紅燒豬蹄
食材：豬蹄2個、冰糖20克、姜10克、鹽5克、料酒5毫升、香葉2片、八角2個、干辣椒2個、老抽5毫升。
做法：
1、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
2、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
3、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
4、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
5、將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
6、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
7、加入適量的熱水和鹽。大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
8、收汁。然後裝盤即可。
四、懶人版秘制紅燒豬蹄
食材：豬前蹄一對、八角兩粒、桂皮一小塊、糖15克、油適量、鹽適量、老抽適量、辣椒適量。
做法：
1、豬蹄清洗干凈，在火上燒去殘留的豬毛，切段。
2、准備好配料，辣椒切碎。
3、處理好的豬蹄在沸水中焯一下撈出瀝水。
4、鍋燒熱放油燒七成熱，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香。
5、放入豬蹄翻炒5分鍾至金黃。
6、豬蹄炒好後放入兩大碗水煮開，加鹽後將所有材料倒入高壓鍋內大火壓上20分鍾出鍋裝盤。
五、紅燒豬蹄
食材：豬蹄500克、姜蒜2個、小辣椒3個、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香葉2個、花捲10個、桂皮1塊。
做法：
1、豬蹄過水，去毛，洗干凈瀝干水分！
2、姜蒜、花捲、香葉、桂皮、辣椒！
3、熱油爆香姜蒜，大料！
4、放入豬蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖繼續翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
6、加熱水，淹過豬蹄剛好！大火燒開小火燉一個小時，加油調味，再燉半小時！
7、大火收汁即可！
六、紅燒豬蹄
食材：豬蹄3斤、蔥姜適量、八角3個、香葉2片、桂皮1小塊、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升。
做法：
1、豬蹄沖洗干凈用鑷子去毛後放入冷水鍋中，煮開後撇去浮沫。
2、用流水沖洗，把殘留的豬毛清理干凈。
3、將豬蹄倒入鍋中，倒入足量的熱水，加入冰糖，煮上10分鍾。
4、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml。
5、轉小火慢燉1個半小時後，收汁即可。
⑽ 紅燒豬腳怎麼做好吃又簡單紅燒肉
紅燒豬腳
1、先熱水洗凈豬蹄，從豬蹄中間順著骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，鹵好以後再肢解更容易。
2、鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鍾。
3、然後取出用冷水沖洗，濾凈血沫。
4、准備好紗布，把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來扎緊做成一個鹵料包。
5、在鍋內平鋪好蔥、薑片，放入鹵料包。
6、鋪好香料後，把豬蹄鋪在鍋內擺好。
7、倒入足量料酒、若干生抽。
8、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不會熬糖色也可以直接放 冰糖 代替)、老抽。
9、再放入蜜棗(蜜餞)加水80%浸透豬腳即可。
10、放入電壓力鍋內紅燈至設置在蹄筋鍵即可開始鹵的製作過程。
11、鹵好以後撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、 雞精 調味小煮2分鍾，出鍋撒點蔥花即可。
12、可以入盤美美的享受豬蹄了。