Ⅰ 東坡肉和紅燒肉有什麼區別哪個更好吃
資深吃貨來答一答。
以上就是我的觀點，在吃的問題上，我們不僅要追求好吃，更要追求健康的吃。
Ⅱ 紅燒肉和東坡肉這兩種菜品，究竟有什麼不同
沒想到，誤會之下，肉卻意外地好吃。自此，杭州城便誕生了一道名菜『東坡肉』。而蘇東坡則是把這些豬肉製成了東坡肉回饋給大家，當地民眾訝於東坡肉的美味，因此這道菜便傳了下來。一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
也不用一滴油，只讓五花肉自身的油脂去慢慢自浸自潤，卯足火候，燉出肉皮金紅油亮、入口軟糯即化、東坡肉是經過烹飪的風方法製作，他主要的是黃酒，在裡面起到讓肉更酥，肥而不膩的效果。不過，無論紅燒肉，東坡肉，東坡肘子，都非常解饞，與飯和青菜絕配，是許多人的人生理想。而且東坡肉多以黃酒燉之，且一滴水不加。而紅燒肉多加冰糖，而且用水燉出楚色澤感。五花肉洗凈切方塊，姜切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。
Ⅲ 把子肉和東坡肉有什麼區別
把子肉是山東濟南府的名吃。。五花肉切厚片，然後加湯汁喂，再煮。肉質勁道，香而不膩。
東坡肉是杭州名菜,用豬肉燉制。切成一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口肥而不膩,帶有酒香,十分美味。
一個是片，一個是塊。2種肉雖然都是煮燉為主，但地域差異，造成口味的不同。
Ⅳ 「東坡肉」和「紅燒肉」區別在哪口感、味道區別大，弄明白再吃
導語：「東坡肉」和「紅燒肉」區別在哪？口感、味道區別大，弄明白再吃。
提起「東坡肉」，不由的就會想起，宋人東坡先生的那首《豬肉頌》： 「黃州有好肉，價錢如泥土，貴者不肯吃，貧者不解煮」。
很多人認為：「東坡肉」和「紅燒肉」是一種 美食 ，都將東坡肉和紅燒肉淪為一談。 確實，不仔細琢磨，是很難分辨出哪是東坡肉，哪是紅燒肉？甚至有人吃了一輩子，也不知道。東坡肉和紅燒肉區別究竟在哪裡呢？
東坡肉的來源
東坡肉初創於宋代，是大文豪東坡先生的始創，他的《豬肉頌》足以證明，尤其是那句 「凈洗鐺，少著水。柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足是他自美」 更能確定就出自宋朝時期。這首詩是東坡先生寫於黃州，也就是現在的黃岡。
《徐州文史資料》記載：蘇東坡在徐州為官之時， 黃河決口，東坡以身試卒，與徐州築堤護城，經過七十多個日日夜夜的艱苦奮戰，最終保住了徐州城，為了感謝東坡治理有方，抗洪有法，為答謝東坡先生，百姓宰豬烹羊，以示慰勞，東坡不好推辭，收下之後親自下廚做成了紅燒肉，回贈與徐州民眾，食後頓覺此肉肥而不膩，軟糯酥香，最後取名為「回贈肉」以示答謝，最後「回贈肉」這道菜就當地廣為流傳。
「東坡肉」是浙江著名的一道家常菜餚， 據說：蘇東坡為官清廉，又愛民如子，在杭州抗洪有功，當地民眾為了答謝東坡先生，又聞東坡在徐、黃二州之時，最喜歡吃得就是燜豬肉了，為了紀念東坡先生，就將這種美味取名於「東坡肉」，至此以往，東坡肉就成為了浙江名菜。
東坡肉和紅燒肉的區別
1、東坡肉的做法主採用了燉、蒸之法烹飪而成，在口感上整體香滑，火候足的東坡肉，肉的脂肪經過蒸制，幾乎微乎其微，所剩不多，而這些油脂經過蒸制，會滲透在肉中，因此菜餚會越蒸越嫩。
2、紅燒肉則是講究的肉色泛紅，而這種上色之法是通過「糖色」調配而成的，紅燒肉外微硬，里肉軟糯，肥瘦相間，肥而不膩，而這種越是入味，菜品也隨之越結實。
東坡肉的做法：
所需食材：帶皮五花肉、紹酒、蚝油、大蔥、生薑、生抽、白糖、食鹽。
1、將鍋燒熱，將五花肉皮朝下炙烤去除皮腥味，然後撈出用刷子刷洗干凈，撈出控干水備用。
2、鍋中加入適量水燒開，將洗凈後的五花肉放入，加入紹酒適量和生薑片焯水至五花肉五成熟，撈出晾涼後切成4厘米大小的方塊，然後再用棉線將五花肉繞四周綁起來。
3、在砂鍋底部墊蒸架，鋪上蔥姜，再將五花肉放入鍋中，倒入蚝油、生抽、紹酒，再加入與五花肉齊平的水，再加入食鹽蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火燜燉2小時。
4、湯汁濃稠時，再將五花肉皮朝上，再倒入湯汁，放入蒸鍋中燒開蒸40分鍾出鍋即可上桌。
總結：
「東坡肉」和「紅燒肉」到底有什麼區別？這是兩種不管是在做法上，還是在口感、味道上都是有所區別的，東坡肉採用的是以燜、燉、蒸的方法為烹飪，色澤紅亮，味醇汁濃、口感酥爛香滑且不肥膩，而紅燒肉則採用的是煎、燒、燉的方法烹飪，和東坡肉的「燜香」成反比，口感軟糯略有甜香之味，所以東坡肉和紅燒肉，無論在烹飪上，還是口感、味道上是完全不同的。
Ⅳ 同是醬肉，同是江浙系列，蘇造肉和東坡肉有何不同
東坡肉，源於江浙菜，據傳，北宋年間的蘇東坡在公元1083年蘇軾又來到闊別15年的杭州任知州。五年五六月間，浙西一帶大雨不止，洪水泛濫，莊家都被大水淹掉了，由於蘇軾及時的補救，使浙西一帶的人民度過了最為艱難的時期，後來他又組織人民治理西湖，使得西湖舊貌變新顏。
東坡肉與紅燒肉的烹飪方法也是不同的，紅燒肉一半切的塊小，那是因為紅燒肉，一幫都是炒熟的，在炒的時候，會放一些，大的冰糖，可不是超市那種，而是有一點黃色，很大的一塊那種冰糖，這樣才能達到紅燒肉上色的效果。
東坡肉卻完全不是，東坡肉是經過烹飪的風方法製作，他主要的是黃酒，在裡面起到讓肉更酥，肥而不膩的效果。
Ⅵ 同安封肉為什麼用牛肉
牛肉嫩。
同安封肉，是閩南同安區「封肉」，是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作「封肉」，在當地頗有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了「封肉」，關於同安封肉，民間流傳這樣的故事。
同安封肉外觀看起來和東坡肉有點相像，都是連著皮的大塊肉，但其實是口感完全不同的兩種美食.它口感軟糯又不膩口，連皮帶肉一起嚼，不僅唇齒留香，還營養十足。
Ⅶ 東坡肉和扣肉有什麼區別
東坡肉是先用料酒燜制再入蒸鍋蒸制的菜，是純肉的菜，而扣肉是用處理好的五花肉加上梅乾菜蒸制出來的菜，口味和做法都是不一樣的。