1. 杭州傳統年糕的做法是什麼
原料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、拉油3大匙、年糕紙1張、一個6吋活動蛋糕模、蒸籠；
詳細做法如下：
1、蒸籠洗凈備用；
2、將糯米粉、金砂糖、沙拉油混合拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米煳；
3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠；
4、蒸籠加蓋用中小火蒸約90至120分鍾，蒸的過程可加適量熱水，直至將糯米蒸熟即可。
2. 浙江三鮮炒年糕的做法
浙江三鮮炒年糕的做法
年糕味道很鮮，營養也超豐富，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：「三鮮炒年糕的做法 顏色多樣味道極贊」，一起來看下吧!
浙江三鮮炒年糕的做法
材料：
花蜆子，帶子，年糕，海蝦，蒜，姜，辣椒，蚝油，醬油，老抽等
步驟：
1.各材料
2.花蜆子用小許沸水、薑片焯至剛熟
3.花蜆子取肉，起肉時殼內的汁留下;海蝦去頭去殼;帶子取肉
4.熱鍋，下茶籽油爆香薑片、蒜片
5.下帶子、蝦煎香
6.下醬油、蚝油稍炒
7.下年糕
8.下花蜆子肉
9.把花蜆子的汁倒入
10.年糕炒軟後加入辣椒、老抽
11.所有材料炒透，汁收干，關火
12.上碟即可食用
浙江炒年糕的做法浙江的嵊州年糕是只有嵊新地區才特有的一種年糕，只有在嵊州和新昌才能吃到，這種年糕比寧波杭州的年糕要有嚼勁，不易煮爛。嵊州年糕是把米和糯米碾成粉，然後均勻混合在一起（糯米占的比例不超過10%）而製成，或炒或煮，加上蔬菜和雞蛋，自然的香味滿溢而出，令人饞涎欲滴。
主料
年糕1段、青菜4棵、豬油適量
輔料
鹽適量
1.嵊州年糕整段的樣子。切這種年糕都要用特製的刀哦~ 先切成片，然後再切成絲。青菜、香菇切小段備用
2.雞蛋打散，攤成餅，然後切絲備用
3.鍋里放少許豬油，然後先放入菜梗炒一會，再放入菜葉
4.加入香菇
5.加入年糕繼續翻炒至年糕由硬至軟
6.加水，沒過年糕頂部
7.大火煮10來分鍾，年糕湯變得粘稠，加鹽，即可裝盤
8.完成
如何挑選年糕
關於如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味，硫磺熏蒸後總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺熏制的，因為硫磺粉熏蒸時散發出來的.水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點。
年糕的保存方法
數月，把年糕浸泡在清水裡是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
;3. 想讓年糕好吃還不膩，有哪幾種實用的製作方式
對於喜歡吃甜食的人來說，年糕就是一種美食，年糕是我們一種美味的傳統美食，主要是使用黏性很強的糯米或者是米粉蒸制而成的糕點。年糕的吃法也是各有千秋，有著很多不同的烹飪選擇，接下來，我們簡單說一說這七款年糕好吃還不膩，快收藏起來，好好學一下吧。
（1）炸年糕
食材：甜年糕，山葯，枸杞，鳳梨，冰糖
做法：1、甜年糕切大丁；鳳梨切丁，備用；山葯去皮後洗凈，切丁備用。
2、取一鍋水，放入切好的山葯丁煮約15分鍾；再放入枸杞及冰糖拌煮至冰糖融化。
3、最後再放入切好的鳳梨丁及年糕丁拌煮至軟，即完成
4. 年糕有什麼好吃的做法
年糕對於很多北方人來說是比較陌生的，這個作為南方人常見的美食，似乎在北方是比較少見的。在南方街頭巷尾經常見到有做年糕的。在那裡大家都會自己做出很多的年糕來，而年糕製作好了留著用，既可以炒菜吃又可以做飯，還能夠當作點心用。
年糕是百搭的，與各種蔬菜混在一起炒，味道都不會錯，只要想不起吃什麼了，就去拿塊年糕出來，洗洗切切，家裡有什麼菜就配什麼菜，簡單的一頓飯就做好了。
以前在湖北老家的時候，吃年糕還是比較少的，我們吃糍粑，兩者應該是有不同的。現在在杭州，發現年糕好像算是一道主食，就是很多飯店都會把年糕作為主食賣。結合兩邊的生活經歷，我覺得比較好吃的做法如下
這樣做的韓式雞肉炒年糕簡直太美味了，喜歡的朋友一定要試一試哦。
年糕又稱年年糕，就是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，就是用黏性大的糯米或者是米粉蒸制的糕，是農歷年的應時食品。春節期間，中國很多地方都講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著老百姓的工作和生活一年比一年提高。有的民諺里說「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠祝願身體健康萬事如意。