❶ 撈東家現撈鹵菜總部在哪裡
總部在四川成都。
❷ 王小卜鹵肉飯有什麼優勢
王小卜鹵肉飯是全國首家川李鉛培鹵激褲現撈+剁椒鹵肉飯的模式⌄提出了現撈店+堂食的新概念，消費者不再是以前只哪唯能把現撈打包回家吃，現在可以在店裡面享受美食。
❸ 中國十大鹵味品牌都是什麼
中國十大鹵味品牌：杜三珍鹵菜、棒棒雞傳奇、洪瀨雞爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鴨貨、辣得笑、廖記棒棒雞、阡之味鴨脖。
3、一手店
一手店產品在任何一道工序達不到標准都會被直接打入次品庫，絕不會流入市場銷售。一手店多年始終堅持以直營的方式銷售，每天向直營店多次配送，堅決不賣隔夜貨。在有效地保證產品質量的同時，一手店也贏得了廣大消費者的喜愛和信賴。
❹ 鹵味品牌有哪些
1，周黑鴨
周黑鴨，全稱周黑鴨國際控股有限公司，是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟鹵製品生產的品牌企業，其前身為「武漢世紀周黑鴨食品有限公司」。
2，絕味鴨脖
絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌，絕味鴨脖採用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統葯膳食譜，博採眾長，積數年心血研製。
3，廖記棒棒雞
廖記棒棒雞（商標注冊號：11604180）是廖記食品連鎖股份有限公司旗下知名熟食連鎖品牌， 由廖氏三兄弟（廖欽弘、廖欽勇和廖欽明）所創建，始於1993年，目前在全國擁有近500家連鎖直營店。
4，久久丫
「久久丫」創建於2002年，是上海頂譽食品有限公司旗下的休閑食品品牌，包含鴨脖，鴨翅，鴨舌，鴨掌，鴨腸，鎖骨，豆乾，毛豆等醬鹵類肉製品、鹵制豆製品。
5，煌上煌
江西煌上煌集團食品股份有限公司創建於1993年，是一家以畜禽肉製品加工為主的食品加工企業。2012年9月5日公司成功在深交所掛牌上市，成為醬鹵肉製品行業第一股。
❺ 王小卜鹵肉飯和其他品牌有什麼區別
王小卜鹵肉飯是市場上川式現撈鹵肉飯的開創者，現在在市場盯笑上是獨一無二的鹵肉飯品牌⌄採用的五常大凱做含米，吃起來的口感比一般的米飯味道胡碰更好。
❻ 哪裡王氏現撈鹵菜好
如果我告訴你現撈模式的鹵菜是一個噱頭，你信不信？
現撈是這兩年造出來一個名詞。
它和傳統的鹵菜並沒有本質的區別，我從事這個行業十幾年了，我認真負責地告訴你，這就是完全的一個噱頭，愚弄消費者和行業內人的一個噱頭。
所謂的現撈就是它有一個時間表，讓顧客在一個時間段內去購買，在那個時間段內他將鹵菜撈出來。
但是你想一下，難道他們就沒有剩下的鹵菜嗎？剩下的就都扔了嗎？難道我說把剩下的明天回一下鍋，再撈出來就叫現撈嗎？
而且枝升熟食鹵菜類的產品肉製品，並不是剛出鍋的時候好吃，當然了，有些人或者有些地區，他就喜歡剛撈出來那個口感。
但是實際上我們行業的人都知道，所有的這一類產品都是撈出來，經過一個時間段內與空氣接觸，自然冷卻之後，無論是香味還是口感才能完全的展現出來。
你悉談可以回憶一下，例如你之前在家裡燉的排骨，或者說燉一個大骨頭，它的香味是不是涼透了才好？當然我僅僅是打一個比喻，因為我覺得你不是這個行業內的人，一般你不了解內情，你也就是吃個排骨或者燉個大骨頭。
鹵菜類的產品，特別是鴨脖一類的，或者牛肉一類的，它更需要完全涼透了，才會有嚼勁有口感。
豬頭肉一類的產品，有一些地區喜歡熱乎乎的吃，這個是可以的，但是例如醬牛肉鹵牛肉，你熱的時候你都切不成片，它會散掉，而且它的香味也不夠好，只有在涼透了的情況下，你才能切成片口感有嚼勁，越嚼越香。
如果我們不從健康角度來說的話，其實隔夜的更好吃，無論是香味還是口感。
我之所以說這么多，是想告訴你所謂的現撈鹵菜，真的只是一個噱頭。只不過就是加了線撈兩個字給人一種錯覺，感覺這個鹵菜是新鮮的，是安全健康的。
我還在上面說的一句話假如說剩下的賣不出去的怎麼辦呢？難道他會扔掉嗎？第2天再熱一下再賣出去，那就叫現撈嗎？那和我們傳睜搭碰統的做法有什麼區別呢？
個人觀點僅供參考。
❼ 想加盟一家做鹵肉飯的，選哪個品牌比較好求推薦
王小卜鹵肉飯可以，是結嘩租歷合移動型穗互聯網和外賣市場打造的針對年輕群體的外賣品牌⌄但也有實體店，只是亂搜一般面積不會很大，以外賣為主，總部在成都，可以去考察一下。
❽ 想開個現撈鹵菜店，選擇哪家好
做現撈生意確實是個比較容易的鹵菜創業項目，做現撈店主要分為兩個選擇：
（1）一個是以現撈加盟為主
如巴蜀現撈、鮮鹵現撈、愛尚現撈、頂味現撈這些現撈加盟品牌，在市場上都享有盛譽，如果資金充足可以考慮，一般投資可能在10-20萬元左右。
怎麼選擇選擇權在你
想要開一個什麼樣的現撈店，具體還是要看你自己，資金情況、承擔風險的能力、以及個人抗壓能力，多考察，多了解，然後自己做決定，別聽任何人忽悠。祝您成功，早日當老闆！！！
❾ 現鹵現撈哪個牌子有名呢
2019年9月25日，鹵霸王現鹵現撈在重慶九龍坡區開業了。雖然開業並沒有特別吸引人的促銷活動，但這並不影響鹵霸王現鹵現撈的大賣：上午九點剛過，蜂擁而至的消費者就已經將店門前圍得水泄不通了，對於幾個拿手的招牌菜，很多都是剛剛起鍋就被大家搶購一空了。在如今品牌層出不窮的今天，一家新店能不依靠網路造勢，不依靠自媒體營銷，就能做到如此優異的成績，鹵霸王現鹵現撈到底有什麼值得我們學習的地方呢？
鹵霸王現鹵現撈的前身是楊龍偉鹵菜，在重慶乃至全國市場上都很有名氣。之所以徹底換一個和原來不同的名字，一是公司的戰略方向發生了變化，二是公司的經營理念在進一步的提升。品牌升級之後，楊龍偉希望能以自己的切身實際，去傳播食品安全的意識，從自己做起，從源頭上抓起，為消費者撐起一把健康的保護傘，讓現鹵現撈既能美味可口，又能兼顧健康，讓大家買得開心，吃得放心 。有這種理念的現鹵現撈企業 ，開業不火都難！可以預見的是，將來品牌的發展還會更好更大！
❿ 熟食加盟十大鹵味品牌哪個好
如何製作鹵肉？是很多新手鹵友比較頭疼的一件事，今天我就來分享一下如何製作鹵肉以及需要注意的細節和技巧。
首先，需要熬制一些老湯用來製作鹵水，老湯的熬制也不需要多復雜，美食往往是越簡單越好。
以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，砂仁10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克
第一步熬湯：
准備豬腿骨5斤，母雞半隻，先進行焯水處理。然後鹵鍋內加水30斤（熬好後約20斤），放入焯水後的豬腿骨和母雞，再放入生薑，料酒，大火燒開，撇去浮沫轉小火熬制4-5小時，熬好後用濾網濾去所有的骨頭和肉渣，餘下老湯待用。
第二步：炒糖色。按照500克冰糖，500克開水，50克油的比例准備材料，先將炒鍋燒熱，下入50克油，倒入冰糖，中火將冰糖炒化並逐漸變成黃色，繼續保持中火，直至糖色開始冒大泡時轉小火並不停攪動糖色，至糖色呈現棗紅色時加入准備好的開水，熬制5分鍾即可。
第三步，調鹵水。按照每50斤老湯用香料500克的標准使用。20斤老湯用香料200克，生薑100克，鹽400克，雞精50克，冰糖30克，花椒10克，辣椒5克，糖色適量（根據需要的顏色分批次添加）一起加入老湯熬制30分鍾，即得原始鹵水。
第四步，鹵肉。按以上比例做好的鹵水，可以直接鹵肉，只是因為明者喚是新鹵水缺乏香味和鹵油，所以第一次鹵肉可以適當多放一些香味和鮮味較濃的食材如豬肉，雞肉，豬蹄，雞爪，豬皮等一起鹵制，並可以增加肥肉的比例，用以鹵制出較多的鹵油來增加鹵水的香味。
至此，一鍋新鹵水就製作完成，一般情況下，第一鍋新鹵水鹵出的菜品略帶香料味，這個屬於正常的，畢竟是新鹵水，裡面除了香料什麼都沒有，鹵水缺乏復合的醇香味，在鹵過三次肉以後，鹵水的香味就非常正常和醇厚了。
新起鹵水的注意事項：
1：老湯熬制嫌肆時間要到位，火候控制在小火。所謂小火清湯，大火濃湯。我們鹵菜不需要濃湯，所以小火慢慢熬制即可。
2：糖色的炒制在最後是關鍵，炒嫩了，糖色偏甜，在鹵水中加少了上色效果不好，加多了鹵水發甜；糖色炒老了，鹵水發苦，且顏色發黑，造成鹵肉成品顏色偏深。
3：香料包入鍋之前先用溫水浸泡半小時，去除香料的異味和雜質，同時清洗掉香料里的黑色素，以免香料的灰塵，黑色素等雜質被帶入鹵水，造成鹵水發黑。
4：糖色的添加最好分批次添加，不要一次性將顏色調制到位，否則最後鹵出的成品顏色會很深。鹵肉的最佳上色時間是7分熟以後，所以在鹵肉過程中，不定時的觀察鹵肉顏色，如果感覺顏色不滿意，再少量添加一點，最後添加至達到滿意的顏色即可。
5：鹵制肥肉類食材用中火，目的是讓肥肉盡量多的出油，以免最後的成品吃起來油膩；鹵制瘦肉類食材要小火，目的是盡量減少食材的脫水速度，以免最後的成品吃起來又干又柴。
最後，第一鍋鹵水做好以後，需要好好的養護和保存，鹵水是時間越久越香，但並不只是一味的鹵肉而不加新水，在鹵水損耗較多的時候，要適當補充水量，避免因鹵水鹵制時間過長而出現粘稠，焦糊的情況，平時如果鹵水不使用，需每天燒開一次或者放冰箱，冰櫃冷凍保存。
鹵肉是一門系統的技術，每個人都有自己不同的方法，只要我們在實踐激凱中不斷的試驗和總結，最後都可以做出讓自己滿意的菜品。。。