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杭州最地道的小吃是什麼

發布時間: 2023-05-30 08:52:07

Ⅰ 杭州有什麼著名小吃

俗話說:「上有天堂,下有蘇杭。」杭州,自古以來就被公認為是古老神州的東南名都、魚米之鄉,這里不僅有著名的西湖美景,各種特色小吃也是一絕。

蝦爆鱔面

「到杭州不吃蝦爆鱔面,等於沒到杭州一樣」,蝦爆鱔面為杭州奎元館首創。杭州之面,有其特殊風味,面全落鍋中,質味浸於面內。蝦爆鱔面烹調時,選用粗壯的鮮活黃鱔,斬頭截尾剔骨後切成鱔片,用素油爆,葷油炒,麻油澆,直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精製面條下鍋燒後,不粘不糊;用原汁煮麵,使面條吸入鱔魚的香味,汁濃面鮮。

Ⅱ 杭州十大美食有哪些

我覺得,杭州並不是美食荒漠,反倒有超多好吃的東西,我來介紹一下杭州的十種好吃的食物:
1. 西湖醋魚:這是杭州最有名的一道菜,是用西湖醋調制的魚肉,肉質鮮嫩,酸甜可口,是杭州傳統的名菜之一。
2. 蝦爆腰花:這是杭州的特色小吃之一,選用新鮮的蝦仁和腰花,調制出鮮香爽口的味道。碼嫌敬
3. 干炒牛河:這是杭州傳統的餐館菜品之一,做法獨特,將新鮮的牛肉、芽菜和米粉一起翻炒而成。
4. 蔥油麵:這是杭州的特色小吃之一,口感細膩、柔軟,加上蔥油的調味,非常香濃。
5. 薑母鴨:這是杭州的傳統名菜之一,選用剛出生的小鴨,用薑汁熏烤而成,香味濃郁、口感鮮嫩。
6. 肉嘟嘟:這是一種杭州的小吃,用糯米粉做成,裡麵包著肉餡,煮熟後味道鮮美、香氣撲鼻。
7. 擔擔面:這是一道以冬瓜、豆芽為佐料,口味麻辣的傳統小吃,是杭州的麻辣美食之一。
8. 龍井蝦仁:龍井茶名揚天下,而龍井蝦仁也是杭州特色美食之一,選用新鮮的蝦仁和龍井茶一起燒制,遲慎口感清爽、香味濃郁。
9. 紹興酒鴨:這是者岩杭州傳統的名菜之一,選用鴨肉和紹興酒,將其烤制而成,口感鮮嫩、香氣撲鼻。
10. 蔣門神脆皮甲魚:這是杭州的特色美食之一,選用優質的鯉魚,用特殊的烹調方法製作而成,口感鮮嫩、香味濃郁。
以上是我為你介紹的杭州十大美食,每一道都有其獨特的風味和特色,希望能讓你對杭州的美食產生更深入的了解和興趣。

Ⅲ 杭州有名的小吃是什麼

杭州有名的小吃是:

東坡肉,杭州醬鴨,西湖醋魚,豌豆糯米飯,新登燒餅,知味小籠等。

一、東坡肉

東坡肉,杭州名菜,流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法:將五花肉切成大塊,用蔥姜墊鍋底,加上酒、糖、醬油,用水在文火上慢燜即可。東坡肉是杭州名菜,用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳,深受人們喜愛。慢火,少水,多酒,是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。

杭州小吃

,大都取料於杭州的土特產,並往往與西湖名勝相關聯。夏日游湖,多善品嘗西湖藕粉。秋遊南山滿覺隴賞桂,多到桂花廳吃一碗西湖桂花粟子羹。歲時節令,昌穗備各有時鮮美味。

Ⅳ 杭州的特色小吃有哪些

我覺得杭州會推出以下美食:
1、杭州片兒川面是浙江杭州著名的特色傳統風味小吃,至今已有百餘年歷史,最早由杭州市區老店奎元館首創,是杭州的一種著名湯面,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成,面滑湯濃,肉片鮮嫩,筍菜爽口。杭州片兒川被國家商務部評選為「中國十大名面條」,也被中國烹飪協會評選為浙江榜「中國地域十大名小吃」。
2、吳山酥油餅扒清是浙江省杭州市特色傳統名點,號稱「吳山第一點」。因主要產於杭州市區吳山(俗稱城隍山)而得名。早在二、三百年前即已馳名四方。清代著名小說《儒林外史》一書中即已提及,並作贊譽。吳山酥油餅是用上等白麵粉摻和白糖、花生油煎制而成,因餅開蒙茸有如蓑衣,又稱「蓑衣餅」,其色澤金黃,層酥疊起,上尖下圓,形似金山,覆以細綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,入口即酥。曾被中國烹飪協會評選為浙江榜「中國地域十大名小吃」。
3、杭州貓耳朵是杭州市一道特色的風味傳統小吃,也是浙江著名的麵食小吃之一,因面瓣形似貓的耳朵而得名。貓耳朵選用白麵粉製成眾多小面瓣,再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。這道面點貓耳玲瓏別致,火腿丁如瑪瑙,雞丁像琥珀,湯鮮味美,十分可口。據說,此小吃與乾隆下江南遊西湖有關,因乾隆而聞名,乾隆品嘗後盛贊貓耳朵,此後成為杭州名點。貓耳朵更是被中國烹飪協會評選為浙江榜「中國地域十大名小吃」。
4、蝦爆鱔面是杭州市百年老店奎元館的傳統風味名面,為奎元館的寧式名面,也是杭州一道著名的麵食小吃。蝦爆鱔面選用精白麵粉、出骨鱔魚、鮮河蝦仁為原料,經「素油爆、葷油炒、麻油澆」等多道工序精巧烹調而成,具有面條柔滑、蝦仁潔白、鱔魚香脆的特點,成為深受廣大消費者喜愛的特色名面,許多國內外的遊客來到杭州,都要慕名到奎元館品嘗此面。
5、南宋定勝糕是浙江杭州傳統的特色名點,始於宋代,傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而製作的,糕上有「定勝」兩字,故被稱為「定勝糕」,千畝神百年來成為杭城人們最喜愛的糕點類小吃。南宋定勝糕外層是精製的香米和糯米粉,米粉細而均勻,裡面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,具有松軟清甜、香糯可口的特點。南宋定勝糕也是杭州有名的物美價廉的特色小吃,在吳山廣場的河坊街就可以品嘗到。
6、蔥包檜兒是浙江杭州風味的特色傳統小吃,是用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。檜兒即油條,浙江的方言,全稱為油炸檜兒,製作方法就是將油條和小蔥裹在面餅內,在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃,配上甜面醬和辣醬。杭州風味名點蔥包檜還有一個有趣的典故,南宋時期,望仙橋畔王二炸「油炸檜」出了名,他對秦檜夫婦非常痛恨,用麵粉搓捏成兩個象徵秦檜夫妻的面人,把它們扭在一起,丟進油鍋中炸,以解心中之恨,並稱其為「油炸燴兒」,市民爭相購買,一直流傳至今,成為杭州傳統名點。
7、知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃,是選用發酵精白麵粉作皮,用鮮肉,或鮮春耐前肉拌蝦仁,或雞肉拌火腿末作餡,在餡料中加入特製肉皮凍,包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成,成為杭州的特色小吃之一。知味小籠包括鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠等,其特點是汁多香鮮,皮薄滑韌,口味多樣。

Ⅳ 杭州20個必吃美食

1.丁勝糕:是杭州的傳統小吃之一。據說是南宋人專門為韓家軍出征鼓舞將士而製作的。將准備好的米粉放入特製的印盤中,中間放紅豆沙,蒸一會兒。

2.龍井蝦仁:是杭州有名的特產。這是一道美味的菜餚,由蝦和杭州特產西湖龍井芽製成,作為配菜。龍井以「綠、香、甜、美」著稱。河蝦被古人譽為「美味」,不僅鮮嫩可口,而且營養豐富。

3.西湖醋魚:是一道歷史悠久的名菜。它的歷史可以追溯到宋朝。西湖醋魚也叫大叔大嫂。西湖醋魚通常由草魚烹制而成。煮好後淋上一層滑油的糖醋,使胸鰭豎立,魚肉鮮嫩漂亮,蟹味十足,鮮香酸甜。

4.杭州醬鴨:是杭州著名的地方美食之一。通常以當年飼養的成熟鴨子為原料。復腌後,將腌制好的醬油與50%的水混合,放入鍋中煮沸。然後,將鴨子放入鍋中,用手勺舀起鹵水,不斷澆鴨身。待鴨皮變成醬紅色時,取出瀝干水分,然後放在太陽下曬2-3天。

5.杭州小籠包:是杭州風味的小吃。它起源於開封的灌湯包,後來流傳到江南,在那裡發展形成了自己獨特的風味。杭州小籠包汁香鮮,皮薄滑韌,口感與眾不同。

Ⅵ 杭州必吃的十大美食有哪些

1.干炸響鈴
干炸響鈴絕對是杭州一大特色美食,特色秘制的豬肉裡脊,包裹上豆皮油炸一下,這個味道真的是絕了。
2.東坡肉
東坡肉這道名菜可以追溯到唐宋時期,相傳最早是蘇東坡發明的這汪孝道美食,色香味俱全的東坡肉在杭州也非常受歡迎。
3.杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州必須吃的十大美食之一,這道美食不光口感極佳,同時夏天吃祥帶還有許多保健功效哦。
4.龍井蝦仁
龍井蝦仁把喜歡的龍井茶和蝦仁完美結合,鮮嫩的茶葉芽不光是顏色的點綴,更是在味覺是畫龍點睛。
5.定勝糕
定勝糕是杭州傳統小吃,定勝糕的歷史可以追溯到宋朝,也是當時特別有名的一種點心。
6.杭州小籠包
杭州小籠包擁有自己的特色,又叫做謹陵蘆小籠饅頭,皮薄餡大而且湯汁飽滿,據說傳自南宋時期。
7.宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是一道非常鮮美的美食,裡面加入竹筍,雞湯和鮮美的魚肉,絕對會讓你吃的大呼過癮。
8.蝦爆鱔面
蝦爆鱔面鮮美多汁,同時加入了許多珍貴食材,要知道杭州非常愛吃面,這道蝦爆鱔面絕對可以排名前列。
9.蔥包檜
蔥包檜是杭州當地小吃,更是有一個非常有趣的民間故事,人們痛恨秦檜,因此把這道美食比作。
10.西湖醋魚
西湖醋魚鼎鼎大名,絕對是浙江地區的招牌菜之一,特別推薦知味觀的西湖醋魚!

Ⅶ 杭州美食十大小吃

杭州美食十大小吃如下:

1、西湖醋魚。

西湖醋魚也叫叔嫂傳珍,始制於南宋高宗時,光聽名字有種牙根泛酸的感覺,實則它滋香味美,鮮嫩酸甜,清淡爽口,讓人回味無窮,古時有宋姓兄弟兩人,隱居在西湖以打魚為生,宋嫂長得很美,杭州城的惡棍趙大官人竟想將其霸佔。

2、龍井蝦仁。

龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名,是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜,成菜後,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,色澤淡雅,味美清口,相傳有一年清明,乾隆下江南微服私訪,曾在龍井附近的一個村姑家避雨,喝了她家的龍井新茶後感覺甚好。

3、片兒川面。

片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一,2013年7月,杭州片兒川榮登 中國十大名面條榜單,全城引發一陣香氣噴人的杭兒風,相傳片兒川面,還是奎元館初創時小麵店的看家面,傳說是清時某年浙江舉行鄉試到杭州來趕考的讀書人很多。

各地考生齊集杭城,店主為招徠這些讀書人的生意,就以倒篤菜,筍片,豬肉片燒製成的大眾化面專門供應外地書生,在所售之早餐面中添加三隻蛋,寓連中三元之意,時有一書生因奎元館面好價廉,常來吃面,後得中鄉試舉人第一名解元。

4、蝦爆鱔面。

奎元館還有另外一種麵食也非常有名,那就是蝦爆鱔面,吃蝦爆鱔體會的是江南小吃的清秀之美,筋,滑,柔,鮮,香,咸,嫩,脆,爽蝦爆鱔面講究素油爆,葷油炒,麻油澆。

5、南宋定勝糕。

南宋定勝糕始於宋代,千百年來一直為杭城人民所喜愛,南宋定勝糕外層是精製的香米和糯米粉,米粉細而均勻,裡面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,定勝糕的顏色緋紅,象徵著戰爭的凱旋,定勝糕的味道香糯可口,甜而不膩。

6、蔥包檜兒。

蔥包檜兒是杭州特有風味的傳統小吃,傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸油炸檜出了名,一時眾起仿效,油炸檜店林立杭城,王二有時炸多了,一下子賣不出去,冷了又軟又韌,味道不佳,更無人買。

7、貓耳朵。

杭州貓耳朵,據傳,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一葉小舟賞玩西湖,游得興致勃勃時,天忽然下起了小雨,眾人連忙避雨於小舟船艙內,大家等啊等,可是雨越下越大,下了許久都不見停。

8、東坡肉。

東坡肉用豬肉燉制而成,一般是一塊約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,入口肥而不膩,酥爛如豆腐而不碎,味道香糯而不膩口,典故:宋元年間,蘇東坡出任杭州做地方官,發動數萬民工疏浚西湖,築堤灌田,造福人民。

這一年春節,百姓們知道蘇東坡喜食肉,大家紛紛給他送來豬肉,紹酒,蘇東坡收到這么多肉和酒,覺得應該與數萬民工共享,便吩咐家人燒好,送給民工,不料家人誤將酒,肉一起燒,結果燒出的肉特別香醇味美,一時傳為佳話。

9、藕粉。

藕粉,藕是荷花在地下的莖,經特別加工製成的藕粉,呈薄片狀,質地細滑,色澤白中透紅,服用時只需先用少量冷水調和,滾態再用開水沖調成糊狀即可,沖泡後的藕粉晶瑩透明,口味清醇。

10、酥油餅。

酥油餅,為杭州著行備伍名風味特產,因主要產於市區風吳山而得名,早在二,三百年前 即已馳名四方,清代著名小說《儒林外史》一書中即檔或已提及,並作贊譽,酥油餅用上等白麵粉摻和白糖,用花生油煎制而成。

杭州的西溪:

三堤十景西溪三堤:福堤,祿堤,壽堤,西溪十景:秋蘆飛雪,火柿映波,龍舟勝會,蓮灘鷺影,洪園余韻,蒹葭泛月,漁村煙雨,曲水尋梅,高庄宸跡,河渚聽曲。

Ⅷ 杭州最有名的美食

杭州最有名的美食有: 東坡肉、蔥包檜、宋嫂魚羹、杭州小籠包、西湖醋魚。

1.東坡肉

東坡肉以色香味俱全的特點成為當地一道地方名菜。採用肥瘦相間的五花肉進行焯水,之後皮朝下放入砂鍋,放入姜、冰糖、醬油、黃酒等配料進行蒸制,其肉質鮮嫩美味,肥而不膩。

2.蔥包檜

蔥包燴是杭州當地有名的傳統民間小吃。採用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。新鮮出爐時香氣撲鼻,香脆可口。

3.宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是杭州的傳統名菜之一。宋嫂魚羹採用新鮮鱖魚或鱸魚,將脊骨和腹腔去除,加入蔥、姜,料酒蒸熟,蒸熟之後搗爛。再加入打碎的蛋液、鹽、醬油等輔料,成品色澤悅目,鮮香可口。

4.杭州小籠包

杭州風味小吃。選材考究,採用新鮮蝦仁、雞肉、火腿末等餡料,加入肉皮凍,包好後放入蒸籠用急火蒸制而成。杭州小籠包種類繁多,有鮮肉、蝦肉等口味,包子汁多味鮮,皮薄有韌性。

5.西湖醋魚

西湖醋魚是杭州的一道名菜,其歷史悠久,可以追溯到宋朝。精選新鮮的西湖鯉魚、草魚,以鮮湯烹飪,加入姜、料酒、糖等調料,出品味道鮮美,肉質嫩滑。