『壹』 杭州比較有名的小吃街 的小吃 是什麼
1、地點：慶春路金壁輝煌對面。店名：潮洲牛肉店。特色：牛肉麵特別好吃，有5元的和10元的兩種，另外潮洲魚板面是用魚肉和澱粉做成，味道極鮮，值得一試，腐敗指數：4星
2、地點：長生路華僑飯店後面。店名：大塊頭小吃：特色菜：阿許手抓骨頭。腐敗級別：4顆星
3、地點：清泰街東來順對面。店名：圖門串烤。特色菜：酸菜魚，小龍蝦，附：這兒的酸菜魚味道特別好，吃過了就知道！腐敗級別：4顆星
4、地點：二輕大廈孩兒巷圖門燒烤。特色菜重慶古橋酸菜魚，附這里的酸菜魚酸菜特別好，腐敗級別：4顆星
6、地點：體育場路浙報斜對面銀鳳飯店，特色菜：剁椒臭豆腐、雞汁大白菜好吃又便宜，腐敗指數：4星
7、地點：河東路萬家福口上。店名：鴻順水餃。這兒的各式冷盤很不錯，特別是鳳爪，鹽水毛豆，涼拌筍干。腐敗級別：三星半
8、地點：體育場路與中北路交叉口，福港日本料理，特色：自助式回轉壽絲，還有小火鍋，45元/位。裡面雅座還有68/位的套餐，68元吃68個菜，腐敗級別：4星。
9、地點：文暉路消防大廈新宇城市酒店21F（交警指揮中心對面）。店名：寶來納西餐酒吧，特色：巴西烤肉。價格：自助式58元/人，腐敗級別：4點
10、地點：平海路利星旁邊，永和豆漿對面的路口，胖大姐攤，晚上十二點左右開賣的臭豆腐，據說是杭州最好的臭豆腐，還有炸雞尖，腐敗級別：4星
11、地點：慶春路與凱旋路交叉路口，店名：兔頭檔，特色：衢州三頭一掌，兔頭、鴨頭、魚頭，還有辣椒肉絲炒四季豆乾，腐敗級別：4星
12、地點：慶春門，特色：羊肉串、羊排。。。杭城夜宵好去處。腐敗級別：4星
13、地點：中山中路與西湖大道交叉，鳳凰寺，特色：羊肉串、羊排，號稱杭城最好的羊肉串，腐敗級別：4星
14、地點：河東路朝暉七區肯德基旁邊一個小店，衢州兔頭和鴨頭煮的相當不錯，夠味，腐敗級別：3星半
15、地點：文一路和學院路交叉口，肯德基北邊的貴州花溪牛肉粉，味道不錯，桌上的調味辣椒是干烤出來的，胡椒粉也很地道；腐敗級別：4星
16：地點：大關路杭州毛紡廠後門的小巷子里，晚上才露面的一個路邊攤做的沙鍋，特色：豬蹄沙鍋，味道好，東西實在！腐敗指數：三星半
17、地點：翠苑四區物美超市斜對面，萬家福超市貼隔壁有家澄江面館，特色：廣東菜，煲粥，和各式炒飯(推薦苦瓜牛肉，新州炒米粉，咖喱類菜餚，皮蛋瘦肉粥...)，腐敗指數：4星
18、地點：文2路上，日高公司貼隔壁有家娟娟小吃，特色：川菜。(推薦大盤雞...)，腐敗指數：4星
19、地點： 高新電腦城對面小巷 一家人面館，特色：新疆拌面 肉加饃，腐敗指數：4星
20、地點：體育場路保善橋過去一點映山紅飯館：特色：八寶象肚（豬肚裡灌狗肉）、鍋仔羊肉，腐敗級別：4星
21、地點：城站澳毛頭大酒店，特色：杭州醬鴨，個人認為杭州最好的醬鴨，腐敗指數：4星
22、地點：文三街杭大專家樓對面沸騰魚鄉，特色：水煮魚，腐敗指數：4星
23、地點：文三西路，太陽花水煮魚，特色：水煮魚、牙簽肉，腐敗指數：4星
24、地點：教工路與文三路不到一點八月美食城，特色：雲南汽鍋雞、炒臘肉，那臘肉真的不錯，很薄，很脆，很香，腐敗指數：4星
25、地點：秋濤路鳳起路口，歡天喜地，特點：土燒豆腐，環境幽雅，土菜地道，干凈，關鍵是特別便宜，比新華路的排擋價格低25%，服務更沒得說，腐敗指數：4星半
26、地點：文一路財經學院正門口西行50米 脈舟 特色：東北菜－－羊排 牛肉一鍋出 一品雞等，腐敗指數：4星 看了下網上對這家飯店的評價，還不錯~打算有空去吃吃看。
27、地點：臨記老廚(藕花洲酒店)，文三西路，臨安菜，特色：醋炒雞、臨安米酒。腐敗指數：4星
28、地點：海外海邊上，文一路東段口，綠地大酒店，關東菜，特色：小雞燉榛蘑、芹菜粉條、關東燒酒，腐敗指數：4星
29、地點：文二路衍生段和古墩路交叉口，真緣堂 特色大碗菜----辣子雞、六合魚、酸菜魚、回鍋肉，腐敗指數：4星
30、地點：新華路往慶春路走這段 邀月樓 特色：蛋黃芋艿、水煮牛肉、八寶醬排、三新全魚，腐敗指數：4星
31、地點：利星對面的巷子里，東坡劇院里 燒雞公（東坡店），特色：燒雞公、酸菜魚，腐敗指數：4星
32、地點：杭州工人文化宮對面岳王路花鳥市場邊上 別飲居特色：糯米醬鴨 腐敗指數：4星
33、地點：天城路18號老土飯店，特色：野菌類菜餚、魚干煲 腐敗指數：4星
34、地點：浙大跑馬場 大川麻辣魚，特色：麻辣魚、口水雞 腐敗指數：4星半
35、地點：大關橋下 好好水餃館 特色：手工水餃，皮薄肉多，榨菜肉餡是招牌，腐敗指數：3星半
36、地址：南星橋 江山土菜館 特色：兔頭、麻辣魚 腐敗指數：4星
37、地址：東坡劇院旁，玉麒麟 特色：蘇浙小菜 腐敗指數：4星
38、地址：解放路東口，六一酒店旁昌記砂鍋，特色：金華胴骨煲 腐敗指數：4星
39、地址：德勝工大後門，新喜洋砂鍋，特色：牛雜煲 腐敗指數：4星
40、地點：保椒路 劉家香辣館 特色：香辣系列 腐敗指數：4星
41、地點：文一西路物美對面，那家店叫海上風還是叫海上雲記不起來了，只記得是兩層的店面，底下是賣煎餃的， 特色：杭城最好的醬蘿卜、風味茄子、香辣小龍蝦，腐敗指數：4.5星
42、地點：銀泰隔壁小巷，原璞院羊毛衫市場對面，白鹿面館，特色：骨頭燉黃豆，小菜便宜，味道鮮美，腐敗指數：4.5星
43、地點：吳山路，老北京小吃 特色：小碗牛肉，羊雜湯，炒餅（南方人可能吃得不太習慣），腐敗指數：3星半
44、地點：吳山路夢梁樓對面 羅斯麥批薩 特色：18元的6寸批薩，15元的各款牛排，10元的海鮮炒飯，不錯的就餐環境和價格低廉的西餐 腐敗指數：4星
45、地點、雙菱路南肖埠小區21路車站旁一家清真面館，特色：3元的羊雜湯+5元的羊肉串，味道真是棒極了，腐敗指數：4星半
46、地點：長生路 東陽瓦罐雞 特色：東陽土雞煲，辛辣而味道鮮美，腐敗指數：4星
47、地點：馬騰路新陽光大酒店邊上 樂而惠風味館 特色：蔥油拌面（很不錯的味道，而且便宜） 腐敗指數：3星
48、地點：杭州湖墅北路151路的賣魚橋車站旁 黃婆麵店，特色：拌面，腐敗指數：4星
49、地點：文一路西路 來師傅面館 特色：北方水餃，紅燒牛肉麵 腐敗指數：4星
50、地點：鳳起路環北小商品市場旁 新火牛涮烤 特色：香酥羊棒子、酸菜羊肉、薄餅羊肉、羊雜湯 腐敗指數：3.5星
『貳』 杭州的牛鼎旺牛雜煲也太好吃了叭！
牛雜牛腩洗凈後飛水（就是燒開水，肉放進去，水滾開浮沫起來後，撈起肉冷水洗凈） 把香料用紗布包起，紮好口，備用。 飛好水的牛雜放高壓鍋里，加入味料粉，白鬍椒粒，放一塊南乳和一些南乳汁，放入耗油（我放的是鮑魚汁，耗油剛好用完）攪拌均勻後拍蒜，放入薑片冰糖粒和料包，水放到淹沒肉剛好。 高壓壓20分鍾左右，喜歡軟的用蹄筋檔壓。 壓肉的時候准備白蘿卜，切塊，放薑片燒開水，小貼士是煮蘿卜的時候抓一小抓米進去一起煮，白蘿卜會特別好吃。 壓好牛雜，白蘿卜也煮好了，白蘿卜濾水鋪在鍋底，當然這里可以放任何想吃的蔬菜。。 牛雜倒入，然後像街頭小吃一樣准備一把大剪刀，咔嚓咔嚓剪牛雜，很有感覺的，不過動作沒那麼帥氣。整完後所有湯汁倒入，開火煮一小會，加入鹽就好了。。 辣醬很容易，新鮮摘辣椒剁了，放幾條香菜，即食豆豉，醬油，燒個滾油一燙即可。
『叄』 賣牛雜的真實利潤
牛雜湯一般市場售價，大約多在5到10元之間，而牛雜的整體投資成本不超過三元錢，這就是說他的利潤回饋率，基本上可以保持在70%以上。
如果一天賣一百碗牛雜的話，那麼它山配的銷售額就在一千元左右，毛利潤基本上可以保持在800元通過計算，純利襲配潤收入可以維持在500到600元之間。而月拍唯指收入可以保持在1萬5到2萬元之間，一年純收入利潤基本上可以保持在20萬元左右。從以上數據來看，牛雜店的利潤是非常大的。
『肆』 大家好，我正准備開一家牛雜店，但總想不到一個通俗而又意味深長的店名，請大家幫我想想，謝謝。
你貴姓啊，就叫什麼記牛雜。比較簡單明了
七里香牛雜。
滋補牛雜。
在山東濰坊，許府是一個大家族，以家傳牛雜享譽齊魯大地，做牛雜有著許家秘傳的「秘制包」，頗似武俠世界裡的武功秘笈， 70 多年的牛雜史沉澱下來就成了許府的牛雜文化。
鍋底高湯是新鮮牛腿骨、牛排和牛肉經過 1 2 小時的文火慢燉而成，放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百葉、牛心，加入中葯材、花椒和八角等五味調料，一鍋鮮美異常的「許府老山東牛雜」就做成了，蘸著「許府秘制調料」來吃別有一番風味。牛雜鍋湯鮮美濃香，遠遠就聞到撲鼻的清香，很多客人一碗接一碗地喝，似比瓊漿玉液。
雖然來杭州不久，但由於地道專業，許府老山東牛雜已經獲得食客們的高度贊許，許府獲得了「特色餐飲名店」的稱號，「清湯牛雜」在首屆百家食譜的評比中獲得了「金勺獎」，「拍黃瓜」也獲得了推薦獎，可謂是碩果累累。
牛雜的由來：
牛雜碎的由來是這樣的：據說，世宗大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，世宗大王看到當地百姓飢謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好。至此流傳於山東齊魯大地。
由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為「牛雜碎」。
『伍』 杭州那裡的牛雜店比較好吃，牛肉館也行
1、 地點：慶春路金壁輝煌對面。店名：潮洲牛肉店。特色：牛肉麵特別好吃，有5元的和10元的兩種，另外潮洲魚板面是用魚肉和澱粉做成，味道極鮮，值得一試，FB指數：4星
2、 地點：黃龍世貿中心西面的天倫大酒店，特色：湖州菜，紅燒羊肉煲、烤菜年糕炒牛柳FB級別：4顆星
3、 地點：清泰街東來順對面。店名：圖門串烤。特色菜：酸菜魚，小龍蝦，附：這兒的酸菜魚味道特別好，吃過了就知道！FB級別：4顆星
4、 地點：二輕大廈孩兒巷圖門燒烤。特色菜重慶古橋酸菜魚，附這里的酸菜魚酸菜特別好，FB級別：4顆星
5、 地點：中山北路天都賓館。新疆特色菜，大盤雞、烤羊腿、炒烤肉、香酥羊棒子，FB級別：4星
6、 地點：體育場路浙報斜對面銀鳳飯店，特色菜：剁椒臭豆腐、雞汁大白菜好吃又便宜，FB指數：4星
7、 地點：河東路萬家福口上。店名：鴻順水餃。這兒的各式冷盤很不錯，特別是鳳爪，鹽水毛豆，涼拌筍干。FB級別：三星半
8、 地點：體育場路與中北路交*口，福港日本料理，特色：自助式回轉壽絲，還有小火鍋，45元/位。裡面雅座還有68/位的套餐，68元吃68個菜，FB級別：4星。
9、 地點：文暉路消防大廈新宇城市酒店21F（交警指揮中心對面）。店名：寶來納西餐酒吧，特色：巴西烤肉。價格：自助式58元/人，FB級別：4點
10、 地點：平海路利星旁邊，永和豆漿對面的路口，胖大姐攤，晚上十二點左右開賣的臭豆腐，據說是杭州最好的臭豆腐，還有炸雞尖，FB級別：4星
11、 地點：慶春路與凱旋路交*路口，店名：兔頭檔，特色：衢州三頭一掌，兔頭、鴨頭、魚頭，還有辣椒肉絲炒四季豆乾，FB級別：4星
12、 地點：慶春門，特色：羊肉串、羊排。。。杭城夜宵好去處。FB級別：4星
13、 地點：中山中路與西湖大道交*，鳳凰寺，特色：羊肉串、羊排，號稱杭城最好的羊肉串，FB級別：4星
14、 地點：河東路朝暉七區肯德基旁邊一個小店，衢州兔頭和鴨頭煮的相當不錯，夠味，FB級別：3星半
15、 地點：文一路和學院路交*口，肯德基北邊的貴州花溪牛肉粉，味道不錯，桌上的調味辣椒是干烤出來的，胡椒粉也很地道；FB級別：4星
16、 地點：大關路杭州毛紡廠後門的小巷子里，晚上才露面的一個路邊攤做的沙鍋，特色：豬蹄沙鍋，味道好，東西實在！FB指數：三星半
17、 地點：翠苑四區物美超市斜對面，萬家福超市貼隔壁有家澄江面館，特色：廣東菜，煲粥，和各式炒飯(推薦苦瓜牛肉，新州炒米粉，咖喱類菜餚，皮蛋瘦肉粥...)，FB指數：4星
18、 地點：文2路上，日高公司貼隔壁有家娟娟小吃，特色：川菜。(推薦大盤雞...)，FB指數：4星
19、 地點： 高新電腦城對面小巷 一家人面館，特色：肉加饃，孜然羊肉肉夾饃，FB指數：3星
20、 地點：體育場路保善橋過去一點映山紅飯館：特色：八寶象肚（豬肚裡灌狗肉）、鍋仔羊肉，FB級別：4星
21、 地點：城站澳毛頭大酒店，特色：杭州醬鴨，個人認為杭州最好的醬鴨，FB指數：4星
22、 地點：文三街杭大專家樓對面沸騰魚鄉，特色：水煮魚，FB指數：4星
23、 地點：文三西路，太陽花水煮魚，特色：水煮魚、牙簽肉，FB指數：4星
24、 地點：教工路與文三路不到一點八月美食城，特色：雲南汽鍋雞、炒臘肉，那臘肉真的不錯，很薄，很脆，很香，FB指數：4星
25、 地點：秋濤路鳳起路口，歡天喜地，特點：土燒豆腐，佛家雞、霉千張蒸肉餅、菜菩頭河蝦湯、桔皮年糕，環境幽雅，土菜地道，干凈，關鍵是特別便宜，比新華路的排擋價格低25%，服務更沒得說，FB指數：4.5星
26、 地點：文一路財經學院正門口西行50米 脈舟 特色：東北菜：烤羊排羊腿、一品雞、小雞燉蘑菇、醋溜白菜、地三鮮等，FB指數：4.5星
27、 地點：臨記老廚(藕花洲酒店)，文三西路，臨安菜，特色：醋炒雞、香椿炒蛋、臨安米酒。FB指數：4星
28、 地點：海外海邊上，文一路東段口，綠地大酒店，關東菜，特色：小雞燉榛蘑、芹菜粉條、關東燒酒，FB指數：3.5星
29、 地點：文二路衍生段和古墩路交*口，真緣堂 特色大碗菜----辣子雞、六合魚、酸菜魚、回鍋肉，FB指數：4星
30、 地點：新華路往慶春路走這段 邀月樓 特色：蛋黃芋艿、水煮牛肉、八寶醬排、三新全魚，FB指數：4星
『陸』 怎麼開火爆的牛雜店
怎麼開火爆的牛雜店？
引導語：在廣州國際美食節開辦以後，牛雜受到了大眾的追捧，也成了很多創業者首選的餐飲項目。那怎麼開一家火爆的牛雜店呢?
牛雜店的生意通常非常穩定、佔地小、投入小、回報高。
一、烹飪技術
(一)准備湯底：
1、香料：沙薑片(或生薑)、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒;2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖基蘆、味精、鹽;
(二)烹煮步驟：
1、准備鍋：准備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中;2、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜(根據個人喜好，腸子約20cm，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎);4、切蘿卜：將要用的蘿卜(一斤牛雜配2-3斤蘿卜)洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用;5、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開後10分鍾，即可加入牛肺;6、煮牛肺：腸肚水開10分鍾後，加入牛肺，煮到水開5分鍾即可;7、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鍾，即可銷售。8、剪牛雜：將牛雜現場剪好銷售;9、添材料：(1)牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過30分鍾，必須撈起保溫(或者直接銷售)，不能煮太長時間;(2)牛肺：煮開的時間超過15分鍾，必須撈起保溫(或者直接銷售)，不能煮太長時間;(3)蘿卜：煮開的時間超過10分鍾，必須撈起保溫(或者直接銷售)，不能煮太長時間。
二、門店選址
1、最好選擇人流必經路段或商業街道
最好選擇一個區域的必經路段,每個商圈都會有乘車的必經路段。這些路段往往都是經營牛雜的好路段，尤其是在這些路段的公交車站、地鐵口附近。同樣，在區域人流必到的商業街道也是一樣的。
2、交碧鋒通便利
地段內交通便利，地鐵、公交、開車都能到達，有益於後勤配送，以及回頭客的光顧。
3、適度的競爭
雖然競爭不全是壞事，但過度激烈的競爭卻很容易使單店的經營發生困難，單點工作人員也會感到很疲憊，因為每一天要面對巨大的壓力。所以要了解所在地段位置是否有同類牛雜店在做，有的需了解競爭對手賣的如何，觀察下產品口味，包裝，哪些品種好銷，是哪些人群在購買，有多少家同類的產品，是否要選著重新選址或是認為有自己的特色和其他的優勢來吸引更多人群，佔有一席之地。
4、靠近人群聚集的場所
如影劇院、商業街、公園、娛樂地區等，這些地方可以是顧客享受到購物、休閑、娛樂、旅遊等多種服務的便利。
5、鋪子還要選低不選高。
顧客在店鋪內行走購物為省時、省力，往往不願向樓上走，因而店鋪低層往往比其它樓層創造更高的營利。一層的商鋪價值性永遠最高，售價和租價都隨樓層的不同有很大的差別。一般一樓與二樓的租金要相差2-3倍，而商鋪的租金更會差2-5倍!因此，在擇鋪時，選擇一、二層比選擇三、四層店鋪要更具有經營上的.安全性。
6、該地址的鄰鋪與本店風格匹配
該地址的鄰鋪的風格、內容、客流量等方面和本體系的單店不會發生矛盾、產生不和諧的現象。
7、首選“角”與“邊”
在一條商街上要選擇“角”與“邊”上的鋪位。“金角，銀邊，草肚皮”是商業內流行要訣。街角上的鋪位是首選，因為街角匯聚四方人流，人們要立足時間長，因而街角商鋪財氣旺;“邊”是指街兩端處於人流進入的埠，也是剛進入商街的客流有興趣、有時間高密集度停留的地方;“草肚皮”則指中間部分，因客流分散、購物興趣下降、行走體力不支而使店鋪經營明顯劣勢。
三、銷售悔鋒晌技巧
1、勤招呼
(1)有客人經過或觀察產品：你好，要吃什麼呢?試一下老西關牛雜吧，很正宗的。嘗一下蘿卜牛雜吧，新鮮出爐。有蘿卜牛雜，有麵筋、豆腐乾，還有海帶、青菜，要不要試一下。要不要試一下牛雜，裡面有地方坐，可以休息一下。
(2)客人決定購買：想喝哪種湯呢，牛雜的湯比較香濃，蘿卜的湯比較清甜。要不要加串麵筋或者豆腐乾呢?或者加份海帶吧?麵筋/豆腐乾，想吃泡軟一點的，還是吃脆一點的?
(3)推薦醬料：想吃哪種醬呢，有番茄醬、蒜蓉辣椒醬，還有勁辣醬，這個是很辣的。
(4)客人交錢：謝謝，慢走。歡迎下次光臨。
2、勤試味
經常試一下湯的味道，用竹簽檢查牛雜和蘿卜是否煮得太軟。牛雜湯如果偏咸，應適量加水;如果偏淡，應適量加濃湯、鹽;顏色偏淺可加少量柱候醬;如果湯太稀，用適量生粉加涼水調開後，勾芡即可。蘿卜湯，主要用水和鹽調整鹹淡。生意高峰(如晚上5-7點)前，應備好足夠的湯，隨時加到車里。
3、勤加料
牛雜、蘿卜等隨賣隨加，不要一次加很多，在車里保溫太長時間，否則會煮得太軟。經常翻一下料，看起來感覺更整齊、新鮮。生意高峰時段，火適當開大，可以使香味飄得更遠，水煮開讓人看著更有食慾。
4、勤清潔
抹布放在車里，每次賣完順手把車、勺子、夾子擦乾凈。竹簽、碗、醬料要擺整齊。
晚上做完生意，及時把加熱格里的湯倒掉，趁熱洗干凈，不要留下湯漬、油漬。車全面清潔一次。
四、員工管理
牛雜店是需要投入感情的一份事業，必須用心做。這對員工的認真程度要求是非常高的。
現在的8090，非常有個性，也有自己的想法，民主自由的意識很強，很多人甚至不缺錢，是純粹的人。人是有七情六慾的，他首先是一個自私自利的人。不能以“無私”、“容忍”、“奉獻”、“責任”、“大局觀”等宗教化的標准來要求他們。人出來工作，歸根結底是為了他自己。所以，不能用監工的思路來管理他們。要讓他們為了自己而工作。員工，要把他當做你的合夥人或者是生意合作方，你是一個平台的提供者，一個讓他放心的保障。然後，你要讓他為自己工作。提供保障，制定標准，包桿到人，公平競爭。
開一個牛雜店必須有這樣的思路，把牛雜店包給員工來做!
五、成本控制
1、原料成本
(1)牛雜成本：每碗1.5-1.6元;蘿卜估計每碗0.25元，紙碗+竹簽：0.20元，電費另計約0.1元
2、人員成本
如果請一個人做，按每月1500算，每天50元，賣100碗的話，每碗成本0.5元。這個人可以做店面其他的工作。
以上合計不超過2.5元/碗。
腸粉1.3元/斤，一份按半斤算，約0.6-0.7元。
2、產品利潤
蘿卜牛雜：零售每碗5元，毛利2.5元，毛利率50%
牛雜汁腸粉：零售每碗2.5元-3元，毛利1-2元
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