『壹』 做小籠包用什麼麵粉
用的是小麥麵粉。
准備材料：豬肉 300克、小麥麵粉 300克、小蔥 1棵、姜 1小塊、料酒 1小勺、生抽 2小勺、白糖 1小勺、食鹽 5克、酵母粉 3克、水 260克。
1、小麥麵粉加水，酵母，糖，鹽，如下圖所示。
『貳』 做小籠包應該用什麼麵粉
大家好，我是小雙。做包子最好用低筋麵粉。咱們家庭用的麵粉一般都是中筋麵粉，例如雪花。其實做包子只要發酵好了，中筋低筋都可以的。下面我把我在家最包子的和面比例還有細節跟大家分享。
以300克麵粉為例
第一步:300克麵粉，需要加入5克的鹽，3克酵母粉(用35度的溫水化開，靜置幾分鍾，表面有小泡泡了，再倒入麵粉里)，150克的水分多次慢慢倒入，在倒水同時要用筷子一邊攪動，直到攪成面絮狀。倒入5克食用油。然後下手揉面。揉光滑後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。
第二步:在醒面的同時就可以准備餡料了。這樣能節約時間，調餡方法就不在細說了[呲牙]。
第三步:面醒好後，取出，案板上撒上乾麵粉。揉面排出空氣。大概揉8分鍾就可以了。然後給分成8個小劑子。用擀麵杖擀平包上餡料。
第四部:包子生坯放在蒸鍋里，溫水發酵至體積明顯變大，拿起來明顯變輕。就可以開大火蒸15分鍾。
美味的包子就做好了。按我說的方法操作，保證個個包子皮喧軟好吃。
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『叄』 杭州小籠包怎麼做.誰有配方
食材：
麵粉 500 克，豬瘦肉350 克，肉皮凍200 克，薑末20 克，蔥末10 克，紹酒8 克，醬油15 克，精鹽3 克，味精2 克，白糖12 克，胡椒粉1克，酵母13 克。
做法：
1.將麵粉放入容器內，參加酵母拌勻，再參加溫水250 克和勻成
面團，靜餳1 小時。
2.豬瘦肉洗凈，瀝去水，剁成末，放入容器內，參加紹酒、醬油、
精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，參加清水150 克攪勻上勁，再參加切成細粒的肉皮凍、薑末、蔥末拌勻成餡。
3.將面團搓成條，揪成60 個劑子，逐一按扁，擀成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴成小籠包生坯，擺入籠屜。全數制好後入蒸鍋內用大火蒸至熟透掏出即成。
提示：小籠包皮要擀製得中心稍厚一些。生坯要滾水入鍋，蒸10 分鍾即可。
小籠包必需現做、現蒸、現吃。客人點了小籠，面板師把揉好的面團再復揉幾下，切劑子現擀、現包、現蒸。蒸的時辰多一分鍾少一分鍾都不行。少一分鍾粘牙，多一分鍾漏氣，涼一分鍾乾瘦。
『肆』 做小籠包用什麼麵粉才好吃呢把面團揉成光滑的團後，需要放多久
我們製作小籠包用的麵粉是小麥麵粉，做出來的小籠包才有勁道。那我首先跟大家簡單的介紹一下小籠包的製作方法。
『伍』 杭州小籠包餡的做法
小籠包餡（加小籠包）的做法
料：開水60g、豬肉碎適量、中筋麵粉80g、溫水100g、酵母水適量、白砂糖5g、蔥花適量
1、在豬肉碎放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為「打水」，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀。
『陸』 杭州小籠包做法和用什麼麵粉做
食材用料：
麵粉200克
前腿肉150克
酵母3克
鹽適量
糖適量相剋食物
蔥適量相剋食物
姜少許相剋食物
生抽少許
十三香少許
蚝油少許
菜譜做法：
1.前腿肉，我選了四成肥，六成瘦的
2.剁碎後，加入鹽，少許糖，生鹽，蚝油，十三香調味，放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻，最後放入香蔥。
3.酵母放入溫水攪勻，不能太燙，不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。
4.將圖三放入麵粉中，揉成面團，水不夠可加入溫水，這樣的揉出的面團才柔軟。
5.用保鮮膜或濕布封住讓面團在器皿中發酵半小時，見到體積是原來一半，用手指按一下，有個凹進去即可。
6.弄一些小面團
7.用手按一下，再用手指將旁邊的皮弄薄一下，中間厚，旁邊薄。有人喜歡用麵粉棍，也可。
8.將肉餡包在裡面，放大概十分鍾。
9.冷水下鍋，蒸十分鍾後不要立刻掀開蓋子，過3-5分鍾才打開。
10.自己做的沒有外面的油膩。