⑴ 家常的菜譜有哪些
家常的菜譜有哪些
家常的菜譜有哪些，我們有非常多的美食，但人的嘴是挑剔的，所以就有了各種各樣的口味，來迎合大眾，但我們知道美食也是非常的有講究的，那麼以下是關於家常的菜譜有哪些。
家常的菜譜有哪些1
尖椒肚條：豬肚需要提前焯水鹵好，切絲，不要太細，放花椒，生薑煸炒，加入肚條、尖椒、大蒜葉爆炒，加鹽、雞精、味極鮮等調料翻炒出鍋，既可口又下飯。
手撕包菜：選扁狀的包菜，手撕洗凈，鍋里放油燒熱，加入蒜末、尖椒煸炒，再倒入包菜，大火翻炒，加入適量鹽、白糖、味極鮮、香醋，翻炒時間不宜過長，保證包菜的口感。
青椒牛肉炒香乾：嫩牛肉腌好先用油爆炒盛出來，再放油、蒜末、花椒、姜，然後放入香乾稍微煎下，倒入牛肉和青椒大火爆炒，加入適量鹽、雞精、味極鮮翻炒出鍋。
清炒西蘭花：西蘭花切成朵，需要加鹽泡15分鍾，祛除表面的蟲卵，鍋里倒入適量的水燒開，加入食用油和鹽，保證西蘭花的顏色鮮艷，煮個三分鍾撈出，鍋里放油和蒜末煸炒出香味，倒入西蘭花，加入一點鹽，雞精，味極鮮翻炒片刻，出鍋裝盤。
臘鴨萵苣：臘鴨需要提前用冷水泡下，祛除點鹹味，再用高壓鍋，加入干辣椒、薑片、蒜末，把臘鴨加工下，再用炒鍋，放油、蒜末、姜、花椒等，先把萵苣炒下，再倒入臘鴨加適量的水一起燒，按個人口味加入調料，燒好即可出鍋。
茄子青椒：茄子和青椒切絲，鍋里多倒點油，加入蒜末煸炒，倒進青椒絲和茄絲，大火翻炒，加入鹽、雞精、味極鮮，片刻即可出鍋。
香煎臘魚：辣魚需要事先用冷水泡半天去除鹹味，鍋里倒油，加入花椒、生薑、干辣椒、蒜末煸炒，再加入魚塊，加點水稍微煎一下，倒入料酒、雞精、味極鮮等，中火燒入味即可出鍋。
黃瓜炒臘腸：臘腸和黃瓜切片，黃瓜表面最好是間隔去皮，鍋里倒入油、加蒜末、生薑煸炒，放入臘腸稍微炸一下，再放黃瓜，加少量鹽、雞精、味極鮮翻炒幾下即可出鍋。
胡蘿卜絲炒雞蛋：胡蘿卜切絲，先把雞蛋炒好，鍋里放油，加蒜末煸炒，倒入胡蘿卜絲翻炒幾下，加入雞蛋，立刻加少量鹽、雞精、味極鮮，片刻出鍋。
家常的'菜譜有哪些2
家常菜菜譜（天天不重樣變菜）的做法
1、蛋糕2、茶葉蛋3、地瓜粉團4、甜豆炒肉5、撈墨魚
1、拍黃瓜2、涼拌西蘭花，3、茭白炒肉4、雙椒炒花蛤5、豆腐蒸蛋
1、水煮蛋2、雙色蒸蛋3、蛋糕4、涼拌皮蛋5、雙椒炒肉絲
1、紅燒大蝦2、涼拌腐竹3、蒜蓉蒸花蛤拌雙椒
1、蒸魚2、姜爆小母雞3、雙椒炒牛肉
1、水煮3鮮2、咖喱魚丸3、蒸墨魚4、燜鵝肉5、蒜蓉金針菇 6、雙椒炒豬心
潤餅菜1、海苔2、扁豆3、胡蘿卜絲4、海蠣餅5、菜豆肉絲6、炒粉絲7、香腸蘇糕8、花生粉9、小蔥拌豆腐
1、雙菌燉雞湯2、蒸鱸魚3、涼拌雙絲雞胸肉4、紅燒茄子5、炒蔬菜三鮮6、燜小雞7、青椒炒肉8、紫菜海蠣煲
1、涼拌腐竹2、撈牛百葉豆芽3、粉絲湯4、飯後小甜點
1、蒸魷魚圈2、韭菜炒蝦3、香炸雞翅4、魚頭豆腐湯、 5、紅燒魚6、青菜
1、松鼠魚2、鱸魚羹3、千層豆腐蒸螃蟹4、粉絲開背蝦5、燜羊肉6、牛百葉撈豆芽7、鹽焗雞8、玉子燒
1、扁食湯2、醬油雞
1，可樂雞翅2、醋溜土豆絲3、鮮花鱸魚羹4、剁椒魚頭
1、松鼠魚2、翡翠蝦仁粥
1、荷塘月色2、紅燒黃骨魚3、四喜壽司
1、 日本豆腐煲2、燜雞翅3、燜鵝肉4、紅燒魚排5、豬肚雞
1、三菌排骨湯2、孜然炸中排3、炒蝦4、牛百葉撈扁豆
1、當歸排骨湯2、炸蝦餃3、壽司
1、黃金蛋炒飯2、黨參烏雞湯
1、燒肉粽2、黃酒燜螃蟹3、紫薯西米露
1、涼拌西蘭花2、蘿卜肉丸子3、蒜蓉蒸三鮮
1、清蒸螃蟹2、涼拌螺3、粉絲開背蝦
1、涼拌皮蛋2、雞湯3、小蔥炒鮮蝦4、青菜
1、蒜蓉金針菇2、紅燒黃骨魚3、菜花丸子湯4、蒸蝦仁
1、咖喱蝦飯2、燜鴨肉3、土豆片4、蒸蛋
1、雞絲鹹蛋粥2、豉汁鮑魚3、三色蒸蛋4、粉絲娃娃菜
1、蒸螃蟹2、肉末蒸蛋3、茶葉蛋4、山葯排骨粥
1、芝士蝦球2、蒸蟶子3、雙椒牛百葉
1、油潑秋葵2、培根金針菇3、肉鬆反卷壽司4、紅燒排骨5、三菌排骨湯
1、肉末豆腐2、雙椒炒花蛤3、大肉包4、荷包蛋
家常的菜譜有哪些3
香菜炒牛肉
1、紫薯山葯糕、2、芝士蛋糕、3、蛤蜊石鱘粥、4、崇武魚卷、5、茶葉蛋
蒜香茄子
水煮三鮮、蒸豆腐、炒青菜（沒拍）
紅燒獅子頭、涼拌腐竹、炒豬舌、西紅柿炒蛋、大骨湯（沒拍）
紅燒獅子頭、涼拌腐竹、涼拌皮蛋、酸辣土豆絲、蒸茄子、紅燒鰻魚、苦瓜炒粉、泡椒雞爪、水煮活魚
排骨加白蘿卜、蛤蜊、香菇、蔥花煮的鹹粥。
泡麵、丸子、豬腰、蝦米、高湯
菊花豆腐皮、鮮蝦魷魚豆腐煲、獅子頭、生蚝、七彩干貝湯（沒拍）
干鍋花菜、蒜蓉花蛤粉絲、西紅柿炒蛋、酒糟五花肉、三菌蝦仁湯（沒拍）
干鍋花菜、炒豬筋、烏雞湯、蒸茄子
水煮魚、梅菜筍干、酸辣土豆絲、苦瓜炒魚卷、蒸蝦仁日本豆腐蛋、絲瓜炒蛋
1、水煮三鮮（我因為沒做辣的，口味會略差一些，但加了花椒補救一下，還是很好吃的。）
2、豆芽炒香菜
3、醬油蝦
4、撈豬母菜（野菜，酸酸的，特別好吃。）
⑵ 竹筍和什麼一起炒好吃
一、三絲鬧春
1.春筍、胡蘿卜熱水焯一下，切成薄片，改刀成絲；
2.加入姜絲，青蒜絲(只要綠葉部分)、以麻油、鹽、雞精、醋拌勻，裝盤齊活
二、杏仁筍片
1.春筍去皮洗凈，入沸水中焯熟，切片。
2.加入甜杏仁，放在筍上。
3.加入黃瓜片(斜刀平行四邊形片)、以麻油、鹽、雞精、醋、白糖拌勻，裝盤齊活
三、腌篤鮮
什麼是「腌篤鮮」呢？就是用春筍，再加入「腌」(就是鹹的五花肋肉)「鮮」(就是新鮮的豬五花肋肉或者豬腳)。一起「篤」(燜的意思)
1.先將咸、鮮肉洗凈，置沸水鍋內焯過取出，切成小方塊；
2.春筍剝殼後洗凈，切成滾刀塊；
3.把這三樣東西放進沙鍋里，在鍋內放清水，加料酒，用旺火煮沸後，用文火慢慢地熬(篤)它個兩小時，待肉酥、筍熟時就可。
四、春筍酸菜魚
1.將魚切成條塊，浸漬在二鍋頭里一個小時，使其有白酒的香味。
2.清水兩大碗燒開後，放入春筍、酸菜(袋裝四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火燒五分鍾
3.放進魚塊和精鹽，大火10分鍾燒開，改文火10分，最後加入雞精和香蔥即可起鍋。
五、春筍燴三鮮
1.春筍切成薄片
2.配上黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯中，用文火燜20分鍾左右，
3.出鍋用水澱粉勾芡，加入少量精鹽，出鍋就可。
六、金玉圍翠(這是俺在杭州fb時一餐館如此名如此做法)
1.凈春筍入沸水中煮5分鍾，撈出切成滾刀塊。
2.鍋內加油燒熱，下薑片爆香，投入筍塊略炒，加入鹽、白糖、醬油及少許雞湯，燒開後略燜，用水澱粉勾薄芡，出鍋盛於盤中。
3.豆苗去老莖，洗凈，入沸水中稍燙，見開放鹽，迅速撈出，拌入雞精、麻油，置於筍塊四周即成。
七、三丁筍
1.雞肉切成1厘米見方的丁，放入碗中加料酒、鹽、雞精、蛋清、澱粉拌勻，上漿。
2.豆腐乾、春筍、黃瓜切成與雞丁同樣大小。
3.取小碗放入料酒、鹽、糖，雞精、兌成汁。
4.炒鍋上火，放油燒至六成熟時。將雞丁下鍋用勺劃散，投入筍丁、豆腐乾丁，煸炒片刻。隨後放入調味黃瓜丁翻炒，香味一出起鍋裝盆。
八、筍尖爆腰花
1、春筍去皮，切成小片。青椒切片
2、豬腰去腰臊，從中間片成兩半，在片開的一面劃成花刀，再切成長3厘米、寬1.5厘米的塊，用少許食鹽、濕澱粉漿上。
3、炒鍋燒熱，放油燒至八成熱，腰花下鍋放醬油炒散，
4、再把蔥花、筍尖、青椒片、蒜片、料酒、食鹽入鍋翻炒至熟，撒入雞精，炒勻即成。