㈠ 玉米煎餅糊糊是怎樣做出來的
麵糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。山東配方：白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。後面兩個沒有可以不放。天津配方：小米粉：綠豆粉：麵粉=10：3：4.5外加五香粉，雞精。北京的最省錢配方:白面60玉米面40然後加點鹼攤出來很黃也看不出來沒放黃豆面。
㈡ 玉米面紅薯粥的做法
紅薯搭配玉米面即營養又養胃，一起熬粥口感香甜順滑，做法還簡單
今天小編給大家分享的美食是「玉米面紅薯粥」，對於大多數的北方人來說並不陌生。紅薯也叫地瓜，我們老家管玉米叫「棒子」哈哈！記得小時候自己家裡種的玉米磨成玉米面子，再搭配上紅瓤的紅薯煮出來的粥香甜可口，都不用放糖都特別的甜，因為老家是農村的小時候家裡也不富裕，平時糖也很少吃，所以這香甜可口的紅薯就成了最好的調味品，將紅薯切成小塊放入粥中，熬好後吃上一口真是特別的滿足，下面小編就把這道小時候記憶中的美食「玉米地瓜粥」的做法分享給大家。
【所需食材】
這道美味的粥用到的食材有：玉米面半碗、紅薯一個、清水適量。
【烹飪步驟】
第一步：首先咱們將半碗玉米面倒入適量的清水攪拌均勻，這里要用冷水攪拌，如果直接將玉米面倒入鍋中煮出來的粥就會變成麵疙瘩。
第二步：將紅薯清洗干凈，用打皮刀將皮去掉，用刀切成1.5厘米的小塊備用。
第三步：鍋內倒入適量清水，燒開後紅薯快煮5分鍾左右，倒入玉米糊邊倒攪拌防止玉米面沉澱，姜玉米面倒入鍋中後攪拌均勻，再煮5分鍾左右。
第四步：煮粥期間要每隔1-2分鍾攪拌一下，防止玉米糊糊鍋，期間不要蓋蓋子，時間到後盛出即可。
【小貼士】
（1）挑選紅薯的時候盡量挑選紅心的，因為紅瓤的要比黃瓤的甜的多。挑選表面光滑或者有皺子的，皺子多的說明紅薯曬過，因為曬過的紅薯會比新鮮的甜。
（2）玉米面下鍋之前切記一定要用清水攪拌成麵糊再下鍋，如果直接下鍋就全變成麵疙瘩了。
（3）在煮制期間要時不時的攪拌一下，防止玉米糊沉澱到底部糊了。
（4）一定要在超市買玉米面，最細的那種，不要買那種渣，因為玉米渣煮起來特費勁，特別不容易煮，我感覺味道還不如玉米面好，總之每個人的口味不同。
以上就是小編為大家分享的「玉米面紅薯粥」，是不是做法很簡單？早上來一碗玉米紅薯粥真的是活力一整天，多吃紅薯也是好處多多啊
㈢ 如何判別玉米粉發霉
1、麵粉呈乳白色，標准粉和普通粉呈黃白色。優質麵粉質地純凈，乾燥鬆散，用手攢緊再松開後，麵粉不成團，用手指捻麵粉，有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，加水和成面團、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。
2、如果顏色發黑發青，聞之有霉臭或酸苦氣味，抓一把麵粉鋪在手掌上，有麵疙瘩或雜質，嘗後有異味有霉臭或酸苦感，或把手插在麵粉中有熱乎感，則是發霉的劣質麵粉。
(3)天津都市頻道如何挑選新玉米面擴展閱讀：
挑選麵粉的方法
1、看：優質麵粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、聞：手中取少量麵粉可聞到其氣味，優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。
3、嘗：取少許麵粉細嚼，優質麵粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質麵粉。
㈣ 如何挑選黃雀
1、顏色，根據黃雀的羽毛來鑒別公母，一般來說，黃雀公鳥的羽毛比母鳥的羽毛更加鮮艷得多，母鳥的羽毛比較黯淡無光些。
2、條紋，根據黃雀的羽毛條紋數量也可以鑒別出黃雀的公母，一般來說，黃雀母鳥的的羽毛條紋比較多，而黃雀公鳥的羽毛條紋則相對比較少一些。
2、體型，雄鳥頭形較小，略帶橢圓形；而雌鳥則頭較人，呈三角形。雄鳥在體型上較修長；雌鳥較短胖。條子（從嘴尖到尾尖）一定要大，至少得12厘米以上。
(4)天津都市頻道如何挑選新玉米面擴展閱讀：
黃雀的食物一般隨季節和地區不同而有變化，春季在中國東北吃嫩芽、野生植物種子、裸子植物種子和鞘翅目小昆蟲；夏季以多種昆蟲喂雛，尤以蚜蟲為主；
而秋季則食漿果、草子、稗、粟等，在中國河北則食大量種子、漿果和昆蟲，春、秋季旅經中國河南時，以各種植物種子為主，兼食少量蚜蟲，在越冬區則以植物性食物為主。
繁殖期成對生活外，常集結成幾十隻的群，春秋季遷徙時見有集成大群的現象，性不大怯疑，但在繁殖期非常隱蔽。平常游盪時喜落於茂密的樹頂上，常一鳥先飛，而後群體跟著前往，飛行快速，直線前進。
㈤ 酸湯子是玉米面面條嗎
是的，酸湯子是用玉米水磨發酵後做成的一種粗面條，當地稱之為酸湯子。 是流行於東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃。
具體做法是：將玉米碎（苞米𥻗子）洗凈，置廚房內陰涼處，用冷水浸泡十數日（時限依室溫而定），使其自然發酵。待微有酸味時，撈出清洗後，用水磨磨成糊狀（俗稱水面），再用布口袋控去適當的水分，之後取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍，以避免腐敗變質。
在食用時，鍋內放清水燒開，待水燒開後，將成團的湯面放入鍋里氽一下，等到表面呈半透明狀時，撈出置於盆內，用勺子或筷子將面團打散，再用勺子取適量開水倒在湯面上，同時不斷攪拌，使湯面更多地熟化，產生足夠的粘度，攪拌均勻備用。
㈥ 豬肉發黃是怎麼回事
1、喂養飼料：豬肉發黃可能是與喂養飼料有關，豬在喂養的過程中，如果長期食用富含黃色素的飼料，例如玉米、胡蘿卜等，這些食物進入豬肉體內後會逐漸沉積在豬肉的脂肪中，從而導致豬肉發黃。
2、病變豬肉：豬肉發黃可能是病變豬肉，如果豬肉中含有大量的黃色素，不僅存在於豬肉脂肪中，而且豬肉的粘膜和皮膚都呈現黃色，則說明豬肉可能屬於病變豬肉，含有有毒物質，是不能食用的。
吃豬肉注意事項
豬的甲狀腺不能吃：平時大家吃豬肉時，一定要注意豬的甲狀腺是不能食用的，豬的甲狀腺是它最重要的內分泌腺，會分泌一些甲狀腺素，這種物質進入人體以後會引發中毒，會讓人們出現嘔吐和抽搐以及心悸等多種不良症狀，危害身體健康。
豬的腎上腺不能吃：豬身上的腎上腺以及有病變的淋巴結是不能吃的，因為這些部分都有很強的毒性，人們食用以後會出現急性的中毒返應，嚴重時會讓人昏迷甚至危及生命。
以上內容參考人民網-如何判斷肉變質了：顏色變深 表面發黏 有異味
㈦ 玉米面面條有什麼好處 玉米面面條的功效與作用
玉米面面條的功效與作用
強化消化系統，清除血液毒素
如何挑選玉米面面條
色澤金燦光亮、其簿如紙、食之口感細膩滑爽、筋道清香
玉米面含有豐富的營養素。近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為「黃金作物」。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米面的功效
玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
1、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
2、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
3、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。
4、玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
5、玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。
㈧ 做玉米粥的方法
玉米面粥的做法：
備用食材：玉米面1碗，水6碗，熟芝麻少許；
製作過程：第一步，首先准備好所需要的食材，將玉米面用篩網過濾一遍，放入在一個碗中，同時根據玉米面和水1：6的比例准備出清水；
第二步，先在盛有玉米面的碗中分次少許加入水，將其攪拌至無顆粒狀，並且成為比較稀一點麵糊的狀態即可停止加水，將調好的稀麵糊倒入在一個不粘鍋中；
第三步，同時將剩餘的清水也倒入在鍋中，中小火開始慢慢熬煮，注意過程中需要一邊熬粥一邊用勺子不停攪拌，防止結塊了；
第四步，直到將其煮至比較粘稠的狀態，玉米面粥便熬好了，黑芝麻准備少許，將其放入炒鍋中干炒至散發出香味的時候即可關火，將炒熟的黑芝麻撒在玉米面粥中；
第五步，或者是搭配蜂蜜、枸杞、糖食用都是不錯的選擇，熬好的玉米面粥盛入在碗中，根據個人的喜好搭配不同食材，便可以開始享用了。
小編總結：玉米面是營養非常豐富的一種粗糧，不管是大人還是小孩適當吃對於身體都會有很好的幫助，而且玉米面可以經受的烹飪方法比較多，主食、早餐等都是不錯的選擇，因為現在的小孩吃得都太過精細，其實這對於健康是會有影響的，而適當的吃點粗糧則會對身體有很好的幫助，這款玉米面粥便是不錯的選擇，1碗玉米面加上6碗水，便可以輕松做出健康還美味的早餐，這樣做的食物我家小孩特別喜歡，每次上桌後都能得到家人的一致好評，孩子喝一大碗才肯放下碗筷。
烹飪小技巧：
1、玉米面准備好量，事先用篩網過濾一遍，這樣玉米面會更加細膩，熬的粥口感也會更加豐富，注意玉米面和水按照1：6的比例准備即可，這個比例做的玉米面粥效果特別好；
2、熬玉米面粥的時候，別直接將麵粉下鍋煮，很多人做錯了難怪容易粘鍋，其實教你一個妙招，便是先用水將玉米面化開，調成比較稀的麵糊然後再下鍋煮，香濃順滑還不會粘鍋；
3、熬煮玉米面粥的過程中，注意不停攪拌，防止結塊，做好的玉米面粥可以根據個人的喜好隨意搭配食材。
㈨ 小米麵和玉米面哪個有營養
玉米面主要是可以幫助我們補充相應的營養元素，同時，對於我們身體的新陳代謝以及內分泌來說，都有一定的作用，而且還可以幫助提升功能的效果，所以說，對於很多人在腸胃不好的時候都可以多吃玉米面來進行相應的功能控制；
小米麵相對來說，它的營養主要就是可以幫助我們養胃，因為本身它的口感也非常的好，所以吃起來也會有獨特的感覺。
小米麵和玉米面在吃法上面的區別並不是特別的大，二者都可以用於煮或者炒，相信很多人也吃過小米麵和玉米面，都是非常美味的，而且口感也很不錯，當然，小米麵吃起來會更加勁道，主要是和小米本身的屬性有一定的關系，所以大家在平常的時候也可以通過各種創新的烹飪方法來進行相應的製作，都可以得到很美味的食物，當然，玉米面也同時可以作為營養早餐，再加入其他的一些輔助配菜也是非常好吃的。
小米麵和玉米面的外觀區別：小米麵相對來說會更細一點，所以這也正是它名字得來的原因，而玉米面相對來說形態就稍微比小米要粗一些，而且在氣味分類上面也可以進行區分，所以相對來說，小米麵和玉米面也是很好進行區分的，大家在平常生活中也可以多進行購買，在選擇的時候也要進行細心的辨別，這樣子才能避免買錯，不然就得不到相應的效果和功能。
㈩ 玉米面蘿卜團子的做法
今天與大家分享蔬菜玉米面團子的做法，不揉面、不發面、還不用包,在細玉米麵粉裡面滾兩遍，簡單、方便、快速，特別適合廚房新手，真正的薄皮大餡，既好看又好吃，最重要的是熱量低減脂不長肉肉。
蔬菜玉米面團子
蔬菜：菠菜、雞蛋、胡蘿卜、黑木耳、蝦皮
調料：鹽、十三香、蚝油、香油、少許麵粉
裹菜：細玉米麵粉適量
把鍋中的水燒開，加入少許鹽，放入菠菜焯水1-2分鍾，然後撈出到涼水中投涼。
炒鍋中放油燒熱，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至熟劃散放涼備用。
菠菜撈出控干水分切碎放入盆中，依次放入木耳碎、胡蘿卜碎、雞蛋碎、蝦皮，加入鹽、十三香、蚝油、香油或者其它你喜歡的調料。
再加入少許麵粉來增加菜團的粘合度，攪拌均勻。
戴上一次性手套，取適量拌好的菜，用雙手握緊交替團成菜丸子。
准備適量的細玉米面，把菜丸子放入滾一圈裹上玉米麵粉，用手握緊出水分再次粘上玉米麵粉，如果你的菜比較干，攥不出水分，也可以在水中迅速蘸一下，再次粘上玉米麵粉。
留有足夠空隙，互相之間保持距離，均勻地擺入蒸屜上。
大火把水燒開，中火蒸8分鍾即可，時間到，無需燜，直接開蓋取出。
待晾到溫熱，拿一個看看，蒸好的蔬菜玉米面團子非常飽滿圓潤，顏色像蛋黃，模樣象丸子。
趕快掰開一個來看看，薄皮大餡，外面是薄薄的一層玉米麵皮，裡面是五顏六色的豐富餡料，看著就非常誘人。這款玉米面菜團子熱量超低，好吃不怕胖，多吃不長肉。