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天津人吃煎餅為什麼自帶雞蛋

發布時間: 2022-07-01 13:02:00

1. 疑惑的飲食文化,為什麼天津人吃煎餅果子必須要加兩個蛋

提起煎餅果子如今在很多省市的街頭,都有這種小吃。小編我作為資深吃貨,也是煎餅果子的忠實粉絲,煎餅果子是天津的特色小吃,正好我有個天津的同事,拉著他一起下了班去嘗嘗附近的煎餅果子,有幾家還是不錯的,可是沒想到他竟然拒絕了我,我問他你怎麼還抗拒家鄉美食啊,真是個白眼狼。

不過,吃兩個雞蛋也是近年來生活逐漸變好的一種表徵。

「一直到20多年前,多數天津人默認吃煎餅果子還是用一個雞蛋,兩個蛋屬於要特別說明的要求。

攤兒上的江湖暗語,可不止雞蛋

煎餅果子攤上,老天津人的判斷方法還不止食物本身。比如,還可以看TA買的時候需不需要開口說話。

「我打小兒就在樓下大爺那裡買,早已達到心靈溝通的程度。我伸兩個手指頭,他就知道倆果頭兒。」

據傳,江湖中買家與攤主最高的默契程度,要達到「十米開外看見我拿雞蛋一招手,他已經開始抹油倒麵糊。」

另外,在天津這地界兒立得住腳的煎餅果子攤,多半都有十年以上的經營歷史。有些老物什是攤位上的標配。三秒鍾內反應不出來這些是幹嘛使的人,很難被稱為資深食客。

2. 天津人吃煎餅果子,為什麼「自帶」雞蛋

天津有人愛吃煎餅果子,但是他們喜歡自帶雞蛋,那是因為煎餅果子攤兒的雞蛋比較貴,自己帶的雞蛋卻比較便宜。

3. 天津人買煎餅果子有自帶雞蛋的習慣,你覺得這句話正確嗎

首先說,最早的煎餅餜子是不帶雞蛋的,那時候人們生活水平差,吃雞蛋也算很奢侈了。後來計劃經濟,糧副食都是憑票購買,賣煎餅的也滿足不了所有人的需要。以至於天津人都自己從家帶雞蛋,然後讓老闆給攤一套煎餅餜子。精於算計的老百姓,自然會自帶雞蛋。


過去買豆漿,炸雞旦角都是自帶雞蛋。也可以拿雞蛋排隊,雞蛋放在那,人先干別的事,一會直接來拿煎餅果子就行了。人們越來越富裕了吧,再去煎餅果子攤,發現拿雞蛋排隊的人多了,我老不拿,老吃素的,不知道的居然有好心人可憐起我,放學回家,把這段子說給家裡人和院里鄰居,她們哈哈大笑,從那以後,就帶一個雞蛋去攤了。

要想吃完全正宗的沒有,靠譜點的有,想吃就自己帶雞蛋,自己炸棒槌果子或者果蓖兒,找居民樓里胡同里本市人的攤位。自己帶的雞蛋質量好,個兒大,煎餅攤的雞蛋一般個兒小一些,賣雞蛋的一般會把個兒小的留給賣煎餅的攤主來買,雞蛋的價格不管是漲價還是落價,在煎餅攤買就是一元一個,有一些不方便或忘帶雞蛋的就在他那買了。

4. 煎餅果子被譽為中國「麥當勞」,天津人吃煎餅果子為什麼自帶雞蛋

煎餅果子被譽為中國的“麥當勞”,天津人每天出門買煎餅果子吃都是自帶兩雞蛋。可以說天津處處都有賣煎餅果子早點的,不說有多喜歡,但不喜歡吃的人也數不上幾個。煎餅果子絕對是天津市的有名小吃,大家都把它當做“法定”的早點了,幾天吃不到就會饞的受不了。

製作流程是這樣的,舀一勺面攤在平底爐上,磕上兩雞蛋,快速攤平,再撒上香蔥,將煎餅快速翻轉過來,然後再把油條薄脆放里,再把各種醬圖上,撒上椒鹽及芝麻,一整套製作工藝就此完成。濃濃的面香和雞蛋的香氣交織在一起,這時的你已經饞的飢腸咕咕了,接過來咬那麼一口,好心情開啟新的一天。



5. 為什麼天津人吃煎餅果子,一定要加兩個蛋

應該是當地人的習慣吧,就像我在東北的時候,這邊的煎餅果子一定要加一蛋一腸一樣,當然如果你特別餓還可以多加蛋和腸。

6. 天津人買煎餅果子有沒有自帶雞蛋的習慣

天津人買煎餅果子的話跟我們大家其實是一樣的裡面肯定要加雞蛋的加雞蛋味道才好而且加雞蛋的話營養更加豐富,煎餅果子裡面不僅要加雞蛋而且還有許多的冷盤配菜在裡面這樣吃起來話更加有營養,而且口感也非常脆爽,還有人喜歡在你們家商場因為有人喜歡那個味道,配菜有許多可以按照個人的喜好來自己的家,我們應該在填飽肚子的時候能夠讓身體吸收更多的營養

7. 天津人吃煎餅果子有哪些講究

一個標準的天津煎餅果子攤是這樣的:鏊子、裝辣椒醬的辣椒罐子、面醬罐子、雞蛋筐、推子、麵糊桶、還有裝著香菜、蔥花等調料的調料罐。用勺子從麵糊桶里盛出一定量的麵糊放在鏊子上,緊接著用推子把麵糊推成一個大致的圓形。如果這時候你發現,圓形的面餅上有大小不一的小洞洞,那麼恭喜你,你吃到正宗的天津煎餅果子了。這些小洞,其實是綠豆麵糊的身份證。正宗的天津煎餅一定是綠豆面的,但綠豆面在柔韌程度上不比白面,比較粗糙,所以在推開的時候會出現凹凸不平、有小洞的情況,很正常。

8. 天津人買煎餅果子都有自帶雞蛋的習慣嗎

是的,而且很常見。

過去,人們都有這個習慣,因為他們買的雞蛋比煎餅攤的便宜。因此,它一直流傳到今天。煎餅大多分布在居民區。早上從家裡拿兩個雞蛋下樓也沒什麼大不了的。在天津,煎餅自帶算是一個偉大的傳統。

但很少有上班族帶雞蛋煎餅。他們手裡的東西太多了。能自帶雞蛋代表著一種休閑和平靜的狀態。所以這種現象經常出現在小孩或者年齡偏大的人身上。

隨著時代的發展,年輕人們不再注重這些"細節」,所以盡管這是一種民俗的傳統,但也隨之而淡化了。

9. 為什麼天津人吃煎餅果子,要加兩個蛋

天津人吃煎餅果子,要自帶倆雞蛋,是屬於天津的一個傳統。在天津的煎餅果子攤前他們共同的一個特徵是,一套煎餅果子需要加兩個雞蛋,並且這個雞蛋還必須是自己帶的。每天早上時間特別緊,他們就和老闆說先給我做著,拿倆雞蛋先佔個地兒,也好有時間去買碗漿子喝。

對於在天津長大的孩子們來說,每天早晨煎餅里裹著一根大果子和倆雞蛋,就是考100分的好寓意。而吃倆雞蛋也是我們生活當中漸漸變好的一種好預兆。「一直持續到20年前左右,大多數的天津人一直持續著吃煎餅果子用雞蛋的這種習俗。