Ⅰ 卷粉量高嗎
高。
碳水化合物含量較高的一種小吃，水分率極高，其它營養較低，熱量約是米飯的一半，熱量就61 大卡。
Ⅱ 腸粉王粉多少錢一袋
腸粉專用粉 22.5kg一袋 ¥110.00
腸粉1KG ¥13.00
腸粉起源於廣州老西關地區的漢族特色小吃，其中以布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。（潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕腸粉餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸粉、卷粉、拉腸、捆粄，不同於豬腸粉（形似豬腸） 。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
Ⅲ 卷粉是用什麼做成的
防城卷粉是選用優質大米（一般的大米沒有韌性），經過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用；然後用勺把約80克的米槳均勻地倒在蒸格（已經燒開的鍋）上蓋好；等看到冒出蒸汽時就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由雲耳，肉碎，蝦肉等組成）均勻地灑在薄薄的.透明的.細膩潤滑的米粉上，再用一條細細的竹子一卷；一條晶瑩透亮，熱氣騰騰的卷粉就到了你的面前
Ⅳ 腸粉專用粉與水的比例是多少該怎麼調
腸粉專用粉的比例是1：1.5 也就是說專用粉1斤，那麼水就是1.5斤
如果蒸出來會比較硬可以再稍加一些水來增加它的韌度，也可以加入少量風車牌得生粉很不錯！
Ⅳ 卷粉、粉卷和腸粉有什麼區別
柳州的卷粉是將整張的卷粉切成合適尺寸待用 ，拌入辣醬，有很多種，比如普通紅色油辣椒醬，青椒肌肉醬等等。同廣州的腸粉有同樣的特點是用木櫃蒸的。不同的是卷粉的醬料主要是辣！越南卷粉，先是用精選大米浸泡後磨或打成米漿，後加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最後人工把放了熟菜的粉片捲成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料，這樣的越南捲筒粉很有風味，有的人一次吃上十根八根還想再吃。廣州腸粉主要有兩大流派吧：一是銀記為代表的布拉腸，是廣州傳統的腸粉，特點是把和好的面漿均勻的塗抹在一塊布上面再去蒸的；還有一個就是西江流域上游，靠近廣西地區的鬱南縣的木櫃拉腸，特點是用木櫃蒸的。
Ⅵ 學捲筒粉
2000元全包
Ⅶ 正宗腸粉技術在哪裡學習 佛山學習腸粉需要多少錢
正宗腸粉技術在廣州學習。腸粉是廣州的一種特色小吃，也稱卷粉、豬腸粉，廣州人也稱之為拉腸。大概需要1000~1400不等。
廣式腸粉更為追求精緻擺盤，外皮內餡分明，還不時會放上幾株青菜加以點綴，肉粉比例的控制也是至關重要，這真的不是摳，而是為了保證肉香米香的和諧共處，也讓腸粉不過於油膩；潮式腸粉則更為粗獷與freestyle，並沒有那麼在乎皮餡位置，分量也顯然比廣式腸粉更大些，有種「火鍋大亂燉」的既視感，看一眼就能勾起人的食慾。
(7)天津卷粉專用粉多少錢一斤擴展閱讀
腸粉的傳說
乾隆命名
乾隆年間，乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門轉到羅定州吃龍龕糍。當吃到這種「夠爽、夠嫩、夠滑」的龍龕糍時，乾隆贊不絕口，並乘興說：這糍並不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店。
腸粉已經是廣東著名的傳統特色美食之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。
布拉腸粉品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！
Ⅷ 卷粉的調料
卷粉的調料
材料：
生抽 1斤
老抽 3兩
冰糖 5兩
鹽 1錢
味精 3錢
雞粉 5錢
醬油 1兩
香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）
製作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
再煮一分鍾左右即可。
這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
榕江卷粉
材料
腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽，色拉油
做法
1.將萵筍碎炒干水分待用；
2.香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用；
3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；
5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度；
6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料；
7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了
Ⅸ 街上賣的涼卷粉有硼砂嗎
卷粉里放硼砂是對人體有害的，最好不要到街上去買，應該去副食品超市買兩卷粉。
Ⅹ 卷粉是什麼啊
小卷粉，是越南風味小吃，從越南傳入雲南，在與越南毗鄰的雲南省紅河州受到廣泛的喜愛和傳播，尤其在與越南隔河而鄰的邊貿口岸——雲南省紅河州河口縣，大部分居民的早餐都是小卷粉。小卷粉是以大米為原料進行加工，製成米漿後，放入特製工具將米漿蒸至白色半透明狀，在其中放入餡料後捲成圓筒狀，輔以作料之後 即可食用。小卷粉最大的特色是現做現吃，便宜實惠，風味絕佳。