㈠ 卷圈皮的製作方法
卷圈皮的用料
春卷皮 20張（某寶有售）豆芽菜 半斤香菜 一把胡蘿卜 1/4根粉皮 1/4（掰碎）王致和醬豆腐 3塊麻醬 少許（放多了容易搶醬豆腐的味道）香油 少許雞精 少許（可不放）色拉油 300克（根據鍋大小適當調整用量）澱粉水 封口用
卷圈的做法步驟
步驟 1
胡蘿卜切絲，豆芽菜摘洗干凈，一起下鍋焯水（放點點油，鎖住營養）數十下撈出，控干或擠出水分。香菜切段，粉皮撈出切碎。香油，麻醬，醬豆腐和成汁。
步驟 2
把步驟一里的東西和勻，加入雞精，我沒有放鹽，因為我覺得醬豆腐的鹹度就可以了，我喜歡味濃的😄
步驟 3
准備一張春卷皮，把步驟二里的東西放在皮的中間，兩邊角對折，然後捲起來，用澱粉水封口，為了保險在用一張春卷皮重復以上動作。
步驟 4
鍋中倒油，燒熱，轉小火，把包好的卷圈放入鍋中（注意火候，注意火候，注意火候）皮薄，裡面的餡幾乎都是熟的，皮一變色就熟了哈！如果掌握不好，可以離火一會哈。炸好後撈出控油。
步驟 5
來角大餅，一個不夠卷，那就卷兩個！開吃唄！
㈡ 素餃子餡怎麼調好吃
1：素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜、豆腐乾兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2：包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4：素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5：灌湯類型，就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
九、白菜香菇餃
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1：先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了
2：再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用
3：將生薑根據口味可多可少，剁碎待用
4：將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。
我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
十、西葫蘆餡
主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的）
其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
十一、芹菜餡
主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1：芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水
2：豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3：姜切末
4：將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
十二、什錦餡
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法
1：將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末
2：喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
㈢ 卷圈的做法
卷圈的用料：春卷皮 豆腐乾 適量香菇 少量綠豆芽 粉皮 香菜 適量香油 玫瑰腐乳 美極鮮 一點點鹽 白鬍椒 一點點
具體做法一：
1、粉皮、香菇、綠豆芽分別下水煮一分鍾撈出。
2、將所有食材切成碎丁（除了綠豆芽）混合在一起。
3、加入香油、玫瑰腐乳、鹽、美極鮮、白鬍椒提味，攪拌均勻。
4、適量餡料放在春卷皮上包好，大的叫卷圈，小的就是春卷啦。
5、油燒八成熱，下鍋炸，注意翻動，以免過火。因為食材之前都下水煮過，所以非常好熟，表皮兩面都炸呈淺金黃色即可出鍋。
6、卷圈裹在大餅里，抹點脆辣椒油就可以品嘗美味了。
做法二：
1、做餡料：豆芽菜、香菜、胡蘿卜絲，用調料香油、味精、鹽、腐乳拌勻。
2、用麵皮（類似春卷皮），放入適量餡料卷好，切成約兩寸長，介面處及兩端用麵糊封口。
3、鍋內放油，油溫六七成熱，放入卷圈，炸至金黃色撈出。
拓展資料：
卷圈是天津小吃一種，做法就是將豆芽菜、香菜、香乾及醬豆腐汁、 味精、鹽、香油、紅粉皮和餡後包在豆皮中兩頭包上然後介面和兩頭用麵糊封口，後用熱油炸熟，外脆里香。一般用餅夾著吃美味無比，直到今天，街邊賣的大餅夾卷圈仍是天津人常吃的早點之一。
卷圈曾經是過去賣豆漿的早點鋪豆漿長時間熬煮起的油皮，揭起後晾乾，裹住調好的雜菜製作的副產品，久而久之成為了天津特色之一。
㈣ 您好，天津的素卷圈皮怎麼做
綠豆芽菜將豆皮等雜質挑出. 2.用清水洗凈. 3.擦乾水分. 4.香菜洗凈、切碎 5.腐乳放入容器中,倒入香油 6.調勻備用. 7.豆芽菜放在容器中 8.嚓入一些胡蘿卜絲增色。9.將調好的腐乳放入10.攪拌均勻11.放入適量的香菜12.拌勻，即成卷圈餡料。13.春卷皮鋪平，放入餡料14.先將底部向上，左右對折到中間15.將上部折好成內卷16.外面再包上一層春卷皮17.項端抹上麵糊以利粘合18.做好的卷圈19.鍋中倒適量油20.當油溫達四成時將卷圈放入。21.中火炸制22.當一面變色後翻面23.全部炸制金黃色控油撈出24.放在廚房紙上將表面的油吸附一下25.夾在大餅里就可以享用啦。清香美味喲 天 津 眾 維 插 畫 培 訓 提 供。
㈤ 天津小吃轉圈是用餛燉皮包的綠豆芽炸的
炸卷圈是天津市著名的漢族傳統小吃。用香油、麻醬、醬豆腐、薑末、五香粉、鹽等調拌綠豆菜、香乾、香菜、粉皮等成餡，以豆皮卷餡，切成約十五厘米的長段，用麵粉、醋、鹽調成的糊，糊粘兩頭切口，然後下油鍋炸，炸成金黃色即可。炸卷圈清淡適口，外脆里嫩，天津人一般都是夾餅吃。
1.炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡
2.然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。
㈥ 請問誰知道天津原始的素卷圈的製作方法就是用豆皮卷的那種。主要是外面的麵糊怎麼調才能金黃色而且脆
豆芽菜
胡蘿卜絲
青椒絲等東西
放些麵粉
鹽
豆腐乳
攪拌
麵糊：
麵粉+澱粉+水+醋少許
放了醋的麵糊炸完就很脆
㈦ 天津老味卷圈做法
原料：
麵粉、水發粉條、芝麻醬、綠豆芽、韭菜、菠菜、蔥、胡椒粉、芝麻油、粉皮、甜面醬、姜、花生、油精、鹽
製作方法：
將綠豆芽、韭菜洗凈，切成段，菠菜去根洗凈，用開水焯一下撈出，再用冷水過涼，瀝凈水；水發粉條和粉皮切成小碎塊；麵粉用涼水調成稀糊
蔥花用芝麻油浸一會兒待用，將芝麻醬、甜面醬、薑末胡椒粉、精鹽、味精一起拌勻，加入用芝麻油浸好的蔥花拌成餡
取半圓形油皮兩張，對接成圓形，介面用麵粉糊粘牢,取餡料放在油皮中心後半部，攤成橫條，把油皮翻起蓋住餡，捲成卷，用麵粉糊住封口即為卷圈
鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鍾，待其呈金紅色時撈出即成（眾 維 插 畫）
㈧ 天津素卷圈皮怎麼做
傳統正宗的天津素卷圈皮是豆皮，類似於做素鵝（素雞）的那種豆皮，薄薄的韌性好。
現在市面上賣卷圈的都用餛飩皮代替了，還號稱正宗，其實是非常不正宗的。
天津卷圈是素的，又叫素卷圈，從沒有葷的，聽說還有加雞絲的了，算是現代改良創新吧。