1. 蕎面扒糕怎麼做
糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨,如燒餅大,蒸熟後,夏天放在冰上鎮著；冬天則放在爐鐺上,加油炒熱,謂之熱炒扒糕。
夏天賣扒糕的多是與涼粉一起賣,有粉塊、粉皮、還有小撥魚兒。都浸在盛有冷水的大木盆里(該盆系扁圓形,直徑二尺,深不足半尺)。與賣灌腸、豆汁的一樣,搭棚設座。案上擺著佐料罐：用花椒油□過的醬油、芝麻醬、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡蘿卜絲等。等到有顧客來吃時,才臨時著上這些調料。經營者僅一、二人，不停地吆喚：「筋道的扒糕，酸辣的涼粉啦，請吧您哪！」、「扒糕筋道……酸辣涼粉兒喲……」 。
原料：薺麥面500克，醬油50克，醋50克，芝麻醬150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡蘿卜25克，精鹽6克。
1、將涼水1000克加鹽倒鍋內燒開，將麥面倒入，用木棍攪成團後過涼水。
2、將面團用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸蘿卜絲，即可食用。
現在經科學驗證，認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
2. 請教一下蕎麥面扒糕的常見做法
本文用到的食材有:蕎麥醋醬油
芥末是一種很好調料，它不僅能夠增加食物的美味，因為它的刺激氣味還能引起人的食慾，還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。芥末油有美容養顏功效。在美體業界，芥末油是很好的按摩油。但是芥末吃多了會傷及到胃的，所以大家食用的時候要小心量哦！切記孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食哦
北京小吃——扒糕
扒糕
主料：
蕎麥面200g、五香粉等各種調味品根據個人喜好
北京小吃——扒糕的做法步驟：
1.准備蕎麥面200克
2.水400克
3.各種調味品，依據個人口味添加
4.400克水加入調味品，大火燒開。
5.水燒開後關小火，然後加入蕎麥面，不停攪拌，直到沒有乾粉。
6.把攪拌好的面放到鍋里蒸
7.大火蒸10分鍾
8.蒸好以後，用手蘸涼水，把面揉一揉，按壓成圓片，放一晚上就可以吃了。
醬油的保存
切勿在盛放醬油的瓶子里混入生水。
要是發現醬油發霉了，可以醬油燒煮後再密封起來。
醬油很容易出現發霉的現象的，一般到天氣變暖的時候，油就經常出現發霉，上面還會生成一層白色的東西。
一般在放醬油的容器內，放入少許的香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內放一段蔥白，或幾個蒜瓣，或加一點燒酒，也可以起到防霉的作用。
好吃又下飯的扒糕就這樣做好了，但是你還要驕傲的告訴家人：這道扒糕還具備護肝、護腎、殺菌和促消化的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。
3. 扒糕家常做法，正宗扒糕怎麼做
扒糕家常做法
主料
扒糕
4塊
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.新鮮純正味道的扒糕用水沖洗瀝水
2.切成細條
3.用幾瓣蒜切碎沫
4.倒入碗中放入適量醬油醋香油攪拌
5.切好的扒糕
6.扒糕直接蘸著蒜醋汁一起吃
7.也可以把蒜醋汁直接倒到扒糕上攪拌
4. 正宗蕎麥面扒糕的做法，蕎麥面扒糕怎麼做好吃又簡單
方法/步驟
1
准備蕎麥面200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。
2
把400g清水在鍋里煮沸。
3
加入蕎麥面迅速拌勻（不關火），直到沒有乾粉。
4
用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥面隔水蒸10分鍾。
5
利用蒸制的時間准備配菜，傳統吃法中有腌胡羅卜絲，現在提倡吃新鮮蔬菜。
6
蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反復疊壓，壓實後口感細膩勁道。
7
壓成方塊即可，涼透再切片。
8
傳統做法是用碗蒸的，所以是這個形狀。
9
涼透後切成小片盛入碗中。
10
加入配菜，用麻醬、醬油、醋調汁食用。
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料汁可以根據自己的喜好隨意調制，口感細膩、勁道有嚼勁。
5. 涼拌蕎麥面扒糕怎麼做如何做好吃
用料
蕎麥
黃瓜
水
芝麻醬
生抽
醋
油辣子
蕎麥扒糕的做法
蕎麥加水調成糊
大火蒸20分鍾，蒸熟後把盤子浸在涼水裡晾涼，切條
用芝麻醬、生抽、醋、油辣子做成調味汁澆在扒糕上，再拌入黃瓜絲
小貼士
其實蕎麥本身並不好吃，主要是吃調料的味道了。
6. 蕎麥扒糕做法！急我好想吃扒糕可不會做請教各位怎麼做不要挪用的
1、原料：蕎麥面150克、清水250克。
2、水不要低於這個分量，但可以適當增加十幾克。
3、用筷子把麵粉和清水攪拌均勻，如果有小的麵疙瘩也要把它攪拌開。
4、麵糊要很稀，用筷子挑起來呈流水狀。
5、一個平盤，刷上一層薄薄的油防粘，然後把蕎麥麵糊倒進去。
6、放進蒸鍋，隔水蒸，上汽後有十分鍾即可，當然，您要根據蕎麥麵糊的厚度來調整時間。
7、這個是蒸好的蕎麥面扒糕，取出晾涼後即可按自己喜好的方式來吃了，冷熱皆可，不過，傳統吃法是涼拌，用黃瓜或是胡蘿卜香菜之類的蔬菜來搭配著涼拌。
8、把蕎麥面扒糕切成條或小塊兒，放進碗中，黃瓜洗凈拍破切好也放進去。
9、用鹽、蒜泥、清水和香油調個蒜汁兒，澆上去拌勻即可食用。
10、清爽清香極為可口，不過，吃個半飽也就可以啦，這東西不易消化。
7. 蕎麥面扒糕的家常做法大全怎麼做好吃
老北京小吃「蕎麥面扒糕」
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上面放上腌胡蘿卜絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。
小吃特點：色澤美觀、口感筋道、咸鮮酸辣、健康美味。
溫馨提示：
1、在燙面的時候要邊倒開水邊快速攪拌，把面和成稍軟的面團即可；
2、把蒸好的扒糕晾涼放入冰箱冷藏兩小時食用口感更佳。
3、調料可按自己喜歡的口味調制即可，夏季吃還可以放一些芥末。配料放一些黃瓜絲也可以，傳統的扒糕一般都是放腌胡蘿卜絲和香菜末。
8. 蕎麥面扒糕的做法，蕎麥面扒糕怎麼做
蕎麥面扒糕的做法
1.在一個大鍋里燒開一些水，沸騰後，火關小，慢慢放入蕎麥麵粉，邊放邊用筷子攪動。最後應當是稠的麵糊狀。
2.盛在大碗中，涼涼了，切成條或是任何自己喜歡的形狀，拌了喜愛的調味料就行了。外婆家的小馬在甘肅的老家特別能吃辣的東西，所以做的就是辣味的。