『壹』 自製燜子的做法及配方
用料
紅薯澱粉 50g
水 250g
鹽 少許
芝麻醬 適量
蒜蓉 適量
自製燜子的做法
我用的就是超市裡賣的紅薯澱粉50g，加少許鹽
『貳』 怎樣熬制紅薯燜子
紅薯燜子的做法如下：將紅薯澱粉和鹽混合，一點點加入水，攪拌均勻，倒入鍋中。2.開小火加熱，不斷攪拌，會發現澱粉糊中出現一些絮狀的凝結物，再繼續攪拌，至整個澱粉糊都凝膠，濃稠並變得透明，呈青綠色就可以關火了。
『叄』 紅薯燜子的做法，紅薯燜子怎麼做好吃，紅薯燜子的家常
用料
主料
紅薯澱粉150克
水700克
調料
食鹽
4克
醋
適量
生抽
1湯匙
香油
適量
蒜泥
2茶匙
植物油
少許
芝麻醬
2湯匙
蝦油
適量
燜子的做法
1.將紅薯澱粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻
2.倒入鍋中，開小火加熱，並不斷攪拌
3.至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀，關火
4.碗底抹油防粘，然後把澱粉糊倒入，抹平，放涼後蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固
5.芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒
6.取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊
7.鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開後用小火慢慢煎，煎至四面變色後盛出
8.淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用
『肆』 紅薯燜子怎麼做好吃
紅薯燜子屬於是河南特產。我們老家最有名。做出的菜悶子晶瑩剔透。不喜歡吃肉的。把紅薯燜子切成條或片兒。用花椒蔥段炒香。放入燜子。反復翻炒。變成透明色。加入鹽味精。喜歡吃酸甜口味的可以加入醋和白糖。出鍋前加入一把蒜苗。非常的勁道好吃。紅薯燜子炒肉。肉可用煮好的肉或者是鮮肉。炒成半熟備用。鍋中加入蔥姜。放入處理好的肉。倒入切成片的燜子。反復翻炒。喜歡辣的可以放入辣椒。紅薯燜子變透明。肉炒熟後。加入自己喜歡的調料。一定要有一把蒜苗。顏色既漂亮還提升味道。出鍋。紅薯燜子還可以作為大鍋菜的一個配菜。做出來的菜也非常好吃。紅薯燜子。也可以用油炸著吃。切成薄片。倒入油多一些，油熱後放入油鍋中炸。一片片兒的炸的胖胖嘟嘟。(就像炸蝦片兒一樣。)撒上一些椒鹽。也非常好吃。
『伍』 用紅薯粉做燜子
燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量
製法：
1、紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝干水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後鏟出。
2、將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
二、操作要領：
1、粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹制時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2、煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
三、菜例：
以「燜子」為原料可以烹制多款佳餚，下面就介紹其中兩款：
燜子燒海參
取燜子150克，改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；海參改刀成斧楞片，入清水鍋中氽一水撈出。凈鍋上火，放適量化豬油燒熱，投入薑片、蔥段煸香，倒入海參和燜子，摻入適量上湯，調入胡椒粉、料酒、蚝油、醬油、味精和雞精，燒姬激灌刻弒灸鬼熏邯抹至入味後，用水澱粉勾芡，淋入少許明油，起鍋裝盤即成。
香煎燜子
取燜子400克，改刀成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方塊，入鍋用小火煎至兩面金黃時起鍋裝盤，隨配用蒜泥、薑汁、蔥油、味精等調制的味汁上桌蘸食即成。
『陸』 紅薯燜子的做法竅門
首先，肉餡要新鮮用拌餃子餡的辦法，先把肉餡處理好，調好味道，其次拌入紅薯粉，加入料酒醬油以及蔥姜水，拌成糊狀，然後倒入模具中隔水蒸熟，量涼後倒出模具切片就變為燜子了。aqui te amo。
『柒』 天津二月二燜子的做法
作為一個天津人，這個燜子還是值得驕傲的，南方燜子的做法，從口感到味道都差了好多。不信，大家照我的做法試試就知道了。
作前准備：一個比較大大盆子。一斤白薯團（不能使土豆團，這個可以到菜市場買，最好問清說是熬燜子用的）！
做法：1.把炒鍋放在爐子上，把團粉倒入，按1:4的比例放入清水。先不要開火，先要把團粉攪拌一下，找找雜質，挑干凈。還要在大盆子里放入一部分清水。這個是為了防止你到時忙不過來。
2.把爐子打開，先准備一雙筷子，還有一個鏟子（提醒大家要是不粘鍋，最好不要用鐵鏟）。爐子要一直用小火，然後用筷子順時針攪拌，要慢，要穩。慢慢你就會發現有點攪拌不動了，在這時爐火一點要更小，並且用鏟子反復從鍋底把團粉翻動起來。記得不要讓燜子粘鍋，當燜子顏色都變成深色（就是把團都熬熟了）！就關火！之前要多翻動幾次！把熬好的燜子倒到准備好的大盆里。然後放超過8小時（這個時間也許可以更短，我沒試過），讓盆子里的水沒過燜子，一定要燜子都硬了才能算好！
3.當燜子做好後，預備一個煎鍋，我一般都用鋁制的煎鍋。把燜子切成1.5厘米左右的方形塊。並放入鍋中，記得不要倒油，先用大火，等有點變色開始少倒一些油，在用中火。當你發現燜子有嘎吱時記得翻個，雙面焦才好吃。預備一個盤子，把產好的燜子，放一些麻醬，大蒜泥要有蒜汁（沒有蒜汁，在砸蒜後可以放一些水），喜歡吃辣也可以再放一些辣椒油。太喜歡吃這個了。正好已經做完了。我去吃了！大家可以自己做嘗一嘗！！！
『捌』 紅薯燜子的做法大全 紅薯燜子怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。紅薯澱粉、水、食鹽、醋、生抽、香油、蒜泥、植物油、芝麻醬、蝦油。將紅薯澱粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻；倒入鍋中，開小火加熱，並不斷攪拌；至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀，關火；碗底抹油防粘，然後把澱粉糊倒入，抹平，放涼後蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固；芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒；取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊；鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開後用小火慢慢煎，煎至四面變色後盛出；淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可。
2、做法二：准備用料。紅薯粉條、紅薯粉面、蔥花、肉末、五香粉。准備一大把紅薯粉，粉條放入沸水中，把粉條煮軟煮至沒有硬芯時撈出；再切點蔥花，蒜末，准備點肉末；將半碗紅薯澱粉加水攪拌均勻，用筷子能挑起流動，稍稠的澱粉糊；紅薯粉控掉水分，放在案板上切成小段；然後裝入盆中，倒入調好的紅薯澱粉，攪拌成黏稠的狀態；放入蔥花，蒜末，肉末，加入半勺鹽，2勺老抽，1勺五香粉，用手反復抓勻；找個大點盤子，鋪上白菜葉，再把拌好的粉條倒上面，鋪平壓實；鍋內加水燒開，放入盤子，大火蒸四十分鍾左右即可。
3、做法三：准備用料。紅薯粉、清水、鹽。容器提前抹油防粘；紅薯粉直接倒在電飯煲內鍋中；加入清水，鍋底的沉澱一定都攪勻；選擇「煮飯」健，用木質筷子慢慢攪動粉水，不能放一邊不管，紅薯粉很快就會沉澱的。 加熱到10分鍾左右後，粉水開始成糊狀；左手套手套扶住內鍋，右手用筷子快速按一個方向攪動，直至成透明的糊狀；趁熱把粉糊到進容器，室溫冷卻後，進冰箱冷藏；燜子切成方塊；電餅鐺預熱，倒油，慢慢煎至外皮定型。 根據個人口味調入麻醬，蒜泥，醋等即可。