㈠ 油麵筋怎麼炒好吃簡單
用料
油麵筋12個(50克)
豬肉餡200克
干香菇6朵
香蔥3棵
姜1小塊
生抽
鹽
香油
白砂糖
老抽
步驟 1
干香菇泡發,香蔥切蔥花,姜切末.
步驟 2
將泡發好的香菇切丁,和薑末,一半的蔥花,加上生抽,鹽,香油調味抓勻.
步驟 3
將油麵筋用手指在表面捅一個洞,然後在麵筋里攪動一下,不要破壞表皮,使麵筋裡面變成一個空洞.
步驟 4
將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油麵筋里,塞的滿滿的.
步驟 5
將所有的油麵筋用同樣的辦法都塞滿肉餡.
步驟 6
鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥花爆香.
步驟 7
倒入生抽爆香,至生抽煮沸.
步驟 8
向鍋中倒入適量的開水,加入老抽和白砂糖.
步驟 9
將塞好肉餡的油麵筋依次放入鍋中,將湯汁煮沸,轉小火,蓋上鍋蓋,燜15分鍾左右.
步驟 10
打開鍋蓋,大火收汁,出鍋撒蔥花即可.
小貼士
1,小火慢燜是為了讓油麵筋裡面的肉餡熟透.
㈡ 油麵筋怎麼炒
油麵筋是一種傳統油炸麵食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油麵筋以無錫產的最知名的生產始於清乾隆時代（18世紀中葉），至今已有260多年歷史。當初的製法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱麵筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油麵筋。清水油麵筋的稱呼在清代末年（19世紀中期）出現，無錫第一家掛出「清水油麵筋」招牌的是笆鬥弄的馬成茂麵筋店。
油麵筋怎麼做好吃
油麵筋可以做油麵筋塞肉，准備蔥花，蔥姜水，砂糖，白鬍椒粉，老抽，生抽，生薑汁，鹽，料酒，油麵筋以及豬肉，豬肉需要剁成碎，然後放到盆子裡面加入一些生抽，白鬍椒粉，生薑汁，鹽，料酒，雞粉以及蔥姜水，攪拌均勻上勁，然後再加一些香蔥末，拌均勻以後備用，把豬肉泥，油麵筋准備好，油麵筋上面搓一個小孔，把豬肉餡放進去，鍋中加一些砂糖，老抽以及生抽煮開，加入適量清水，把肉塞到油麵筋裡面，用大火煮開，蓋上蓋子，用中小火繼續煮15分鍾就可以出鍋了。
糖醋油麵筋，准備八角，桂皮，蔥花，雞粉，香醋，砂糖，老抽，生抽，鹽，調和油，干黑木耳，干蘑菇，油麵筋，把木耳蘑菇提前放到水裡面泡軟，油麵筋戳一個孔，鍋中加油燒熱，把桂皮八角放進去爆香，然後再加黑木耳蘑菇翻炒均勻，把油麵筋放進去壓扁，然後再加一些香醋，砂糖，老抽，生抽，加入適量清水，煮到湯汁濃稠，出鍋之前加一些雞粉以及蔥花，翻炒均勻以後就可以出鍋了。
涼拌麵筋怎麼做好吃
准備油，鹽，芝麻醬，醋，蚝油，小蔥，大蒜，干辣椒，黃瓜，胡蘿卜，麵筋，鍋中加入適量的水燒開，把切成塊狀的麵筋放進去焯一下，然後再過涼水，把裡面的水分擠干，放進干凈的盤子裡面，胡蘿卜的皮去除清洗干凈切成絲，黃瓜洗干凈以後切成絲，小蔥，蒜皮去除，清洗干凈切末，干辣椒碾成粉末，把胡蘿卜絲，黃瓜絲先放到盆子裡面，加一些鹽腌制一下，鍋中加油燒熱，蔥姜辣椒放進去爆香，再加一些芝麻醬，蚝油，粗鹽，一直炒到冒泡，把火關掉，然後把麵筋放進拌菜裡面，剛剛炒好的湯汁倒進去，攪拌均勻以後就可以吃了。
㈢ 油麵筋有多少種做菜方法
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們准備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們准備好，大蒜和醋也要准備好，首先我們要把雞雜，。用生抽腌制一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗干凈之後需要切成大概三四厘米長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。材料
帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鍾;
2、把魚段放通風處把表皮晾乾;
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制;
6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
㈣ 麵筋怎麼做好吃家常菜
麵筋是小麥麵粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，也是北方城市常見的一種食材，把面和好之後，用布包好在水裡面洗，會把澱粉洗掉剩下的就是，蛋白質等不溶於水的東西，就是俗稱的麵筋了。
在油麵筋的頂部戳一個小孔，然後將我們調好的肉餡塞入油麵筋中，塞滿壓實即可。取一碗，碗中倒入醬油、老抽、米醋、少許清水，放入食鹽、白砂糖、雞精，攪拌均勻。
鍋中倒入我們調好的醬汁，放入油麵筋，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮十多分鍾，將其煮熟後，開大火收汁，湯汁收的差不多了，關火盛出擺盤，撒上一些蔥花點綴一下即可。
㈤ 油麵筋怎麼做好吃
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。
食材
麵筋。
家庭做飯素材。
方法/步驟
麵筋塞肉
材料：油麵筋 肉 蝦 雞蛋一個 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜
做法：
1、將肉和蝦剁碎備用
2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用
3、將油麵筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麵筋里
4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可
麵筋青椒
材料：麵筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水
做法：
1、麵筋洗干凈，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗干凈，切絲
2、鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鍾，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鍾
3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鍾就好
糖醋麵筋
材料：麵筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 澱粉 香油
做法：
1、將麵筋一分為二後切成細絲
2、熱鍋涼油，等油燒熱後將麵筋放入鍋內
3、中火將麵筋絲炸脆後盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）
4、碗內放蔥蒜末（蒜多一些），醋，醬油，糖，鹽，澱粉（糖和醋一定要多放）
5、鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油
絲瓜毛豆燒油麵筋
材料：絲瓜 麵筋 鹽 毛豆
做法：
1、 絲瓜去皮切滾刀塊，麵筋對半開
2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆面點
3、油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下麵筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可
素糖醋排骨
材料：藕 麵筋 醋 糖 澱粉 麵粉 番茄醬
做法：
1、蓮藕清洗干凈切長條待用
2、從菜市場賣豆製品處，買來的生濕麵筋，然後逐一包裹在蓮藕條上，然後浸泡在涼水中（不泡水會粘連在一起）
3、平底鍋里倒入水、加鹽，水開之後放入包裹麵筋的藕，汆熟後撈出
4、麵筋藕撒少許鹽，然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍麵筋藕，在拍上干澱粉待用
5、凈鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入包裹麵筋的藕炸,15秒左右取出，倒出瀝干油分
6、凈鍋內倒入事先調好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸麵筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可
素三鮮
材料：香菇 黑木耳 黃花菜 麵筋 茭白 紅燒汁 蚝油 生粉
做法：
1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊
2、香菇切斜刀更方便入味。）
3、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）
4、黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
5、油麵筋准備好，每個事先用手捏碎。（這次很巧，買了小麵筋，不用每個捏成幾塊了）
6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜
7、炒至茭白軟放麵筋，用鏟子壓一下麵筋，繼續炒
8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗里半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋
9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蚝油和冷水，攪拌均勻
10、3分鍾後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋
㈥ 油麵筋怎麼炒好吃
我們中國地大物博，博大精深，美食很多很多，油麵筋由於味美,色澤金黃,製作簡單而擁有眾多粉絲。
眾所周知，天津人愛吃油麵筋，小編查了一下，這麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，說起來營養應該非常豐富呢！天津的麵筋和外地的不同,是鮮炸的油麵筋，味道非常獨特呢！
油麵筋怎麼做，麵筋所用佐料時間和竅門都很獨特，於是我不恥下問，請教了一個人，這個人說，先將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，這樣一來，就能形成面團，稍後用清水反復搓洗，這樣做是為什麼呢？因為這樣可以把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的就是麵筋了，怎麼樣，很神奇吧？
麵筋怎麼吃？我理解應該做成獨麵筋比較好吃。將油麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鍾。然後隨便一炒，接著用醬油、蚝油、鹽、糖配合一下，最後裝盤，就是一道美味了呢！
此外，糖醋麵筋絲是最受嘴刁的天津人的喜愛，說起來，油麵筋真的是怎麼做都好吃啊！
不過有一個問題啊，油麵筋時間放長了,它的油會變質,有股「耗」，所以大家買了油麵筋，一定要趕緊吃呢，不然就壞了啊，你們說呢？
㈦ 麵筋如何炒好吃
麵筋有幾種，我這用的這種也叫麵筋或者叫水麵筋。還有一種也叫麵筋的，就是正方形的，我們也叫麵筋，常用做火鍋涼皮涼面上面的澆頭，或者做菜的裝飾，也有地方叫做烤麩，其實這兩中味道有所不同，那種被稱作烤麩的口感很粗， 我用的這種麵筋口感很細膩味道很好，經常做涼拌出鏡率極高。 蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素「海底牛奶」之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
雙椒炒麵筋的烹飪技巧
技巧tips
不到十分鍾的家常菜，不可久炒 蚝油若在鍋里久煮會失去鮮味，並使蚝香味逃逸。 一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蚝油調味為宜 若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
㈧ 麵筋怎樣炒著吃好吃
青椒炒麵筋（很簡單又好吃）
㈨ 油麵筋怎麼做好吃，油麵筋的吃法
材料
瘦豬肉300g，剁碎肥豬肉200g，剁碎蔥花60g薑蓉20g8-10個油麵筋醬汁原料生抽4湯匙老抽1茶匙水350mL糖1茶匙鹽1/4茶匙肉圓調味料水200mL中式料酒1湯匙生粉1湯匙生抽2湯匙白鬍椒粉1/4茶匙糖1/2茶匙
做法
7淋在肉圓上，加上適量裝飾，即成。