A. 天津大麻花製作流程
做法：油炸 口味：甜味 難度：中級掌勺 人數：未知 准備時間：數小時 烹飪時間：<15分鍾
主料：小麥麵粉、麵粉2500克，植物油122.5克。
輔料：青紅絲220克，桂花275克，芝麻750克，
調料：薑片150克，鹼175克，糖325克。
①大麻花的做法在炸制麻花的前一天，用2500克麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用
②用水將白糖，鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用
③取2500克麵粉，用熱油燙成酥面備用
④取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用
⑤用燙好的酥面，加入白糖、青紅絲、桂花、薑片和鹼面，再放入冷水攪勻，用乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面
⑥將剩下的乾麵1600克放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用
⑦將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)
⑧將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種
B. 招手即停的天津大麻花，從來不去鬧市，他們是怎麼盈利的
他們的流動性很強，會受到許多人的關注，而且他們薄利多銷，
C. 現在仍有賣天津大麻花的商販走街串巷，商販的生意怎麼樣
商販的生意還不錯，因為天津大麻花為傳統美食，很受大眾喜愛，所以很多人願意購買。
D. 百年老字型大小天津大麻花,為何經久不衰,全國人都愛吃
桂發祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承傳統工藝的百年老字型大小麻花老店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的「天津三絕」，並位列其首。
說天津麻花絕，那的確是有它絕的地方。其製作考究、料精貨實。每個麻花中都夾有一棵由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條，再和麻條、白條擰成5個花。用花生油微火炸透。出鍋後放上冰糖和青紅絲。特點香甜、酥脆，放置數月不綿軟、不變質、不走味。1989年獲全國食品金鼎獎和全國首屆食品博覽會銀質獎。1991年榮獲全國馳名商標提名獎。
E. 天津大麻花好吃嗎
麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；
將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；
餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；
再重復一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
9、軟麻花
麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
1.將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。
2.將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部融化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合在一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。
3.待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。
5.大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。
F. 曾紅極一時的」天津大麻花「，為何如今少人問津了
主要原因還是它太貴了，而且是貴的離譜，味道並沒有那麼好吃，導致人們現在都不太喜歡了。
G. 天津麻花很有名，你吃過嗎
我覺得天津麻花比其他地方好吃。它又脆又脆。很脆，但不油膩。太有特色了。有幾種新口味，像油、鹽和胡椒、烏仁等等。我還查了麻花在天津的歷史。天津最有名的麻花是十八街。天津有五條大街，大沽口和八里台，但沒有十八街，當時應該有四道一巷。在那一刻，18街的麻花一定是最好的。