① 怎麼樣做鍋貼請高人指點
把餡料做好之後，用餃子面就行，擀皮包好，烙的時候最重要，把餅鐺加熱，鍋底刷油，鍋熱後下鍋貼排好，每個鍋貼可以挨近些，待底部出現金黃色的嘎巴時，用提前調好的汁水噴在里邊，蓋鍋待汁水收干就行了。汁水的調制方法很簡單用水家少許醋，再加幾勺澱粉攪勻就可，醋的作用是讓鍋貼變脆，澱粉的作用是把水用以收干使鍋貼的周圍出現鍋巴香脆。其實醋也是揮發的作用迅速脫變脆。
② 鍋貼的做法 鍋貼怎麼做 鍋貼的家常做法
1.麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌
2.揉成面團，蓋上面盆可以適當餳發15分鍾
3.大面團可以分成2份，取一份中間掏個洞，用手來回捯飭的縷細
4.從一處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條
5.用刀切下等大的面劑子
6.用擀麵杖擀成餃子皮
7.肉餡中加入白鬍椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌。適當打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味後加入香油拌勻即可
8.取一麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口
9.按照步驟把所有的麵皮或者餡料都包完
10.按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，調配出麵粉醋水。醋可以隨意一些，不用拘泥
11.煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底
12.淋入麵粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許添加，直至煎餃熟即可。如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋
望採納
③ 鍋貼的煎制方法
1、首先准備好以下食材：餃子皮200克、肉末150克、韭菜80克、鹽1/2勺、糖少許、料酒1勺、香油1勺、雞精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白鬍椒粉少許、芝麻少許、蔥花少許。具體操作步驟如下：第一步將肉餡放入鹽、姜粒、蚝油、雞精拌勻，腌制10分鍾，如下圖所示。
④ 天津鍋貼 肉三鮮怎麼做
用料
餃子皮 一斤
肉餡 400g
雞蛋 3個
韭菜 100g
鹽、雞精、醬油、胡椒粉 適量
香油、食用油、料酒 適量
蔥、姜 適量
天津鍋貼 肉三鮮的做法
韭菜洗凈切碎 備用
蔥、姜洗凈切碎 備用
取兩個雞蛋炒成雞蛋碎，炒雞蛋要多放些油。
肉餡打碎放入鹽、雞精、料酒、醬油、白鬍椒粉、一個全蛋。攪勻上勁放入炒雞蛋攪拌和香油，繼續攪拌均勻。在放韭菜和蔥.姜。取餃子皮，頂部捏緊，兩邊留口。
不粘鍋燒熱，放入油。把鍋貼放進鍋里，不要擺的過於緊要留有空隙。開大火定型烹入少許醋水，轉中小火，等皮熟水分燒干底部變脆就好啦。出鍋占上醋享受美味吧。
⑤ 家常鍋貼的做法竅門
鍋貼是我國的傳統小吃，鍋貼最初起源於天津，但也有一種說法，說廣東的師傅在北方時吃到了北方的煎餃，覺得很好吃，於是把煎餃帶回自己的家鄉改良成現在的鍋貼。並且每個地方的鍋貼形狀不同，裡面的餡料也不同，都是根據自己的口味做餡，鍋貼外皮煎到金黃，鍋貼和餃子很像，但不像餃子。
所以下面就教大家如何製作糯米鍋貼，鍋貼里的餡料是糯米，外面的麵皮煎到酥脆，一口就能吃進去，除了有糯米的餡料外，裡面的餡料還多了些蔬菜，豐富的餡料還多了一些口感，而且簡單易做，還可以當做早餐，也很有飽足感，可以去上班上學了，快 get一下吧！
糯米鍋貼
[原料]：糯米155克，雞蛋2個，馬蹄1個，臘腸1個，胡蘿卜1個，水餃皮1個，香菇4個，鹽1勺，油1勺，生抽1勺
[製作步驟]
步驟一，拿出所有準備好的材料，放在一邊備著。
步驟二，取出糯米，將糯米放入水中浸泡，要事先浸泡好。
步驟三，將馬蹄，胡蘿卜，香菇和臘腸切碎。切開後放在一邊備用。
步驟四將預先煮好的糯米放入鍋中蒸熟。
步驟五，取出雞蛋，把它打散，然後把它放入平底鍋炒熟，盛出來。
步驟六，將適量的油放入鍋中，然後將切好的臘腸，胡蘿卜，香菇和馬蹄放入鍋中翻炒，再倒入適量的生抽，在加入雞蛋後加入少量的鹽繼續翻炒。
步驟七，翻炒完，將蒸好的糯米放入鍋內，將糯米及材料翻炒均勻。
步驟八，在攪拌均勻後，將其盛出。
步驟九，將餃子皮取出後，用擀麵杖將餃子皮再擀薄一點，將餡盛在餃子皮上。
步驟十，將餃子皮全部對折，就像畫中那樣，然後蘸點水在餃子皮上，讓餃子皮再緊一點，餡就不會掉了。
步驟十一，將餡料全部包好。
步驟十二，在鍋里放少許油，然後把包好的鍋貼放進鍋里煎，先把對折的那一面煎過，再把另一面煎一下，把皮煎至金黃，因為餡都已經熟了，不用煎太久。這么香脆軟糯的糯米鍋貼就做好了！
提示：如果鍋煮得太多，可以把剩下的鍋放進冰箱里冷藏，想吃就拿出來煎，所以當早餐用的時候可以晚上煮，放冰箱冷藏，第二天直接煎就可以吃了。