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天津本地菜品有哪些

發布時間: 2022-08-28 05:03:05

① 天津四大著名小吃是什麼

1、狗不理包子:始創於公元1858年。至今已經有00多年歷史的它為「天津三絕」之首,是中華老字型大小之一。狗不理包子外形美觀,特別是包子褶花勻稱,每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子,鮮而不膩,清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主,兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。
2、貓不聞餃子:天津的著名小吃,貓不聞餃子最初由天津貓不聞大酒樓製作,餡兒也是多種多樣,比如豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、豬肉芹菜等等。
3、十八街麻花:桂發祥十八街麻花是一道傳統名點。天津市的百年老字型大小麻花店,與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱為「天津三絕」。桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為「中華名小吃」,「中華老字型大小」。
4、耳朵眼炸糕:它的生產有百餘年歷史,創始人「炸糕劉」劉萬春以賣炸糕謀生,並逐漸形成獨特風格,加之該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處,被眾食客戲稱為耳朵眼炸糕,旺銷不衰。由於劉萬春做的炸糕選料精、做工細、味道好、口感妙,物美價廉。

② 天津人最愛吃的美食有哪些

看看您吃過沒,都吃過才敢叫自己是老天津人!

軟炸銀魚

銀魚是一種北方美味,最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟。同時銀魚也是天津菜「冬令四珍」裡面的一種,味道酥脆可口。

罾蹦鯉魚

罾(音zeng)蹦鯉魚是一道傳統名餚,屬於天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍,故名。特點是鱗骨酥脆,肉質鮮嫩,大酸大甜。

不止這些!

還有家熬帶魚,紅燒鯉魚,清蒸鱸魚……

還有各種貝類,海蜇,魷魚……

只要是美食,

天津人都不會錯過。

③ 天津有哪些小吃

天津的小吃與特產數目眾多,尤其以「天津三絕」著名。1997年貓不聞餃子被定為津門四絕之一。具有天津地方特色、知名度較高的還有:曹記驢肉、冠生園八珍羊腿、陸記燙面炸糕、白記水餃、芝蘭齋糕乾、大福來鍋巴菜、石頭門坎素。天津的小寶栗子格外有名,其產品出口世界各國。天津在20世紀80年代末興建了南市食品街、旅館街、服裝街,集吃、穿、住為一體。比較有名的小吃:糖炒栗子、明順齋什錦燒餅、羊湯、上崗子麵茶、王記麻花(又稱饊子麻花)、豆香齋牛肉香圈、豆皮卷圈、白記水餃、水爆肚、煎燜子、花樣餜子、怪味果仁、石頭門坎素、羅漢肚、熟梨糕、皮糖張、北塘海鮮等。
天津三絕:天津三絕歷來有兩種說法:其一是被稱為天津風味小吃「三絕」的狗不理、十八街麻花和耳朵眼炸糕;其二是被稱為天津民間工藝「三絕」的泥人張彩塑、楊柳青年畫和風箏魏風箏。
特色小吃:糖礅、熟梨糕、茶湯兒、果仁張、崩豆張、麵茶、楊村糕乾。
特色早點:煎餅餜子、鍋巴菜、老豆腐、果子、燙面炸糕、卷圈、荷蛋、糖果子、果篦兒。
天津特產:天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、獨流老醋、狗不理、十八街麻花、耳朵眼炸糕。

④ 天津著名的小吃

說天津小吃,可能很多小夥伴第一個想到的就是狗不理、十八街麻花,其實還有很多好吃的小吃,你也要嘗一嘗。下面就讓小編給小夥伴們介紹介紹吧!

⑤ 天津十大特色小吃介紹,天津小吃有哪些

一、天津包子

天津包子是一道古老的傳統麵食小吃。是經濟實惠的大眾化食品。在中國北方,在全國,乃至世界許多國家都享有極高的聲譽。最能代表天津包子,當屬「狗不理包子」。

二、十八街麻花

桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟,他們曾在天津大沽南路的十八街各開了「桂發祥」和「桂發成」麻花店,因店鋪座落於十八街,人們又習慣稱其為十八街麻花。

三、綠豆面

糧食做的鍋巴怎麼會變成下飯的「菜」?關鍵在於所謂「鍋巴」,並不是全國到處所指的米飯鍋底的焦干兒,而是用綠豆粉專門預制的煎餅。

(5)天津本地菜品有哪些擴展閱讀:

天津包子菜品特色

1、狗不理包子採用「半發面,水打餡」製作工藝。皮子薄而帶韌勁;餡以精肉斬得細而勻,加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,個個呈菊花形狀。

2、狗不理包子特點是:選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。

⑥ 准備去天津旅遊,天津有什麼有名的小吃嗎

每座城市一定都有一種食物,是每個人的鄉愁所在。它們大抵是一道菜品、一種味道。對於天津人來說,這種食物一定是早點攤上的煎餅果子。說煎餅果子是天津人早點的代表應該沒有人會反對,但一般在飯店酒樓里是吃不到的,唯有到小商販處才能品味到這滿含著濃郁天津文化的市民小吃,雖然平民之極,但是卻也別有一番精緻在其中。

⑦ 天津的美食

早在清朝,天津就有食都之稱。津菜更是以「宮、商、館、門、家」著稱,即主要菜系由宮廷菜、商埠菜、公館菜、宅門菜和家庭菜構成。
宮廷菜就是當年各個王府里流傳出的菜品,如今1928風情食街的菜里的美宮山葯就是從宮廷菜眉公山葯演變而來;商埠菜則是早年間的飯庄菜;公館菜是名人家裡私廚的拿手菜,是各地特色菜餚和口味的結合,同時也促進了西餐的發展,水晶蝦餅就是保留下來的老公館菜;宅門菜顧名思義就是大宅門里的菜品,是純正的民間的高檔菜,這些大宅門里的主人大部分都是商賈,變著花樣的吃,給廚師提供了創新的平台,不愛吃油膩的時候,就是素了,真素八寶菜就是一道了,用黃瓜和蘋果吊湯,夠有創意的吧!
部分大宅門很快就流行開來;最後再說說這家庭菜,家庭菜還要分為兩個部分,一個是以城內為限的家常菜,另一個是以當初稱為四郊五縣,這些地方的家鄉菜,更具有鄉土味兒。 [1]
津門菜系編輯
天津菜起源於民間,得勢於地利,博採眾長,獨具特色。天津是退海之地,古有九河下梢之說,盛產魚、蝦、蟹、民間素有「吃魚吃蝦,天津為家」的說法。有代表性的天津風味菜餚八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。
八大碗
八大碗
「八大碗」酒席具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人,上八道菜,都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒餚,是六個或十二個干、鮮冷葷。 八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指:熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麵筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。粗八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
「四大扒」不是可單獨成席的菜餚,而是為成桌酒席的其他主要菜起襯托作用的配菜。四大扒並不是只有四種,而是由於其相對"八大碗"而言只是配菜,所以稱為"四大扒"。主要包括:扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒麵筋、扒魚等。
韭黃炒雞蛋
韭黃炒雞蛋
油烹鐵雀
油烹鐵雀
「冬令四珍」是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。鐵雀是麻雀的一種,冬季捕食後用油烹,是下酒佳餚。銀魚是一種北方美味,最常見的吃法是用銀魚蘸蛋清置油中炸熟,作"銀魚坨",吃到嘴裡有一種特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一種,體積小如銅錢,雖然小但蟹黃飽滿且肥,在吃火鍋時湯中如添了蟹黃就增加香味,身價十倍了。而韭黃炒雞蛋更是一種雖普遍但又十分可口的佐餐小菜。
油炸螞蚱
油炸螞蚱
天津、北京兩地人們有吃油炸蝗蟲的習慣,名曰「油炸螞蚱」。古代經常受蝗蟲危害的蝗區人民,結合治蝗將捕到的蝗蟲作為食品,經腌制、曬干或油炸後在集市上賣,名為「蝗米」、「旱蝦」。 [2]
中餐名菜有:生菜大蝦、蟹黃魚翅、軟溜魚扇、雞絲銀針、扒海羊、清蒸桂魚、干燒比目、燒參肚、芙蓉鮮貝、紅燒西排等。
天津菜品選料精細、烹制考究,擅長炸、烹、爆、炒、燒、熘、氽、燉、蒸、熬、焅、扒。精於調味,注重色、香、味、美。
津菜概述編輯
地處九河下梢的天津衛,盛產魚、蝦,蟹、貝等水產品。僅魚類就有鯉,鯽、鰱.梭.目、 鮐等百餘種,其中自陰歷三月底上市的黃花魚、五月的繪魚、進伏後的鰨目魚,到秋季的刀魚.入冬後的銀魚以及四季皆有的鯉魚、鯽魚等,都是天津人喜愛的「鮮味」。蝦類、貝類不下50多種,其中「天津對蝦」在國際市場上久負盛名。「西施乳」{雄性河豚魚的魚白}「江瑤柱」{津門所產櫛孔扇貝}「女兒蟶」(我國四大經濟貝類之一,蟶中珍品)被稱為「津門海味三奇」,蟹類中有被稱為「大黃」的海蟹、「七尖八團」的河蟹、青褐滿黃的紫蟹。

⑧ 什麼菜最能代表地道的天津味

最能代表天津的美味,當然是天津大麻花,還有天津的狗不理包子,這兩個食物美食和地方小吃最有天津特色。當然了。天津大麻花和狗不理包子都不怎麼好吃,倒是真的。

⑨ 天津幾乎每家餐桌上都會有的菜是什麼

天津人的餐桌上不僅只有狗不理和煎餅果子,更有很多讓你食指大動的津味炒菜,准備好紙巾擦口水,美味來襲嘍。

是不是已經壓抑不住肚子里的蛔蟲了,歡迎大家來天津做客,品嘗最正宗的天津美食哦。

⑩ 天津有哪些美食

津味兒硬菜

所謂硬菜,就是吃飯時解饞的、扛餓的、美味的,用大塊的肉類炒的菜,那吃著就是一個「爽」字!

罾蹦鯉魚

01

天津最厲害的一種做魚方法,魚帶鱗炸酥,骨焦肉嫩,又酸又甜,愛吃魚的不能錯過!

油燜大蝦

02

菜品色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,有什麼理由不嘗嘗?

醬炒皮皮蝦

03

天津老話說的好:「借錢吃海貨,不算不會過」。

要說天津建在了一個好地方,一面靠著海,一面守著河。所以皮皮蝦更是天津人最中意的海貨之一。

老爆三

04

在天津屬於四大家常菜之一,下飯下酒都非常適宜,特點是色澤紅亮,口味咸鮮,蒜香味濃。

醬肘子

05

營養豐富,色香味俱全,酥爛香醇。不上這道菜,不成一桌席!

八珍豆腐

06

一道色香味俱全的天津名菜。豆腐入口即化,八珍鮮美可口。每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐!

麻花魚

07

大多數人都知道天津麻花,但是誰知道「麻花魚」也是天津十大經典名菜之一?

黑蒜子牛肉粒

08

一道天津本土的特色菜,很難在其他的地方一覓芳蹤。菜品肉質鮮嫩、味甜微辣,吃了就停不下來。

貼餑餑熬小魚

09

天津的特色佳餚,但是人們很少知道它的別名「佛手糕千眼魚」。傳說是乾隆帝乘船游歷南運河邊,看一小茶飯攤鐵鍋柴火熬魚,鍋邊貼有金黃的玉米餅子,香氣四溢,食後大悅,故此賜名。

壇子肉

10

天津壇子肉因使用陶瓷壇燒而得名。肉晶瑩透明,油潤爛滑,香濃味美,肥而不膩。為冬季時令菜,已有200餘年的歷史。

赤土扣肉

11

前身源於清代御膳房「萬字扣肉」,後經赤土村人融合了天津飲食習慣,使之肥而不膩,味醇肉爛,入口即化,人們食之贊不絕口,同時是天津非物質文化遺產之一。