❶ 蠶豆炒蛋這道美食，是哪個地方的美食
蠶豆炒蛋這道美食，是哪個地方的美食？
蠶豆炒蛋是四川的美食，做起來很簡單，味道不錯，還有很多營養。蠶豆和雞蛋一起煎，真是人間美味，讓人們垂涎三尺的美味佳餚不一定是罕見的，而是一道家常菜。蠶豆也叫胡豆，這個名字聽起來很土，說到蠶豆，它既好吃又芳香。淺綠色的蠶豆，同雞蛋一起炒。味道很好。
加入一小碗水，小火慢燉3分鍾。最後，加入小米椒，用少許食用鹽，再炒一下，然後從鍋里盛出來。蠶豆炒雞蛋就完成了，它營養豐富，美味可口。如果你願意，你可以試試看。在家做蠶豆，一定要把煮好，防止食物中毒。蠶豆是沒有提前煮好的，所以在煮的過程中，要多燉一會。另外，嫩的蠶豆本身很容易煮熟，所以省略了分開煮蠶豆的過程。如果不想剝皮，建議先炒蠶豆煮。
❷ 天津特色小吃煮烏豆怎麼做好吃
食材明細
干蠶豆500g
丁香適量
豆蔻適量
山奈適量
香葉適量
八角適量
小茴香適量
花椒適量
食鹽30g
白芷適量
甘草適量
良姜適量
桂皮適量
丁香適量
砂仁適量
咸鮮口味
煮工藝
數天耗時
普通難度
天津特色小吃煮烏豆（五香蠶豆）的做法步驟
1
准備食材：干蠶豆：500g
2
配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香葉、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：適量，食鹽：30g
3
篩去殘豆（挑出有黑點，色斑等不健康的豆子）。
4
清水漂洗後，用40度左右的溫水浸泡24小時。水面要高於豆子一倍，因為干蠶豆吃水量很大，要讓它們吸足水分。
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經過24小時溫水浸泡後，干蠶豆吸足水分，變得飽滿。
6
把水控凈，用溫水浸濕的屜布蓋嚴，放置溫暖處，等待出芽。
7
每天早上用水沖洗一遍豆子，再蓋上濕屜布，繼續發芽。大約兩天左右，豆芽的長度最佳。
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最佳豆芽長度的特寫，大概1cm左右。
9
煮豆。鍋里放入水，沒過蠶豆一倍。投入裝有香料的濾格，開始大火煮制。煮制過程中，要不斷地打出浮沫。水開後打入涼水，反復幾次。
10
當蠶豆的肉質變得透明時（如圖所示），加入30g食鹽。
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繼續大火煮制，直到蠶豆的肉質變軟起沙（如圖所示）。蓋上鍋蓋轉最小火8分鍾左右關火。在料湯里浸泡一夜，充分入味。次日加熱後，食之最佳。
❸ 什麼是鐵蠶豆
崩豆兒
❹ 糖尿病人能吃崩豆嗎
1、可以吃。「蹦豆」就是天津特色小食品炒蠶豆。
2、糖尿病患者日常飲食要警惕的"三不宜"食譜：不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜麵包及糖制糕點等，因為這些食品含糖很高，食用易出現高血糖； 不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發生動脈粥樣硬化； 不宜飲酒，酒精能使血糖發生波動，空腹大量飲酒時，可發生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現，不易發現，非常危險。 此外，糖尿病患者甜食不能沾，可長期服用蜂膠，因為蜂膠不含糖，只是有點腥澀味。
❺ 炒崩豆的家常做法視頻
崩豆是天津特色食品炒蠶豆。下面來看看炒蠶豆的家常做法。
准備食材：
鮮蠶豆100g 雞蛋3個 小蔥花4g 薑末3g
製作方法;
1、 起鍋把水燒開，放入蠶豆煮熟撈出控干水分；
2、另起鍋放入8ml食用油燒熱，把雞蛋磕入碗里，用筷子打散，放入鍋里小火慢慢煎熟，盛出備用；
3、另起鍋，再放入5ml食用油燒熱，放入蔥花、薑末炒香；
4、放入煮好的蠶豆小火煸炒；
5、待蠶豆炒到略干之後，再放入煎好的雞蛋；
6、放入3g鹽；
7、放入2g雞精，翻炒均勻，淋香油出鍋盛盤即可；
技術總結：
1、 蠶豆煮熟就可以，不要煮時間太久，會煮碎的。
2、 煮蠶豆是為了，炒的的時候，更容易一些。
3、 雞精可以根據個人的口味需求，選擇放與不放。
營養價值
1.蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
2.蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
3.蠶豆中的蛋白質含量豐富，並且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
5.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。
6.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
❻ 老湯茴香豆嘴的做法大全
老湯茴香豆嘴的做法大全
菜譜簡介 每提到紹興，都會讓人想起那個「多乎哉？不多也」的茴香豆來，這個帶著魯迅先生濃重兒時回憶的食品，被他放到了自己經典的作品——《孔乙己》中，從此便蜚聲國內外。茴香豆是紹興最為典型的一味小食，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘，從書中飄出了淡淡的鄉土氣息來。
材料
蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙（5g），老湯1000ml
做法
1、將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。
2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和老湯放入小湯鍋中。
3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉小火慢慢煮制約8分鍾。
4、隨後離火，將蠶豆徹底放涼，並讓蠶豆浸泡在湯汁中，腌制約30分鍾使其入味。
5、最後將鍋中餘下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。
小訣竅
1、新鮮的蠶豆非常軟嫩，不宜煮制過長時間，如果選用老蠶豆，可適當加長烹調時間。
2、魯迅筆下的《孔乙己》中提到的茴香豆與天津傳統食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蠶豆，天津的捂豆用的則是干制的老蠶豆，可以根據買到的不同種類的蠶豆來製作。
❼ 五香蠶豆很多人喜歡吃，五香蠶豆的做法是什麼
蠶豆又叫羅漢豆，是飯桌上經常見到的一種豆類，它的營養價值非常高，蠶豆裡面含有豐富的維生素C，能夠預防人體產生動脈硬化，蠶豆中含有豐富的鈣質，有利於骨骼的生長和發育，快速煸炒三分鍾左右，倒入溫水，溫水沒過蠶豆表面即可轉小火蓋上鍋蓋燜煮燜煮至水快燒干後，倒入事先炒好的雞蛋，加適量的食鹽、味精。