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天津煮蠶豆叫什麼名字

發布時間: 2022-09-04 21:35:37

❶ 蠶豆炒蛋這道美食,是哪個地方的美食

蠶豆炒蛋這道美食,是哪個地方的美食?

蠶豆炒蛋是四川的美食,做起來很簡單,味道不錯,還有很多營養。蠶豆和雞蛋一起煎,真是人間美味,讓人們垂涎三尺的美味佳餚不一定是罕見的,而是一道家常菜。蠶豆也叫胡豆,這個名字聽起來很土,說到蠶豆,它既好吃又芳香。淺綠色的蠶豆,同雞蛋一起炒。味道很好。

加入一小碗水,小火慢燉3分鍾。最後,加入小米椒,用少許食用鹽,再炒一下,然後從鍋里盛出來。蠶豆炒雞蛋就完成了,它營養豐富,美味可口。如果你願意,你可以試試看。在家做蠶豆,一定要把煮好,防止食物中毒。蠶豆是沒有提前煮好的,所以在煮的過程中,要多燉一會。另外,嫩的蠶豆本身很容易煮熟,所以省略了分開煮蠶豆的過程。如果不想剝皮,建議先炒蠶豆煮。

❷ 天津特色小吃煮烏豆怎麼做好吃

食材明細
干蠶豆500g
丁香適量
豆蔻適量
山奈適量
香葉適量
八角適量
小茴香適量
花椒適量
食鹽30g
白芷適量
甘草適量
良姜適量
桂皮適量
丁香適量
砂仁適量
咸鮮口味
煮工藝
數天耗時
普通難度
天津特色小吃煮烏豆(五香蠶豆)的做法步驟

1
准備食材:干蠶豆:500g

2
配料:丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香葉、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒:適量,食鹽:30g

3
篩去殘豆(挑出有黑點,色斑等不健康的豆子)。

4
清水漂洗後,用40度左右的溫水浸泡24小時。水面要高於豆子一倍,因為干蠶豆吃水量很大,要讓它們吸足水分。

5
經過24小時溫水浸泡後,干蠶豆吸足水分,變得飽滿。

6
把水控凈,用溫水浸濕的屜布蓋嚴,放置溫暖處,等待出芽。

7
每天早上用水沖洗一遍豆子,再蓋上濕屜布,繼續發芽。大約兩天左右,豆芽的長度最佳。

8
最佳豆芽長度的特寫,大概1cm左右。

9
煮豆。鍋里放入水,沒過蠶豆一倍。投入裝有香料的濾格,開始大火煮制。煮制過程中,要不斷地打出浮沫。水開後打入涼水,反復幾次。

10
當蠶豆的肉質變得透明時(如圖所示),加入30g食鹽。

11
繼續大火煮制,直到蠶豆的肉質變軟起沙(如圖所示)。蓋上鍋蓋轉最小火8分鍾左右關火。在料湯里浸泡一夜,充分入味。次日加熱後,食之最佳。

❸ 什麼是鐵蠶豆

崩豆兒

❹ 糖尿病人能吃崩豆嗎

1、可以吃。「蹦豆」就是天津特色小食品炒蠶豆。

2、糖尿病患者日常飲食要警惕的"三不宜"食譜:不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜麵包及糖制糕點等,因為這些食品含糖很高,食用易出現高血糖; 不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪,如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等,這些食物易使血脂升高,易發生動脈粥樣硬化; 不宜飲酒,酒精能使血糖發生波動,空腹大量飲酒時,可發生嚴重的低血糖,而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現,不易發現,非常危險。 此外,糖尿病患者甜食不能沾,可長期服用蜂膠,因為蜂膠不含糖,只是有點腥澀味。

❺ 炒崩豆的家常做法視頻

崩豆是天津特色食品炒蠶豆。下面來看看炒蠶豆的家常做法。

准備食材:

鮮蠶豆100g 雞蛋3個 小蔥花4g 薑末3g

製作方法;

1、 起鍋把水燒開,放入蠶豆煮熟撈出控干水分;

2、另起鍋放入8ml食用油燒熱,把雞蛋磕入碗里,用筷子打散,放入鍋里小火慢慢煎熟,盛出備用;

3、另起鍋,再放入5ml食用油燒熱,放入蔥花、薑末炒香;

4、放入煮好的蠶豆小火煸炒;

5、待蠶豆炒到略干之後,再放入煎好的雞蛋;

6、放入3g鹽;

7、放入2g雞精,翻炒均勻,淋香油出鍋盛盤即可;

技術總結:

1、 蠶豆煮熟就可以,不要煮時間太久,會煮碎的。

2、 煮蠶豆是為了,炒的的時候,更容易一些。

3、 雞精可以根據個人的口味需求,選擇放與不放。

營養價值

1.蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。

2.蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。

3.蠶豆中的蛋白質含量豐富,並且氨基酸種類齊全,特別是賴氨酸豐富。且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。

4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

5.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。

6.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

❻ 老湯茴香豆嘴的做法大全

老湯茴香豆嘴的做法大全
菜譜簡介 每提到紹興,都會讓人想起那個「多乎哉?不多也」的茴香豆來,這個帶著魯迅先生濃重兒時回憶的食品,被他放到了自己經典的作品——《孔乙己》中,從此便蜚聲國內外。茴香豆是紹興最為典型的一味小食,豆肉韌軟耐嚼,清香味甘,從書中飄出了淡淡的鄉土氣息來。
材料
蠶豆500g,八角1枚,花椒1g,干辣椒3支,桂皮1小段,鹽1茶匙(5g),老湯1000ml
做法
1、將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土,再挑去不完整的蠶豆。
2、把洗凈的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和老湯放入小湯鍋中。
3、用大火將小湯鍋中水燒至微沸,再轉小火慢慢煮制約8分鍾。
4、隨後離火,將蠶豆徹底放涼,並讓蠶豆浸泡在湯汁中,腌制約30分鍾使其入味。
5、最後將鍋中餘下的湯汁瀝干,把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。
小訣竅
1、新鮮的蠶豆非常軟嫩,不宜煮制過長時間,如果選用老蠶豆,可適當加長烹調時間。
2、魯迅筆下的《孔乙己》中提到的茴香豆與天津傳統食品捂豆都和上述的做法很相似,而茴香豆所用的是干制的嫩蠶豆,天津的捂豆用的則是干制的老蠶豆,可以根據買到的不同種類的蠶豆來製作。

❼ 五香蠶豆很多人喜歡吃,五香蠶豆的做法是什麼

蠶豆又叫羅漢豆,是飯桌上經常見到的一種豆類,它的營養價值非常高,蠶豆裡面含有豐富的維生素C,能夠預防人體產生動脈硬化,蠶豆中含有豐富的鈣質,有利於骨骼的生長和發育,快速煸炒三分鍾左右,倒入溫水,溫水沒過蠶豆表面即可轉小火蓋上鍋蓋燜煮燜煮至水快燒干後,倒入事先炒好的雞蛋,加適量的食鹽、味精。