『壹』 烤鴨在天津和北京都有，兩地的烤鴨有什麼不同
我一直都覺得他們兩地的烤鴨本質上其實沒有什麼不同，如果非要說不同的話可能就是北京烤鴨的蘸料比較一些比較新奇，而天津烤鴨的蘸料還是以前的甜醬。
不過我幾乎每次去北京和同學聚會的時候飯桌上必不可少的確實是烤鴨，每次吃烤鴨都會給我一種非常快樂的感覺，特別是那種剛出爐的烤鴨腳在嘴裡肉的快感，真的能讓我們感覺升天了一樣，由此我還專門去飯店的後出參觀了一下他們是做烤鴨的過程，他們的每一道工序都顯得非常的細致，那種肥而不膩的感覺都是廚師師傅每一步精心實驗和計算出來的，很多時候我們喜歡一道美食可能也是因為一個城市一個人，但是這其中的故事只有我們自己知道了。
『貳』 天津茅台酒哪裡是真的
你好，茅台酒在每個地區都有專賣店，你是天津什麼地區呢？具體專賣店你可以下載
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『叄』 天津的烤鴨和北京烤鴨有什麼不同
北京的烤鴨比天津的烤鴨價格上更貴，北京的烤鴨在擺盤上比天津的烤鴨更加美觀。北京的烤鴨比天津的烤鴨味道上更具體驗。北京的烤鴨在擺盤時每放一塊肉，就會放一張薄紙，而天津的烤鴨在擺盤時，中間只隔了一層薄紙。
『肆』 天津的老字型大小都有哪些
天津的老字型大小有：
1、桂發祥：起源於1937年，由范桂才和范桂林兄弟始創。當時，他們在天津大沽南路各開了一間麻花店「貴發祥」和「貴發成」。
特色是製作的麻花中都夾有一根由桃仁、青梅、桂花等十幾種配料組成的什錦酥條。1956年實行公私合營時，兩店合並，取主要調料「桂花」之「桂」，更名為「桂發祥麻花店」。
3、果仁張，中華老字型大小，其果仁製品創制已有160餘年歷史，是天津市的特產之一。種類繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優質產品。
果仁張至今已有160多年歷史，第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當廚，專門炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太後賞識，遂被譽為宮廷小吃。
解放後，第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年天津市飲食商業優質品種展覽會上被評為優良食品，參加過波札那國際博覽會。
4、天津烤鴨店：原名「正陽春鴨子樓」，始建於1862年。1935年，正陽春在熱鬧繁華的勸業場附近開業，因正門朝陽而取名。
相傳早年北京烤鴨師傅鄭春來津謀生落戶，在泥濘空曠處蓋起了一間門朝東不足百平米的店鋪經營烤鴨。因其朝向好門前開闊，每天清晨整個店堂都沐浴在陽光中，即使寒冬店內依然溫暖如春。一天鄭春師傅突發奇想，在自己姓名中間加上陽字取諧音「正陽春」以此做字型大小恰似天人合一。
從此「正陽春」生意紅火，遠近聞名。隨著時代變遷，「正陽春」1935年11月易主，同年在原址建起了一座佔地122平米的二層樓房，更名為「正陽春鴨子樓」。故後人習慣以此為建店始年。
5、大福來：創於清光緒年間的老字型大小，傳說那年乾隆帝下江南回京途經天津，路過張掌櫃的煎餅鋪，先嘗了煎餅卷大蔥，後叫上湯。女主人急切中就把煎餅撕碎，放上鹽、香油、香菜，用沸水一沖送上。乾隆邊喝邊吃，感覺煎餅一泡味道更佳，就問女主人名字，回說郭八。
乾隆一聽，笑說：「鍋巴可不能叫湯，應再加上一個『菜』字才好。」又過了幾天，張掌櫃剛開門納客，一位御前護衛就闖了進來，大聲嚷道：「你的大福來了！」說著，放下皇上賞的二百兩銀子。「大福來鍋巴菜」就此成名。
『伍』 都說北京烤鴨正宗，那麼天津的烤鴨和北京烤鴨有什麼不同么
北京烤鴨和天津烤鴨在製作成本、製作工藝、品牌效應等方面都有差異。
1、原材料以及製作成本不同。北京烤鴨選的鴨子一般會在2.5公斤左右，根據市場價格顯示，新鮮鴨子的價格一般在15元一斤，那麼一隻鴨子的成本急需要75元，再加上人工烤製成本，價格會比較高。而天津烤鴨的原材料成本參差不齊，因此售賣價格沒有北京烤鴨那麼高。
其實京津烤鴨的差距，是從近幾年才拉開的，現如今在天津，幾乎很少看到主打烤鴨的餐廳影子了，多數的烤鴨店還有著「古早」的影子；而北京烤鴨品牌老店明顯要多於天津，這是二者最大的不同。但是不得不提的是，天津烤鴨的性價比還是要優於北京的。
『陸』 天津的烤鴨和北京烤鴨相比，哪個更好吃
北京烤鴨更好吃，因為北京烤鴨的味道更加純正，而且也符合我的要求。烤鴨的確是一道美食，而且也能夠吸引我們的眼球。因為我們能夠更加喜愛烤鴨，並且也能夠留下更加深刻的印象。當我們能夠品嘗烤鴨時，我們的確特別開心。
不同地區會生產不同的烤鴨，而不同的烤鴨也會有不同的口感，因此我們可能會喜歡不同種類的烤鴨。北京烤鴨是受到很多人歡迎的美食，雖然天津烤鴨也比較出名，但是其知名度仍然無法超過北京烤鴨。天津的烤鴨和北京烤鴨相比，哪個更好吃？我認為北京烤鴨是更加好吃的，之所以這么說的原因有三個:
一、北京烤鴨的肉質更加鮮美。
我之所以會選擇北京烤鴨，就是因為我的確更加認可北京烤鴨的肉質，而且其肉質的確是更加鮮美的，更加能夠讓我感到愉悅。我不僅習慣品嘗北京烤鴨，而且我將其作為一道日常必備的美食。因為這道美食已經深入我的生活，並且留下了較深的印記。
因此我認為北京烤鴨更好吃。
『柒』 天津市最火飯店排名是怎樣的哪家最好吃
天津市最火飯店排名：
1、天津烤鴨店正陽春旗艦店：
天津正陽春飯庄與北京全聚德原同屬一宗，迄今已有近百年的經營史，是毛主席視察過的飯店。主要經營烤鴨，獨特的掛爐烤鴨色澤棗紅、外焦里嫩，香酥可口、肥而不膩，被評為「天下第一美食」。天津正陽春可以和「狗不理」「喬香閣」「老美華」等天津老字型大小齊名。
推薦菜：經典烤鴨，老爆三，紅燒肚塊，八珍豆腐。
推薦菜：寶軒壇子肉，杏鮑菇牛肉粒，蔥燒海參，寶軒燒雞。
『捌』 烤鴨這行業有前途么
烤鴨這行現在做的人其實挺多的，競爭也相對激烈。
不過若是您使用策略得當還是有前途的。看了您的資料是在天津，天津緊鄰北京也就是烤鴨的故鄉，競爭壓力是在過大，幾乎沒有什麼市場空缺，若是做烤鴨店和零售有點像在中關村較電腦知識，不實際。
但是若是能在二線一些的城市，尤其是一些有比較少烤鴨店的城市開烤鴨店和進行烤鴨零售，應該有很大的市場空缺。
另外一點就是跟競爭對手進行搶占市場的時候要注意使用策略，比如研製新的五顏六色的"蔬菜面餅"用來包烤鴨卷，再如提高烤鴨店環境質量，增加朗浪漫氛圍和多做節日活動等。
謝謝，有什麼具體的可以追問^_^
『玖』 怎樣識別茅台酒的優劣,謝謝
1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅台酒為代表
這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
2．濃香型，又稱瀘香型
以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀代表。
3．清香型，又稱汾香型
以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白乾酒類的基本香型特徵。
4．米香型
米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以朴實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒
這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。
以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬於濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決於其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。
酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待於進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發展，我國白酒將會涌現出更多的獨特風格。
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黃酒：適當加溫後飲用，口味倍佳。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內溫酒，一般以不燙口為宜，這個溫度約為四十五到五十度左右。白酒：一般是在室溫下飲用，但是稍稍加溫後再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁，邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛、甲醇等較易揮發，這些成分通常都含有較辛辣的口味。 葡萄酒：不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同；白葡萄酒和桃紅葡萄酒：八到十二度； 香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒六到八度；新鮮紅葡萄酒十二到十四度； 陳年紅葡萄酒十五到十八度；啤酒：是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在七到十度之間，有的甚至在五度左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些。較為流行的做法是將酒置於冰箱內凍至表面有一層薄霜時才拿出來喝。美食與食物的搭配不一定只是美食家的心得，如果你記住以下幾點，一樣可以胸有成竹地選出與晚餐對口味的酒一道菜，只配一種酒；清淡的菜，配清淡的酒；肥膩的菜，配清鮮的酒；濃厚的菜，配有勁道的酒；地方菜，配地方酒；名菜配名酒；特別年份名酒，有可能什麼菜都不上，因為太完美了，專家建議你只吃一片乳酪。一般是：鴨肉在中國菜中是很普通的，如果是熏鴨或烤鴨，可以選擇清淡到中稠度的紅酒，如果是帶有肉汁的（如潮州醬鴨），則可搭配較濃郁醇厚的紅酒。四川菜通常又辣又油，如果使用白肉，或是海鮮貝類，可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。如果是其他材料，則搭配紅酒。廣東油炸點心，搭配香檳和清淡、新鮮的白酒最好，如果是蒸的蝦子、豆腐皮、雞肉或豬肉，則可搭配一瓶中稠度到濃郁醇厚的白酒。如果是烤鴨和其他肉類，那麼搭配紅酒較好。海鮮的貝類則搭配香檳和不甜的白酒最為合適。而香檳搭配貝類、蟹、蝦等特別美味。雞肉和豬肉在使用清淡的調味料，或快炒的，以上所有的建議都是很好的搭配。但豬肉如被烤成「叉燒」肉，搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會更好，海南雞飯與香檳搭配也頗美味。魚翅和香檳是最完美的搭配。當然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。以海鮮和貝類為主的面可選擇中稠度到濃郁醇厚的白酒，如果是讓你無法抗拒的廣東牛肉燴面，則搭配中稠度到濃郁醇厚的紅酒。菜飯中如果帶有大量的香菇，紅酒是最佳搭配。當菜飯中有太多辣椒和椰漿時，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依據菜飯中的成分，看看是海鮮、貝類、白肉或紅肉來選擇香檳，或帶點辛辣的白酒。一般的喝法是：干（偏酸）的酒在甜的酒之前飲；白酒要在紅酒之前飲；新酒要在陳酒之前飲；淡薄的酒要在濃厚的酒之前飲；二級酒在一級之前飲。當客人來到家裡時，可以為他倒上一杯威士忌白蘭地加冰塊或蘇打水，一邊聊天一邊飲用。進餐前，可以飲用一些淡味的開胃酒。餐中應當飲用各種干酒，如干紅或干白。餐後可以飲用甜葡萄酒，如雪利酒、波特酒等。為慶祝節日或紀念日，可以打開一瓶充滿氣泡的香檳酒，和大家一起開懷暢飲。葡萄酒一般分為：靜態酒：紅酒、白酒、玫瑰紅酒；氣泡酒：香檳；加烈酒：波特、雪莉、天然甜酒加味酒：如苦艾酒；彼諾甜酒。葡萄酒按每升含糖（葡萄糖）的克數區分為：干型：每升含糖小於四克；半干型：四點一到十二克；半甜型：十二點一到五十克/升；甜型：五十點一≥克/升。貯存葡萄酒的最佳條件是：理想溫度在十一度左右，濕度在七十左右；光線易造成酒的變質，故最好背光或無光；要通風，如放酒在冰箱，切忌過久，以免冰箱異味滲入酒里；盡量避免將酒搬來搬去；平放或最好擺成四十五度。酒杯最好是無色透明的玻璃杯，以便看出酒的真正顏色。形狀最好是鬱金香型，杯口往內縮一點，好讓酒香凝聚。杯子必須有腳，不僅方便搖動酒杯，也可避免手的溫度提高酒的溫度，讓酒的味道有所改變。酒倒滿酒杯四分之一到三分之二即可。開啟葡萄酒時要用刀子沿著瓶口突起的上緣或下緣，把瓶口的封套割開；用塊布把瓶口的細菌等臟物擦拭乾凈；用開瓶器把軟木塞拔出；軟木塞拔出之後，最好順便聞一下軟木塞是否有異味，以確定酒是否變質。優劣白酒的識別是在打開瓶飲用前，取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。將酒瓶倒置，查看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，並有明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。喝啤酒則要一看、二聞、三品嘗：一看：要看酒體色澤，普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色；再看透明度，酒液應清亮透明，無懸浮物或沉澱物；後看泡沫，注入無油膩的玻璃杯中時，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分之一，當啤酒溫度在八到十五度，五分鍾內泡沫不會消失，同時泡沫還應細膩潔白，散落杯壁後仍然留有泡沫的痕跡。二聞：即聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣，應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味。黑啤酒還應有焦麥芽的香氣。三品嘗：品嘗味道，好的啤酒入口純正，沒有酵母味或其它怪味雜味，口感清爽、協調、柔和，無明顯的澀味。有人喜歡斟啤酒時，慢慢斟，怕啤酒泡沫四溢。但行內人士認為，啤酒的泡沫有營養成分，喝沒有泡沫的啤酒不叫喝啤酒。喝啤酒時，還應將啤酒杯洗干凈，切忌有油膩，講究的話，還得將洗干凈的玻璃杯放在冰箱里降降溫。斟酒時啤酒瓶與酒杯要呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口為止。稍候片刻，待泡沫消退之後，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠狀，高出杯口。黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。後者較為普遍。傳統的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰後飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最後加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內。飲酒時，配以不同的菜，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蟄皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。葡萄酒，一般是在餐桌上飲用，故常稱為佐餐酒。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒後上，有幾條國際通用規則：先上白葡萄酒，後上紅葡萄酒；先上新酒，後上陳酒；先上淡酒，後上醇酒；先上干酒，後上甜酒。