Ⅰ 如何做一碗好吃的義大利海鮮打鹵面
用料
主料
烹飪技巧
小英子心語：
1. 面條手擀麵最好吃，前麻煩也可以買鮮面條，掛面味道會打折扣。
2. 面條煮到沒有白芯就可以了，不要煮到10分熟，一定要過涼開水，面條才會勁道好吃。
Ⅱ 芸豆海鮮打鹵面怎麼做好吃 家常芸豆海鮮打鹵面的做法
1.主料：手擀麵
16.煮好的面條沖水過涼即可
Ⅲ 海鮮打鹵面的做法
打鹵面做法多樣，風味不一，用料隨做法不同有差異。特點是做鹵，有葷有素，然後煮白水面條，煮好以後把鹵放到白水面條充分攪拌，是北方人最喜歡的麵食之一，口感香濃，亦飯亦菜。下面是我整理的海鮮打鹵面的做法大全，一起來看看吧。
海鮮打鹵面的做法1
1.扇貝肉、芸豆、土豆、韭菜、豬肉丁適量、雞蛋1個、味達美醬油、鹽
全部材料大集合。
豬肉、芸豆、土豆切丁，韭菜切段
2.炒鍋放油燒熱，放幾粒花椒，先放肉丁煸炒
3.再放上雲豆丁，土豆丁煸炒至變色
4.倒上點鮮味醬油，翻炒入味
5.放上水加到需要的量（夠澆做幾碗面條的湯）放上少許的鹽
6.鍋開後煮幾分鍾，鍋內的菜熟了放上扇貝肉
7.扇貝入鍋後滾個開既熟，再淋上一個打散的雞蛋
8.放上適量的韭菜提鮮出鍋
9.最後放上幾滴香油
10.鍋燒開水下面條煮熟，撈出過一下涼開水
11.撈出盛在碗內澆上鹵湯，一碗香噴噴的海鮮打鹵面就成了
海鮮打鹵面的做法2
1.准備材料
2.番茄切薄片，雞蛋加少許水和鹽打散，這樣煎出來的蛋會松軟柔嫩，拉麵用水泡
3.鮮蝦去須，洗凈
4.鍋里燒開水灼蝦，水開蝦色轉紅
5.鮮蝦變紅就裝盤待用，灼蝦水留著待會有用
6.電飯鍋燒熱放油煎蛋，蛋成型凝固就攪成散開，再放番茄燜煮
7.番茄下鍋燜煮五分鍾之後加上灼過下的水一起燜煮
8.湯滾之後放入泡軟的拉麵
9.拉麵入鍋燜煮約五六分鍾就可以了
10.拉麵熟了之後，湯里先加糖可以增鮮再加鹽，就可以出鍋了
11.拉麵盛碗擺上鮮蝦再滴上幾滴香油，就這樣，五彩仙金番茄鮮蝦打鹵面就煮好了，色香味俱全，看著就覺得餓了
海鮮打鹵面的做法3
海鮮鹵面的做法：
材料：
蝦仁，黑木耳，瘦肉，芸豆，雞蛋，蔥等
步驟：
1、小半碗蝦仁，少許黑木耳，小半塊瘦肉切碎。
2、把芸豆擇凈切碎，把花GA用清水煮熟，把煮GA的湯留下，把GA肉擇出。
3、鐵鍋油爆鍋後加入瘦肉、芸豆、木耳等炒幾分鍾，然後加入GA湯，再加入合適的水。
4、等水沸煮幾分鍾芸豆將熟之際，往熱鍋里加入一個雞蛋，迅速攪拌幾下，以形成較好的蛋花。
5、等芸豆完全熟後，加入蝦仁、GA肉，等鍋中湯再沸騰，把火關掉。鹵面的鹵，就算開好了。
6、然後另一鋁鍋中加入半鍋水，燒至冒熱水泡而未沸騰時，加入面條，等水沸騰時，加入一碗涼水;再沸騰時再加入一碗涼水，再沸騰時，再加入半碗涼水，再沸騰時候，面條就做好了。
7、面條趁熱撈出，放入涼水中。吃的時候把面條撈入碗中，把鹵澆在面條上，美味可口的海鮮鹵面就做成了。
小技巧：
可以根據個人口味加入蔥，姜，醋等調料
海鮮打鹵面的做法4
原料：手擀麵、蔥、姜、蒜、芸豆丁、豬肉丁、韭菜末、雞蛋、蝦仁、扇貝肉、蛤肉、泡發木耳、鹽、生抽。
做法步驟：
第1步、主料：手擀麵
第2步、蔥、姜、蒜、芸豆丁、豬肉丁、韭菜末、
第3步、雞蛋、蝦仁、扇貝肉、蛤肉、木耳、泡發香茹
第4步、鍋中加油燒熱，放入豬肉丁小火煽炒，炒至略微變焦；
第5步、放入蔥、姜、蒜末炒香
第6步、加入芸豆丁大火炒
第7步、再將蝦仁、扇貝肉、蛤肉、木耳、泡發香茹一起倒入鍋中大火炒
第8步、烹入生抽
第9步、再翻炒2—3分鍾後
第10步、倒入清水
第11步、水燒開後撇去表面浮沫，加入鹽調味
第12步、雞蛋打散後淋入鹵子中
第13步、出鍋前撒入韭菜末，鹵子就做好
第14步、取另一口鍋燒水
第15步、水開後放入面條煮制5分鍾
第16步、煮好的面條沖水過涼即可
海鮮打鹵面的做法5
瑤柱和海米用清水泡上，水要留下一會放進鹵里。肉，蘑菇，洋蔥，木耳都切丁（我家今天沒有洋蔥，忽略！大蔥切丁，蒜切片備用
我用的調料
熱鍋放油，蔥、蒜熗鍋炒出香味。（做鹵的時候可以把水燒上，鹵做好，面也能煮好了）
放肉丁翻炒到半熟狀態
放生抽、味極鮮醬油、老抽、花雕酒，翻炒到肉丁熟
放木耳丁
放蘑菇（鮮香菇和鮮口蘑本身會出湯，尤其是鮮口蘑本身的'湯汁很鮮，所以兩種蘑菇做出來的味道略有不同，但是都很好吃）
先放鹽，能更好的讓蘑菇里的湯出來，進到肉里
放大料
放糖（因為我現在懷孕，有孕期高血糖，所以我用的代糖，大家可以放白糖）
把瑤柱和海米還有泡的水一起倒進去，翻炒
放雞湯（如果鍋里的湯已經可以掩蓋住鍋里的材料，雞湯可不放）開大火收湯汁，湯汁可收到1/3後關火，這樣很香（也可以收到一半後勾芡，我不喜歡勾芡，覺得那樣沒有直接收湯的好吃）。
出鍋，我家人口淡，做的鹵偏淡，基本一鍋鹵出來，都能當菜吃掉了，每次鹵都不會剩
可以准備黃瓜絲，或者一些綽過的綠豆芽菜，或者別的菜碼一起拌著吃！鮮香美味！
海鮮打鹵面的做法6
步驟1
a.木耳，香菇泡發洗凈。
b.蝦仁，牡蠣（這個不是蛤蜊，也可以用各種貝殼類代替）去皮去殼過水略焯。
c.三個雞蛋蛋液留出三分之一，其餘炒熟。
d.五花肉切小片
e.蔥姜蒜切碎
f.香乾切好（不喜歡吃的可以不加）
步驟2
熱鍋涼油，大料桂皮蔥姜蒜嗆鍋，放入切好的小塊五花肉，煸炒幾下後加少許老抽。出鍋。
步驟3
a.重新起鍋，蔥姜蒜嗆鍋後，順序把牡蠣，蝦仁，炒好的五花肉，香菇，木耳，香乾，炒好的雞蛋，放入鍋中。期間需翻炒。
b.開鍋五成熟後倒入香菇湯，高湯或雞湯（沒有就涼白開）適量，加番茄醬（不可過量）。
c.蓋蓋開鍋後再中火煮十來分鍾。
d.起鍋前，飛餘下的蛋液，用澱粉（可以比炒菜多N倍的量）勾芡。
步驟4
關火後，加入雞汁，白砂糖，味極鮮。調勻。出鍋。
步驟5
煮海鮮鹵的時候我們來做菜碼。胡蘿卜切絲過油微炒，菠菜，白菜，芹菜，都用水焯熟，（千萬不可過火）。乘碟。
步驟6
焯過菜後不關火煮麵。（所有步奏，大家自己斟酌先後順序，就可以省時省力省事。忘了是哪位外國領袖說過主婦們在家煮飯一點不比治理國家事物簡單。算計好時間，你會發現菜碼上桌後，面條也熟了，海鮮鹵也出鍋了。非常成就感。）
Ⅳ 打鹵面怎麼做好吃，膠東海鮮打鹵面的家常做法
食材
主料
手擀麵
400g
輔料
油
適量
鹽
2小勺
沙蜆子肉
150g
沙蜆子原湯
250g
豬瘦肉
100g
豆角
250g
雞蛋
3個
韭菜
100g
蔥
適量
大蒜
適量
步驟
1.沙蜆子清洗干凈，放在淡鹽水裡養1-2天，中間換2-3次水，如換水時發現水底清澈含沙量很少，就表示泥沙已吐凈，可以烹飪了。取一個大鍋，直接將沙蜆子倒入，一滴水都不必加，開大火煮。說是煮，其實是干燒。但在燒的過程中，沙蜆子本身會析出湯汁，這些湯汁起到水的作用，沸騰起來會很快把沙蜆子煮熟。
2.煮好的沙蜆子去殼取肉，在原湯里用筷子將其不斷攪動「清洗」一下，將蜆子肉取出，原湯靜置澄清，取上層無雜質的原湯，下層雜質舍棄不要。取適量蜆子肉和澄清的原湯放在一起備用。
3.手擀麵煮熟
4.將煮好的面條入冷水浸泡
5.瘦肉切成花生米大小的肉丁，豆角切成薄丁，韭菜切碎，雞蛋打散，蔥和蒜切碎，准備工作就做好了
6.鍋內放與平時炒菜等量的油，放入瘦肉丁炒熟
7.將瘦肉丁撥至一邊，將蔥蒜下鍋炒香
8.加入豆角丁不斷翻炒至豆角顏色變得翠綠
9.倒入蜆子肉和原湯翻炒一下
10.添入浸泡麵條的水，水量約為1L，大火煮開
11.打散的蛋液轉圈淋入水中
12.不要立刻攪動，待過一會兒蛋液基本凝固之後，輕輕翻動一下，這樣鹵湯才會清澈不渾濁
13.撒入韭菜碎，立刻關火
14.調入2勺鹽，鹽量可以根據自己的口味酌情增減，但是味精雞精等調味品千萬別加，沙蜆子的原湯可比它們鮮太多了。略微翻拌一下，鹵湯的熱量可以讓韭菜碎熟透並且最大限度地把香味激發出來。
鹵湯做好，撈一碗面條，打上多多的鹵，盡情享受這一晚料足味美的膠東海鮮打鹵面吧！小貼士
煮好的面條入冷水浸泡，然後立刻動手做鹵，需要添水時，將浸泡麵條的水倒入鍋中。這樣做，經過冷水浸泡的面條鬆散不粘連，吃起來頁更筋道。浸泡麵條的水不浪費，...(展開)
Ⅳ 海鮮打鹵面怎麼做
海鮮是許多人的心頭好，鮮美的口感不知道迷倒多少人，俗話說「靠山吃山，靠海吃海」，沿海人吃得最多的就是海鮮。生長在海邊的同學們可謂是吃著海鮮長大，對海鮮有著很深的感情，一段時間不吃就饞得慌。
木耳，香菇發好洗凈，香菇切丁，大白菜切丁
鍋中加花生油，燒熱，蔥花、薑末爆鍋，加肉片炒至變色，加香菇丁、木耳炒制一會，再加白菜丁炒至變色，加蛤蜊湯，一勺生抽，蝦段，燒開後，轉圈加入打散的雞蛋液，蛋液凝固後加蛤蜊肉，關火加香菜段，鹽適量調味
一碗鮮香可口的海鮮打鹵面做好了。
Ⅵ 天津海鮮打鹵面是怎麼做的
咱們中國人吃麵食的 歷史 悠久，可以追溯到古代的東漢時期，現在面條的吃法南方與北方也不太相同，南方最具代表性的有重慶小面、四川擔擔面，北方有老北京炸醬面、咱天津的打鹵面等等。而這么多的面條吃法中，天津打鹵面具有的獨特鮮香口感，一直令天南海北的吃吃貨們留戀回味。天津人也和面有一種特殊的緣份，老一輩的天津人戲言天津人未出娘胎就吃了幾頓撈面了，這話一點不假，因為只要在天津結婚婚宴之前雙方家裡中午都要吃一頓撈面，而且這頓撈面不是一家吃，而是整個大院甚至胡同都一起吃。而海鮮打鹵面又是天津人最喜歡的，為什麼喜歡吃海鮮打鹵面，主要還是天津人喜歡吃海鮮。所以這海鮮打鹵面天天吃也從不膩。海鮮鹵最講究了，這面條好吃不好吃，全看這碗鹵，現在就來告訴大家怎麼做？首先蔥花和大料熗鍋，放入肉片、蝦仁、香菇煸炒，加入醬油炒勻後倒入高湯或者泡發香菇的水，煮開後依次放入花菜、木耳、麵筋、炒好的雞蛋，再煮一會兒調好口味後，勾芡即可出鍋。沒有什麼技巧，海鮮還可以加入鮮貝和各種蛤類，想吃什麼加什麼，也可以應季有什麼就放什麼都可以。還有就是吃面條必須要用大碗，甚至可以用碟子來吃，因為哪怕只吃一點點面條，拌上兩大勺鹵子，一道菜夾上兩筷子，再放點黃瓜絲、豆芽菜，抓一把青豆，拌勻了之後也要一大碗才能盛開。將海鮮鹵子和小菜攪拌在一起，帶上面吃一口，滿嘴的香氣！大顆的海鮮，連不愛吃面的人也難拒這樣的鮮美鹵面。不說了，餓了！
主料：蝦仁（最好一對對蝦切32快），五花肉片，雞蛋打碎，麵筋，香乾切片，木耳，黃花菜，香菇（乾的，乏好），可以有腐竹。
鍋內放油，八角，蔥花，姜絲，熗鍋。炒肉，蝦仁，料酒，醬油少許。放水，燒開，放香菇，香乾，木耳，黃花菜，腐竹。滾兩開後，少放水澱粉，淋雞蛋，再淋水澱粉勾芡。淋香油。完成
這個是天津人最常吃的一頓飯，過年有「初一餃子，初二面」一說，家裡來客人了也有「送親餃子，迎親面」一說，結婚時候中午必須先吃面，想不起來了吃什麼的時候第一個想到的也是面，這裡面所說的「面」就是打鹵面，打鹵面有肉打鹵面，有素打鹵面，還有就是今天寫的海鮮打鹵面，也是最麻煩的一種，今天把過程記錄一下吧
用料
五花肉片 100克
蝦仁 20隻
海參 3個
蝦干 10多個
干貝 一小把
木耳 10-15朵
黃花菜 一小把克
香菇 10朵
平菇 4-5片
雞蛋 3個
麵筋 3個
油豆腐 10多個
香乾 一片
甜面醬 2勺
生抽 兩勺勺
老抽 調色用
鹽 適量
味精 少許
花椒 10多個
大料 3個
大蔥 適量
正宗天津衛海鮮打鹵面的做法步驟
步驟 1
提前木耳，花菜，香菇，蝦干，干貝提前兩小時或更長時間分別泡上，我都是晚上吃，上午就泡上
步驟 2
把蝦仁滑油盛出來，干貝捻成絲，放在雞蛋里打散炒到雞蛋凝固就可以盛出來，其他材料除五花肉和菇類以外分別過水抄一下。
步驟 3
鍋里放油把大料瓣煸出香味，放入五花肉片和薑末炒到肉片發黃，加入甜面醬炒香，放入熱高湯（沒有就放水），我正好有鴨湯就放進去了。大火 燒開改中小火燉30分鍾。
步驟 4
這時候撿出大料瓣，先放入蝦干，香菇和平菇煮5分鍾，再放入木耳花菜，麵筋，油豆腐，香乾煮一會兒，放入蝦仁和海參開始調味，放入鹽，味精，生抽，再用老抽調色，然後可以勾芡了，一般需要分三次勾芡才能達到要求的粘稠度
Ⅶ 打鹵面的做法，菠菜海鮮打鹵面怎麼做好吃
海鮮菠菜打鹵面
食材明細
新鮮海虹適量、菠菜適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞蛋適量、泡發木耳適量、醬油適量、鹽適量、五花肉丁適量
海鮮菠菜打鹵面的做法步驟
1、海虹入蒸鍋蒸熟；
2、取海虹肉和白色的湯備用；
3、面條煮熟過涼備用；
4、鍋中加油，將五花肉丁和蔥姜蒜粒爆香，烹入醬油；
5、沖入少許清水；加入木耳和焯燙好的菠菜；
6、將海虹肉和湯也倒入鍋中，加入少許鹽調味；
7、將蛋液淋入鍋中即可
Ⅷ 海鮮湯打鹵面的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
面條
100克
輔料
豆角
10根
雞蛋
2個
韭菜
1把
蔥姜蒜
適量
海鮮湯
適量
鹽
1小勺
雞精
1/4小勺
步驟
8.澆上湯鹵即可食用
Ⅸ 怎麼做出地道的打鹵面
老北京打鹵面的鹵汁都需要什麼材料，其製作過程又是如何呢？以下食材不可或缺：上好的五花肉，口蘑、松蘑、干香菇，木耳，黃花菜，玉蘭片，海米、干貝，鹿角菜，雞蛋，濕澱粉，花椒，蔥姜蒜。
具體做法如下：
我家吃打鹵面時還會准備兩種調料，一是蒜泥，二是腌胡蘿卜絲，在面碗里加上少許，會增味不少，據說，這是旗人的吃法。腌胡蘿卜絲不好找，可以自製，取一根胡蘿卜擦絲，加鹽暴腌，有半小時就可以食用。
以上是傳統老北京打鹵面的做法，還可以將鹵汁里的一些食材適當增減，比如加入鮑魚、海參、大蝦，就是海鮮打鹵面，去除五花肉，就是純素的打鹵面。