㈠ 分享下煎餅果子的麵糊是怎麼做出來的吧
煎餅果子是人人都愛吃的早餐了吧，早餐的時候吃一個美味的煎餅果子元氣滿滿，煎餅果子的製作過程很有趣，而我們常常注意到的就是它的麵糊，看起來非常的粘稠，顏色是黃黃的，煎出來味道非常香，吃起來也綿糯好吃。在各種小吃街都可以見到它的身影，那麼，你知道煎餅果子的麵糊是怎麼做的嗎？
在麵粉、水的基礎上配上玉米粉，加水攪拌均勻，這是為了配合一部分若是不喜歡吃純白面的話，可以加點玉米面綜合一下。
將適量的水放進適量的麵粉中，攪拌開來。若是水太少，會讓麵糊提不起來，攤餅的時候就會比較困難，水太多會使得麵糊變得稀，做出來的餅子沒有精華，因此，水要適量。還有一些地方麵糊的做法是，加入把麵粉、綠豆粉、黃豆粉，按2:2:1的比例倒在盆里。加一點兒鹽和適量清水，攪勻、調成略稠的麵糊。在麵糊中加入一點鹽，煎餅成型才會好。
在這里也分享一下，如果要想麵糊達到最佳口感，刮出來要薄，要快，不然就會粘耙子。
大家快嘗試起來吧！
（圖片來自網路。）
㈡ 煎餅粉是什麼粉
煎餅粉是玉米粉。玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米面，包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白質、澱粉、脂肪、維生素、礦物質等，是類似於小麥對應的麵粉，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。
煎餅粉是玉米粉。玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米面，包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白質、澱粉、脂肪、維生素、礦物質等，是類似於小麥對應的麵粉，玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。
㈢ 煎餅果子用的是什麼麵粉怎麼這么有彈性
煎餅果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎餅果子用的是綠豆面。不過隨著煎餅果子走向全國，煎餅果子的面經過人們根據地方特色及生活經驗進行改良後，有了很大的不同。
目前比較受人們歡迎的煎餅果子是用雜糧麵粉做成的。雜糧麵粉包括黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通麵粉，全部按照1:1的比例調配，這樣做出來的麵皮口感鬆脆，非常好吃。
㈣ 誰告訴我，做煎餅果子用什麼樣的麵粉，才酥脆好吃不黏膩。 我看到有高筋粉，低筋粉，特級粉什麼的。
無論什麼麵粉似乎都不能做成脆的，加點兒泡打粉試試
做成雜糧的可以很脆，玉米粉：豆面：小米麵：白面 1:1:1:1,加入少許泡打粉，加水調成比較粘稠的糊，用勺子盛出一勺，糊會掛在勺面上而不低下的程度即可
這種麵糊做的煎餅果子會很酥脆
做煎餅時，倒入一勺麵糊，用刮板攤成餅，其餘的麵糊颳去，即可
其他步驟同做一般的煎餅果子