1. 天津肉頭湯做法
原料：羊肉
配料：枸杞、幹人參、香菇、香菜
調料：精鹽、胡椒粉、雞精
做法：
1、將羊肉切小塊，焯水；
2、鍋內添水，放入羊肉塊和備好的配料，大火燒開後，轉小火煮半小時。
3、放入調料，再煮片刻，撒上碧綠的香菜，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的肉頭湯就做成了。
2. 天津烤肉頭是什麼東西
羊肉頭就是羊筋上的碎肉
3. 羊干頭和羊肉頭的區別
羊干頭和羊肉頭的區別。羊干頭一般是羊脖子的肉。肉質還是非常嫩，羊肉頭一般是羊頭上的肉。也是非常美味的。
4. 羊臉用焯水嗎
是需要焯水去腥的。
煮羊臉的方法和步驟:
1. 先准備好一塊羊肉頭，讓賣主清洗干凈。
然後將羊肉頭切成大塊，去掉裡面的骨頭，加工完畢後，將羊肉頭切片備用。
准備一些配菜
准備一把金針菇，把根切掉，用手撕成小塊，然後用水沖洗。
將兩棵幼菜切根後，將葉子逐個掰下，用清水洗幾次，除去上面的灰塵和雜質。
然後把捲心菜葉切成大塊，把兩邊切成小塊。
薑片，放入碗中，再放一把干辣椒。
2. 然後將羊臉放入鍋中，用冷水焯一下，去除膻味。
將鍋內的水燒開，將鍋內的血水和雜質慢慢煮熟，去除羊肉的腥味。煮約3分鍾，待變色後倒出。用溫水洗掉上面的血沫。
不要用涼水沖洗，以免羊皮在涼水中收縮，燉出來後乾燥難嚼。
3.用文火煮
鑊中燒熱油，加入薑片及干辣椒，炒香後加入羊頭肉，中火炒2分鍾。
炒好肉香後，將適量開水澆在羊肉上，大火煮沸，打去鍋中浮沫，轉中火慢燉40分鍾。
40分鍾後，羊肉頭肉已經燉好，湯色濃白。這時，只加鹽、雞精和胡椒粉三種調料。先將調味料在小碗中溶化，然後倒入鍋中，使調味料不易結塊。
然後把捲心菜的一邊放入鍋中，保持中火，繼續小火煮2分鍾。白菜邊破開後，加入菜葉和金針菇。讓白菜葉和金針菇充分吸收湯味，然後倒入少許香油即可上桌。
加一點蔥來增加味道。
5. 羊肉哪個部位的肉好吃
羊肉分檔
頭尾部分：
1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮
2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。
4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。
7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。
8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。
後腿部位：
9、後腿 比前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）
10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。
1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。
2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。
3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。
4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。
5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。
7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。
9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。
10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。
11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。
12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。
13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。
6. 烤串時的「羊肉頭」是羊的什麼部位
烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。從肉質上來說，肥的，羊筋之類用肚子上的肉類似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。
准備材料：羊腿肉510克、烤肉醬60克、烤肉粉18克。
醬烤羊肉串的做法
1、備好食材。
禁忌事項：
1、不宜食用反復剩熱或凍藏加溫的羊肉。
2、不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。
3、燒焦了的羊不應食用。
4、未完全燒熟或未炒熟後不宜食用。
5、不宜用不適當的烹制方法烹制食用。
6、肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。
7、吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。
8、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。