① 天津有哪些特色美食
天津特色美食有： 1.狗不理包子、2.煎餅果子、3.天津大麻花、4.耳朵眼炸糕、5.鍋巴菜、6.糖炒栗子、7.餛飩、8.茶湯等等。
1.狗不理包子
天津包子聲名遠揚，其中具有代表性的就是擁有百年歷史的狗不理包子，同時也是天津小吃三絕之一。天津包子料餡精細，鮮而不膩，所以來到天津一定不要錯過。
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② 天津特色美食有有哪些
天津菜起源於民間，得勢於地利，獨辟蹊徑，自成體系，多以河、海兩鮮為原料，口味以咸、鮮、軟嫩、清淡為主，又不拘一格，富於變化。歷史上有代表性的天津風味菜餚有八大碗、四大扒、冬令四珍。如今不少傳統名菜在老字型大小飯店都還能品嘗到，出品都很地道。此外，因東臨渤海，西扼九河，盛產河海兩鮮，因此天津烹制的各種魚、蝦、蟹類菜餚皆有獨到之處。因此天津的海鮮也是不可不嘗的，多集中在塘沽。在北塘也有許多漁家餐廳，價格都不高。但在旅遊黃金季節里同樣也存在坑人的現象。隨著每年北京、唐山等地的遊客增多，海鮮的製作口味、工藝大幅提高。天津北塘海鮮風味系列蝦醬、蝦油是很多人所鍾愛的，幾乎每家店鋪都有，一定要找懂行的看看質量如何（拆後重建的海鮮餐廳味道大不如前，請謹慎選擇）。天津的風味小吃很有名頭，以麵食品種居多。除聞名中外的天津狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂發祥麻花這三樣外，還有張記果仁、曹記驢肉、石頭門坎素包子、芝蘭糕乾以及貼餑餑熬小魚等特色小吃。尤其是天津獨特的早餐文化，光有煎餅果子的早點會讓你感到意猶未盡，再要一碗鍋巴菜，這才算完滿。
③ 天津特色菜 天津特色菜的簡介
天津特色菜有：八大碗、四大扒、冬令四珍。
1、粗八大碗是由：炒蝦仁、溜魚片、燴丸子、燴滑魚、氽白肉絲、篤麵筋、燒肉、煎丸子、松肉等選編組合的；
細八大碗是由：炒青蝦仁、燴兩雞絲、燒三絲、全燉、蟹黃蛋羹、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家熬魚、溜二蘑等選編而成的；
高八大碗則是由：魚翅四絲、一品官燕、全家福魚翅蓋帽、桂花魚骨、蝦仁蛋羹、溜油蓋、燒干貝、干貝四絲、壽字肉、喜字肉等組合成的。
「素八大碗」多用於治喪或酬謝尼僧道士，不夾雜葷腥料物，一般是篤麵筋、炸元宵、素雜燴（腐皮、麵筋、木耳、豆芽菜等）、炸烙子、燴素帽、燴鮮蘑、炸素鵝脖(用腐皮卷粉皮等製成)、素燒茄子、素肉、炸素丸子等。
2、四大扒主要包括：扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海參、扒麵筋、扒魚等。
3、冬令四珍是指鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。
④ 天津菜的津菜概述
地處九河下梢的天津衛，盛產魚、蝦，蟹、貝等水產品。僅魚類就有鯉，鯽、鰱.梭.目、 鮐等百餘種，其中自陰歷三月底上市的黃花魚、五月的繪魚、進伏後的鰨目魚，到秋季的刀魚.入冬後的銀魚以及四季皆有的鯉魚、鯽魚等，都是天津人喜愛的「鮮味」。蝦類、貝類不下50多種，其中「天津對蝦」在國際市場上久負盛名。「西施乳」{雄性河豚魚的魚白}「江瑤柱」{津門所產櫛孔扇貝}「女兒蟶」(我國四大經濟貝類之一，蟶中珍品)被稱為「津門海味三奇」，蟹類中有被稱為「大黃」的海蟹、「七尖八團」的河蟹、青褐滿黃的紫蟹。
豐盛的鹹淡兩水資源，培養了天津人愛吃海鮮和河鮮的嗜好，同時也造就了津菜廚師烹調兩鮮的精湛技藝。僅以做「魚」為例。頭、尾用來氽湯，魚肚皮作成「燴滑魚」，魚籽可做「燴萬魚」，魚鱗製成「魚鱗凍」，僅魚白就可用燒、燥、馗等技法製作出多種富營養、美味的佳餚。
從瓜子魚、麥穗魚到刀魚、鮐魚、鰨目魚 不論大與小.津菜廚師都能根據主科的特點，運用燒、熬.燴、溜、尷、氽等不同的技法烹制出得體，美味的魚類菜餚。
再比如「蝦」，蝦線做的蝦醬質優味美，白米蝦煎、攤，炸、炒口味各異。大蝦的做法就更多了，有煎烹大蝦、兩吃大蝦、三吃大蝦等，整個或分段烹制；有改變大蝦形狀製成的盤龍大蝦、荷包牡丹大蝦、翠帶鳳尾蝦、琵琶大蝦等；有改刀成球、片烹制出的番茄蝦球、硃砂蝦球，炒蝦片、炸板蝦、菊花大蝦等形狀各異，口味更佳。大蝦制咸茸，可制咸太極蝦餅、金錢蝦餅，氽蝦腐、吉利蝦球、炒蝦線等，品種十分豐富。「蟹」的烹制方法也是舉不勝舉，溜油蓋、酸沙紫蟹、蒸蟹斗、銀魚紫蟹火鍋更是老天津衛食客的得意美食。難怪人們說：「吃魚吃蝦，天津為家」以此形容天津人吃得講究、做得絕妙。
津菜的烹調特色是「河海兩鮮」。津菜中的名菜佳餚如扒通天魚翅、雞茸燕菜、煎烹大蝦、炒青蝦仁、酸沙紫蟹、高麗銀魚，罾蹦鯉魚等，又無一不與、「海鮮」和「河鮮」相連，故而津菜廚師對烹制「河海兩鮮」菜餚的功底自然深厚。
在烹制水產品的過程中，津菜廚師一是特別注重「質地」，既有主料本身原有的質地(指鮮嫩程度)，又有通過口感反映出菜餚的酥、脆、軟、嫩、爛的性質。二是特別注重火候，即烹制菜餚時間的長短。不同的原料、不同的技法，掌握的火候亦不同。例如「爆菜」需急火熱油、迅速顛炒、體現出脆嫩的性質。如白嘣魚丁烹制時間長了，就會出現主料脫水、魚肉僵硬的現象，影響菜餚質量，而熬魚則需慢火燥熟，大火收汁，讓調味品充分浸入主料達到口味醇厚、質地軟嫩之效果。反之，火急，烯得時間短就會造咸魚肉外柴里生，既影響質 感，又影響菜餚的色、香、味。三是特別注重投放調味品的順序。例如放鹽的先後會產生不同的結果。先放鹽，鹹菜的質地變硬，後放鹽就起到增鮮提味的作用。不同的技法放醋的先 後，也會使菜餚產生不同的效果「烹」類菜先放醋既能保持主料的鮮嫩程度，又能藉助「熱力」使醋揮發出的香氣吸收到主料中，且吃不到酸味。醋在這里起到了去腥、增鮮、保持營養成分不被破壞的作用；侉燉、醋椒類的作法必須後放醋，以保證湯的酸、辣、鮮口味。四 是配菜的合理性。既要體現出菜品色澤美觀，搭配和諧，又要體觀出葷素互補，營養豐富。
津菜也不乏花卉入饌之菜品。如晚香玉炒蝦片、菊花火鍋、茉莉花蝦仁，花卉入菜起到了增芳香，提精神之作用，使美味與養生有機地融合在了一起。
綜上所述，天津人講究吃「鮮」，廚師擅長烹「鮮」由來以久。這也能從古人的詩句中得到佐證。明代宗訥的《直沽舟中》說；「夕陽野飯烹魚釜，視水蒲帆賣蟹船」；清代詩人汪沆有詩句：「二月河豚十月蟹，兩般亦合住津門」(《津門雜事詩》)；蔣詩的《沽河九詠》中記有：「巨羅網得正春三，煮好騰春(魚名)酒豐酣；鉅細況盈三十種，已教魚味勝江南」。
⑤ 天津有許多的特色美食，你知道的都有哪些呢
我妹妹家在天津，所以我經常去天津，下面給大家分享一下我印象中的天津特色美食。
1、鍋巴菜
鍋巴菜是天津具有獨特風味的小吃，天津鍋巴菜柔軟滑潤，清素芳香，可作早點或正餐，同芝麻燒餅一起食用味美適口。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀塊，澆上用十幾種小料製成的鹵汁，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕拌合後即可食用。
天津的美食有很多，燒烤、小串、江湖菜，味道也都很不錯，在這里就不一一介紹了，歡迎天津的朋友留言進行補充。
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⑥ 天津菜的基本概況
天津菜，簡稱「津菜」，是具有天津風味的地方菜系。它起源於民間，得勢於地利，發展於兼取，憑借於天津地區富饒的物產，特別是質優量大的河海兩鮮、飛禽野味和「喜嘗鮮、好美食」、「俗尚奢華」的民風食俗，在明末清初逐漸形成。
經過二百多年的兼收並蓄，不斷豐富、完善，於光緒年間達到鼎盛階段。
民國初年，繼續維持繁榮局面，特別是津菜中的清真菜和素席菜，有了很大的發展。同時，各地風味開始湧入津門，逐步「津化」，使津菜形成多元的風格，由簡便、實惠、質朴的民間本色發展成為以咸鮮為主、酸甜為輔、小辣微麻、復合烹調、風格獨特的地方菜系，成為北方大都市、大商埠之時尚。
⑦ 天津美食
1、天津茶湯：天津茶湯是天津傳統特風味小吃，相傳起源於明代，現在已經成為天津人飲食生活的重要部分。沖茶湯可是門手藝活，碩大的龍嘴大銅壺，全靠師傅一人嫻熟的手藝沖制而成。沖好的天津茶湯嘗起來味甜香醇，細膩耐品。
2、天津包子：天津包子聲名遠揚，其中具有代表性的就是擁有百年歷史的狗不理包子，同時也是天津小吃三絕之一。天津包子料餡精細，鮮而不膩。
3、煎餅果子：煎餅果子已經是眾所周知的一道天津名菜，廣受大家喜愛。天津人在早上食用煎餅果子已經是當地的一種飲食習慣，煎餅果子製作方式看似簡單，實則考驗工藝技巧。它由綠豆面薄餅和雞蛋，再加上油條或「餜篦兒」一起組成的，製作工序最後再刷上面醬，撒點蔥末，極具天津風味，不可錯過。
4、獨麵筋：獨麵筋不僅包括素獨麵筋，還包括蝦仁獨麵筋和肉片獨麵筋，採用小火慢慢的燉制的烹飪方式，製作出來的麵筋聞起來一個字「香」，沾上醬汁入口綿軟透味，味道感覺有點偏甜，這也是天津當地獨有的一道菜。
5、卷圈：卷圈作為天津有名的小吃之一，素來受當地人喜愛，老少皆宜。尤其是剛製作出鍋的熱乎乎的卷圈，趕緊咬上一口，不僅能聞到餡里濃郁的紅腐乳香氣，還能嘗到清脆可口的豆芽，皮也酥的掉渣。
6、八珍豆腐：製作八珍豆腐的首先要選用上乘新鮮的豆腐，首先用刀將豆腐輕輕地劃成一塊一塊的下鍋，將其煎成脆皮豆腐時，再把事先准備好的八種不同的原料下鍋，這些原料可根據個人口味添加，這樣製作而成的菜品令人驚艷。
⑧ 天津菜的津菜特色
1、技法全面且獨特，擅長勺扒。「津菜」除見長炸、烹、爆、燒、熬、煎、靠、燴等技法外，勺扒、軟溜、清炒、清蒸等技法最為獨特，尤以「勺扒」堪稱津門烹調之絕技。
2、用料廣泛，擅烹河海兩鮮及野禽。津門物產豐富，更盛產魚、蝦、蟹，因此「津菜」廚師對烹制河海水產品極為講究。各類原料均按季節選取，數十種烹調技法無所不用。
3、口味多變，以咸鮮清淡為主。「津菜」口味不拘一格，富於變化，較常的味型有酸甜、酸甜咸、酸辣、咸甜、咸甜辣、酸咸辣、甜咸辣等數十味，尤以咸鮮清淡為主。
4、精於調味，清濃兼備。「津菜」中使用的調料有許多不同於其他流派之處，如在有些菜餚中，不用或少用醬油，而以炒嫩糖掛色，在保持應有色澤的同時不破壞菜品本味；在部分菜中調以甜面醬、醬豆腐，使成品具有獨特濃厚的清香氣味；用芝麻油炸花椒、熟豬油作明油為菜品提味、上光等等。
5、視制湯為首位，因菜施用。多年來，蹲湯、制湯與靠、炒嫩糖色同為「津菜」廚師三大基本功，足見其被重視程度。
6、注重配色，以和諧悅目見長。「津菜」很講究菜餚色澤的搭配，單一原料烹制的菜品，注重保持本菜應有色澤不受破壞；多種原料搭配入餚的菜品，不僅色澤諧調，且講究葷素搭配合理，給人以美的享受。
⑨ 天津菜有哪些怎樣才是地道的天津菜
導讀提示:天津菜有哪些?所謂適應面廣，至少反映在以下幾方面： 天津菜有哪些?(一)在口味上。天津位於濱海地區，得魚鹽之利，故口味喜咸;又因天津自古即是北方最大的商貿中心，交通便利，經濟發達，市井繁榮，南來北往的流動人口眾多。津菜廚師根據津門五方雜處 天津菜有哪些?所謂適應面廣，至少反映在以下幾方面： 天津菜有哪些?(一)在口味上。天津位於濱海地區，得魚鹽之利，故口味喜咸;又因天津自古即是北方最大的商貿中心，交通便利，經濟發達，市井繁榮，南來北往的流動人口眾多。津菜廚師根據津門五方雜處。口味各異的特徵，研製出復合口味菜餚，且不拘一格，變化多樣，適應了東、西、南、北各方人士的需求。大致有如下味型。 以上味型，調料的使用有多有少，施放的程序有先有後，昧與味之間既要融為一體。入口後又能品出層次。還可以根據食客需求，隨意增，減、免調料。 天津菜有哪些?(二)在檔次上。津菜涵蓋的內容十分豐富，不僅包括大眾食客喜愛的菜品，還有許多高、中檔筵席及佳餚。 在高檔筵席中既有場面豪華、禮儀講究、程序復雜、服務規范、器皿精緻、菜餚繁多的滿漢全席，又有由四乾果、四鮮果、四蜜餞、四小料及八冷葷。八大件、八炒菜、四點心組成的燕翅重八席，還有獨具天津濃郁地方特色的目魚席。 高檔菜餚有一品官燕，扒通天魚翅、鮑魚龍須、蟹黃魚肚、扒刺參、兩吃(三吃)目魚、紅燒猴頭、清蒸鹿尾兒、烤酥方等山珍海味佳品。 中檔筵席中清真館的全羊席，經歷代廚師的探索，創新達到了「食羊不見羊、食羊不覺羊」的完美境界，體現出菜品取料精細、冠名奇巧、寓意貼切、烹技高超、組合考究。漢民館的六六鴨翅席、全雞席、全鴨席、細八大碗也各有千秋，不僅滿足了顧客的眼福腹欲，也給客人帶去了藝術的享受。 一般的家庭便宴，如四大扒、八大碗、參雞席、面席、壽宴、婚宴、便宴等更是名目繁多，適應各消費群體的食客享用。 天津菜有哪些?(三)在品種上。津菜除漢民菜外，還包括清真菜、素菜、家鄉地方特色菜、風味小吃。 1、清真菜。天津的清真菜風味獨特，保持著濃郁的津門特色。在歷代廚師的苦心鑽研，博採廣收中不斷地創新、改進、研製，形成了適合天津人口味，選用津沽物產。採用爆，炒、溜，燉、篤、燴、燒等多種技法烹制河海兩鮮、全羊大菜及烤鴨、涮羊肉等菜餚，成為津菜中不可缺少的重要組成部分，自改革開放以來清真菜多次參加市、全國舉辦的各大賽事，獲得不匪佳績。 2、素菜。素食與膳食飲饌一樣源遠流長是隨著烹調的開始而開始。又隨著穀物，蔬菜、瓜果的發展而發展，也隨著烹調技藝的提高而提高，還隨著人們對素食功能的認識逐漸深化而被廣大群眾所重視。天津素菜花樣繁多，製作考究，工藝精湛，不亞於葷菜。其品種不下百餘種，既能做便餐小酌，也可做高級素宴。主要食客多為經常吃葷之後，想換換口味以及講究養生之道的人。 3、家鄉地方特色菜。是津菜大家庭中的一員。其菜餚多為民間流傳多年深受百姓喜愛的食品，如漢沽的八大餷(其實不局限於八種菜餚，凡適應餷技的海、洚產品均可列入其中)，寧河的寧河醉蟹，靜海的獨流燜魚，薊縣的千層大肉餅，武清的雍陽菜盒，寶坻的炒咯柞。 4、小吃。天津風味小吃數不勝數。且不說被譽為「津門三絕」的狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕，僅民間小吃就不下千餘種。如蒸食類中的各種蒸餅、糕乾、喇嘛糕、黏食類的麻團、涼果，切糕、湯圓;烤烙類的各式燒餅、貼餑餑、煎餅果子、油炸類的餜子、錁蓖、卷圈，炸糕、麻花;稀食類的餛飩、老豆腐、豆漿，鍋巴菜、麵茶、小豆粥;餡活兒類的包子、餃子、燒麥、鍋貼、合子，餡餅、以及各種風味小吃;小食品如栗子羹、秋梨白糖、酥蹦豆，江米藕、涼粉，水爆肚、羊湯等。許多品種曾在歷屆全國大賽中榜上有名，其中被評為中華名小吃的就達43個品種。