⑴ 賣的熟驢頭為什麼都沒耳朵
很簡單，那商家把驢耳朵又當做另外一種菜賣了。賣的還還挺貴的呢。
⑵ 驢頭肉多少錢一斤
驢肉跟牛肉的價錢差不多
那麼驢頭肉和牛頭肉的價錢也是差不多的
現在牛肉夾是40塊錢左右一斤，那麼驢肉的價錢也是差不多的
⑶ 在順平哪裡可以買到鹵驢頭的
可以在當地的鹵肉店或者是菜市場。
因為在這些地方都能夠買到一些熟的鹵肉，基本上都非常的全。
⑷ 我想知道保定
1 借個地方 宣傳保定
一座深重而又蘊含朝氣的歷史名城
兩千年風雨楔刻了她參天的古柏
歷代帝王的遺墨記載了她昔日的風韻
她以美麗的山河迎接你巡索的目光
等待你漸近的足音
這就是冀中名城保定
-----------歷史------------
保定歷史悠久，是堯帝的故鄉，春秋、戰國時期，燕、中山就在境內建都，具有三千多年歷史，保定之名，寓保衛大都、安定天下之意，大都即北京。
保定自古為京畿重地，元朝設郡，明朝建府，清朝為直隸總督署，此後一直是河北的政治 經濟 文化 軍事中心。
北宋時候，保定就是大城市了。只可惜它處在宋遼邊界，常年戰事不斷，千瘡百孔，有氣無力，過一天是一天。而到了金代末年，保定嘩啦一下就沒了，好端端的一個大城市唏哩嘩啦成了一片廢墟。 為什麼？因為歷史上，每次戰亂，打北京先打保定；保護北京，先清剿保定。
中華人民共和國成立前夕，河北省人民政府在保定建立，保定為省會和省轄市。1958年5月，省會遷天津。1966年5月，省會由天津遷回保定。1968年2月省會遷石家莊。1994年12月，保定地區與保定市合並，為省轄市。
保定是國家級歷史文化名城，但是保定的『名城桂冠 ' 來之不易 , 當年在評審第二批名城時, 河北報來了邯鄲、宣化、山海關 , 保定是後來補送的, 結果經過多次評審, 河北的四個市中得到眾多專家一致通過的只一個市就是保定。當然其它三個市也各有優勢。但保定能更早地評為國家級名城是因為『歷史悠久、文化昌盛、名勝眾多 ' 。
-----------文化-----------
保定是座典型的明清文化代表城市，保定是與北京最相近的城市，這不僅僅說是在地理上的接近，而是文化！
從小看電視 就知道北京人吃炸醬面 並不覺得好奇 我以為全中國都這樣 因為從小我們也是吃炸醬面長大的！
後來長大點 電視上又開始宣傳北京的四合院 大雜院 胡同文化 我就納悶了 保定也是這樣啊 這有什麼好宣傳的 難道中國各地不都是這樣嗎？
再後來知道北京人玩古董 聽京劇 這讓外國人 讓外地人看著都新鮮 可是在保定玩古董的人也不少啊 在公園里唱戲的大爺 大媽也絕對夠得上一流票友！
在保定 玩蛐蛐 蟈蟈的人捨得花幾百塊錢甚至上千元錢去買個葫蘆（上面燙著花），好象不比北京差吧！還有轟轟烈烈的抖空竹活動 除了在保定這樣的文化老城有人玩 在新興城市有幾個人知道什麼是空竹
當我去北京時 北京的朋友熱情的向我推薦老北京小吃
什麼豌豆黃兒 八件兒 驢打滾兒等 我就告訴他 除了豆汁 我們保定什麼都有
他向我熱情的介紹北京的四合院 大雜院
我就告訴他 我也是胡同里長大的孩子 還開玩笑的告訴他
我也是受傳統的胡同教育長大的 從小堅持著大門不出 二門不邁 今天到了北京是多大的一個突破啊
於是我終於知道了 原來在這個世界上 不是哪裡的人 哪裡的文化都跟保定一樣 而與保定最相近的城市就是北京
不過北京是大氣之都 王者之都 在規模上保定是肯定比不了北京的
但是城市氣息很像
當然這么多年過去了 北京是首都 保定不是直隸省會了
外地人大量湧入北京 現在的北京與老北京也有差別了
現在的北京與保定也更加的不像了。
-----------現狀-----------
2004年國家統計局中國城市綜合實力256個地級市中保定排在第51名，保定全市的GDP也超1000億，排在全省第3位。
三峽工程用的巨型變壓器就是保定生產的 保定天威集團是全過最大的變壓器生產基地；還有河北省的民營企業龍頭老大 長城汽車也在保定；中國人自己的感光事業的大旗也握在保定人手中 屹立多年不倒--就是樂凱膠片大家知道嗎？
此外還有一些名牌產品 如好馬配好鞍 好車配風帆 的風帆蓄電池 以及 槍手殺蟲劑 古城蚊香 燕趙蚊香 誅達蚊香 等等
----------旅遊---------
保定位於河北省中部,兼有太行山高聳入雲的巍峨雄壯和華北平原一望無際的開闊坦盪。300多個旅遊景點,包含著八大類五大系列旅遊資源,1處世界文化遺產，8處國家級、省級名勝風景區和度假村,3處AAAA景區，24處國家級文物保護單位,109處省級文物保護單位
作者： 野火春風斗古城 2005-7-25 17:35 回復此發言
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2 保定-----資料大全
你在保定玩，既可以看到大自然奉獻的美侖美奐的山川風貌,還可以欣賞歷史賦予的凝重珍貴的人文景觀。
自然資源中,西部山區重峰疊翠,萬里長城綿延其間,有夏季平均氣溫21℃左右的避暑勝地淶源,野趣橫生、洋溢著異族情調的國家級名勝風景區野三坡。東部平原沃野千里,"華北明珠"白洋淀光彩四射,還有名揚全國的"葯都"安國,華北最大的瀑布群阜平天橋瀑布
人文資源中,有世界文化遺產,埋藏著半個清王朝的清西陵;有建於300年前現今國內保存最完整的省級衙署直隸總督署;享有"城市蓬萊"之稱,名列全國十大名園之一的古蓮花池，有以出土"金縷玉衣"而聞名於世的滿城漢墓;有華北現存較完整的清代四合院建築群腰山王氏庄園……這些文物,承載著中華民族源遠流長的傳統文化,放射著文明古國的燦爛光輝。
蓮池自古就環水置景，以水為勝，因荷得名。園中諸景建制小巧玲瓏，優雅別致，拙中見巧，朴中有奇，匯集了中國南北古建築園林風格的精華。蓮池實為我國北方古代園林明珠，前人曾用「幾疑城市有蓬萊」形容她。
1900年10月，英、法、德、意四國侵略軍侵入保定，縱兵大搶三天，造價千百萬兩白銀的蓮池古園，珍貴文物被搶劫一空，亭、台、樓、閣化為灰燼，一片斷壁殘瓦。浩劫以後，雖經修整，卻難以恢復原貌。一直到新中國成立後，屢經修繕，蓮池才逐漸恢復了嫵媚絢麗的風光。。
「蓮葉托桃」，是園中亭頂的獨特造型。綠色翻卷的大蓮葉正中，托著一隻大紅桃。這一構制新奇而又自然。傳說八國聯軍進北京時，慈禧太後扮成村婦，連夜出逃。有一位老工匠，便在蓮池設計了「蓮葉托桃」的亭頂樣式，諧「連夜脫逃」之音，意在揭露慈禧太後喪權辱國的醜行。慈禧太後回京路過保定，看到「蓮葉托桃」惱羞成怒，當即傳旨殺了這位老匠人。
新中國成立後，毛澤東巡視保定古蓮池時說：「蓮池有名，是因為有蓮池書院，蓮池書院在清末可稱為全國書院之冠。」書院是蓮池的精華，是蓮池的文化底蘊之所在。蓮池書院作為當時直隸省的文化、教育中心，人才輩出。
;保定還是紅色之城，保定人民為中國人民的解放做出過卓越的貢獻和犧牲。
保定是一塊英雄的土地，具有悠久光榮的革命歷史傳統，在保定這塊熱土上,曾涌現出許多名垂青史的英雄人物，成為保定人民的驕傲和自豪。抗日戰爭和解放戰爭時期，保定作為對敵作戰的主戰場和指揮中心，有許多可歌可泣的事跡。
保定是中國北方革命的發源地 , 留法勤工儉學運動發端於保定 ; 保定的抗戰文化影響了中國幾代人，地道戰、雁翎隊、狼牙山五壯士 , 以及眾多的革命紀念地 , 反映了保定人民可歌可泣的英雄事跡。
這里有以人民戰爭聞名的全國愛國主義教育基地冉庄地道戰遺址、唐縣白求恩柯棣華紀念館 ; 有全國模範抗日根據地——冀中抗日根據地 ; 有省級愛國主義教育基地阜平城南庄革命紀念館、狼牙山五壯士跳崖處、留法勤工儉學運動紀念館等等。
冉庄地道戰遺址、晉察冀邊區舊址、狼牙山五勇士跳崖處、阜平城南庄紀念館、留法勤工儉學紀念館等,則是著名的愛國主義教育基地,鐫刻著中國共產黨為新中國的建立而英勇奮斗的足跡。
-----------餐飲---------
保定的餐飲經過數百年的發展，歷史上產生了許多餐飲名牌，但隨著時間的推移和市場競爭，有許多名牌淹沒消亡了，有的正在淹沒和消亡，如"望湖春"的包子、"義春樓"的棋盤腸等等可謂膾炙人口，可惜的是有的已不見蹤影，有的已面目全非。
城市有自己的性格和氣質，這種氣質是歷史和文化積淀而成的，風景、古跡，甚至一個殘留的地名，輕輕一轉身就是幾千年的風華，大街小巷，一舉手一投足，便有了最深邃的意味。民俗是一個城市市井生活的精髓，千千萬萬老百姓的生活使得城市有了生生世世綿延不息的活力。食無忌憚，搜購天下，飲食、購物是市井生活最直觀的體現，也是生活在城市中的人們最簡單的快樂。
作者： 野火春風斗古城 2005-7-25 17:35 回復此發言
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3 保定-----資料大全
一直以來，保定人好吃、會吃，近20年來，保定人還吃出了名堂，大大小小的飯店餐館，各色各樣的風味美食，把保定的餐飲市場勾勒成了一個全省甚至全國聞名的典型。近3、4年來，保定餐飲業的發展如火如荼，讓每個保定之內和保定之外的，行業之內和行業之外的人感嘆：競爭、發展、繁榮……飲食文化和市場經濟的結合，保定餐飲市場的發展規律似乎已經成為一種行業發展的典範，在這4年中，體現得淋漓盡致。
●2001 保定概念和餐飲名牌
2001年，是一種新的餐飲概念——保定菜，在保定流行的年份。以保定為概念的餐廳，出現在當年的大街小巷，奇芳閣、金筷子……一批以保定地方菜系為主的飯店餐館赫然崛起，原汁原味的保定風情，「老輩子風貌」的裝修風格，讓飲食與文化完美結合的保定菜餐館，成為2001年我們款待遠道朋友和搞家庭聚會的最好去處。吃慣了山珍海味的人們，對帶著些許鄉土氣息的「疙瘩湯」、「小窩頭」別有鍾情，對以保定老地名命名的雅間，以老冀中平原風格打扮的服務員，有種說不出的厚愛。
說到保定餐飲，就不能不提美食山——幾乎代表了保定餐飲的一個時代。進入21世紀，尤其是2001年以後，誓將餐飲做成名牌的唐人飲食集團開始尋找「山」外面的世界，山外園和山外樓承接著一直以來美食山的踏實和美譽，繼續打造精品餐飲名牌。而幸福的保定人，從此開始真正領會吃的美麗境界——優雅的環境、人性化的服務、可口的飯菜。
●2002 小肥羊和中式漢堡
2002年，「涮鍋不蘸料」的小肥羊異軍突起，大舉進入保定。因為滋補的原料、可口的滋味和實惠的價格，一時間，保定的各個城區，遍布了數十個以「肥羊」命名的涮肉店。不論男女老幼，在當時保定人中，儼然形成了一種「誰沒有吃過小肥羊，誰就是落伍」的局面。
可短短一年當中，落腳保定的「肥羊」實在太多，違背了市場規律，造成了惡性競爭，很多「肥羊」慢慢被市場淘汰掉了。2002年，並未「肥」多久的小肥羊，讓保定餐飲市場有了一個預警信號——在火爆的市場也要按經濟規律辦事。
另外，從2002年開始，保定街上陸續出現了老驢頭、犟驢兒等一批以經營驢肉為特點的店面。這些裝修精緻的店面，給驢肉火燒冠上了「中式漢堡」的名字，讓擁躉者摒棄了原來只能在菜市場的小攤點前才能買到驢肉火燒的老觀念，讓我們在更多外地人面前可以堂而皇之地將驢肉火燒擺上桌面。
把特色小吃上升到餐飲文化的高度，是將它推向全國乃至世界的一個必要手段，2002年，我們做到了。
●2003 麻辣和室內燒烤
2003年，雖然有非典侵襲，還是沒能擋住川菜的美味登陸。2003年後半年，以水煮魚為代表的川菜系列橫掃保定。沸騰魚都、老四川等一些只能容納百十人就餐的小川菜館每天爆滿，很多大飯店也忍不住加入到麻辣行列，於是，老城根、西關人家、金筷子等大一些的飯店，都適時地推出了各種特色川菜，直到後來的麻辣誘惑，將麻和辣演繹了個透徹。03年開始，保定的嗜辣族越來越多，保定以經營川菜為特色的館子越來越火，吃辣成為美食中的新時尚。
因為對街頭燒烤的限制，眼鏡於、三千里等一大批較有名氣的室內燒烤火熱起來，更有一些類似德金、梁山九九等小型室內燒烤店酒香不怕巷子深，03年，燒烤一改街頭大排擋的低廉，向高水平消費邁近了一步。
●2004 田園風格 自助消費 異域美食
2004夏天，保定餐飲最流行的是以「雪花」為代表的田園式就餐環境，餐廳內部開辟出一塊露天庭院，小橋流水鳥語花香，別有一番情調。喝著啤酒，吃著美食，吹著和煦的風，不能不說，保定人越來越會吃了。
同樣是夏天，還有一種新就餐方式火爆保定——自助餐。自助烤肉、自助快餐……源自異域的按人頭計費方式，讓就餐者在美味的同時體會到實惠，並感到一種自己動手、豐衣足食的快樂。
接下來的9月，知名的西餐品牌上島咖啡入駐保定，時尚人士接踵而至，享受異域的美食和文化。於是想到當初看到肯德基、麥當勞等洋快餐入駐的欣喜和大嚼薯條漢堡的「自我感覺良好」……但那些很快被時尚的潮頭揚棄，只有短短4年，肯和麥都變得小兒科，現在的異域美食，更趨於正式，由快餐向大餐轉化。而且，除了西餐，日本料理、韓國料理甚至來自美洲的巴西烤肉，都可以在2004的保定覓到，阿媽妮、八道江山、萊克、金漢斯……不菲的價格當然不是問題，體驗異域美食的快樂，保定人，吃遍全國後又開始直奔世界。
作者： 野火春風斗古城 2005-7-25 17:35 回復此發言
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4 保定-----資料大全
-----------購物----------
保定，因為城市底蘊的深厚和所處位置的重要，雖然一直以來都是商家的必爭之地，卻也水平魚靜，沒有大的波瀾。可是，從2000年末01初開始，外來商家入駐，本地商家改變經營策略，保定商業從此再沒有平靜過……
●2001 超市熱
外來超市是保定外來商業的領頭羊，因為物美、家樂等外來超市的進入，保定人才知道了商業中還有一種叫做「超市」的寬松購物環境。年初，萬家福超市總店在高開區開業；5月，保百集團改變經營思路，開起了兼營超市的保百購物廣場；9月，北京華聯超市的招牌在東風商貿廣場掛起，一時間，保定颳起了超市旋風，保定人買日用品和食品，都改成去超市，更有一些年輕人，逐漸養成了一周去一次超市的習慣，日常生活的吃用玩，在超市都能解決，不必非要到商廈或菜市場了。
●2002 永華路精品街 華聯精品店
2002是新舊交替的一年，裕華路上大張旗鼓開業的女人世界時隔不久就又歇業了；2000營業的總購也開始走下坡路；將重點轉向超市的保定商場也不再有新的品牌入駐，在競爭越發激烈的保定市場，老牌商業街裕華路明顯大勢已去。
與此同時，向北延伸的永華路卻成了新興的商業區尤其是服裝精品區，一大批知名服裝品牌專賣，相繼出現在路的兩側，永華北路成為新的中檔偏上服裝的聚集地。也由此，保定人心中的大牌服裝，開始由以前的波斯登、鴨鴨等，上升到國內知名的依翱、雅戈爾，甚至世界知名的鐵士尊尼、愛登堡，保定人在服裝領域，正式開始和國際時尚接軌了。
下半年，華聯超市的地上部分——東風商貿廣場迅速「竄紅」，這個商圈以聚集小精品店聞名，各種以出售發卡、背包、個性服裝為主的小精品店或者以經營十字綉等女紅為主的小手工店出現，女人尤其是二十歲左右的年輕女孩，又多了許多更好的去處。
●2003 購物贈券 打折促銷
經歷了非典時期的商業低谷，12月，來自石家莊的北國商城在裕華東路開業，給本已沒落的裕華路商圈注入了新的活力。北國並不是第一個，也不是最後一個入駐保定的外地商家，可是北國的到來給保定商業激起的波瀾卻非同小可。
可能是因為位置的劣勢，也可能是北人集團本身的特點，北國商城的經營者總是想方設法組織出別致的活動，吸引了更多消費群體。尤其是它開出了保定商業界購物贈券的先河，贈券的力度越來越大，影響的范圍也越來越廣泛。雖然或「陷阱」或「實惠」人們對此褒貶不一，但還是趨之若騖。更有很多商家模仿此種促銷形式，購物贈券幾乎成為後來幾年中最火的銷售方式。
所以，保定人都把北國商城比喻成保定商業界的鯰魚，其實不止北國，8月開業的上海世紀聯華、11月開業的北京大中電器以及02年8月開業的青島大福源，這些外來商家紅火的經營，告訴保定商業界「他山之石，可以攻玉」的道理。
因為商家越來越多，商戰越來越酣，還讓保定消費者腦子中多了一個概念——打折。幾年前，人們腦子中只有降價處理的概念，而且多數人認為降價沒好貨，近些年，「打折」一詞頻繁出現在日常購物中，《蓮池》也曾適時推出過「打折商品秀」的版面，開出超市商品打折預報的先河，預報下周即將優惠的商品，深受讀者的喜愛。發展到現在，打折更成了一種固有的模式，甚至有人喊出了「沒有打折，我們可怎麼活」的口號，現在出去購物，不論買什麼東西，如果商家沒有打折，反到奇怪了。
●2004 商圈 精品時裝入駐和廣場式購物
2004年開業的國貿和2003年開業的新天地，加上原有的時代、百世名品，形成了保定規模最大的商圈——時代商圈。而恆通財富中心和京海世貿廣場是04年高開區濃墨重彩的兩筆，和原有的保百購物廣場、萬家福，形成了保定檔次最高的商圈——高區商圈。這兩大西郊的新商圈，使得西郊人購物空間越來越大，不再像從前那樣還要去「市裡」了。
幾大商圈形成後，更多的高檔時裝品牌也開始陸續入駐，如果說當年黯然離開總購的ELLE、離開華聯的歐寶是消費者消費能力不夠的悲哀，04年到來的紀梵希、雅拉妮絲等品牌，無疑預示著保定消費者對品牌時裝的需求達到了一種更高的境界，生活水平提高了，消費能力增強了，人們開始對服裝品牌有了更高的要求，各個大牌時裝有了強大的市場，保定服裝市場開始躁動。
作者： 野火春風斗古城 2005-7-25 17:35 回復此發言
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5 保定-----資料大全
04年，還是廣場式購物如火如荼的一年。新開的秀蘭購物廣場和原有的保百購物廣場，讓保定消費者嘗試了一種新的購物方式——集超市、專賣、百貨商品、用餐、娛樂於一體的廣場式消費環境，方便了消費者，也讓商家有了更廣闊的用武之地。
作者： 219.148.140.* 2005-7-25 17:16 回復此發言
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10 回復：借個地方 宣傳保定
開張一個火爆一個
——保定餐飲火省城思考之一
7 月 8 日 , 一座別具風格的保定玉蘭香分店—— " 保定會館 " 在省會石家莊試營業。這座充滿民俗風情的飯店 , 將古城保定演繹的代代不息的飲食文化薈萃和升華 , 展示了保定歷史、人文、 民俗等藝術景觀 : 白運章的包子、馬家老雞、白肉罩火燒和被宮廷御封為 " 太平菜 " 的槐茂醬菜 , 都在這里被藝術地通過建築語言再現了出來 , 並用現代的烹飪技法對其進行了 " 新派保府菜 " 的改良。將文化融入餐飲、將創新體現於餐飲成為這座飯店的特色。這就是古城名店玉蘭香的創作。
1996年 , 保定市的興華小吃在石家莊市開起了第一個分店。從此以後 , 保定的餐飲業紛紛進軍省會 , 到目前已有「北斗星」、 " 老黑貓 " 、 " 老城根 " 、 "一招鮮 " 等十多家進駐石家莊 , 規模性門店開到十幾個 , 而且其數量還在增加。這其中還不包括 " 驢肉火燒 " 、 " 牛肉罩餅 " 等小型餐飲。
為什麼保定餐飲在石家莊開一個火一個 , 並很快站穩腳跟呢 ? 首先是保定獨特的餐飲風昧吸引了眾多的石家莊人。 據介紹 , 第一家在石家莊落腳的興華小吃 , 剛一開業 , 門店裡便座無虛席 , 人們爭相品嘗古城菜餚。北斗星落戶石家莊的第一個分店在該市的和平路 , 正好在國棉 一、二、三、四廠的對面。本來店裡安排開業前 3 天前來吃飯的前 50 名顧客免費。 開業當天晚上 , 人們排起了長隊 , 第二天長隊亂了隊形 , 把店門擠破了 , 很快又開了第二家分店 , 一直到今天 , 兩家分店天天爆滿 , 其它餐飲店也大體如此。許多局外人都不理解 : 保定的菜餚怎麼會有這么大的魔力 ? 用北斗星餐飲經理張志民的話說 , 誰抓住了百姓的心 , 誰就佔領了市場。
石家莊的大酒店發展好 , 中低檔餐飲遠遠滯後 , 適合大眾有特色的餐飲少得可憐 ,保定的餐飲看準了這個時機。就美食菜餚來說 , 保定入駐石家莊的餐飲店多為小吃 , 而小吃為中國餐飲的皇冠。保定的小吃多為精美之品 , 新穎獨特 :" 老黑貓 " 的 " 扒豬臉 " 肥而不膩 ;"一招鮮 " 的涮鍋色香味俱佳 ;" 北斗星 " 的 " 豬肉餡餅 " 曾贏得「中華名小吃」 的美名。而保定會館的各類菜餚可以說是集保定美味之大成 , 並進行了改造和升華。如此美 食自然會對這里的老百姓產生巨大的誘惑。
其次是保定獨特的餐飲文化。截止到目前 , 以保定會館為代表的保定餐飲店 , 在石家莊展示保定文化達到了一個高峰。保定的民俗、保定的建築、保定的歷史以及保定的餐飲特色得到了充分的表現。
同石家莊相比 , 保定這座文化古城已有數千年的歷史 , 而石家莊只有數十年的歷史。深厚的文化底蘊產生了獨持的餐飲文化。就環境而言 , 入駐石家莊的保定餐飲店 , 每一家的裝修都別具特色 , 處處體現保定的風土人情。 其中最具有代表性的當數保定會館。從大門口看 , 正門臉是 " 日 " 字型 " 女媧補天 " 的擎天神柱 ," 民以食為天 " 的思想觀念在這里得到了最原始的體現。橫向的是一組古樸的浮雕 , 背景為遠古的牧童放歌 , 體現了中原文化的深厚性。室內的影壁取材於保定 " 鯉魚跳龍門 " 的名壁 , 以及保定的民俗 " 三燈 ": 蒿燈、元宵燈、 荷燈 , 展示出古城特有的民風習俗 ; 還有保定的胡同 , 保定的民居古宅 , 顯示出北方古建築的古風舊貌。在保定的餐館進餐 , 欣賞著保定古老的風土人情 , 自然會得到一種精神上的愉悅。 是保定獨特的人才優勢 , 使餐飲的水平保持了較高的水平。保定的廚師技校之多 , 不僅在河北 , 在全國也是小有名 氣 , 培訓的廚師數不勝數 , 管理人員眾多 , 人才實力雄厚 ; 餐飲店基本是直營 , 內部管理自有其獨特之處 , 許多廚師都是保定派出 , 有豐富的經驗 , 保持了飯菜的高質量，贏得了消費者的好評。
餐飲業進軍石家莊 , 在我省成為一種經濟現象 , 甚至是文化現象。這種現象的出現是多種原因形成的 , 其中許多內部和外部原因值得研究。
⑸ 驢肉火燒裡面都含硝嗎
驢肉火燒是小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
火燒為一種麵食，一般為死面做成（註：死面為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為「燒餅」），將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字型大小的「槐茂」醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經稱為了名副其實的除了「王鐵匠鐵球、保定面醬、保定春不老」之外的保定第四寶。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入了保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。此外，保定成規模的驢肉火燒連鎖店有：袁家、永茂、老驢頭、好滋味等等，這些專門的美食店干凈衛生，各有所長，並且已經將分店開到了北京、天津、石家莊、唐山等周邊城市，讓越來越多的人品嘗到了這一名吃。
驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低於豬牛羊肉，喜歡吃肉又想減肥的人非常適合。不過驢肉的味道和豬、牛肉有點不一樣，有的人可能吃不慣。 總結：外脆內軟，濃香誘人。
火燒剛出來時最好，烤得外面黃脆，裡面柔軟，而驢肉肉質很細，吃起來味道又香又濃，美中不足的是有一點膩，火燒放時間長了就不好吃了，太瓷實。驢肉本身很油，而火燒不吸油所以導致所有的油都汪著，容易起膩。另外火燒體積太厚太大，一個女孩子是吃不完的，通常把驢肉吃完了，還剩下半個火燒沒動呢。
著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經常在作品中盛贊保定驢肉火燒，他對保定這一名吃的詼諧調侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來越多的人的喜愛！
驢肉火燒-主要材料
驢肉火燒顧名思義有兩種主要原料。驢肉，一定要選漕河毛驢，把肉加上各種香料鹵煮好，香香的。燒餅，俺那兒叫火燒，不用選精製粉，那樣做出來的餅沒嚼頭。不用加油、糖、雞蛋之類的，象饢一樣基本全麥的燒餅，要稍微硬一些。接下來就很簡單了，拿把刀，隨隨便便的照著火燒的頭部一剖，深入，到底，但不要破底，然後把剁了幾刀的驢肉塞進去。驢肉瘦肉多，所以不用擔心油，但最好放肥的，因為會更香。
很多人到保定一定要吃驢肉火燒，十幾年前俺讀中學時就在保定晚報上看過張藝謀到保點名吃驢肉火燒的文章。再舉個例子，據家人說，因多日未吃，某日俺年過八十的奶奶拿出N元，對俺爹說，去，買幾個火燒去。
這樣一個火燒，現價大概是兩元，給俺這樣一個飯量比較大的北方妹妹作早餐吃就很撐了。如果更要省錢，一般的店還有悶子火燒，就是把煮驢肉的湯加澱粉凝固後，做為驢肉的替代物，塞入火燒，裡面有星星點點的肉絲或肉末，也很好吃，大概就是一元或五毛就可以買到。如此美味還算實惠吧，所以是保定人的至愛，攤位隨處可見，每天全市消耗的驢肉大概按噸計。
驢肉火燒-歷史傳說
1.保定的驢肉火燒據說起源於明初。朱棣起兵謀反，殺到保定府徐水縣漕河，打了一場敗仗。燕王眼瞅著餓得就要見閻王去了。士兵出了個主意，要他效仿古人殺馬吃。其實所謂「驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉」，馬肉纖維比較粗，不是特別好吃。但是飢不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。於是後來當地老百姓也開始殺馬做「馬肉火燒」，而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。但是好景不長，沒過多久，因為和蒙古人打仗需要馬。這里的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的戰馬。馬成了戰略物資，當然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒了怎麼辦啊？於是就出現了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細膩，而且純瘦不肥，自古就是下餚的佳品。
而且保定一帶，屬於冀中平原，水草肥美，最適合養驢。河北地區的驢有兩種，一種是沿海一帶的渤海驢，一種是山區和平原的太行驢。保定的驢一般都是太行驢，而另外一種驢肉火燒——河間的驢肉火燒則是渤海驢。相比來說，太行驢比渤海驢好吃一些。於是在種種際會之下，驢肉火燒就誕生了。
2.另外一種傳說是，在保定城和徐水之間的漕河地區，曾經有兩個較大的幫派：
漕幫和鹽幫。漕幫把持漕河運輸，影響著京畿的民生。鹽幫以販賣私鹽為主，運輸上常常依賴鹽幫。後二派起了爭斗，鹽幫只好改私鹽水運為陸運，驢是主要的交通工具。但漕幫多次襲擊鹽幫的運鹽隊，常常獲勝，繳獲大量毛驢。後試以鹵制驢肉為食，得美味。為了方便攜帶，以當地火燒裹夾驢肉以充干糧。故爾保定漕河地區的驢肉火燒最為口味正宗。另外還有位叫於向陽的保定歌手為火燒寫了歌，幽默風趣，把火燒也演化成了精神食糧這可以聽到！
3.河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國，漢代封河間王，是為諸侯，後又設府，地處京南交通要道，明代以後，為通往南方各地的「御路」，相傳道路的寬度為「十八弓」。成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。因此，南北風味的各種飲食文化均在這里有所發展，尤其是清末時期，宮內太監，多出於河間一帶，清朝末落，宮中烹飪高手御膳房太監回到家鄉，流於民間，靠手藝吃飯。因此有話流傳說：「要吃飯，河間轉」
「天上龍肉，地上驢肉」自從最後兩只龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以後，就只有屠龍術流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完。堪稱第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數日，詩酒唱和之餘，大食驢肉，最後竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。
據有河間獨特風味的「大火燒夾驢肉」。具有悠久的歷史，最早的傳說是：唐太宗李世民登基前來到河間，一書生「殺驢煮秫」招待李世民，他吃後連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃後連連稱贊美味可口。經過數代流傳才形成這樣一種形狀（還有一種是圓形的）和風味。河間有句俗語叫：「常趕集還怕看不見賣大火燒的」，這也就是說大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對這種食品的喜愛。
新中國成立後，因保護耕畜，驢不能隨便殺了，只好摻上豬肉。又獨創出用驢油與澱粉加上各種葯材熬製成的燜子，文革時期，又因割資本主義尾巴。河間這一獨特的飲食文化，就全部停了下來。
改革開放以後，各村鎮尤其是河間米各庄一帶的經濟比較開放。火燒驢肉就又活躍了起來，新一代的面點師，集老一代的經驗把「大火燒夾驢肉」這一傳統食品發揚光大，很快的推向了長江以北各地，並且深得各地美食家的好評。
驢肉火燒-製作指南
驢肉
驢肉火燒
火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。
驢肉應該是陳年老湯（熬制多年而成），加秘制佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養的小驢肉或比較肥的驢肉肉質較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過程也有比較高的要求，首先，要保證燉制質量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過量對人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關系，煮的好的驢肉，不管您的牙好不好，塞牙縫是偶爾的情況。所以一定要保證充分的燉制時間，但時間也不宜過長。最後，鹹淡適宜。煮的驢肉如果味過於淡，影響驢肉香味的散發。過咸，影響我們的口味。
吃驢肉最好的部位要根據每個人的口味與愛好不同選擇。一般說來，肋板部位比較受歡迎，夾火燒的時候，少放一點肥的驢肉，更香。
驢肉火燒
火燒
就保定說來，火燒的製作也是有嚴格要求的。
和面
和面決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。
制劑
制劑就是製作面劑。製作面劑一個重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統風味。
打火燒
「打火燒」是指製作火燒的過程。因為是把製作好的面劑放到平底的鍋（指鐺）內，然後用特製的木模打壓面劑，使之成型，過會撐住個兒後再打壓一次。這是必不可少的一個工序，所以叫做「打火燒」。這個過程要求活不能太急。現在某些大店，為了應付比較多的顧客群，往往採用鍋底多放油，快火製作，甚至烤箱製作，這就使做出的火燒大大打了折扣。最後，上叉火燒。對將要熟的火燒，85%左右熟的時候，也就是只剩下邊位呈現白色的時候，就是需要上火燒制的時候。將這樣的火燒放到一個體制的叉子上，統一放入火爐燒烤均勻，使成品火燒更加鼓，更加脆，更加香，包括邊上也要變成黃花色。達到這些，就是上乘的火燒了。
還有，夾火燒時可以根據個人口味加上青椒，這樣沒有吃肉少的人沒有油膩的感覺。夾好後，可以澆點湯，這樣更香了。
驢肉火燒-名店介紹
關於到哪裡去吃的問題，徐水雖然小店多，小店的火燒不一定不好。衛生怎樣由大家說了算。徐水比較好的，高速引線那邊有家生意很火的火燒店，是不少徐水人公認口味好的地方。還有商業城內有幾家小店，做的火燒也不錯，不少北京吃友都是慕名周末驅車到徐水解饞的。
再有保定，有的店，做的火燒油太多，要麼不是驢油做的，有的沒有上火燒制的過程，鑒別標准就看火燒的立體邊緣（打個不恰當的比喻，相當於輪胎軋路接觸的一圈位置），看是不是烤過，烤過的不是陰暗的死面。
更多的好驢肉火燒建議吃友們親自品嘗，由自己說話！遍布保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵，但吃東西就要吃個正宗，吃個講究，現將保定府有名的幾家驢火連鎖店向大家介紹下：
一、老驢頭
要說名氣，非老驢頭莫數。老驢頭快餐，將源起於鄉野、廣為散布於市肆街頭的保定名吃——驢肉火燒，賦予新的經營理念，與市場經濟接軌，結合國際先進的快餐管理經驗，按照國際慣例連鎖發展。「老驢頭」驢肉火燒的特色在於火燒外焦里嫩，驢肉肥瘦相間，軟硬適度，出爐10分鍾後撤回，以保證食品的最佳嘗味期。若再配上幾葉鮮蔬，真可稱「保定一絕，中國漢堡包」。此外，「老驢頭」濃厚的文化氛圍與潔凈的就餐環境，更加體現現代餐飲經營的特點。目前在北京已有多家分店，深得大眾好評。特色系列：老驢頭涼吃十八盤、老驢頭熱吃二十四吊、老驢頭小炒三樣等
店面地址
百花店：百花電影院北50米路東
軍校廣場店：五四東路河北大學南行500米
紅二師分店：西下關街保師附小（原紅二師）北行200米
二、好滋味
好滋味，以久負盛名的傳統名吃驢肉火燒為主打產品。驢肉火燒在中國北方源遠流長，雖以肉香味美廣為民眾喜愛，但終因散布市井，車推肩挑，難登大雅。好滋味廣集先人精粹，革新烹制工藝，使其兼蓄古風古味，且營養衛生，配以可口的小菜，香醇的家常粥，並逐步研發了驢肉菜系，把營養豐富的新鮮驢肉和各菜系優點融為一體，輔以簡潔明快、個性鮮明的裝潢，潔凈優美、舒適宜人的就餐環境，在餐飲文化氛圍濃郁的古城，獨樹一幟。目前，已經擁有19個直屬店，25家加盟店。在北京、石家莊、太原、唐山都有好滋味的標准店。「好滋味」在05年榮獲「保定市特色美食店」和「保定府名小吃」榮譽稱號，並連續獲得消費者協會評定的「消費者信得過單位」。好滋味正順應民意，積極開發國內外市場。
店面地址
南大街總店地址：天威中路保定二中東行100米，郵局右側
五四店地址：五四中路電業大廈西側
西苑店地址:五一九路西苑小區附近
東風橋店地址：東風路東風橋路北，華聯商場對面
裕華路店地址：大慈閣小區北國商廈東行100米
江城路店地址：天威中路一號，地道橋西口
驢肉火燒
三、閆家老店
閆家的驢肉火燒技藝是從祖輩上傳下來的，驢肉產自農家，高天然綠色食品，經過三十多種名貴調料加工，其肉質松軟、口感細膩、色澤鮮美，獨特的金餅火燒，外焦里嫩、酥脆可口。金黃的脆皮火燒夾著肥瘦相間的驢肉，幽雅的環境、真誠的服務，讓顧客流連忘返。2004年被市消協評為「消費者信的過單位」，2005年被市烹飪餐飲協會評為「保定府名吃」、「保定餐飲名店」。
地址：青年路華北電力大學對面
四、蘇家金餅
與傳統火燒有所不同，其用獨制配方打烙的火燒，色澤金黃故稱其為金餅。外焦里嫩，香酥可口。而且用的尚好驢肉，口感極佳，再配上可口的小菜更是叫人贊不絕口，而且粥是免費的哦。
地址：紅旗大街37號
五、袁家驢肉
袁家驢肉火燒所選用的驢肉來自驢火發源地徐水漕河，驢種不同，手藝不同，味道自然不同。據說袁家驢肉在清末就進了保定，北洋軍閥吳佩孚就深愛這袁家驢肉火燒。
地址：盛興西路46號(發展大廈對面)
六、永茂
目前在保定有兩家，一家在永華北大街上，一家在永華南大街上。兩家店鋪都不大，一般是以外賣為主，沒有提供可以就餐的場所，但是仍然引來很多的人排隊購買，可見味道之佳，在保定是和袁家齊名的兩家老店之一。
七、老字型大小范家
地址：盛興路保定市圖書館對面
八、土橋曹家驢肉火燒
曹家兄弟幾人共同開創的驢肉火燒店，後來分家後仍舊經營驢肉火燒，且受到好評。
地址：韓村路五四路交叉口
九、楊村聚賢庄驢肉大全
選用適中的小驢肉，配以剛剛出驢的，脆軟的火燒，經過精細的加工製作而成。火燒的酥脆和著驢肉的香嫩，再加上湯汁的濃郁，在口齒間徘徊，回味無窮。保定楊村驢肉火燒經過科學研製，使其色、香、味更佳；已形成包括驢肉火燒、驢雜湯、鍋仔驢肉、醬驢肉等一系列菜餚。
地址：陽光北大街復興路口南
驢肉火燒
十、順樂喜樂驢肉館
地址：韓村路五四路交叉口北
十一、犟驢兒火燒
高開區「犟驢兒火燒」，2-3元/個，火燒香脆夾驢肉後入口回味無窮，乃保定驢肉火燒之典範產品！位置在高開區天鵝路，國際俱樂部對面。
十二、古味齋
古味齋是一家清真餐廳，設計風格現代簡潔，環境優雅舒適，全天候經營肉餅，皮薄餡大，另外還提供各類家常炒菜，品種繁多、技法精湛、口味多樣、風味獨特，價格經濟實惠，他家不但驢肉火燒做得不錯，而且醬肉火燒也十分美味哦！
地址：建華南大街河北農業大學菜市場口
驢肉火燒-區分
河北滄州河間地區也有一種類似的小吃，名叫火燒驢肉或大火燒，因為原料和做法相近，經常有人會把其和驢肉火燒混為一談，其實這種食品和保定的驢肉火燒有著本質的區別，不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同，具體來說有以下幾個方面：
1.火燒：從外形來講，保定的火燒是圓形的，河間火燒是長方形的。兩地火燒外形的差異緣於做法不同，保定的火燒是面上抹油後
河間火燒驢肉
揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙，此圓木中間略細，上面手握的一頭略小，下邊壓面的一頭略大，好像一枚大個木頭公章，用它一壓一晃，所以火燒是圓的；河間的火燒是面上抹油後抻成長方形片兒，然後左右向中間折兩次，用麵杖擀薄再烙，所以是方的。
2.驢肉：驢肉的區別是這兩種食品的最大區別，同時也是本質的區別。首先，從原料上來說，保定驢肉火燒選用的是太行驢，河間的火燒驢肉選用的是渤海驢，相比而言，太行驢要比渤海驢更好吃些；其次，從做法上講，保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制，這一點決定了兩種食品口味上的巨大差異；最後，在將驢肉夾進火燒的時候，保定的驢肉是熱騰騰的，帶有老湯鹵汁的淳厚，且一般不會在火燒中夾菜，以免淡化驢肉特有的鮮美。河間的驢肉因為是醬制，所以在加進火燒的時候是涼的，就像我們吃醬牛肉的時候一般都吃涼的一樣，而且一般會在火燒裡面夾上青椒等一些輔料。
保定驢肉火燒
3.製作工藝
火燒所用的面為死面，店主揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。另外保定蘇家金餅所用的火燒為炸制，色澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。而好滋味則發掘出了用大餅夾驢肉的新工藝，吃起來也很有味道。
驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質最好。將其用獨特秘方配製的各種香料鹵制而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉里，但驢肉火燒里一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵制後口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。最後，從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。
驢肉火燒一定要趁熱吃，因為要想驢肉火燒香裡面必須加點肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴裡，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴裡咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆，真是回味無窮……
驢肉火燒 - 營養價值
營養豐富的驢肉
驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可「治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿膠製品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血補氣功效，對女性養顏護膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中葯志》、《吉林中草葯》等葯典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神的作用，其功效僅次於鹿鞭，被譽為「男人餐桌上的偉哥」中青年朋友最喜愛此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養顏的功效，最適合於女士美容養顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養顏。數驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補肝腎、固精填髓、補血益氣，護膚養顏。 [1]
驢肉火燒 - 另類做法
原料
麵粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、 千島醬。
做法
1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鍾；
2、將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶；
3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）；
4、取出面團，在案板上揉面約10分鍾至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大；
5、取出面團，再充分揉面10分鍾以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅；
6、最後餳發20分鍾左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜；
7、開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，關火5分鍾後取出；
8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料；
9、烤箱250度預熱，中層烤5分鍾至表面微微上色即可；
10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。[2]
⑹ 羊頭、牛頭和驢頭，都挺好吃，您覺得哪個更好吃
羊頭牛頭驢頭哪個好吃？每個人對美食的偏好都是不一樣的，這就是所謂的千人千味，你認為好吃的東西換一個人就不見得認為是美味，所以評定這三種頭肉哪個好吃，只能從大眾口味來說。正好這三種肉我都吃過，所以下面就我的感覺給大家分享一下。
說實話，頭肉並不是人們日常生活中經常吃的肉類，大多數人吃這三種頭肉應該都是在飯店，畢竟這三種頭肉的收拾就是一個比較麻煩的事情。三種頭肉來說，賣羊頭肉的飯店相對比較多一些，在一些清真飯店或者蒙餐館都有羊頭賣的。牛頭肉一般是在蒙餐館或者專門的牛頭宴飯店裡可以吃到。吃驢頭的地方在我們這里還是比較少的，要到專門的驢肉館里去吃，一般還需要預定，畢竟我們這里是內蒙古，不是河北，在河北不少地方，吃驢頭是非常方便的，因為那邊到處可見驢肉館。
三種頭肉，羊頭是我吃得最多的，尤其羊頭搗蒜或者是用羊頭肉再配上些下水所做的羊雜湯，那是經常吃的，我感覺非常好吃，特別是那些有些年代的清真飯館，做的羊頭肉那是一絕。整個羊頭幾乎就沒有肥肉，吃起來一點也不油膩，是非常不錯的下酒菜。我還特別喜歡吃羊腦子，滑溜溜的口感讓人很是難忘。
這三種頭肉相比，我最喜歡吃驢頭肉，但是一般吃不到，羊頭比較普遍，基本想吃就能吃到，也經常吃，牛頭不太喜歡吃，也很少吃。親愛的朋友們，這三種頭肉，你喜歡吃哪個呢？歡迎大家留言說說你們的最愛。
⑺ 驢肉火燒是哪裡的特色美食，好吃嗎
驢肉火燒是一種華北地區極為流行的漢族小吃，分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個流派。廣泛流傳於冀中平原，後發展為南北兩派。作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的河北人民多少代人不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同。據《史書記載》驢肉火燒源於明建文二年（公元1400年）河北保定，現在遍布燕趙大地。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。
⑻ 廣饒哪裡有賣驢頭的
廣饒縣城南市場順發慶源餚驢肉批發部。
據史料記載，廣饒餚驢肉於清朝同治十二年(1873年)曾由當地武舉崔萬慶推薦到北京兵部差務府，專供武士享用，素有廣饒「傳統名吃」之盛名。廣饒餚驢肉採用17種傳統香辛料，精選優質驢肉，配以陳年老湯煮制而成。特點：色鮮味美、久吃不膩、高蛋白、低脂肪，是老少皆宜的營養佳品。