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天津大餅多少錢

發布時間: 2023-03-21 15:57:07

A. 天津哪裡有賣e大餅的專櫃

天津王府井有賣e大餅的悶賀專櫃螞畝派。根據查詢相關公開信息顯示耐首天津北辰王府井購物中心有限公司位於天津市北辰區小淀鎮津圍公路東,成立於2021年,位於天津市,是一家以從事批發業為主的企業。

B. 天津賣的那種大餅的做法

大餅分幾種有薄的有厚的你想做的是哪種? 東北大餅的做法,和用料,誰知道? 你問的是餡餅? 一般不發酵,買回來的麵粉加適量的水先攉面!北方的大餅裡面最常見的餡就是酸菜豬肉粉條,白菜豬肉,韭菜雞蛋,羅卜豬肉。 料悄行旦,香油,13香 雞精 白糖 味精 鹽 醬油。 韭菜雞蛋,雞蛋炒好倒在切好的韭菜里和上面的料豬肉攉到一起就備用酸菜豬肉粉條 ,粉條 要先用水燙好切細 酸菜切細豬肉剁細 。上面的料豬肉攉到一起就備用 。 羅卜豬肉 ,同樣餡整細 料 攉到一起就備用 白菜豬肉跟上面一樣的哈, 然後想包包子一樣的把餡包進去手壓平趕麵杖趕幾下注意別把餡趕漏了, 放鍋打開火少放油,油要少放哈,要小火哈,一個餅啟擾一個的煎慢慢放油,是女的做的時候注意指甲別把餅子丁破了。 拿餅的時候注意一定要放在掌心,然後放到鍋里速度要快要不會皺到一起。 看餅好了沒有注意看煎的時候中間要鼓起來。 煎的兩面硬殼了黃了就差不多了
(1)千層餅 配料: 麵粉2500克,油50克,花椒鹽50克,發酵粉適量。 特色: 色白暄軟,椒香而味咸 操作: 1.將老酵面放入盆內,加水半斤左右,將老酵面解開,倒入麵粉和成面團發酵。2.大蔥切成蔥花;花椒炒熟擀碎和鹽放在一起拌均勻制椒鹽備用。3.待面發起時,加適量的鹼揉均勻,搓成長條,揪二兩一個的劑子,揉圓按扁,擀成約半分厚鴨蛋圓形的面片,抹上一層油,灑上花椒鹽(適量),再灑一層蔥花,然後由外向里卷疊起來收好口,光面朝上擀成三寸寬、五寸長的鴨蛋圓形餅,上屜用旺火蒸十五到二十分鍾即成。(2)千層餅製法1、把麵粉倒在盛器中,放發酵粉拌均,加清水和成面團,帶拆待面團發起後,分成約500克一塊。2、花椒鹽製法:用30克花椒,放入熱鍋上干炒,反復翻攪,焙至花椒出香味、焦黃,出鍋倒在案子上,碾成花椒面,再加細鹽30克,拌均即為花椒鹽。3、將500克一塊的面,用麵杖擀成大片,疊層即成。特點:色白暄軟,椒香而味咸 (3)配有圖片的製作過程(4)千層餅的做法:原料:麵粉500克,鹽5克,豬大油些許。做法:1、燙水至80度,活一多半麵粉,注意要柔軟的感覺;2、面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應最注意),醒面20分鍾;3、面板鋪開,把面攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上;4、把麵皮從一端開始捲起,搓成直徑4-6公分的面卷,然後從兩端開始,相反方向,對卷,卷到中央,疊放起來,均勻的攤至5-8毫米厚度5、鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進鍋里,慢火,反復,直至熟透,起鍋即可。

C. 在天津賣燒餅與烙大餅那種利潤大

根據市場調研,燒餅的利潤比烙餅略大,但是由於慎簡烙餅寬姿褲的口味多樣,價格也比燒餅低一些,因此,最終利潤仍需要根冊鉛據當地市場情況以及實際測算來決定。

D. 誰給介紹個天津的實惠小吃店

小吃店沒有!但是小吃街倒是有!在白堤路百腦匯的後面!有一條很窄的胡同!雖然環境不好,但是那裡的印度手拋餅和灌湯包卻是很正宗,還有其他各種小吃!如果你想找飯館,我推薦三家給你!一家是白堤路家樂福後面的老四川火鍋店,經濟實惠,而且味道不錯!在老四川旁邊有一家川菜館,味道很正宗!最後一家是在王頂堤立交橋下的姐妹菜館,以前很有名,你上網也可以查到,他們的特色菜很經典!
而且這幾家都很近,在王頂堤有東方之珠KTV,白堤路有名利達KTV,網吧等,你可以選擇去那裡玩半天,吃兩頓飯(中午晚上),這樣可以讓你朋友都嘗嘗!預計最多200多元,算上娛樂不會超過400!

E. 天津哪裡有賣油酥燒餅半成品的

油酥燒餅半成品網上有很多店鋪在賣。你可以去天津北辰區的油酥燒餅店鋪了解一下。
天津北辰區特產天津燒餅,燒餅,屬大眾化的烤烙麵食。在天津這類麵食品種頗多,有大餅、鎮兆烤餅、御遲租芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆旦純、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

F. 天津大餅雞蛋的餅是怎麼做的 我想吃那個餅,口感很好,軟

粢飯糕

原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克

製作方法 1.先將米淘洗干凈。

2.取鍋,倒入米,加水浸沒約5厘米高,隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸,然後改用小

火掀開蓋煮10分鍾左右,待米粒全部膨脹,飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時,將鍋蓋蓋

上,用小火繼續燜煮約10分鍾,煮至飯熟取出。

3.取適當大小搪瓷或鋁制方盤,先在其周圍有飯粒接觸處塗些油,再把飯全部鏟入盛具

內。用清潔濕布蓋上飯,撳平後,揭去布,隨後將盛具覆置於清潔的面板上,倒出糕坯,冷

卻。

4.用刀將冷卻後的糕坯切成適當大小的長方塊。

5.將油倒入炒鍋後,燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯,一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內,同時用

鏟刀輕輕翻動,待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。

產品特點 現氽現吃,香噴噴,稍帶鹹味,是經濟早點之一。

麵粉 150g
雞蛋 2個
鹽 適量
水 適量(約300ml)
油 20g
荵花 適量
也可根據自己態中搭喜好准備一些調味料。
做法 雞蛋餅是一種家常點心,做法很多,這里提供兩種。
做法一:
1、把麵粉調成糊狀,雞蛋打勻,放在一邊待用。
2、在鍋里加油,燒到七成熱,放入麵粉糊,待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。(注意一定要撒勻,火要改為小火)
3、等熟,撒上蔥花,可以根據口味加甜醬,辣醬,等各種調味料,然後卷一圈就可以食用。
做法二:
1、把雞帆拿蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加麵粉攪和,麵粉有疙瘩就用小勺壓,最後加荵花攪拌至完全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鍾。
2、開中火,用平底不粘鍋,在鍋里倒一點油,把麵糊從中間倒下去,調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開,說明麵糊太稠了,在麵糊里再加一點水。
3、當麵糊表面變成金黃色,且搖晃鍋時麵糊已經不動了時,就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面,一來不燙手,二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做!) 翻面後可以蓋鍋,不蓋也可以。
4、當面餅兩面都變成金黃色時,盛出面餅,雞蛋培畝餅就做好了。可以根據口味加各種作料,吃法隨意。

一個賺一兩角錢就很不錯了

G. 你認為天津的硬菜都有什麼

據說天津當地媒體曾就天津菜對市民進行了采訪,得到了「東道主評價不高、外地人不太了解」的結論,貌似比較尷尬。被訪者說:「我經常要幫外地朋友,尤其是北京朋友解答去哪兒吃天津特色菜,感覺外地人對天津菜都有不少期待,但是大多不知道什麼是天津菜,去哪兒吃正宗的天津菜。他們許多人會查大眾點評,但寫的也不清楚。有人更是談到,天津菜口味兒太濃太重,顏色又偏黑深。

大多數外地人對天津菜的認識可能和我類似,只知道十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子和煎餅果子,我特意在網上查了天津菜的網路知識,看了一頭霧水,網上寫道:天津菜起源於民間,得勢於地利,博採眾長,獨具特色。天津是退海之地,古有九河下梢之說,盛產魚、蝦、蟹、民間素有「吃魚吃嚇,天津為家」的說法。有代表性的天津風味菜餚八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。看了介紹,給我滿漢全席的壯美,完全的高大上。

咱不是學者,不研究了,就說說我一個普通的遊客在天津短短幾天,對天津家常菜的親身感受吧。第一天住在火車站對面海河邊上的酒店,早上翻手機找到了附近位於哈爾濱道的一家小小的煎餅店。哈爾濱道雖然臨近海河繁華區域,但鬧中取靜,這里大大小小的有近10家早餐店,街上都擺著小桌子,早餐是地道的天津風味,又便宜又美味,豆腐腦、煎餅果子、面餅、包子、油條、嘎巴菜、雲吞等等應有盡有,連我的一向挑食的同伴都說,這是吃過的最有滋味的豆腐腦。原來,天津人這么會吃啊,桌上一位吃早餐的老者笑著說,天津一句老話,借錢吃海貨,不算不會過。哈哈,太傳神了。

這是西北角的鴻起來飯庄,周邊是回民區,應該是清真飯店。毫不起眼的環境,外面臨街是簡單的小桌椅,可是菜品是真心不錯。

順便說一句,天津的家常菜館一般是比較簡陋,但菜品是無一例外的棒棒滴!

鍋塌兩樣,雞蛋下面是蝦仁和牛肉;乳酪牛肉、裡面有濃濃奶油的香味,蒜蓉特別提味;醬爆茄丁非常美味鮮嫩。都是頭一次吃到。

西北角有一連串的飯庄,看評價都不錯。西馬路上有很多網友推薦的好吃的飯店,有大有小,有小小的餃子館,有小小的羊湯燒麥館,據說都不錯。

告訴你個秘密,本地人開玩笑說,天津家常菜的口味和餐館的裝修成反比,哈哈。

燒三絲,海參絲、筍絲、肉絲,回民用牛肉絲。爽滑清淡,好吃啊!另一個是爆兩樣。

疙瘩湯和蔥油餅,回憶中就是美味可口啊,可能是餓了吃啥都香吧。

從濱江道步行街和遼寧路的交口,沿遼寧路一直往裡面走。這就是評價很高的遼寧路盡頭的三合益餐廳,老店。門前排隊的是要買他家的涼皮。

在三合益餐廳,又一次點了醬爆洋白菜,依然美味,在天津反復品嘗了這道醬爆洋白菜,百吃不厭。

一碗小碗三鮮湯,真材實料,裡面有蝦仁、魷魚和海參。

最好吃的當屬「老燉三」,這也是天津菜的代表作之一,裡面有海參、土雞和牛腩,貨真價實,十分美味。店內燒麥也是招牌,桌桌必點。

三合益飯庄對面的宴賓樓,評價也不錯。

這是津灣廣場的青年餐廳,裝修很高檔,飯口時間人山人海,最少要排半小時以上的隊。樓上臨窗還可以看海河夜景,菜品豐富,口味一流,團購太實惠了,出人意料。

半隻烤鴨,宮保雞丁,青年拌菜等,總之都好吃不貴,來了兩次,贊一個。

五大道桂林路香江小廚的八珍豆腐,也是天津家常菜的代表。裡面有魷魚、扇貝、蝦仁、海參和四樣蘑菇,下面是過油的嫩豆腐。

香江小廚里的黑蒜子牛肉粒,裡面有胡椒粒,鮮嫩可口。

香江小廚的醬爆洋白菜和老爆三,味道濃郁,佐飯佳品。

正宗的老爆三是不放輔料的,主料包括肝、肉片和腰子。在天津地區,老爆三與魚香肉絲,宮保雞丁,木須肉並稱為四大家常菜,大愛。

哈爾濱道早餐店的嘎巴菜,吃不太習慣,風味獨特。

吃過的最美味的豆腐腦,醬油的香味濃。

頂好煎餅店,他家還有油條、雲吞,雲吞裡面可以加雞蛋,都是小鍋煮的。好吃不貴。

鼓樓商業區里的鏡糕,看著很養眼啊。

鼓樓商業區里的煎餅果子

南市食品街

南市食品街的石頭門坎。天津的素食小吃中,深受人們歡迎的當推石頭門坎素包,馳名全國做素包最早的老字型大小,至今已有100餘年的 歷史 。石頭門坎素包店原為清乾隆末年在宮南大街開業的真素園。石頭門坎素包餡中共投入19種副料,均為各地名產,製成的包子薄皮大餡,有咬勁,其濃郁獨特的素香味,食之回味無窮,尤為老年人喜食,確為天津市獨特的傳統風味小吃。

這是南開大學西南門的一家用自己家窗戶對外小店,老闆自豪地推薦者自己拿手的煎餅果子,囑咐著我們一定要細細品味小豆面煎餅的醇香。

小白樓胡同里的早餐車,最受歡迎的還是煎餅果子

天津菜有宮廷特色,中西合璧、古今兼容,『擅長河海兩鮮,味以鮮為主,色以配為長,技以扒為絕』,成就了獨特的津門 美食 。天津的家常菜大多是醬香濃郁,是比較咸一些,很合我們北方人的口味,南方人可能會不太適應。帶著旅行的好心情,你一定會深深愛上天津菜,希望下次再來天津,嘗嘗大名鼎鼎的蹭蹦鯉魚,扒全菜等名菜。

不說了,等不及了,饞了。

能說說你對天津菜的印象嗎?

早點:果篦、果子、果頭、糖果子、荷包果子。鍋巴菜、老豆腐、槳子、麵茶、茶湯、槳子沖雞蛋、餛飩、雲吞、菱角湯、素丸子湯、雞蛋湯、方便麵、果子湯、小米稀飯。大餅、燒餅、死面卷子。卷圈、茄子夾、藕夾、茶雞蛋。爆淹的各種蔬菜。牛X的天津本地煎餅果子。 (燒餅裡脊、燒餅加一切、大餅加一切、雞蛋灌餅 邪道不算)中飯:包子、餃子、面條、牛肉拉麵、板面。 晚飯:炸果仁、煮果仁、沙土炒大仁果、煮花生、煮毛豆、酸醋拍黃瓜、麻將黃瓜、西紅柿拌白糖、芥末拌芥菜絲、糖醋青蘿卜絲、拌白菜心、麻將菠菜麻蛤、蟄皮(蟄頭)拌白菜心+黃瓜絲+青蘿卜絲、白灼麻蛤、皮皮蝦、海蟹、河蟹、炸河蝦、清燉排骨、清燉牛肉、獨麵筋、蝦仁麵筋、清炒蝦仁、醋溜土豆絲、青椒土豆片、醋溜大白菜、西紅柿炒雞蛋、辣豆、疙瘩湯(蝦皮+白菜那種)(西紅柿疙瘩湯屬於北京外來的不算)等等太多了。只要是天津市本地人去到各種天津本地人經營的小飯館(地道點的比如回民館)都能吃飯天津本地風味的美味佳餚!

說到硬菜,那就應該是我們吃飯的時候比較解饞、實惠的,吃這一個菜,來一碗大米飯都沒問題,所以絕對是美味的。那麼說到天津的硬菜,我覺得還是很多的,想到的主要有這么幾個。

罾蹦鯉魚

這應該是天津菜里的代表菜了,這是一種很厲害的做魚方法,遠看我們看到整條的鯉魚裹著醬汁,仔細一看,上面是 帶著魚鱗一起吃的 ,放在嘴裡很酥脆,連著魚鱗魚皮還有魚肉一起放入嘴裡,骨焦肉嫩,酸中帶甜的口味使人食慾大開。

獨麵筋

獨麵筋我覺得 是一道色香味俱全的天津菜,也是天津的特色菜 。別看他的賣相並沒有很多的大菜那麼好看,但是味道絕對一流,而且絕對下飯,也是天津的硬菜了。味道稍微帶點甜口。在製作的時候,注意首先要將將油麵筋劃一個小口,在溫水中泡20分鍾,這樣味道更佳入味好吃。

八珍豆腐

都說 每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐。 八珍豆腐是用八種配菜和豆腐炒在一起的,豆腐入口即化,而八珍很鮮美可口,我作為外地人,真的很喜歡這道菜,很多的朋友來到天津也要點個八珍豆腐來嘗嘗。

當然天津的硬菜還有很多,像 老爆三、黑椒牛肉粒,天津的八大碗 等等,很多都是天津人的最愛,想起來都覺得想要流口水了。 不知道您覺得天津的硬菜都有什麼,歡迎大家一起來分享討論哦~

在答題前,一定要先來說說硬菜這個詞。硬菜,如果擱天津衛的人說,那叫「硬可」菜。「硬可」在這里是味道好、實實在在、特別下飯,能扛時候等的總稱。言外之意就是,食材大魚大肉,菜還有做的倍兒夠味兒。吃這一個菜,就著一碗大米飯吃都沒問題。天津三百年津菜不是蓋的, 色香味俱全,菜品不下千種。「硬可」菜一抓一大把!

天津硬菜里最經典的就是老爆三了,絕對的肉菜,下飯佳品。出鍋時在盤子上鋪一張紙吸油,肉嫩,腰花更嫩,吃在嘴裡順滑Q彈,咸鮮入味。八珍豆腐,雖然重點在豆腐,但是八珍配料食材也不能小覷,有蝦仁,有蘑菇,還有魷魚,光配料食材就夠硬可了。獨麵筋的路數和八珍豆腐有 些相似,麵筋搭配的食材非常多,蝦仁、蝦干、干貝等,不一而足。它的賣相並沒有多好看,但是絕對下飯,必須是天津的硬菜。

熬一鍋鮮魚,在鍋邊貼上玉米餅子,舊時天津的老太太最擅長。貼餅子熬魚,也是天津衛的硬

可菜之一啊!餅子和魚一起出鍋,餅子吸收了魚湯 的鮮味,更加好吃,吃過的人都有體會。另外一個和魚有關的硬可菜就不像貼餅子熬魚那麼大眾了,它就是比較高大上的罾蹦鯉魚。罾蹦鯉魚以帶鱗活鯉魚炸溜而成。帶著魚鱗一起放在嘴裡很酥脆,酸中帶甜的口味使人食慾大開。

天津人還愛吃大肘子,你瞅那些以經營肘子菜為主的飯館的火爆就知道了。巷子深的招牌大肘子皮香肉爛,來碗米飯,吃得肯定特帶勁了!每天巷子深門口都有排隊等吃的人。利龍肘子館有四個口味的肘子,冰糖味的最好吃,絕對適合肉食動物。肘子酥的肘子,上桌時是打碎的,吃起 來外酥里嫩,入口即化,也是極好的體驗。

黑椒牛肉粒、龍眼扣肉、鮑魚栗子雞、糖醋黃魚,天津的八大碗等等也都是天津人喜愛的硬菜,

要是一一道來,恐怕要說道明天去了!

我雖然不是天津人,但是在天津工作也四五年了,天津因為屬於大城市,當地飲食文化全國各地都有,但是一提到天津吃的,能讓大家快速記憶深刻的肯定是大餅加一切了,現在就給大家分享一下天津的吃,說的不對的地方請大家批評多批評。

一、大餅加一切

剛來天津時,對天津的早點很是震驚,大早上半張大餅各種加裡脊、雞排、雞蛋、腸……甚至還加油條,只有你想不到的,但凡能加的,我想天津大餅加一切皆有可能的。

二、大餅羊湯

在天津羊湯大餅也是一種特色,每個地方都有羊湯大餅,天津人也酷愛這種飲食文化,就好比北京人愛吃鹵煮一樣。在天津祥利羊湯、寶福羊湯以及回民穆老三等都是很受大家歡迎的。尤其在寒冷的冬季,早上來上一碗熱氣騰騰的羊湯,那個叫美的很!

三、鍋巴菜

天津鍋巴菜是天津具有獨特風味的小吃,也是天津早點中最有名氣的。天津鍋巴菜柔軟滑潤,清素芳香,可作早點或正餐,同 芝麻燒餅 一起食用味美適口。

四、煎餅

在天津各大街小巷都有的就是天津的煎餅,我不愛吃天津煎餅的原因是天津煎餅里刷的醬是甜面醬,吃起來感覺怪怪的(有可能在北京呆的時間長緣故,北京煎餅用的是干黃醬,吃起來香。北京雜醬面和天津不一樣就是因為醬的緣故),這可能就是地域文化。

五、素燴

二他爸來回答!

要說天津衛的硬菜,應該是很多的。

但有特色的當屬天津獨有的《罾蹦鯉魚》!

帶鱗炸,大酸甜口兒,香,酥,脆!

天津一絕!

歐K!

天津位居華北地區,地處三岔河口而臨海,古時舊稱九河下梢天津衛。北方第一大菜系首推魯菜,無論承認不承認,京津兩地乃至東北三省都有魯菜的影子。天津傳統菜是由天津的清真廚師以魯菜為基礎創立,代表菜多以清真菜為主。例如:爆三樣、黃燜牛肉、紅燒牛舌尾、八珍豆腐、奶爆兩樣。清真代表老字型大小應首推宴賓樓。

隨著天津菜系的形成,天津的漢民廚師又增加修改了一些代表菜,比如將回民的爆三樣(羊肝、羊腰、羊肉)替換成漢民的爆三樣(豬肝、豬腰、豬裡脊)。鍋塌裡脊、篤麵筋、羅漢肚、四喜丸子等。漢民老字型大小估計應以紅旗飯庄為首。狗不理大酒店、正陽春烤鴨店個人感覺後人心思不整,已經失了民心,不提也罷。

另外天津臨海,民間早就流傳諺語:借錢吃海貨,不算不會過。可見天津老百姓對海鮮的喜愛,但大多數海鮮的烹飪方式以清蒸原汁原味為主,全國各地大同小異,所以天津到沒有什麼獨特的代表菜出現。但是地處九河下梢,河鮮自也要賣弄賣弄。由於天津雖然河多,但大多水質不佳,所以產出的魚類土腥味略重,所以倒是孕育出了罾蹦鯉魚等菜。罾蹦鯉魚不刮鱗,只去腮清內臟後入油鍋炸酥,澆上大糖醋汁。不需要吐刺,入口酸甜酥香,外形似鯉魚跳龍門活靈活現,也不失為一道好菜。

另外還有一些改良的菜,比如宮保雞丁、油燜對蝦、八珍烤雞等都有天津自己獨特的做法。

總的來說,天津菜只能算是魯菜的一個分支。由於天津被劃為直轄市,經濟發展比較迅速,所以天津菜也越做越精細,在平均水平上也許勝過了山東某些城市。

不請自來,只因W君就是天津人。

天津是一個碼頭城市,自古南來經商北往求學的人絡繹不絕,因此天津的真正風味不會有川麻湘辣這么有特色的刺激味道,大多偏一些鮮咸口味。

不了解天津風味的人往往覺得狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕甚至是煎餅果子是天津菜的代表,錯!

但是,令人遺憾的是——地道的天津菜由於環境的破壞已經絕對的失傳了。

先說一個,七星紫蟹:

七星紫蟹是特別能夠代表天津特色的菜品——大菜!

七隻紫蟹在雞蛋白中蒸出,並不吃螃蟹只吃蛋白。在蒸制過程中紫蟹的鮮甜可以被蛋白完全吸收。

上面的照片叫「七隻螃蟹蒸雞蛋羹」並不是「七星紫蟹」,原因很簡單,天津的紫蟹已經完全滅絕!

這種只有一塊錢硬幣大小的紫蟹是天津的海鮮珍品,目前如果能發現也是鰣魚有價紫蟹無價了。

另一種天津硬菜叫做:銀魚黃瓜湯。

同樣也是海河裡的特產,一條銀魚長15厘米左右,通體半透明。取三至五條銀魚配一條黃瓜飛上雞蛋做一個蛋花湯。不用放任何其他調料,僅僅放半鍋水即可。

嘗上一口你會認為多放了很多味精……

但海河銀魚也已經滅絕。現在天津的銀魚基本上都是太湖的,品種不一樣,遠沒有天津本地的鮮美。

第三個倒是有,不過真的是在外面的飯館中吃不到——傳統天津大油餅。

豬油和面加少許蔥花,餅鐺裡面放上過半的大油與其說是烙出來,不如說是炸出來的。周五還和同事談到大油餅。

這些也是假圖片了,在各種外賣平台上找了一圈都是外地人做的「大油餅」,編輯部的評論是——這是對天津赤裸裸的侮辱!

天津的傳統大油餅,餅心是半透明的,單吃很膩,需要沾著天津的獨流老醋去解膩的!

所謂的地方硬菜就是出了一個地界就變味的東西。在天津吃煎餅果子,別說放根腸了,就是撒芝麻都算耍流氓:)

天津是退海之地,古有九河下梢之說,盛產魚、蝦、蟹、民間素有「吃魚吃蝦,天津為家」的說法。有代表性的天津風味菜餚八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。

天津菜起源於民間,得勢於地利,發展於兼取,憑借於天津地區富饒的物產,特別是質優量大的河海兩鮮、飛禽野味和「喜嘗鮮、好 美食 」、「俗尚奢華」的民風食俗,在明末清初逐漸形成。

經津菜大師們不斷改良和提煉,目前津菜系招牌菜式的有「燴南北」、「扒通天魚翅」、「雞茸燕菜」、「煎烹大蝦」、「炒青蝦仁」、「酸沙紫蟹」、「高麗銀魚」等多道菜品。

燴南北 ,所謂燒南北,就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料,將它們切成薄片,入旺火油鍋煸炒,加上一些調料和鮮湯,燒開勾芡,淋上雞油即成。此菜色澤銀紅,鮮美爽口,香味濃烈。

扒通天魚翅 ,天津的傳統名餚。屬於津門傳統風味高檔筵席大菜、頭菜。因使用一隻自上至下的完好上等整魚翅(而不是由散魚翅拼擺而成),故名「通天」。此菜是早年天津飲食業公認的「魚翅大王」王恩榮的代表作。

雞茸燕菜 ,將雞脯肉、肥膘肉一並剁茸,放鹽、味精、料酒、清水碼味,加蛋清、豬油、燕菜攪勻。炒鍋舀進上湯,用調羹下入煨好的雞茸燕菜,成橢圓片。視燕茸片浮起,撇去浮沫,放鹽、味精、濃姜水調味。雞茸燕菜浮於湯面,湯醇口釅。

煎烹大蝦 ,一道色香味俱全的地方名餚,屬於天津菜。由於採用「煎烹」技法,可使主料直接與炒鍋接觸受熱。保持大蝦的原汁原色原味,使其色澤更為艷紅,味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香,更突出體現了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品形、色美觀,油汁明亮,咸鮮而甜,香美無比。

炒青蝦仁 ,屬「細八大碗」菜品,也是紅旗飯庄獲津菜比賽金獎品種。其主料天津河產青蝦,色呈青白,肉質緊密細嫩,以深秋初冬時節上網的最為肥碩。成菜後,青蝦呈自然杏黃色,外微脆而內柔嫩,細品後有蝦肉的鮮甜本味。菜餚色形,喻人,清汁無芡,鮮咸爽口,操作、口感均異於其他風味的炒蝦仁,是地方傳統特色季節名菜。

酸沙紫蟹 ,是一道天津市的傳統名菜,屬於津菜系。此菜色澤金黃,芡汁明亮,形狀齊整美觀,是天津特色深秋冬初的季節時菜名品。其鹵汁酸甜略帶咸辣,蟹肉鮮嫩清香,滋味醇美殊特。

高麗銀魚 ,又名炸銀魚,是天津地區的地方傳統名菜。以高麗糊(又稱發蛋糊,是由蛋白加工而成,與韓國無關)將銀魚裹而溫炸,再蘸以花椒鹽、辣醬油、咸口白汁進食。其色呈淺黃,外酥鬆內鮮嫩,魚肉雪白。上桌後,滿堂飄有秋黃瓜般的清香。

總體來說,津菜可歸納為五大特點:擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。

天津的硬菜對於我來說最經典的就是老爆三了,衛嘴子,天津人對吃還是很挑剔的,早點就是花樣繁多,煎餅果子,嘎巴菜,豆腐腦,炸糕,麵茶,這要當別的地區都能當中午飯了,隨便提一句,可能也就是天津人早點拼桌吃飯了

對於吃還是天津人不在乎多貴,在乎吃的好不好,借錢吃海貨,不叫不會過

H. 天津有什麼著名的小吃早點么

我們天津的早點樣式多的,吃一個月能不重樣,咱給你慢慢數數,燒餅、大餅、驢打滾、炸糕、麻花、煎餅果子、切糕、牛肉燒餅、老豆腐、嘎巴菜、棒渣粥、面湯、疙瘩湯、麵茶等等……

傳統的天津早餐里,老豆腐可佔了重要的一席。也就是大家熟悉的豆腐腦。一碗極嫩滑的豆腐盛在碗里,澆上醇厚的黃花菜、木耳等調成的鹵子,根據個人口味再加入芝麻醬、辣椒油、韭菜花、蒜汁、花椒油等等,熱騰騰的入口,相當舒坦,和各種面點都是百搭。

老豆腐是咸口的,通常的吃法是先吃主食(文章介紹的其他小吃),老豆腐配豆漿溜個縫,這一餐就吃完了。

賣熟梨糕的人將前面的蒸具不停的掉個,當你的被放到最上層的時候,那就是可以吃了。

十多種口味隨你加,香糯的米面配上好吃的醬料胡租,一口一個,幸福感爆棚。看圖片也是美感十足!

想吃到正宗的煎餅果子,也就只有天津的小攤子可以滿足,這也是天津的招牌。

天津人既講究,又不講究。煎餅餜子絕不能放入其他。但是大餅卻可帆做螞以卷一切態埋,只要是你喜歡的,店裡有的,統統都能卷,來者不拒。「大餅卷一切」不僅說出了它的包羅萬象,也透著天津人的心直口快。

以上種天津早點,老豆腐、狗不理包子、天津炸醬面、熟梨糕、煎餅餜子,大餅夾一切,都是非常著名的天津早點。