❶ "獨麵筋"怎麼做
京津特色美食
風味獨麵筋
蝦仁、魷魚、海參和天津特有的麵筋一起燒，那香味在夏日的傍晚里，沁人心脾又格外舒心……
原料：麵筋一包
香菇10朵
瘦肉2兩
大料一個
蒜廳源2瓣
黃瓜一根
做法：
1.香菇切條，瘦肉切片，大蒜切片，黃瓜從中間剖開再切片備用。
2.把麵筋每一個都捅個窟窿，燒開水把麵筋放進去煮軟（去掉多餘的油），不要煮太久，看見麵筋軟了就撈出來。
3.鍋燒熱，放一些油，不用敏鏈多，麵筋本身還有油，放大料和蒜片熗鍋，放肉片和香菇煸炒扮拿態出香味，放一點煮麵筋的湯，下控出去水分的麵筋下去燒。
4.放一點點料酒，一點點醬油，不能多，絕對不能多。
5.放黃瓜下去炒，燒開後放鹽調味，可以吃了。
❷ 獨麵筋家常做法，正宗獨麵筋怎麼做
主料
新鮮的油麵筋150克
輔料
大料3掰 蒜片適量
姜絲適量 蔥花適量
糖、1勺 醋1/2勺
料酒1勺 醬油1勺
香油2勺 甜面醬2勺
獨麵筋的做法步驟
1. 這次做的獨麵筋用的是從天津買回來的油麵筋，麵筋在冰箱里放了兩天了用開水煮一下去除多餘的油脂。
2. 把煮好的麵筋稍微晾涼後切成小塊，一般一塊大麵筋切成三或四小塊。
3. 用香油熗鍋，備或斗不用倒太多，兩勺即可。
4. 放兩三瓣大料熗仿磨鍋，大料炸得時間可以久一點。
5. 放入蔥姜蒜熗鍋。
6. 倒入兩勺甜面醬翻炒片刻。
7. 倒入處理好的麵筋翻炒。
8. 倒入一勺醬油。加一碗水小火「獨」十多分鍾。
9. 在獨好的麵筋里加入糖，這道菜是甜口的，糖可以略微多放一點。
10. 調入一勺料酒。
11. 出鍋前加入一點點醋、調入一點水澱粉和味精就可以出鍋啦。
小貼士
不在天津買不到新鮮的油麵筋咋辦？難道就吃不到獨具特色的獨麵筋了嗎？別著急麵筋可以自己做啊......
麵筋可以一次多做點，做好的團高麵筋在冰箱冷藏室里保持三天還是沒問題的，如果三天內吃不完可以放到冷凍室里凍著，解凍後一樣吃，油麵筋炒菜、做湯、用火鍋涮著吃都好吃。
❸ 天津獨麵筋正宗做法竅門
海米獨麵筋，麵筋獨特口感加入海米的鮮香，一道充滿滋味的家常菜
材料：
主料：
麵筋200克，海米50克，黃瓜片2個，大蔥40克，薑末20克
調料：
醬油40克，蚝油15克，鹽5克，糖5克，大料1個，油適量
做法：
1．將麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鍾。海米用溫水泡軟。
2．油溫六成熱時，倒入大料、蔥姜爆香。
3．把麵筋倒入鍋中，再倒入一部分泡麵筋的水和泡好的海米。
4．蓋上鍋蓋小火燜2分鍾，倒入黃瓜片、鹽、糖、醬油、蚝油翻炒均勻，大火收汁即可。
特點：
麵筋獨特的口感加入了海米的鮮香，成為一道充滿滋味的家常味。
烹飪心得：
「獨」在天津話里本來是「咕嘟」的意思，所以製作這道菜品的時候一定要用小火微燉，讓麵筋更入味。
❹ 天津特色獨麵筋是怎麼做的
前言
京津特色美食
風味獨麵筋，黃瓜有豐富的維生素，麵筋是豆類製成的，有豐富的植物蛋白
材料
主料：豬肉200g、麵筋1包、黃瓜1根；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量
天津特色獨麵筋
1
豬肉切片，備用
2
黃瓜切片，備用
3
蔥切片，備用
4
麵筋切塊，焯水，備用
5
鍋內倒油，燒熱
6
放肉片、蔥，煸炒香味
7
放醬油，調色
8
放麵筋下去燒
9
兌一碗芡汁
10
把芡汁倒入
11
放鹽、味精調味
12
放黃瓜，炒一下
13
出鍋
小貼士
黃瓜最後放，比較不容易爛。
❺ 天津獨麵筋正宗做法竅門
天津獨麵筋的做法
准備材料
❻ 獨麵筋的做法有哪些
前言
天津有一道傳統的特色菜：獨麵筋。
說起麵筋，還有一段笑話呢，當年我初到天津，姐姐給我買來有名的炸糕吃，本就喜歡粘食的我吃過之後念念不忘。有次自己去市場，看見櫥窗里擺著好大一堆，連忙去買了兩個，轉身要走，賣家忍不住問我：「你買這個想怎麼吃？」我回答：「就是直接吃啊！」賣家樂的不行，說：「你是不是把這當炸糕了？這個是麵筋，是做菜用的，要炒了吃的！！！」哈哈，這一下子我就記住了，炸糕和麵筋都是炸的，卻是完全不一樣的食物。
我們平時做菜的方式有很多種：煎、炒、烹、炸、燒、烤、燉、燜、爆、燴，而這「獨」又是怎麼一回事呢？「獨」字本來就是「微燉」的意思，天津人把「微燉」又稱作「咕嘟」，平時講話就簡練的天津方言，久而久之把「咕嘟」讀成了「獨」，於是「咕嘟麵筋」就被叫成了「獨麵筋」。
天津的麵筋做法有很多，加入肉片就是肉片獨麵筋、加入蝦仁就是蝦仁獨麵筋，今天，我做的是最傳統的獨麵筋。
材料
主料：油麵筋200g、黃瓜1根；
輔料：綿白糖適量、鹽適量、醬油適量、澱粉適量、料酒適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、大料適量
獨麵筋
1
准備食材：麵筋、黃瓜、蔥、姜、蒜、大料
2
蔥、姜、蒜切片
3
麵筋改成小塊，手撕或刀切都可以
4
黃瓜去瓤切小段
5
熱鍋涼油先放入大料瓣，煸炒出香味
6
放入蔥、姜、蒜煸香
7
倒入醬油
8
依次再放入白糖、精鹽、料酒
9
放入足量的水
10
把麵筋放入，「咕嘟」入味
11
放入黃瓜段
12
放入水澱粉勾芡
13
非常下飯的獨麵筋就做好了。
小貼士
1、獨麵筋需要咕嘟入味，所以湯汁一次要加足量
2、黃瓜段起點綴作用，臨出鍋時放入即可。
❼ 天津的蝦仁獨麵筋怎麼做
原料：麵筋,這種麵筋好像只有天津有，第一次吃北京的球形的麵筋我還下了一跳，軟塌塌，毫無口感可言，我們這磨頃的是超級筋斗；鎮型蝦仁，黃瓜，紅椒
蝦仁先用點油滑一下備用，熱鍋熱油，姜絲，蔥花嗆鍋，倒入切成快的麵筋，一點料酒，生抽，糖，水，咕嘟6、瞎旅陸7分鍾，好像這個過程就是所謂的「獨」，倒入滑熟的蝦仁，黃瓜片，紅椒絲，鹽，雞精，最後水澱粉勾個芡
http://video.cookgod.com/showav.asp?avid=1954
風味獨麵筋的製作視頻
❽ 獨麵筋的正宗做法
主料：油麵筋150g。亮帆滾
輔料：黃瓜1根、白糖適量、老抽適量、生抽適量、香醋1勺、蔥薑片適量、八角1個。
獨麵筋的做法
1、主要食材：麵筋、甜面醬、黃瓜、蔥薑片、八角1個
❾ 天津特色菜 蝦仁獨麵筋
上午，老媽給我打電話，問我黃瓜蝦仁怎麼炒？因為她不認識字，我寫的文森核章，她都是看看圖片就完了，連點個贊液燃都不會，當然，是因為我沒有教她。於是，我在電話里，盡量直白明了，又挑重點地跟她反復說明了一下做法，老媽表示記住了，趕緊撂了電話，就去做了。
正好我接下來去市場買菜，在豆腐攤看到油麵筋，就想起老公愛吃的蝦仁獨麵筋，決定晚餐給他做。
材料：
油麵筋、蝦仁、蛋清、蔥花、姜絲、大料、澱粉、鹽、胡椒粉、醬油、蚝油。
做法：
1、麵筋最好選擇天津特產的油麵筋，天津油麵筋塊兒比較大而且厚實筋道。先把麵筋撕成塊兒，然後鍋中放適量水燒熱，把撕好的麵筋在熱水中焯一下，這樣可以去掉油麵筋的油腥味兒。麵筋焯好後撈出瀝干備用。
2、把蝦仁洗凈，放入碗中，在蝦仁中放入澱粉、胡椒粉、植物油、鹽和蛋清，抓勻使蝦仁均勻上漿入味。
3、炒鍋上火，倒入適量油，油熱後，把上好漿的蝦仁倒入鍋中滑一下，不要時間太長，蝦仁剛一變色，即可撈出。
4、鍋中留底油，用蔥花、姜絲、大料熗鍋，煸出香味後，倒入醬油，翻炒兩下，再下煮好的麵筋。然後鍋中加入適量清水（有條件可以用高湯），水要多一點，接著再加蚝油，翻炒均勻。待鍋中的湯大火燒開後，調成小火收湯。
5、快起鍋的時候，鍋中下入蝦仁，翻炒均勻後，美味的蝦仁獨麵筋就做好了。
注意事項：
1、天津麵筋就像癟了的炸糕一樣，因為是油麵筋所有會有油腥味兒，在做之前要用開水焯一下，微微的煮一下也可以。
2、下麵筋炒的時候要迅速的倒入老抽和水，要不麵筋就會粘鍋了。
3、個人不喜歡比較甜的菜而且又有耗油提鮮所有沒有放糖，如果喜歡甜口的可以放點糖。
4、倒鬧春虛入蝦仁翻炒的時候一定要掌握好火候，保持蝦仁鮮嫩的口感很重要，要不老了就不好吃了。
5、麵筋很勁道，所以需要燉，喜歡吃有嚼頭的可以少燉會。
❿ 天津的蝦仁獨麵筋怎麼做
原料：麵筋,這種麵筋好像只有天津有，派握第困羨衡一次汪做吃北京的球形的麵筋我還下了一跳，軟塌塌，毫無口感可言，我們這的是超級
筋斗
；蝦仁，黃瓜，紅椒
蝦仁先用點油滑一下備用，熱鍋熱油，姜絲，蔥花
嗆鍋
，倒入切成快的麵筋，一點料酒，生抽，糖，水，咕嘟6、7分鍾，好像這個過程就是所謂的「獨」，倒入滑熟的蝦仁，
黃瓜片
，紅椒絲，鹽，雞精，最後水澱粉勾個芡
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風味
獨麵筋
的製作視頻