⑴ 天津煎餅果子的做法
煎餅果子的做法
材料:綠豆粉80克，麵粉40克，雞蛋2個。
輔料:香蔥1根，五香粉少許，豆腐腦適量，甜面醬適量，黑芝麻適量。
1.准備食材:綠豆粉、麵粉、水果、雞蛋、五香粉、豆腐腦、甜面醬、香蔥。
2.在麵粉和綠豆粉中加入少許五香粉，攪拌均勻。慢慢加入水並攪拌。
3.攪拌賀冊成濃稠的糊狀。
4.洋蔥切碎，豆腐腦碾碎，准備少許黑芝麻備用。
5.將電餅鐺稍微加熱，倒入一勺准備好的麵糊。
6.迅速刮掉，用刮刀攤平。
7.變色後打入雞蛋。
8.用刮刀將雞蛋打散，蛋液未凝固時撒上蔥花和黑芝麻。
9.薄餅四邊微微傾斜時，翻過來，刷上甜面醬基陪和豆腐腦汁。
10.放上油條。
11.兩邊中間包油條。
12.點擊禪鋒宏中間，將其對折。一套煎餅果子做好了。
13.成品。
⑵ 有哪些配料是煎餅果子的靈魂
煎餅果子是天津著名的小吃。
煎餅果子吃的是個脆，麻葉和甜面醬是煎餅果子的靈魂。
⑶ 外面攤上的煎餅特別好吃，裡面都有哪些配料
關東人用的是小麥，蕎麥去殼純白色的，所以子長煎餅做出來就是潔白，顛覆了很多人對煎餅的看法，精細的可以跟小麥麵粉媲美。光是因為子長煎餅的外觀，和名字就能讓人浮想聯翩。但這並不影響我對煎餅果子的喜愛，滾燙的鏊子上攤上一層薄薄的雜糧面漿，一個雞蛋抹得勻勻的，一小把蔥花，幾粒香菜末兒，濃濃的甜面醬，滋味要夠，最好再來點兒熟芝麻好吃的煎餅果子，是因為裡面的內容比較豐富。一個好吃的煎餅果子，裡面不僅要有果子，油條，還要有裡脊肉，和蕉葉子，撒上芝麻，抹上番茄醬。我覺得越傳統越好吃。就簡單的森悶握面餅，雞蛋，調制好的甜面醬，辣椒醬，油條，蔥花香菜。熱乎乎的煎餅果子來一套外加一碗熱氣騰騰的豆腐腦。美滴很～
天津外其他省的煎餅果子中還可以加肉鬆、香腸、培根、火腿、雞柳甚至辣條等，想吃的、想嘗試的都可以加進去。不過這樣可能就不大正宗了。正宗的煎餅果子只加油條或者薄脆，佐料有芝麻，面醬，辣醬，腐乳。其它的一概不夾！煎餅里有雞蛋，個數隨意。
煎餅裡面有夾油條有夾薄脆的，夾油條的現炸現夾才可以。因為這個東西放一會就不脆了影響口感。薄脆呢這個炸好了以後可以保此慶存密封起來他就不會軟掉。放個幾天沒問題。這個就得看各人的愛好不同喜歡吃的就不一樣了。
⑷ 煎餅果子里到底應該加什麼
煎餅果子，顧名思義只要有煎餅和果子就足夠了，不過那都是老黃歷了，現在的煎餅果子與時俱進，裡面可以放各種蔬菜、加土豆絲、加薄脆、加蛋、加腸、加辣條、加培根... ...吃著加上各種奇怪東西的煎餅果子有時候也會奇怪，我吃的這東西真的還能叫煎餅果子嗎？他不是煎餅果子又是什麼呢？
現在你去吃煎餅果子，人家問你加不加腸，你會理所當然的答應，不喜歡普通的火腿腸還有可以放紅腸，放馬可波羅或者其他的品種，當大家都在吃普通的煎餅果子的時候，你加腸就是身份的象徵，口味是一種影響，內心的滿足也是一種影響，不管你放什麼，只要能夠滿足我，那我就會買賬，至於加過這個東西的煎餅果子應該叫什麼不是我該考慮的問題，我只選擇我習喜歡的味道。
一個人叫某某名字，他穿了一件好看的衣服他還是叫某某名字，他吃了一頓大餐也不會改變他的名字，加了腸的煎餅果子理所當然的還是叫煎餅果子，而不是叫其他的，就算你認為的給他改了名字，叫他無敵旋風煎餅套餐，我去點餐的時候也會說給我來一份煎餅果子，加腸，加蛋，不管你願不願意，他就是這個名字。
⑸ 我想做煎餅果子有點特色的，可以加什麼菜謝謝
煎餅果子的蔬菜基本口感要求是脆。隱空檔藏要求是便利（可以生吃不需要二次加工的）、低成本。
像生菜、豆芽這兩樣就是比較不錯的。（白菜也可以，但是要焯一下水而且不能有白菜梗太硬會影響食用）特別一點就黃瓜，（判虧搜有些人不喜歡吃要提前問好）。
西紅柿也是可以的，但是口感上偏多汁，不一定適合，但是一定夠有特點。
你的特色不一定非要放在菜上，也可以掘歷選擇里邊內容和醬汁上做努力。比如加雞排的（無骨那種，成本高了價格也跟著提就是了，要做好說明。）加肉串的。
⑹ 煎餅果子配菜有哪些
我們這里煎餅果子餅里打蛋， 配菜有生菜、炸果子、鹹菜、 還可以單點加火腿或多打蛋。
⑺ 煎餅果子的飲食搭配
煎餅餜子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細片，放到鹵內，鹵是用清油煸茴香、蔥薑末，加鹽、醬油、芡粉、水製成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的「騷擾」。然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香乾製成。
煎餅餜子與豆漿（天友激津人一般叫 「漿子」）可搭配一起喝。
小帖士
1.煎餅的面，選用綠豆粉和麵粉吵告培二合一，也可以只用麵粉，但成品口感會稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3。
2．蔥花，根據個人升唯喜好，不用也可以。
3．醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。
4．油條，剩油條如果回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的餜箅。
⑻ 天津煎餅果子配方
天津煎餅果子配方如下：
准備材坦攔料：雞蛋150克、香腸50克、綠豆50克、玉米澱粉30克、普通麵粉100克、黃豆30克、油條1根、醬適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜50克、黑芝麻適量、蝦皮適量。
1、首先和此將黃豆和去皮綠豆放進破壁機杯里。
⑼ 正宗的煎餅果子是這樣，什麼加生菜，火腿，芝士
1.天津正宗的煎餅果子最好不要用白面，味道差太遠．
2.甜面醬要用烤鴨的面醬（這個我還是根據口味選擇了我最喜歡用的甜面醬），辣椒可以用油潑辣子（孩子吃，沒用），醬豆腐也不能少（我用一小塊兒豆腐乳混合著侍旦腐乳汁兒磨勻後用）
3.其他的就可以根據自己口味加減：如孜然、芝麻、香菜．
工具/原料
餅皮：綠豆60克，小米20克，水225克（24cm鍋約可以做5張餅） 配料：生菜，火腿，油條（或油餅，薄脆等），小蔥各適量，雞蛋（一張餅一個） 調料：甜面醬，醬豆腐適量
步驟/方法
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1.將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗歷談盯里．肢和
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2.倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻．
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3.通過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要．
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4.將小蔥切成細蔥花，火腿切成絲，生菜洗凈瀝干水分．醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻．
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5.不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱．
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6.待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻面，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花．
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7.待雞蛋剛凝固，再次翻面，刷上甜面醬和醬豆腐，鋪上生菜，火腿和油條，將餅捲起包好，出鍋．
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注意事項
溫馨小提示：
餅皮一定要攤得很薄才好吃，因為是雜糧餅，薄了會香脆，厚了口感真不好！攤薄餅需要多練習，另外，一款好的不粘鍋也可以事半功倍．