㈠ 紅蘿卜，青蘿卜，水蘿卜，白蘿卜,黃蘿卜有什麼區別拜託了各位 謝謝
【紅蘿卜】是蘿卜的一種，為「十字花科蘿卜屬」 ，又名「大紅蘿卜」、「東北紅蘿卜」，一、二年生草本，根肉數轎質，球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國，各地均有栽培，東北是我國大紅蘿卜主要產區，因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和葯用價值。紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。 【紅蘿卜的功效】 蘿卜功效一：防癌、抗癌 二： 抗痛風 三：降血壓 四：助消化 五：止咳、化痰、平喘 六： 排毒美容 七：抗病毒 八：減肥 九：補血 十：補鈣 除此之外，還具有：1、紅蘿卜能夠治療扁桃腺炎； 2、紅蘿卜能夠治偏頭痛； 3、紅蘿卜能治煙癮； 4、治煤氣中毒：鮮紅蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服； 5、治燙傷：取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水塗患處； 6、鼻炎：用生紅蘿卜汁過濾液滴鼻，並同時以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服； 7、消腫止痛：跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用； 8、補充維生素Ｂ2：紅蘿卜含有豐富的維生素Ｂ2，而缺乏維生素Ｂ2的人，會發生思維遲緩和憂鬱症狀； 9、紅蘿卜能解酒：將蘿卜榨汁飲用；10、紅蘿卜具有消水腫、止痢疾之功效 隔年打籽後的老蘿卜，中葯名「地骷髏」，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫、痢疾等症有很好的療效。 【青蘿卜】蘿卜屬根菜類蔬菜，主要食用部分為肉質根部，是我國冬、春季供應的主要蔬菜之一。 我國栽培的蘿卜在植物學上統稱為中國蘿卜，自古就盛行，明代時已遍及全國。多年以來形成了許多優良品種，其中天津青蘿卜就是地方優良品種之一。 青蘿卜富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿卜」晌畢旦。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。 青蘿卜還具有葯用價值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。 青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。 但陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者也應少食蘿卜。 【水蘿卜】水蘿卜為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿卜又名萊菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關於蘿卜的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有「冬宴擾吃蘿卜夏吃薑，一年四季保安康」的說法。服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免葯效相反，起不到補益作用。味辛、甘、性涼，入肺、胃經；具有消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒的功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等症！ 【白蘿卜】White Radish白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。 蘿卜一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。原產我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心裡美等。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42％，可用於制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入葯，功能下氣消積。生蘿卜含澱粉酶，能助消化。 1. 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；3. 幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。 【黃蘿卜】又稱胡蘿卜，是世界上最主要的蔬菜之一，原產於中亞，元代以前傳入我國。胡蘿卜對人體有多方面的保健功能，也是維生素A含量最豐富的蔬菜之一。胡蘿卜屬傘形花科，與其同一科的蔬菜還有芹菜、茴香等。 營養價值 大多數品種的胡蘿卜水分含量很高，熱量低，維生素A含量高。 蒸熟的胡蘿卜所供給的熱量僅僅是生胡蘿卜和胡蘿卜汁的2/3，而水分含量前者高於後者。 脫水胡蘿卜可提供的熱量最高，所提供的蛋白質相當於干穀物和大米所供給熱量的3/4。 對疾病和健康的影響 胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保持視力正常、治療夜盲症和乾眼症等功能。 胡蘿卜素能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女食用胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。 胡蘿卜內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低但固醇，對防治高血壓有一定效果。 胡蘿卜可清除致人衰老的自由基。所含的B族維生素和維生素C等營養成分有潤皮膚、抗衰老的作用。 胡蘿卜的芳香氣味是揮發油造成的，能促進消化，並有殺菌作用。 胡蘿卜含有一種極重要的物質——胡蘿卜素，胡蘿卜與脂肪共炒後，其中的胡蘿卜素可以轉化為維生素A，因此胡蘿卜素又被稱為維素A原。這種維生素A原只有胡蘿卜含量較高，約為土豆的360倍，芹菜的36倍，蘋果的45倍，柑橘的23倍，一般水果及糧食食物中含量都較少。維生素A缺乏者皮膚粗糙，眼乾，易患夜盲症，身體抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病，幼兒易影響身體發育。近年來科學家又發現，維生素A缺乏者癌症發病率要比普通人高2倍多，特別是肺癌的發病率最高。胡蘿卜內還含有大量的木質素，也有提高機體抗癌免疫力的功用。胡蘿卜中還含有皮素，它是組成維生素P的有關物質，同時可以促進維生素C用於改善微血管功能，增加冠狀動脈流量。胡蘿卜還有一種能降低血糖的物質，是糖尿病患者的佳蔬良葯。 胡蘿卜也與黃瓜一樣，含有破壞維生素C的抗壞血酸酶的酵素，因此，如果與蘿卜一起食用時便會使蘿卜中的維生素C受到破壞，此時如果加入醋，即可使抗壞血酸酶失去作用。生吃時可切成條狀做成沙拉，但如果要炒或加熱烹調時。則不必顧慮抗壞血酸酶，因其對熱的抵抗力較弱，因此便會使其對維生素C的破壞功用喪失！
㈡ 青蘿卜能不能與蒜同食
可以同吃。
大蒜（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入葯。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說「種蒜不出九（月），出九長獨頭」，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。源仿如大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。
每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入葯。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
它原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年雹啟的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料，在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。習慣上，人們平時所說的「大蒜」，是指蒜頭而言的。
青大棚蘿卜是中國蘿卜中的綠皮蘿卜，青除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿卜包括：沙窩蘿卜、葛沽蘿卜、翹頭青蘿卜、露頭青蘿卜等。
青蘿卜在我國主要產自天津和山東。
天津青蘿卜，又稱衛青蘿卜，是沙窩蘿卜、田水堡蘿卜、葛沽蘿卜和灰堆蘿卜的統稱。屬生食綠色品種。細長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個蘿卜上部甘甜，至尾部有少許辣味，是地方優良品種，極耐貯藏。
濰縣蘿卜，品種包括大纓、小纓和二纓3個品系。濰縣蘿卜葉色深綠，肉質根均呈圓柱形，地上部佔全長四分之三，為青綠色，地下部為白色。濰縣蘿卜既可做蔬菜，也可生食。
㈢ 在天津上過大學的朋友們，尤其是天津科技大的，你們知道什麼是一青二青么
不是這么寫的：
輕重的輕，不是青色的青。
天科大原來是天津輕工業源衡學院，所以叫「一輕」
二輕應該指的是輕鎮裂兆工業職業技術學院，這個不是很確定。
也可以理解為，天津科大輕工全國御租第二，第一是華南理工。
㈣ 蘿卜科類有哪些
[1][2] 蘿卜（學名：Raphanus sativus）。別名萊菔、菜頭，十字花科草本植物。蘿卜的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物都是可吃的。種子稱消輪毀為萊菔子，是常用的中葯。蘿卜分為白蘿卜、青蘿卜和櫻桃蘿卜三種。而胡蘿卜並不是蘿卜的一種，因為胡蘿卜屬傘形目傘形科。x0dx0ax0dx0a蘿卜：（luóbo）（Raphanus sativus L.）又名萊菔，屬植物界、十字花科、蘿卜屬。一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮紅色、綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸拿備齒或缺刻；莖中向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。原產我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心裡美等。種子、鮮根、葉均可入葯，功能下氣消積。生蘿卜含澱粉酶，能助消化。我們食用的部分是根。x0dx0a一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮紅色、綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。桐旦總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。胡蘿卜一般進行有性生殖；至於無性生殖，理論上是可以的。x0dx0a蘿卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土層中。蘿卜的肉質根是同化產物的貯藏器官，皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色；前蘇聯和法國還有黑皮蘿卜。肉色有白、青綠、紫紅等色。蘿卜營養生長期葉叢生於短縮莖上。葉形上板葉（枇杷葉）與花葉（大類羽狀全裂葉）之分。葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠之分。葉叢有直立、半直立和平展等方式。蘿卜植株通過階段發育後，由頂芽抽生的花莖為主莖，各白蘿卜花多為白色或淡紫紅色，青蘿卜的花多為紫色，而紅蘿卜的花多為白色。蘿卜果實為角果，成熟後不開裂，每果有種子3--10粒，脫粒較費工。一般種皮有紅褐和黃褐色兩種，深淺依品種而異，很多地方方有紅籽白蘿卜、黃籽紅蘿卜的規律。種子千粒重7.0克--13.8克。x0dx0a我國栽培的蘿卜在植物學上統稱為中國蘿卜，自古就盛行，明代時已遍及全國。多年以來形成了許多優良品種，其中東北綠星大紅蘿卜、天津青蘿卜就是地方優良品種之一。x0dx0a物種分類x0dx0a編輯x0dx0a【阜南田集蘿卜】：x0dx0a田集蘿卜產於田集鎮長壽村，依72眼古井群優質地下水澆灌，其產品特點為皮薄、汁多、肉嫩、清脆、甘潤，生食勝水果，是典型的地方特產，並在工商部門注冊了「健甜」牌商標。2002年4月16日應沿海與中西部特色貨源合作開發會秘書處的推薦，國家科技部、農業部等九家單位專家領導品嘗後，對田集蘿卜品質給了充分肯定。「健甜」牌水果蘿卜被沿海與中西部，縣、市、區經貿委主任聯席會議專家委員會列為「沿海中西部」配貨營銷聯合體系「重點聯合會開發」產品。田集鎮被國家經貿委專家委員會授予「特色資源鄉鎮」榮譽稱號。x0dx0a蘿卜x0dx0a【東北紅蘿卜】：x0dx0a東北紅蘿卜是蘿卜的一種；是我國東北地區的特產。為「十字花科蘿卜屬」，一、二年生草本，根肉質，球形、根皮紅色、根肉為白色或淡粉色。東北紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。由於因氣候及品種等因素使得東北紅蘿卜具有極高的營養價值和葯用價值。x0dx0a脈地灣，武漢市黃陂區中部低矮山區中的一個自然村灣，它左靠木蘭雲霧山，右依院基寺水庫，緊靠木蘭八景和錦里溝，大余灣。小山崗前後包繞，形如一個被擠扁的小盆地。一條小溪，從雲霧山的主峰礦山南側發源，蜿蜒橫貫村子。當地先民們在小溪兩側用石塊修砌出一塊塊小田。x0dx0a元代中期，當地就開始種植蘿卜。獨特的山間小環境、特殊的土壤、清亮的山泉水，沒有工業污染，施用農家肥，這種有機的種植方式，使這里的蘿卜在水分和糖分上要優於普通蘿卜，被人視為蔬菜中的貴族，明朝曾作為貢品上送皇室。 脈地灣蘿卜中的「扇子白」，與韓國蘿卜中的兩個品種漢白玉、特新白玉春，做過一個營養成分比對測定。結果顯示：「扇子白」在可溶性糖、維生素C、粗蛋白等方面明顯占優。這說明脈地灣蘿卜更有營養。x0dx0a濰縣蘿卜x0dx0a濰坊蘿卜之傳統名謂「濰縣蘿卜」，因源於老濰縣是濰坊市濰城區和奎文區的一部分。據說，濰縣蘿卜種子拿到外地種植，結果都不成。究其原因，水土異也。更有傳言，濰坊蘿卜僅一小塊地而已。x0dx0a然而，據有關人士考證，濰縣蘿卜有上乘精品。其產地謂：「北宮後、北宮前，郭家莊子、劉家園。」所謂北宮後、前，即北宮的北、南方向；郭家莊在北宮東，劉家園在北宮西。也就是說，圍繞北宮一帶的土地出產的蘿卜，是上乘精品。北宮原址，在現今的濰坊第一職業中專一帶。 濰坊蘿卜栽培已有300多年的歷史，品種也形成了大纓、小纓和二纓3個品系。三個品系的特徵基本相似，葉均屬花葉型，每葉有裂葉8-10對，葉色深綠。x0dx0a肉質根均呈圓柱形，地上部佔全長四分之三，為青綠色，地下部佔四分之一，為白色，這便是濰縣蘿卜與其他品種的區別。x0dx0a上乘精品濰縣蘿卜，個高六寸，直徑寸半，其櫻葉綠色，外皮黑綠色，尾部白色，內瓤青綠，絕無白糠花，清香，汁多且甜，皮微辛，甚是可口。濰縣蘿卜既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、燉、腌均可，為當地秋、冬、春三季主要蔬菜之一。當地人喜愛生吃，家中來客常以煙、茶、蘿卜招待。經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。當地有「吃蘿卜喝茶，不用找醫生把葯拿」之說，濰縣蘿卜含有大量維生素，確有保健作用。x0dx0a天津青蘿卜x0dx0a天津青蘿卜，又稱衛青蘿卜，是沙窩蘿卜、葛沽蘿卜和灰堆蘿卜的統稱。屬生食綠色品種。細長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，是地方優良品種，極耐貯藏。x0dx0a如皋蘿卜x0dx0a千年之前，如皋人就開始種植蘿卜。據說唐太和年間（公元827-836年），如皋定慧寺的僧人們就將自己種植的白蘿卜作為貢品，但是的白蘿卜叫做萊菔子。後來，隨著時間的推遲，蘿卜的種植在如皋也推廣開來。《如皋縣志》（清乾隆庚午年及公元1750年編訂）中有記載：：「蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣」人們種植的蘿卜中以白蘿卜為主，很少種植紅蘿卜。x0dx0a如皋，位於長江三角洲上海都市圈內，東瀕黃海，南臨長江，有著優越的氣候條件，土壤為沙性土，適合蘿卜的種植。如今，「如皋蘿卜」憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優點已經蜚聲海內外。「蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲」、「煙台的蘋果萊陽的梨，不如如皋的蘿卜皮」「吃蘿卜喝茶，氣得大夫滿街爬」「如皋的蘿卜賽雪梨」等諺語也早就隨著如皋蘿卜流傳開來。
㈤ 潮汕天真青叫什麼菜
你說的應該是天津青，是黃麻葉白菜。
天津白、天津青(天津大白菜，拉丁學名Chinese Cabbage。別名：黃芽菜) 、皺白(學名：黃麻葉白菜)。
潮汕話還有津芝菜的青草是一種可以降火，清熱解毒的草葯，葯用其全草或上端嫩葉部分。
㈥ 青蘿卜的葯用價值
分類: 醫療健康 >> 中醫
問題描述:
青羅卜的葯用功效
解析:
蘿卜（luobo）（Raphanus sativus）十字花科、蘿卜屬。一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5厘米，果壁海綿質。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。原產我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心裡美等。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42％，可用於制肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入葯，功能下氣消積。生蘿卜含澱粉酶，能助消化。
蘿卜（Raphanuspsativus）又名萊菔、蘆菔、十字花科、蘿卜屬，一、二年生草本植物。蘿卜營養豐富，可生食、炒食、腌漬、干制。蘿卜因含澱粉酶，生食可助消化，因含芥辣油，具有辣油，具有辣味。根和種子內含有萊菔子素，有殺菌作用。蘿卜有祛痰、止瀉、利尿等功效。種子含脂肪39%--50%。
特性：蘿卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土層中。蘿卜的肉質根是同化產物的貯藏器官，皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色，前蘇聯和法國還有黑皮蘿卜。肉色有白、青綠、紫紅等色。蘿卜營養生長期葉叢生於短縮莖上。葉形上板葉（枇杷葉）與花葉（大類羽狀全裂葉）之分。葉色有淡綠、濃綠、亮綠、黑綠之分。葉叢有直立、半直立和平展等方式。蘿卜植株通過階穗戚氏段發育後，由頂芽抽生的花莖為主莖，各白蘿p卜花多為白色或淡紫紅色，青蘿卜的花多為紫色，而紅蘿卜的花多為白色。蘿卜果實為角果，成熟後不開裂，每果有種子3--10粒，脫粒較費工。一般種皮有紅褐和黃褐色兩種，深淺依品種而異，很多地方方有紅籽白蘿卜、黃籽紅蘿卜的規律。種子千粒重7.0克--13.8克。
品種：按用途分為菜用、加工用、水果用。按季節分可分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、春夏蘿卜、夏秋蘿卜、四季蘿卜。
蘿卜屬根菜類蔬菜，主要食用部分為肉質根部，是我國冬、春季供應的主要蔬菜之一。
我國栽培的蘿卜在植物學上統稱為中國蘿卜，自古就盛行，明代時已遍及全國。多年以來形成了許多優良品種，其中天津青蘿卜就是地方優良品種之一。
1.品種：
蘿卜的品種十分繁多，可按形狀、色澤、種植季節不同等來進行分類，也可按用途分為生食、熟食和加工品種。
天津青蘿卜，又稱衛青蘿卜，是沙窩蘿卜、葛沽蘿卜和灰堆蘿卜的統稱。屬生食綠色品種。細長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個蘿卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，是地方優良品種，極耐貯藏。
2.用途：
青蘿卜富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿卜」。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和製做泡菜等。
青蘿卜還具有葯用價值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。
3.產地：
因蘿卜適應性強，生長快，產量高，種植管理較易，生產成本低，所以在我猜散國城鄉多有栽培。
4.輸出情況：
青蘿卜除供應國內市場外，在國外市場也享有一定信譽。又因耐貯、耐長途運輸，所以一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者。目前主要銷往港、澳及東南亞地區，近幾年對日本、韓國也有出口。
5.品質、規格：品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去須根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去凈泥土，無傷殘及裂根。
規格：每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。
6.加工：
出口前需經加工、整理，加工時挑選細長端正，無病蟲害及傷殘的蘿卜，去掉須根及殘留葉子，順序碼放在出口包裝箱內，稱重後進行包裝。
7.包裝：
青蘿卜出口一般用紙箱包裝，每箱凈重25kg。
凡經營出口青蘿卜的仔春單位，出口前必須向當地檢驗檢疫機構申請出口檢驗，經檢驗合格後，方可發運出口。檢驗檢疫機構實施檢驗時，合同中有標准規定的，按合同規定執行；合同中未有規定的，按我國現行標准規定執行。目前取樣標准按GB8855—88《新鮮水果、蔬菜取樣方法》執行。
凡生產、加工天津青蘿卜的企業，必須經當地檢驗檢疫機構登記後，方可進行生產，檢驗檢疫機構對其加工工藝、加工衛生、環境衛生、貯存條件等實施監督管理。
8.保管、貯藏
出口的青蘿卜，一般都經過貯藏。採收過早，過晚，都會對其品質及耐貯性產生影響，所以要及時採收。如採收過早不但影響質量，而且還影響產量，過晚易受凍害，並且肉質根硬化，在貯藏中容易形成空心。
青蘿卜在貯藏前應切去葉叢，可窯存，也可入冷庫貯存，最適宜的溫度為0℃～5℃，空氣相對濕度應在90%以上。
衛青蘿卜呈長筒形，一般長20厘米，直徑大約厘米，每個約重斤，全身呈綠色，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，湯料和腌制。特別是生吃，別有風味，嚼起來又脆又甜，水多無渣，味道鮮美，清淡可口，可以解熱止渴，化痰生津，幫助消化，促進食慾。
紅青蘿卜牛（月展）湯
材料：紅青蘿卜750克，牛（月展）500克，蜜棗5粒，清水1鍋，鹽適量
做法：
1.紅青蘿卜去皮，洗凈，切小塊。牛（月展）洗過，切小塊，蜜棗沖凈，備用。
2.燒滾一鍋水，下紅青蘿卜、牛（月展）及蜜棗，水再滾後，收文火，煲約2小時半，下鹽調味，便可飲用。
柱候牛腩燜蘿卜
材料：青蘿卜500克，姜5片，牛腩（坑腩）750克，清水適量
調味料：柱候醬2湯匙，鹽、糖適量
做法：
1.牛腩洗凈切件，用滾水拖過再以冷水洗凈。燒熱砂鍋，下油，爆薑片，下牛腩爆過，加入適量清水，中小火燜30分鍾後熄火半小時，再重復燜一次，至牛腩稔，下適量鹽、糖調味。
2.蘿卜去皮、洗凈，切角塊，以油鍋爆炒一會下柱候醬，兜勻，加入牛腩之砂鍋中，文火再燜30分鍾，便可原鍋上桌。
青蘿卜鯇魚尾湯
材料：青蘿卜1個（約480克），姜數片，鯇魚尾1條，鹽適量
做法：
1.青蘿卜去衣，洗凈切厚件。
2.鯇魚尾鱗洗凈吸干水份，起鍋下油1湯匙，將鯇魚尾煎至微黃色。
3.煲滾2湯碗水放下青蘿卜，鯇魚尾煲約1小時，加鹽調味即成。
三色蘿卜燉牛肉：
做法：將青蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜切滾刀塊備用。
牛肉切片，加調味料，雞精、醬油、胡椒粉，少許水澱粉拌勻，腌十分鍾入味。
開火，鍋中放花生油、蔥、姜爆香後，加牛肉片炒斷生，加入蘿卜塊，中火燉熟，最後放鹽。
青紅蘿卜豬舌湯
用料：豬舌1條，約600克，青蘿卜400克，紅蘿卜250克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。
做法：把豬舌放入熱水中燙過，颳去舌苔，洗凈。青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊。陳皮浸軟，颳去瓤，洗凈。把適量清水煲開，放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗，煲1小時，加入豬舌，再煲至豬舌夠稔為止，下鹽調味。功效：此湯是秋冬季節的合時湯水。
蘿卜豬骨湯
功效：清熱潤肺，利喉嚨，化痰，美容
味道：清涼，甘甜
做法：
青蘿卜一根（10公分左右）
切成2公分大小塊狀
胡蘿卜兩根（10公分左右）豬骨2塊（約拳頭大小）
蜜棗2~3個
將以上材料放入鍋中，加水約4500毫升（水不易過多，否則會沖淡了湯的味道。當然亦不能少，功夫盡顯其中，本人實在是難以描述，雖有經驗，卻無法說出，只能看個人的悟性了）大火煮沸後，撇去上面的血污，改用中火燉開，如果不喜歡油性的朋友，可在這個時候再撇去一層浮油（個人認為，一點油不吃是不好的，也不利此湯的味道），中火持續煨約兩個小時即可。喝的時候可根據個人喜好加點鹽調味。
㈦ 天津青蘿卜的概況
衛青蘿卜屬十字花科植物，自古栽培，品種繁多，是天津特有的名產。衛青蘿卜與天津大白菜、天津黃韭、寶坻大蒜並列為天津四大名菜，聞名全國，行銷世界。衛青蘿卜皮青肉綠、肉細有紋、脆嫩多汁、落地即碎，食之甘辣可口，香脆味厚。用天津人的話說，那叫：「不艮不辣，吃到嘴裡——嘎嘣脆。」因其售價較鴨梨、蘋果要便宜得多，因此在舊時比一般水果還要受歡迎，民間乃有「賽鴨梨」之稱。昔日北京賣蘿卜的小販，即沿街叫賣「蘿卜賽梨，辣了換！」
