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天津有什麼美食

發布時間: 2022-01-15 21:01:00

㈠ 天津有哪些必吃的美食

1、狗不理包子

狗不理包子大夥兒毫無疑問也不生疏,擁有 百年老的歷史時間,它和耳朵眼炸糕、十八街麻花並稱之為津門三絕,狗不理包子也是津門三絕之首,狗不理包子外形美觀大方,包子褶很均勻,每一個小籠包都不容易低於15個褶,剛蒸出去的狗不理包子香氣四溢,口味鮮而不膩,吃上一個還想下一個。狗不理包子的餡主要是新鮮豬肉的,也是有海貨餡的、醬肘子的、素餡的、三鮮的等,每一種餡的都非常美味哦。

2、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕也是津門三絕之一,擁有 百餘年的歷史時間,耳朵眼炸糕是用檽米做皮,包餡以紅豆和白糖主導,炸制而成的,耳朵眼炸糕形同扁球,顏色金黃色,外酥里嫩,口味清爽爽口,由於其創辦人「炸糕劉」的店就開在耳朵眼巷子出入口的地區,因此得全名是耳朵眼炸糕。



7、羅漢肚

羅漢肚是天津市的傳統式美食特色之一,是由狗不理包子總公司選用傳統式的醬制方式研發而成的,由於其樣子就彷彿十八羅漢的腹部一樣,因此取名字叫羅漢肚,鮮美不油膩,醬香型醇正。

8、嘎巴菜

嘎巴菜也叫鍋巴菜,是天津市的傳統式特色小吃,主要是把綠豆煎餅切割成細條形,在拌入特別製作的鹵料,再加各種各樣配料製做而成,嘎巴菜素爽爽口,清爽香氣撲鼻,也是天津人不可或缺的早飯,每天早上大福來全是要排長隊的,去的晚了可就沒有嘎巴菜吃完。

9、煎餅

說到天津市怎能不用說最知名的煎餅呢,不只是在天津市,許多地區煎餅全是工作一族的最喜歡,早晨工作到馬路邊小轎車上應上一個煎餅,攤好的煎餅果子,再加倆果實(炸油條)刷上醬汁,三四分鍾一個,拿了到了公共汽車吃,別說有多悠閑了。

10、熟梨糕

熟梨糕是天津市的一個特點民俗特色小吃,別以為它叫熟梨糕,可是它跟梨但是一點關聯也沒有,主要是用稻米碾成粉蒸熟之後製成的,口感許多,有紅豆沙的、紅果的、蘋果的、桔子的、朱古力的等多種多樣口感,備受尺寸小孩子的鍾愛。

㈡ 天津特色美食有什麼

天津「三絕」享譽天下

天津的狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花,被人們稱為天津風味小吃中的「三絕」,不僅有名沽上,享譽全國,而且受到國際友人的贊揚。

回顧這三絕的創始人,別看他們出身貧寒,但他們都有志氣,不斷鑽研烹飪技術,特別重視投料標准,絕不自欺欺人,故製做出了顧客信得過的食品,這三種絕品小吃直至現在仍是天津人的驕傲。

先說狗不理包子。天津賣包子的多種多樣,除有北門西劉記牛肉包,東馬路恩發德羊肉包,宮南大街石頭門坎素包,還有侯家後狗不理豬肉包。沿傳到今天,論聲名的遠揚和營業的興旺,則以狗不理包子為個中之最,它冠居天津三絕之首。

「狗不理」始創於1858年。清咸豐年間,河北武清縣一農家,四十得子,為求平安取名「狗子」,期望像小狗一樣好養活(按照北方習俗,此名飽含著淳樸的摯愛親情)。狗子14歲來津學藝,在一家蒸食鋪做小伙計。狗子心靈手巧又勤奮好學,練就一手好活,不甘寄人籬下,自己擺起了包子攤。包子是以水餡兒半發面、口感柔軟、鮮香不膩、形似菊花、色香味形都獨具特色,引得十里百里的人都來吃包子,生意十分興隆,狗子忙得顧不上跟顧客說話。這樣一來,吃包子的人都說「狗子賣包子不理人」,日久天長,都叫他「狗不理」。

當年,袁世凱在天津編練新軍,將狗不理包子帶入皇宮,敬獻慈禧,太後膳畢大悅,曰:山中走獸雲中燕,腹地牛羊海底鮮,不及狗不理香矣,食之長壽也。從此,狗不理名聲大振。狗不理的特點主要體現在調餡、和面以及蒸包火候等方面,它有嚴格的投料標准和操作規程,經過精細製作,蒸出的包子水分大,營養豐富,看著鮮美柔軟,吃著肥而不膩,清香適口,易於消化,所以多年來受到中外顧客的贊賞。狗不理包子鋪老字型大小在天津開設了四個分店。從1980年以來,先後同國內的北京、杭州、桂林、哈爾濱、石家莊、泊頭市、包頭、滄州、邢台、北戴河等20多個地區進行聯營,開設分店。在日本東京也開辦了狗不理包子分號,其名聲已經傳向世界。

再說耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕的「耳朵眼」三字,與狗不理包子的「狗不理」三字一樣,全不是真正的商店字型大小名稱。耳朵眼炸糕因為賣這個炸糕的店鋪地處在一個狹窄的小胡同口,這條胡同正好名叫耳朵眼胡同,因而得名。耳朵眼炸糕的創始人是一位回民名叫劉萬春,也是窮苦人家出身。劉萬春在清末光緒年間湊了些錢,購置一盤小石磨、一口鍋和一輛小推車。他同妻子和孩子們一齊動手,有的磨面、和面,有的做餡,然後推著小車到估衣街、南門外各處走街串巷,現炸現賣。劉萬春在小車上掛著一塊小木牌,牌上寫著「回民劉記」四個字,這就是他最早賣炸糕的標記。當時每天可賣二三十斤面的炸糕,賴此維持全家生活。

劉萬春這樣風吹日曬地在街頭生活了好幾年,到1892年時,他開始在北門外路東找了一間小門臉,後來擴為兩間,又租用隔壁鄰居的兩間樓上,成為一個炸糕鋪。

劉萬春經營炸糕鋪,雖是小本營業,但他精心操作,以貨贏人。選料謹嚴,製作精細,採用北河、西河產的好黏黃米,經水泡脹,用石磨磨成粥狀,盛在布袋中,淋水發酵後兌入適量鹼當做皮面。另選用上好的硃砂紅小豆煮開花後放一點食鹼,撈出過籮、搓沙、去皮,同時用優質紅糖熬好糖汁兌入豆沙,調和均勻,下鍋炒至不粘手時即成豆餡,更要摻上少許桂花提味。包時要大小均勻,厚薄適度,絕不能在炸時露出餡來。成品炸糕色澤金黃,外皮酥脆,內餡松軟,香氣醇郁,聞之令人垂涎欲滴。

耳朵眼炸糕能存放多日不壞,即使在盛暑季節,雖經歷幾天,也不會變質,用溫火略烤一下,味道仍是鮮美。人們為了買到可口的耳朵眼炸糕,常常不惜排隊久候,盡管如此,還是有人買不到,失望而歸。來到天津的外地顧客為飽口福,多是想方設法,希望能買些耳朵眼炸糕嘗嘗。

最後說十八街大麻花。當時天津賣炸麻花的店攤可不少,層次質量各不相同。范桂林為與別人競爭,獨出心裁,精心設計,除將炸麻花的面改為半發面外,他還在麻花白條中間夾一條含有桂花、糖、桃仁、青紅絲、冰糖等各種小料的酥餡。經過這樣設計,炸出來的麻花酥脆香甜,味美適口。而且存放乾燥處雖經多日仍能保持酥脆味道。另一方面,范桂林炸的麻花尺寸較大,能炸出幾斤重的大麻花,並且里外一樣酥脆,這是一般人難以做到的。這些大麻花不僅是美食美味,而且是絕妙的藝術品。

范桂林根據個人多年實踐經驗,投料配比講究准確。根據氣溫高低的變化,和面時適當地增減肥鹼劑量,以用溫火炸透為宜。炸出的金黃色酥脆大麻花,受到顧客的嘖嘖稱羨。
參考資料:浪子車神110

㈢ 天津有哪些美食

津味兒硬菜

所謂硬菜,就是吃飯時解饞的、扛餓的、美味的,用大塊的肉類炒的菜,那吃著就是一個「爽」字!

罾蹦鯉魚

01

天津最厲害的一種做魚方法,魚帶鱗炸酥,骨焦肉嫩,又酸又甜,愛吃魚的不能錯過!

油燜大蝦

02

菜品色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,有什麼理由不嘗嘗?

醬炒皮皮蝦

03

天津老話說的好:「借錢吃海貨,不算不會過」。

要說天津建在了一個好地方,一面靠著海,一面守著河。所以皮皮蝦更是天津人最中意的海貨之一。

老爆三

04

在天津屬於四大家常菜之一,下飯下酒都非常適宜,特點是色澤紅亮,口味咸鮮,蒜香味濃。

醬肘子

05

營養豐富,色香味俱全,酥爛香醇。不上這道菜,不成一桌席!

八珍豆腐

06

一道色香味俱全的天津名菜。豆腐入口即化,八珍鮮美可口。每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐!

麻花魚

07

大多數人都知道天津麻花,但是誰知道「麻花魚」也是天津十大經典名菜之一?

黑蒜子牛肉粒

08

一道天津本土的特色菜,很難在其他的地方一覓芳蹤。菜品肉質鮮嫩、味甜微辣,吃了就停不下來。

貼餑餑熬小魚

09

天津的特色佳餚,但是人們很少知道它的別名「佛手糕千眼魚」。傳說是乾隆帝乘船游歷南運河邊,看一小茶飯攤鐵鍋柴火熬魚,鍋邊貼有金黃的玉米餅子,香氣四溢,食後大悅,故此賜名。

壇子肉

10

天津壇子肉因使用陶瓷壇燒而得名。肉晶瑩透明,油潤爛滑,香濃味美,肥而不膩。為冬季時令菜,已有200餘年的歷史。

赤土扣肉

11

前身源於清代御膳房「萬字扣肉」,後經赤土村人融合了天津飲食習慣,使之肥而不膩,味醇肉爛,入口即化,人們食之贊不絕口,同時是天津非物質文化遺產之一。

㈣ 天津有什麼特色美食

天津的特色美食有狗不理包子。

狗不理包子是中國天津的一道聞名中外的傳統小吃,該小吃以一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃,其始創於公元1858年,有100多年歷史,該小吃為「天津三絕」之首,是中華老字型大小之一。

狗不理包子的面、餡選料精細,製作工藝嚴格,外形美觀,特別是包子褶花勻稱,每個包子都不少於15個褶。

特色:

狗不理包子採用「半發面,水打餡」製作工藝。皮子薄而帶韌勁;餡以精肉斬得細而勻,加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,個個呈菊花形狀。狗不理包子特點是:選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。

㈤ 天津必吃的美食有哪些

1、貼餑餑熬小魚

天津的特色佳餚,但是人們很少知道它的別名「佛手糕千眼魚」。傳說是乾隆帝乘船游歷南運河邊,看一小茶飯攤鐵鍋柴火熬魚,鍋邊貼有金黃的玉米餅子,香氣四溢,食後大悅,故此賜名。