A. 天津初四吃什麼
天津一般在大年初四的時候，常吃兩種食物：吃「折籮」，烙餅攤雞蛋。
恨不得在春節期間吃盡人間美味的天津人，為什麼會選擇在大年初四這一天吃一道家常菜呢？原來這天是舊時的「接神日」，相傳各路神仙會在明天重返人間。天津人怕神仙看到自己不會勤儉持家，因此特地吃一道家常菜，表現得低調點兒。
早年間物質匱乏，食材單調，這家常菜也是頓「硬磕」年飯呢！平日里，烙餅有兩種做法。一種烙蔥油餅，擀麵餅的時候面里要加油和蔥花，手法上講究盤、團、按、壓、擀，做出的餅層層疊疊，表面金黃，揭開來香氣撲鼻。另一種簡單得多，卻又考手藝。面里不加任何東西，全憑一根兩頭尖的細長擀麵杖擀成柳族數大葉一樣薄的單餅，放到抹了油的平底過上烙熟，烙的時候全憑經驗。
炒雞蛋更是簡單，打三四兆豎個雞蛋磕在大碗里，攪打到起泡。放入鹽，摻入蔥粒，蔥畢族最好用雞腿蔥的蔥白。雞蛋想炒得勻、炒得嫩一定要用溫油小火，邊倒蛋液邊用鍋鏟推炒，待碗里的蛋液倒空後顛兩次勺，炒蛋就成了。
所謂折籮，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴。過年前准備的食物非常多，到了初四各家都有不少折籮（剩菜），再不吃就該壞了。為了不糟踐東西，勤儉持家的天津女人們攛掇老少爺們兒「玩命」地吃，就差把折籮倒在男人的嘴裡拿擀麵棍往裡捅了。