① 天津有道菜叫老虎菜,也就是有青椒絲,蔥絲和香菜組成的,為什麼叫老虎菜呢
老虎菜之所以得此名，是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，無法抵擋。不過，這辣也辣得過癮，所以，老虎菜在全國各地都非常受歡迎
這道菜的具體做法是：
將香菜一把，洗凈。蔥一根，從中間剖開，切段。花生米炸熟，晾涼，備用。切成細絲，不喜歡辣的人就少放些。以上幾樣東西加麻油、鹽、味精拌勻即成。簡單美味，是很好的一道開胃菜，下酒也不錯。
http://cook.bbs363.com/1/6c5.htm爽口下酒:拌老虎菜(圖解）
拌老虎菜
材料 ：小黃瓜／蔥／特辣尖椒各切細絲；豆腐皮入溫水稍浸至軟，抹乾切細絲；香菜切段；蒜蓉一大匙；朝天椒切末；糖心皮蛋兩個切條。
調味料 ：醬油一大匙，香醋一大匙，麻油一大匙，紅油一大匙，味精少許。
混合各材料，加入調味料拌均即可