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北京特色吃的有什麼

發布時間: 2022-10-03 08:35:26

㈠ 北京名小吃有哪些

北京名小吃有如下:

1、老北京炸醬面

老北京炸醬面獨具北京本地的風格,醬料一般會用甜面醬,加之肉丁蔥姜炒制,澆到「過水面」上,再拌入黃瓜、香椿、芽菜、青豆等配料,是老北京人最愛的主食之一。

㈡ 北京特色小吃有哪些

北京特色小吃有很多,例如:豆汁+焦圈、炒肝、驢打滾、老北京炸醬面、褡褳火燒等等都是非常出色的小吃。

1、豆汁+焦圈,這是老北京最地道的小吃,是不是北京人一看能不能吃這個就知道了。在外面人看來,這個豆汁,味道,難以下咽,但是北京人確實十分喜歡吃。

2、炒肝。炒肝的典型特點就是,肝香味美,油而不膩,主要是豬的肝臟和大腸,與蒜等小料配合,澱粉充分勾芡,熬制而成,吃炒肝,一般都會配合著包子一起吃,典型北京的吃法。

3、驢打滾。黃米面捲起豆沙,之後還在黃豆粉上翻滾,表面附著一層黃豆粉,這樣能夠保證水分不會流失,吃起來鮮滑爽口,軟糯米製成,好吃,不粘牙。

4、老北京炸醬面。這是相當具有北京特色的食物,有黃瓜,香椿,豆芽,青豆,黃豆做成的菜碼,由肉丁,姜,蔥,配合黃醬,甜面醬製成的炸醬,將面條煮熟以後,把炸醬和菜碼放上去一攪拌均勻,那味道香啊。

5、褡褳火燒。製作的時候,將肉餡裝入面片中,將面片折上,然後放到鍋里煎至金黃色,熟透之後,肉餡里的味道一部分跑到面片上,配合著油的香味,味道焦香可口,美味鮮嫩。

6、慶豐包子。這裡面的包子有要求,薄皮餡大,褶子數都有要求,吃下去,味道可口,汁水多,味道足,而且包子的品種花樣也多,豬肉三鮮、素三鮮等,又有鮮蝦、豬肉梅乾菜等等。

㈢ 北京的特色美食是什麼

北京的特色美食有:炸醬面、驢打滾、北京烤鴨、豆汁、鹵煮火燒等。
1、炸醬面
炸醬面在中國北方十分流行,而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬面。韓國亦有炸醬面,是由山東華僑帶入韓國,以春醬(黑豆醬)為調味料,加上洋蔥、蝦、肉類等。
2、驢打滾
驢打滾是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名「驢打滾」。
3、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。
4、豆汁兒
豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃,根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料,將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。
5、鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京傳統特色小吃,起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬內臟代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。

㈣ 北京有什麼特別好吃的

1、北京烤鴨:烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。

2、老北京銅鍋涮肉:老北京傳統老火鍋的特點是採用銅鍋炭火,清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美,講究肉質細而無膻味,食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在於蘸料,一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成,配上清湯涮肉別有一番風味。

3、爆肚:爆肚是北京風味小吃中著名的傳統小吃,爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗凈整理後,切成條塊狀,用沸水爆熟,蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃,質地鮮嫩,口味香脆。

4、麵茶:麵茶是一種老北京特色傳統風味小吃。麵茶不是茶湯,而是黍子面或小米麵煮成的糊狀物,表面淋上芝麻醬,芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。老北京人喝麵茶,講究不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴攏起,貼著碗邊,轉著圈喝。

5、炒肝:炒肝是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來的北京小吃,以豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以澱粉勾芡做成的北京小吃。

6、豆汁兒:豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃,根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料,將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的,具有養胃、解毒、清火的功效。

7、鹵煮:鹵煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃,它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。

8、焦圈:焦圈是一種老北京傳統的特色小吃,色澤深黃,形如手鐲,焦香酥脆,風味獨特。在老北京,男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈,喝豆汁的時候也愛就著焦圈。

9、老北京炸醬面:老北京炸醬面,一道傳統的中式麵食,由菜碼、炸醬拌面條而成,是老北京人最愛的主食之一。

10、褡褳火燒:褡褳火燒是老北京常見的傳統名點,相傳,褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創制。製作時,用面片裝入餡,兩面折上,另兩面不封口,放入平鍋中油煎至金黃色後,起鍋上桌,趁熱食用。其色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口。因其長條型,有時對折,類似古代背在肩上的褡褳,故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼,但形狀不同。

㈤ 北京特色小吃有哪些

去北京旅遊除了一些最具特色的景點之外,最讓人期待的當然就是北京的特色美食啦,那麼北京有哪些特色小吃呢?下面就和我一起去看一下,下面介紹北京特色小吃有哪些。

北京烤鴨

北京烤鴨色澤紅潤,口感醇厚,肥而不膩,是北京最著名的美食,歷代美食家吃北京烤鴨,開辟了許多吃法,最有名的就是將烤鴨切片,裹在荷葉餅中,蘸甜面醬吃,配上蔥、黃瓜條、青蘿卜,清爽利口。吃北京烤鴨十分講究時令,要在冬季、春季個秋季吃烤鴨,最是滋補。北京烤鴨最有名的是兩家,一是全聚德,掛爐烤法,用棗木、梨木等為燃料,明火烤成,烤熟的烤鴨有果香味;二是便宜坊烤鴨,是燜爐烤鴨,暗火烤成,烤熟的鴨子皮亮酥脆,肉質潔白、細嫩,味道可口。全聚德和便宜坊在北京有很多店鋪,比較出名的是大柵欄附近的全聚德烤鴨店,每隻烤鴨168元起;鮮魚口的便宜坊烤鴨店,每隻烤鴨170元起。

涮羊肉

涮羊肉是在元代忽必烈統一中國的時候流入北京的,歷史也算是比較悠久了。北京的涮羊肉,肉片切得非常薄,貼在瓷盤上可以清晰地看到底部的花紋,挑選羊肉的時候用的是閹過的羊,這樣的羊肉膻味小,肉質鮮嫩,而且選用羊後腿、外脊後下端、羊頸後肋骨前等瘦肉較多且有肥肉的地方,肥瘦相間,涮出來的羊肉,味道也是極其鮮美的。北京涮羊肉的調料也十分將究,一般都有一個「點醬台」,食客可以自己調配醬料,芝麻醬、北京腐乳、香菜、辣椒油、米酒、麻醬等都可以選擇。正宗的老北京涮羊肉用的是炭火銅鍋,爐子膛肚比較大,裡面燒滿了紅彤彤的木炭,冬天可親友圍成一桌,吃著香噴噴的涮羊肉,心裡也是暖烘烘的。

北京涮羊肉最著名的店是東來順,、後海、前門都有店,人均消費100元左右。

驢打滾

驢打滾用糯米面加上黃豆面和紅糖捲成,形狀像一頭打滾的驢,口感粘甜,有一股桂花香氣,知名度非常高。

滿漢全席

滿漢全席是宮廷名菜,分為六宴:蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴。這些都是清朝的.大宴,匯集了一眾名珍菜餚,共有196道冷熱菜餚,124道點心,場面非常大。吃滿漢全席可去頤和園的聽鸝館和北海公園的仿膳山莊。

炒肝

炒肝是北京的傳統小吃,它不是炒成二是煮成的,「炒」是滿族話,在漢語中的意思就是「煮」。炒肝用豬肥腸、豬肝配以醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯做成,味道醇厚,湯汁透亮,以前門會仙居飯館和天興居飯館的炒肝名氣最大。

杏仁茶

杏仁茶用江米和杏仁作原料,磨成漿後加水燒開,加上白糖和桂花,口感清香,是消暑良品。

焦圈

焦圈是用面炸成的風味小吃,最初是清朝宮廷小吃,形狀像手鐲,顏色金黃,豆汁配焦圈是老北京人的傳統早飯。

豆汁

豆汁可以說是最能代表北京飲食的特色小吃了,它具有上千年的歷史,用綠豆為原料製成,顏色發暗,味道又酸又甜,第一口往往難以下咽,多喝了幾次就會品出它的香味。和豆汁一般和焦圈、薄脆一起吃。

㈥ 北京有什麼特色小吃

北京小吃是北京市井文化的精髓,融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃特色而形成,品種多,風味獨特。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣,人們無意中就會碰到,老北京形象地稱之為「碰頭食」。在北京小吃五花八門的品種里,其中有清真風味小吃艾窩窩、最具京味特點的炸醬面、老字型大小專營的糖火燒較為典型。

㈦ 北京特色美食小吃有哪些

北京特色美食小吃有炸醬面,北京烤鴨,驢打滾,豆汁,豌豆黃,涼糕,青團,臘八粥,爆肚、薄脆等等,其中的炸醬面是中國傳統特色麵食,被譽為「中國十大面條」之一。

北京特色美食小吃有哪些

羊爆肚的吃法在過去很講究,要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,顧客願吃哪個部位,隨便選擇。

薄脆也是北京傳統風味小吃,薄脆,故名思義,即薄又脆,但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口,二十世紀三、四十年代,在北京吃早點,常向賣炸油餅的要個薄脆。

北京小吃可分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種,在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煨、熬等各種作法,共計約有百餘來種。

㈧ 北京特色美食小吃有哪些 北京不可錯過的十大美味

北京是我國的首都,因為其特殊的歷史背景,這里的美食雲集,乃是世界第八大美食之城。不管是聲名遠播的北京烤鴨,還是老北京人最愛的豆汁兒,這里的特色美食應有盡有。那麼北京特色美食小吃有哪些呢?下面就跟著我一起來看看北京不可錯過的十大美味吧。

10.老北京炸醬面

老北京炸醬面是北京的特色麵食,它的醬採用的是甜面醬,另外還配上肉丁蒜末等等,還加上一些黃瓜絲、豆芽、青豆等等,十分的美味。

9.褡褳火燒

褡褳火燒的名稱跟它的形狀有關,它成型後因跟腰帶上的褡褳形似而得名。人們在製作時是在面片中裹入了肉餡,然後兩面折上,另外兩面並不封口,等將其放入鍋中炸至金黃後盛出,就可以好好享用了。

8.焦圈

焦圈是北京人特別喜歡的一道美味,當地人最喜歡在早上喝豆汁的時候配上一份焦圈。焦圈因為獨特的製作方法使得它儲存十天八天的都不成問題,很多人都喜歡在出趟小遠門的時候備上一些焦圈帶著路上吃。

7.鹵煮火燒

鹵煮火燒就是將火燒和燉好的豬腸、豬肺一起煮的美味,據說在清朝光緒年間用五花肉煮制的蘇造肉造價太高,於是人們就想到了用豬的邊角料來代替五花肉,在經歷了幾代人的精心研製之下,久而久之就有了今日的鹵煮火燒。

6.炒肝

炒肝在北京已有上百年的歷史,是北京的傳統名點。北京炒肝講究的是肝和芡汁能夠均勻的分布開來,這樣做好的炒肝湯汁油亮,蒜香撲鼻,光是看著就十分的誘人。

5.爆肚

老北京的爆鮮牛肚洗凈去污後切成條狀,然後再用沸水爆熟,在配上芝麻醬、辣椒油、紅腐乳、香菜末、蔥花等調味品蘸料,這樣的爆肚吃起來又脆又鮮,十分的美味。

4.麵茶

麵茶是北京有名的小吃,其一般是當做早餐食用的,它是用小米麵、芝麻醬、香油、花椒等熬制的一種粥。北京人喝麵茶格外的講究,這里不興用筷子和勺子等餐具,要一隻手端著沿著碗喝。

3.豆汁兒

豆汁兒是老北京人最愛的美味小吃,但其就跟外國人看臭豆腐一樣,豆汁也十分的受爭議。尤其是第一次喝豆汁的人會被那猶如泔水的酸臭味熏哭,但吃過幾次後就會被它的味道吸引,最後沉醉其中。

2.老北京銅鍋涮肉

老北京銅鍋涮肉最大的特點就是用銅鍋炭火,清湯鍋底可以在最大程度上保障羊肉本身的鮮味。當然,光講究原汁原味是遠遠不夠的,銅鍋涮肉的精髓在於他的蘸料,一般會用紅腐乳、芝麻醬、蝦油、韭花等等混合搭配而成,這樣吃起來就別具一番風味了。

1.北京烤鴨

北京烤鴨是北京最具代表的美食,它最早起源於南北朝時期,在當時是宮廷御膳之一,後來才逐漸傳到了民間。北京烤鴨的製作工藝十分的考究,一定要用木炭,這樣烤出來鴨肉才會肥而不膩,外焦里嫩。最後再配上麵皮、黃瓜絲、甜面醬就造就了這樣一道美味。

㈨ 北京有什麼特色美食小吃

北京特色美食小吃有:老北京炸醬面,炒肝,鹵煮,爆肚,北京烤鴨。
1、老北京炸醬面
老北京炸醬面被評為「中國十大面條」之一,面條煮熟後擺上菜碼,澆上炸醬,即為炸醬面。炸醬面面條筋道,炸醬咸香,菜碼爽口,深受食客們的喜愛。
2、炒肝
炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝,把豬大腸和豬肝清洗干凈,切好,燒一鍋豬骨湯,放入生薑、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮,湯燉好後把豬大腸和豬肝放進去繼續燉,最後用澱粉勾芡。
3、鹵煮
鹵煮據說起源於北京城南的南橫街,鹵煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。一碗熱氣騰騰的鹵煮,上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花,豬腸軟而不爛,火燒、豬肺吸足了湯汁,味厚而不膩。
4、爆肚
爆肚在清朝乾隆年間就有記載,一般是回族同胞經營,屬於清真食品,一般是用羊或者牛的百葉和肚領製成,把新鮮羊肚或者新鮮牛肚用沸水快速焯熟後,用香油、辣椒油、醋、鹽、白糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥末拌著吃,口感爽脆,質地鮮嫩,深受老北京人的喜愛,特別是農歷立秋之後,老北京人講究「吃秋」,有「要吃秋,有爆肚」的說法。
5、北京烤鴨
北京烤鴨是一道世界聞名的北京美食,據記載,烤鴨起源於南北朝時期,在當時是一道宮廷菜餚。正宗的北京烤鴨原材料為北京鴨,用果木炭火烤制,這樣烤出來的烤鴨,色澤紅潤,肥而不膩,外酥里嫩,帶有一股果木的香氣。吃的時候,烤鴨會片成薄片,夾幾片烤鴨,幾根大蔥絲,幾根黃瓜絲,蘸點甜面醬,用荷葉餅捲起來,美味無比。