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北京的特色小吃有哪些

發布時間: 2022-05-21 21:00:54

Ⅰ 老北京特色菜有哪些

老北京特色菜有北京烤鴨、涮羊肉、老北京炸醬面、京醬肉絲、鹵煮火燒等等。
1、北京烤鴨:起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記載有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。
2、涮羊肉:採用銅鍋炭火,清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美,吃起來是羊肉最鮮嫩的味道。
3、老北京雜醬面:一道北京傳統小吃,該菜品由菜碼、炸醬拌面條而成,流行於北京、天津、河北等地。
4、京醬肉絲:在製作時選用豬瘦肉為主料,輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料,用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹制而成。成菜後,咸甜適中,醬香濃郁,風味獨特。
5、鹵煮火燒:鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間,因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了現在的鹵煮火燒。

Ⅱ 去北京旅遊,有哪些必吃的北京特色美食呢

北京烤鴨


豌豆黃:用豌豆和糖製成,有豌豆的清香,加上糖的清甜,入口即化的口感,是我比較推薦的一款小吃。

芸豆卷:比豌豆黃口感和甜味更復雜,芸豆和豆沙、糖等為主要原料,做法復雜,推薦。

Ⅲ 北京有什麼特色小吃

1.驢打滾

驢打滾又稱豆面糕,是北京小吃中的古老品種之一,製作時要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。


Ⅳ 北京最有名的十大小吃是什麼

北京特色小吃品類繁多,不僅製作精緻,細節講究,味道也讓人驚嘆,說道北京小吃,很多人是不是想到了北京烤鴨,北京烤鴨好吃而且名氣很大,到底北京特色小吃有哪些呢?今天就為大家整理了北京十大特色小吃排行榜,告訴你到了北京應該吃什麼。
NO1北京烤鴨

說到烤鴨,當然是北京烤鴨最好吃啦,烤鴨是北京最具有代表性的一道小吃,受到了很多國內外遊客的喜歡。北京烤鴨歷史悠久,最早是宮廷美食,逐漸進入了民間,因為北京烤鴨的製作很講究,所以在味道上也是無可比擬的。北京烤鴨採用果木炭火烤制,烤鴨肥而不膩,外脆里嫩非常好吃。
NO2老北京炸醬面

老北京炸醬面在北京大街小巷都吃得到,老北京炸醬面是最具有北京特色的美食之一,面條Q彈,加入了特製的甜面醬之後,配上肉丁炒制的澆頭,最後再拌入黃花,豆芽等配菜,一碗好吃的老北京炸醬面就好了,是老北京人最愛的美食之一。
NO3老北京銅鍋涮肉

北京人喜歡吃涮鍋,尤其是這種老北京傳統老火鍋——銅鍋涮肉,老北京銅鍋涮肉的特點就是用銅鍋作為器具來涮燙,羊肉清湯鍋底非常受歡迎,在保證了羊肉的鮮美的同時,也很入味,羊肉肉質細膩,沒有任何的膻味。銅鍋涮肉要好吃,蘸料很重要,一般用紅腐乳、韭花、芝麻醬等製作,別有一番滋味。
NO4爆肚

爆肚是老北京特色小吃之一,採用的是鮮牛肚或者是羊肚進行製作,這種小吃在北京很盛行。爆肚製作簡單,將牛肚或者是羊肚清洗干凈之後,切成條狀,然後沸水煮熟,加上芝麻醬、醋、辣椒油等等佐料來調味,雖然做法並不難,但是口感卻很好,又脆又鮮。
NO5鹵煮
鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食,據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。老北京人通常會把鹵煮當做正餐來吃。
NO6炒肝
炒肝是老北京傳統風味小吃,至今已經有上百年的歷史了,北京人喜歡把炒肝作為早餐來吃。炒肝也成了北京傳統早點的一部分,地道的老北京炒肝湯汁濃稠油亮,帶有蒜香味,吃起來肥而不膩,、蒜香撲鼻,肝和芡汁能夠完美的融合在一起,風味獨特。
NO7麵茶
麵茶是北京小吃中很有人氣的美食,基本上都是在早餐的時候出售。麵茶是用小米麵或糜子面作為主料製作而成,加入了芝麻醬、香油、花椒、咸鹽等食材熬煮成的一種粥品,北京人說喝麵茶,而不是吃麵茶,不需要任何的餐具,用一隻手端著碗,然後沿著邊緣轉著圈喝

Ⅳ 北京最有名的小吃有哪些

北京著名的小吃

1號綠豆乳(豆汁)

綠豆奶,又稱發酵豆奶,是玻璃紙面條生產的副產品.它是由綠豆製成的,其生產過程與豆奶相當相似。它是灰綠色的,嘗起來有點酸和甜,有一種像鼻涕的味道。雖然綠豆牛奶聞起來不香,看起來也不好看,但大多數北京人都會為之傾倒,尤其是在春季和冬季。綠豆乳是一種富含維生素C、糖、纖維和蛋白質的健康食品。對大多數北京人來說,喝綠豆牛奶是一種享受,但對於第一次品嘗綠豆奶的人來說,這種像臭味的味道會讓人難以下咽。

第2號小麥餅煮肉餡(鹵煮火燒)

用肉湯煮熟的面餅,在北京被稱為「陸朱火少」,是北京的一種傳統小吃,可以追溯到100年前的清朝(1644-1911)。將烤面餅、豬排、豆腐、豬肺和幾丁質切成塊,然後放入腌制肉湯中煮熟。配以辣椒油、發酵豆腐、蒜泥、醋、香菜和韭菜。在過去,這種小吃在普通百姓中很受歡迎,因為肉對他們來說太貴了,而內臟則成了更便宜的選擇。土生土長的北京人非常喜歡「魯朱霍紹」。

3號燉豬肝(炒肝)

燉豬肝,在中國被稱為超干,是一種獨特的小吃在北京。它的歷史可以追溯到宋代(960-1279)。燉豬肝是由宋代流行的「燉肝」和「煎肺」兩種食品發展而來的。

Ⅵ 北京有什麼著名的特色美食

1.烤鴨:在北京您要是想吃到便宜實惠的烤鴨,您可以去便宜坊、大鴨梨、安貞烤鴨店。當然您要是想吃最地道的烤鴨那就去和平門的全聚德。
2.涮羊肉:地道的涮肉那得是銅鍋碳火兒的,講究的就是羊肉鮮嫩入口即化。
推薦去處六部口涮肉(六部口) 老五四季涮肉(南城,具體我忘了) 飯是鋼(安定門內大街) 陽坊涮肉(鼓樓東大街)滿福樓(地安門內大街)
至於人人皆知的東來順是地道,但是性價比不高。
3.門釘肉餅:這個經典啊,我特愛吃。據說清朝時皇宮的御膳房為特意慈禧太後做了一道有餡的點心,慈禧很喜歡吃,問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘,就回答說叫做門釘肉餅。 在北京推薦去處有門丁李 白魁老號(寬街)豐年灌腸號(隆福寺)
4、鍋貼:本人非常愛吃。本人推薦去處餡兒老滿(安定門內大家)鍋貼小居(和平里北街)還有的話大家再補充吧。
5.褡褳火燒:提起褡褳火燒,「老北京」沒有不知道的。它不僅歷史悠久,而且風味獨特,因而一直是人們愛吃的小吃之一,也常被人們作為早點。褡褳火燒因製作成形後,酷似舊時人們腰帶上的「褡褳」,因而得名。 「門框胡同瑞賓樓,褡褳火燒是珍饈。外焦里嫩色味美,京都風味譽九州。」這是一位家住北京郊區的老翁得知瑞賓樓恢復這一北京名食供應後,特讓兒孫陪同專程到店品嘗時,欣然提筆寫下的詩句。 推薦去處左鄰右舍褡褳火燒,連鎖的吧好像有好幾家。瑞賓樓我聽說過沒見過,特想去那裡嘗嘗。
6、艾窩窩:用糯米洗凈浸泡,爾後入籠屜蒸熟,晾涼後揉勻,揪成小劑,摁成圓皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成餡,艾窩窩就做成了,樓主到街頭的小吃店裡就可以品嘗到。
7、炒肝:湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥,不愧為京城小吃中的佼佼者。
爆肚:秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」,門框胡同有「爆肚楊」,還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。
8、焦圈:北京小吃中的焦圈,男女老少都愛吃,酥脆油香的味兒,喝豆汁也必吃焦圈,真叫人吃不夠。
9、茶湯:甜香醇,色澤杏黃,味道細膩耐品,老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。
10、糖火燒:北京人常吃的早點小吃之一,已有300多年歷史,以大順齋的糖火燒最出名。
11、驢打滾:北京小吃中的古老品種之一,特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。
北京烤鴨:色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用面點,更是家常風味小吃。

Ⅶ 北京有哪些特產小吃

第一種-焦圈,炸的焦焦脆脆,配上豆汁最為合適,很多老北京人的早餐都喜歡喝豆汁,吃焦圈,再來一疊小鹹菜,味道好極了。

Ⅷ 北京名小吃有哪些

北京名小吃有如下:

1、老北京炸醬面

老北京炸醬面獨具北京本地的風格,醬料一般會用甜面醬,加之肉丁蔥姜炒制,澆到「過水面」上,再拌入黃瓜、香椿、芽菜、青豆等配料,是老北京人最愛的主食之一。

Ⅸ 北京有哪些特色小吃

北京特色小吃有:

1、炒肝:

豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃,根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料,將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。

Ⅹ 你都吃過哪些北京的特色小吃

第一個就是北京的麵茶了,很多人都覺得這個看起來就像是芝麻醬一樣,看樣子就不好吃,但是對於老北京人來說,這都是他們小時候的味道,而且以前窮的時候,就是靠吃這個的,現在成為了小吃,更加受大家的歡迎了,不知道你們有沒有吃過?