❶ 粉蒸肉入味不失鮮香，肉肥卻不油膩，你知道怎麼做嗎
調味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同樣非常重要，米粉不能用買的蒸肉米粉，必須是現做現用，並且製作米粉的大米粘性也要比較好，只有先將製作粉蒸肉的這兩道主要食材把以前的鮓粉都是自己做的，過程很繁雜，炒米磨米等等一套，現在就簡便多了，直接奔超市買上兩袋粉蒸肉米粉就好了。
說起粉蒸肉，印象最深刻的是在西安上大學的時候，學校門口有一家專門賣粉蒸肉的。一份3塊錢，一小碗粉蒸肉帶3個荷葉餅，加點油潑辣子吃，那味道太香了。今天專門把陝西的粉蒸做法也是非常的簡單，首先把肉清洗干凈，放在盆中，放入生薑米，加入醬油，生抽，耗油，一起攪拌均勻，還可以放一點十三香或者五香粉！拌均之後，放入蒸肉粉（蒸肉粉超市和菜市配粉蒸肉碗汁。豆瓣醬10克剁碎，鮮咸醬10克，花椒粉2克，胡椒粉2克，薑汁5克，鹽3克，雞精5克，白酒3克，紅醬油5克，粉菜肉米粉120克等拌勻，可適量加些鹵水成稠糊狀。按老傳統操作法，粉蒸肉的原材料要用豬頸肉，就是我們平時叫的槽頭肉，這塊肉蒸出來才軟糯，不像現在都是用五花肉，蒸出來就不是那個糯香了，大家可以試試就知道。糟頭肉要先把。
❷ 粉蒸肉在飯店都是什麼做法最近店裡像想做粉蒸肉，各位大師，請教在下一個正宗的做法，感激不盡！
您好，需要的食材
牛肋條500克，鹽1.5小勺，花椒粉2小勺，菜籽油1大勺，麵粉適量，冷水面團1份。
做法步驟
1、將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊，然後加入鹽、花椒粉和油腌制2小時。
2、將籠蓖上墊上籠布，然後將冷水面團擀成籠蓖大小的餅皮，蓋在籠布上。
3、在腌制好的肉塊中灑上一層免費呢，用手將麵粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上麵粉為止，然後將拌好的肉放在麵皮上，用手攤開即可蒸。
4、蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。
烹飪技巧
1、粉蒸肉怎麼做才能使肉質好吃呢，在這道粉蒸肉的做法中，加入適量的菜籽油是為了使肉質更濕潤，這樣較容易沾裹麵粉，而且蒸好的肉不幹。
2、若想吃正宗的粉蒸肉，也可將菜籽油換成牛油約50-100克。將牛油切成小丁，與肉丁一起拌勻即可。
3、籠布上放上一片餅皮是為了防止蒸制的時候，油脂的流失，也可防止油脂流到籠布上不方便清洗。
❸ 一碗粉蒸肉需要多少鮮肉
如果是普通的分量的話，一碗蒸肉最少300-400克鮮肉
❹ 粉蒸肉怎樣蒸
這一盤粉蒸肉看起來份量不小，其實中間塞的是南瓜，也可以塞芋頭、紅薯、老藕等，都很好吃。整盤菜口感清香軟糯，帶皮五花肉肥瘦相間，油潤不膩，香味濃郁。炒「蒸肉米粉」的時候，整個廚房就滿是八角、花椒的香味兒，更別說一掀開蒸鍋時的香氣了。老公一個人吃了大半盤，直說好吃，這幾十塊一條的五花肉也算買得值了。
粉蒸肉在不同地區有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料簡單，做法也不難，接下來跟我一起從炒制「蒸肉米粉」開始，看看詳細的製作步驟吧。（蒸肉粉可以多做一些，用來蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒適量，八角2個，辣椒角少許，鹽1勺。
粉蒸肉的做法
步驟step
1
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾涼、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.腌肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是甘汁園雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
❺ 粉蒸肉如何做
這一盤粉蒸肉看起來份量不小，其實中間塞的是南瓜，也可以塞芋頭、紅薯、老藕等，都很好吃。整盤菜口感清香軟糯，帶皮五花肉肥瘦相間，油潤不膩，香味濃郁。炒「蒸肉米粉」的時候，整個廚房就滿是八角、花椒的香味兒，更別說一掀開蒸鍋時的香氣了。老公一個人吃了大半盤，直說好吃，這幾十塊一條的五花肉也算買得值了。
粉蒸肉在不同地區有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料簡單，做法也不難，接下來跟我一起從炒制「蒸肉米粉」開始，看看詳細的製作步驟吧。（蒸肉粉可以多做一些，用來蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒適量，八角2個，辣椒角少許，鹽1勺。
粉蒸肉的做法
步驟step
1
准備好各種材料。
步驟step
2
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾涼、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.腌肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是甘汁園雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
❻ 西塘錢塘人家吃飯貴嗎，六個人吃飯，大概要多少米
我2010年8月5號和女朋友去的西塘 因為我是溧陽人，女朋友是無錫人，所以我去的無錫坐的車，車費不是重頭，住宿才是，我在那裡住了5天4夜，光住宿就花了1000元。我是在半年前就准備去西塘的 ，然後一直沒機會，我也做了很多的工作。住宿一定要在網上先定好，有個中國古鎮網，你可以去看下，不然的話到了那裡再定房間就不一定定的到了，而且不好。
吃的方面。其實網上說那裡的陸式小餛飩和豆腐花有多好吃，其實還沒我們溧陽的小餛飩好吃，我們在那裡吃的是一家比較著名的飯店：西塘人家。其實西塘有很多很多的吃飯的飯店，並且西塘一點都不大 一共只有3條街，我去的第二天就不用看地圖就能把西塘走下來。西塘的荷葉粉真肉，的確很香，奶奶的 我點了一大盆，全是肉，吃的我難過死了，味道還行，我覺得那裡的椒鹽南瓜比較好吃，千萬不要吃那裡的螺絲什麼的，都是臭的。
西塘有很多酒吧，這個酒吧是和我們溧陽的不同的，有很個性，但是也把古鎮的平靜給破壞了。要是全是男生去玩玩還是可以的吧。
去西塘的話，你要看看你從溧陽坐車到哪裡？我們是坐到嘉善，然後還要從嘉善坐公交車去西塘，是沒有直達西塘的長途汽車的。 到了西塘之後，你可以和你網上定的房間的人商量 ，叫他叫人來接你，千萬不要上當買門票，那裡不要買票的。三輪車車費一般是10元。
西塘的雨是很漂亮的，我們正好遇到了下雷陣雨，很漂亮，很有感覺。
西塘晚上不要玩的太晚回客棧，如果你的客棧稍微偏僻一點的話，西塘晚上很嚇人的。並且西塘現在會停電，我們就是遇到半夜停電，差點沒熱死，這些都是我自己在西塘玩的所有的經驗，希望對你有所幫助，我打字都打死了...給點分吧...
費用的話：要看你住什麼，一般都100多，我和女朋友住的是240一夜的，就稍微帶點情調為...也就這樣..酒吧如果你不死喝酒不調戲小姐什麼的 我和女朋友大概是100塊錢吧..飯店裡吃的東西不貴 一般素的菜10幾塊 葷的菜20到50。那裡的消費還是一般的。西塘那裡有個手定書冊很有個性，你一定會看到的。西塘的酸梅汁我算是喝死了。。 祝你玩的開心
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❼ 粉蒸肉的最好做法
主料main
南瓜1塊五花肉300g2人份
輔料others
蔥50g姜50克粉蒸肉1袋辣椒粉少許胡椒粉少許白糖1小勺生抽2大勺料酒1勺蚝油1勺
南瓜粉蒸肉，這道菜很簡單，而且肉菜，我比較喜歡！
南瓜粉蒸肉的做法
步驟step
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南瓜粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1、我用的是鴻興源的五香蒸肉粉，本身已經有鹽了，如果你不用其他調味品只有這個也是可以的，在做的時候看一下自己買的蒸肉粉的配料表決定是否需要放鹽哈；
2、把南瓜換成土豆或者芋頭也好吃哈，配菜要切厚些，因為蒸的時間長；
3、一定要用五花肉才香，純瘦肉味道反而不好；
4、同樣的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米飯一定要多蒸一些才夠吃。