1. 紅燒肉怎麼做肥而不膩
要想做到紅燒肉肥而不膩可以在烹飪的過程中加入這幾樣調料就可以做到。
首先可以選擇陳皮。陳皮就是橘子皮經過洗干凈後在曬制而成的。所以加入紅燒肉的烹飪中可以很好的去除油膩的感覺，還可以做到有橘子的清香。在烹飪紅燒肉的時候可以准備一個小型的茶葉包的小袋，裡面可以裝些許的橙皮和八角。或者有吃飯味道比較重的一些人還可以在這個小袋中裝一些花椒和大料。放在紅燒肉的旁邊一起烹制。這樣做出來的紅燒肉不光肉質鮮美，還沒有油膩的感覺。
其次還可以通過用啤酒來製作。啤酒也是可以做出美味的紅燒肉的。在製作紅燒肉的過程中可以倒入適量的啤酒來烹飪紅燒肉。這樣做出來的紅燒肉不光色澤上可以做到十分的誘人，還沒有了紅燒肉的油脂的油膩感。其實不光啤酒可以做到搜刮油脂的作用，葡萄酒和可樂也是可以的。製作的過程也是和啤酒紅燒肉的製作過程是一樣的。
最後可以選擇加入一些解油膩的菜品。就比如說是鮮豆腐和其他的豆製品都是可以吸取紅燒肉中的油膩的。是製作紅燒肉的首選配菜。還可以選擇海帶或者是粉條這種解油脂的配菜。具體加上什麼配菜還是根據自己的個人偏好決定的。
當然了，對於喜歡吃辣的朋友們，要想做出的紅燒肉沒有油膩感的話，辣椒是不二選擇。色澤鮮美的誘人的紅燒肉配上辣椒是十分解油膩的。
希望對你有所幫助！
2. 麻辣燙伴侶怎麼做
做法很簡單
買成袋的火鍋底料根據自己的口味決定放的量的多少
在水中放下底料、海帶、豆腐皮一起煮
水開時放下土豆粉
煮五分鍾後發下紅豆腐（就是血，如果不吃可以不放）、青菜等
煮一兩分鍾 就可以關火了
這樣就做好了
很簡單吧？！
喜歡吃什麼還可以自己往裡面加
但要根據食物本身是否禁得住煮
像豆腐、青菜一類的不禁煮，煮時間長了就會碎或不好吃的就要晚一點放下去
耐煮又出味的 像香菇之類的可以早早下鍋
如果覺得白水煮出來的不好吃
可以用肉湯作
先將肉煮成高湯，再用高湯按照上面的程序作就好了
味道更鮮美
3. 小酥肉怎麼做
正宗四川小酥肉的做法
一說到小酥肉，相信很多的人都非常熟悉。很多的人還非常喜歡吃酥肉。其實小酥肉是四川有名的一種小吃。很多的人還非常擅長製作小酥肉。但是有些人發現，自己製作的小酥肉其實並不好吃，而且製作方法還非常的麻煩。那麼，真正正宗四川老酥肉的做法是什麼呢？
四川酥肉製作步驟：
〖食材〗豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉）,麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求）,食用鹽、食用油、雞精。
〖做法〗
1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置腌制。
3、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行）,喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆，搗碎備用。
4、開始准備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1(覺得麻煩的也可以全部放澱粉）,打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙痞哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌。
5.攪拌均勻之後就准備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火（不會把握火候的可以調至中火）,用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸。
6.當酥肉炸定型之後，不斷用國產翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋。
〖麻辣粉〗將炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起來，吃的時候蘸一點即可。除了這樣吃，還可以做成湯。
4. 怎樣做燉羊肉好吃竅門
怎樣燉羊肉湯好喝竅門
第一：首先是原料關。說的是羊肉湯，當然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊塗，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的那就買個羊腿，前山羊後綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鍾煮爛了。後來才知道是小死豬剝皮當羊肉賣的。
第二：配菜。優良傳統就要繼承，紅芋細粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統工藝上再創新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統豬肉餡的好吃，其他創新的不好吃。靖江羊肉湯出名，裡面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老闆還振振有詞：沒聽說過裡面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：暴殄天物。
第三：作料。大幹紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中葯材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。
步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫後放入適量白芷，大幹紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕松插透即可。
二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經軟了）。鍋里再添加水，根據人數酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。
三：白菜粉絲熟後，白菜爛點好吃，放上鹽。然後裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！
關於燒羊肉湯的友情特別提醒：
一：千萬不能放大茴。祖訓：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。
二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。
三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太松，燒餅味道太重。
四：放不放醋是個問題。營養角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。
五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。
只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。
5. 百肉怎麼做
食材
主料
薄百葉2張
豬肉糜200g
輔料
油適量
鹽少許
黃酒少許
生抽少許
味精少許
蔥少許
步驟
1.所有食材
2.豬肉糜放黃酒、鹽、生抽攪拌，薄百葉沖洗切成小方塊
3.取一張百葉放上豬肉餡
4.把肉餡包裹起來
5.包好的百葉放入鍋中
6.放少許水
7.再放少許鹽
8.然後倒少許油，加蓋大火煮10分鍾
9.最後放少許味精伴勻出鍋
6. 怎樣做肉醬最好吃
肉醬
小貼士
1肉末最好自己剁，干凈新鮮。
2海天辣黃豆醬，也可以換成原味的，不過辣的偶覺得更好吃。
3香菇最好是干香菇泡發，這樣的香菇的味道更濃郁。
4做好的醬，用來拌面，夾饃，炒飯都超級快手啊
7. 小酥肉怎麼做才美味呢
生活中我們總能遇到各種各樣的美味，口味都是各有不同，而最受歡迎的估計就是雞鴨魚肉各種葷菜了。特別是其中的豬肉，那做法不僅非常多，而且還是我們生活中不可或缺的肉類之一。有我們常見的排骨、五花肉、蹄髈肉、豬腳等等，食材不同其做法更是天壤之別。尤其是其中的五花肉做法是最多，最出名的莫過於是做成紅燒肉和酥肉了。
炸酥肉之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於酥肉的做法，已經有了更深的認知。其實酥肉的整體做法並不復雜，但是對於細節的要求還是比較高的。就比如在澱粉里加入食用油，這一步很多人都會忽略，其實加入食用油不僅可以讓酥肉炸出來更亮，而且炸出來的酥肉表面更光滑。
8. 雞胸肉特別柴很多人不愛吃，雞胸肉怎麼做好吃
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養生。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白質含量20%，適合減肥增肌食用。
減脂吃什麼？肉類的話非雞胸肉莫屬，它熱量不高，還富含極高的蛋白質，簡直堪稱減脂塑身期的最佳肉類伴侶。但是，雞胸肉怎麼做能清淡又好吃呢？這里有幾款簡單做法，輕輕鬆鬆就能把雞胸肉變得美味又健康。雞脯肉煮法很多，但要做到不柴，滑嫩，說難不難，說易也不易，以下分享下我平時的做法，吃起來又鮮又嫩，非常好吃！
9, 最好灑上白芝麻，即成！ 非常好吃，鮮嫩不柴。
9. 羊肉串怎麼煮好吃
夏天很多朋友喜歡吃羊肉串喝啤酒，羊肉串軟嫩多汁才是最佳口感， 喝酒擼串是乘涼避暑的最佳伴侶，那麼問題來了，羊肉串如何烤才會更好吃？新疆的羊肉串好吃，我們烤不出新疆羊肉的味道嗎？廚師說能烤差不多的味道吧，原味烤肉是正宗的燒烤，前幾天我們看見沈陽原味趙串店的廚師就用三種調料，烤出的羊肉串非常好吃，幸好我們拍攝了整個過程。
首先就是羊肉的選擇，新鮮羊肋條肉，切成1.5厘米大小吧，一條條的羊肉看著很鮮嫩，必須是西關市場的羔羊肉，不能是育肥羊。這家原味燒烤每天只買兩扇羊排，賣光就拉倒。
長條肋條肉改刀成方形。注意羊肉不能洗，洗完之後顏色就不好看了。正經羊肉肯定比自來水要干凈。
按照肉丁的長度進行穿串，不需要什麼兩肥三瘦的方法，本身肋條就是五花三層的，非常好看。
有些地方的羊肉串是羊尾油加上羊腿肉，也沒毛病，都很好吃，羊肉串好不好吃主要看羊肉。我喜歡吃肋條肉，更鮮嫩一些。有些人喜歡吃羊腿肉，各有所愛吧。
穿好的肉串放在爐子上開始烤，炭火不能太急，也不能太慢了。
只撒三種調料，不能刷醬料，有些人喜歡刷醬或是腌制，這樣不好吃。
羊肉串覺得干，可以刷點色拉油，降低溫度，封閉羊肉的水分。有人喜歡蔥油，有人喜歡用雞油，有人喜歡刷羊油。各有所愛吧。
眼看著羊肉一點點變色，這時候撒少許鹽。
翻幾次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最難掌握穩定的溫度，火大要水來降溫，火小要靠扇子來助力升溫。要是肉串比較大，就使用扁的鐵釺子，得多烤一會，大概四五分鍾是極限。
當羊肉差不多全變色的時候，撒辣椒孜然，有些人喜歡吃帶芝麻的。反正我就喜歡三種調料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。
當肉冒油泡泡的時候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜歡站在爐子邊上，直接吃熱乎乎的羊肉串，有些羊肉串是鐵簽子的，特別燙嘴啊。
原味小串就好了，現在沈陽羊肉32元一斤吧，一斤也就大概是三十串，我覺得十元錢六串的價格還能接受，街頭空氣中彌漫著焦香味，羊的瘦肉縮成一團，羊的肥肉烤成油嗦子，熱羊油混合辣椒面孜然帶來的一股股香味，一打嗝就出來孜然的香味，這就是東北喜歡原味小燒烤的原因吧。