① 餄餎面哪裡正宗
北方人愛吃的餄餎面做法，面條爽滑鹵子香，一碗根本不夠吃
南方人喜歡吃米飯，北方人愛吃麵食，所以在北方人家的餐桌上，各種麵食比較常見，一天三頓，至少要吃上一頓麵食。餄餎面是北方地區的經典麵食之一，在山西、陝西、河南、河北、山東等地都比較常見，因為其勁道爽滑的口感，做法相對來說也比較簡單，所以深受大多數北方人的喜愛。
因為每個地方的口味不同，所以在不同的地區，餄餎面的做法也有所差異，有莜麵餄餎，蕎面餄餎、玉米面餄餎，還有羊肉餄餎、酸湯餄餎等等。前幾天請一位南方同事來家裡做客，吃了一次餄餎面，南方同事表示從來沒有吃過這種麵食，表示吃不慣。
對於餄餎面，大家喜歡吃嗎？今天小編為大家分享一款家常餄餎面的做法，茄子丁和五花肉丁做成鹵，配上勁道爽滑的餄餎面，濃濃的家鄉味道。
---【家常餄餎面】---
准備食材：圓茄子一個、五花肉200克、八角兩顆、大蔥一段、生薑一塊、黃豆醬一茶勺、甜面醬一茶勺、豆瓣醬一茶勺、麵粉400克、玉米麵粉100克、清水260克、鹽3克、鹼面3克。
做法步驟：
1、首先把茄子洗凈去皮去蒂切成1厘米左右見方的小丁。
2、把五花肉去皮切成小丁，大蔥切成蔥花、生薑切成薑片。
3、鍋里坐油，油熱後下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油後加入蔥花、八角和薑片繼續翻炒，接著加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬和一勺甜面醬，炒出醬香味。
4、加入切好的茄子丁，加入適量鹽，大火翻炒，把茄子炒至發軟、炒至完全熟透，沒有生茄子味。
5、把茄子炒熟後加入沒過茄子的熱水，大火燒開後加入適量老抽、生抽、雞精調味。
6、最後淋入適量水澱粉勾芡，大火把湯汁燒至粘稠即可關火。
7、接下來製作餄餎面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克鹽、3克鹼面，然後少量多次加入260克左右的清水，全部攪拌成面絮後下手揉成面團，包上保鮮膜醒面10分鍾。
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8、鍋里坐寬水，取一塊醒發好的面團，放入家用餄餎壓面器中，鍋內水開後壓入鍋中，大火煮開後保持大火煮10秒鍾即可撈面。
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9、把煮好的餄餎面撈入碗中，澆上炒好的茄子肉丁鹵，濃濃的鹵汁包裹著餄餎面，非常好吃入味。
以上就是小編為大家分享的家常餄餎面做法，你喜歡吃餄餎面嗎？
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② 哪裡可以學做餄餎面
學習製作河洛面，那你可以到這些相關的店鋪進行學習嗯，一般可以給他們當學徒，或者是直接繳費也可以到山西相關的麵食場地進行學習，他們那邊會更豐富
③ 鄭州 正宗郟縣餄烙面哪有賣的 求金水區 文化路附近的.
南陽路黃河路交叉口北200米路東有一家，生意火爆！
④ 正宗餄餎面在哪學
只有來這里，才能吃到最正宗的餄餎面
相信不少喜歡朋友都吃過各種各樣的麵食，比如山西刀削麵，河南的燴面，蘭州的拉麵等等。各式各樣的麵食都有各自不同的特色，今天給大家講的是一種來自我家鄉郟縣的特色美食：餄餎面。
餄餎作為一道在當地無人不知，無人不吃的美食，在郟縣人心裡有著不一樣的地位。每次出遠門回來，吃上一碗餄餎面是不可或缺的，或許在很多郟縣人的心中只有吃了這碗面，才是真正到家了。
不同於其它麵食，餄餎的製作工藝很特殊，最早的製作工具是木質的餄餎床子，它的樣子類似於老式壓水井一樣，將活好的面放進中間的腔堂里，腔堂的下面有圓形的網眼，然後利用杠桿原理，用人力按著一頭用力下壓，然後面直接順著網眼上的小孔漏到鍋里，就成了面條。
在郟縣的山頭趙，有一台世界最大的餄餎床子，一次可以製作五十人份的餄餎，正在申請吉尼斯世界紀錄，有興趣的朋友可以來郟縣參觀。
不過隨著時代的發展，現在的面館里基本都是用上了機器，機械化也使得製作過程有了很大程度的提升，速度更快也讓食客等待的時間更短。當然也有很少得一部分面館保留了原始的製作方法，老祖宗留下的東西總需要有人傳承下去。
不僅製作面條的工具特殊，用來煮麵條的鍋更是有講究，不同於一般煮麵的小鍋，煮餄餎面的鍋一般直徑都在一米五左右，這樣的設計使得一鍋能下十幾人份，而且煮麵的時間很快，一兩分鍾就能煮好。
餄餎面不僅製作工具特殊，做法更是有講究。
等到面條煮熟，接下來就是撈面師傅的表演時間了。有的朋友就要問了，不就撈個面條嗎？我也會，有啥稀奇的！沒錯，撈面條是誰都能撈，但是餄餎面就不一樣了。前面說過了，餄餎面的面條是由面直接漏到鍋里形成的，也就是說它是沒有截斷的，一根面條可能十米二十米，沒有這方面的功夫你還真撈不出來的。
有經驗的師傅只用兩根筷子，一個漏勺，筷子一挑，漏勺接住，筷子一劃，面條齊齊斷開，撈好的面條再由漏勺倒入准備好得大瓷碗里，每碗的面條幾乎分毫不差，整個動作一氣呵成，令人嘆為觀止。
然後就是給面條加上配料。配料放在三個盆里，一個盆里放著段好的大蔥和香菜，另外的兩個盆里放著片好的熟羊肉和羊雜，以個人的喜好選擇。
用飯勺盛上半勺大蔥和香菜灑在面條上，淺綠的大蔥和香菜配上嫩白的面條，讓人更加有食慾。接著從另一個盆里盛上半勺已經片好的熟羊肉。（天地良心，我親眼所見！盛的時候絕對是半勺，也許是在學校食堂當過打飯的師傅？每次到碗里的羊肉總會比我想像中得少。）
但是這絕對不影響餄餎面的美味。面館里是有兩口大鍋的，前面說過，一口是用來煮麵的，而另一口大鍋中的老湯就是餄餎面美味的精髓所在。這鍋湯幾乎全年不斷火，配上祖傳的秘方，輔以八角、茴香、胡椒、肉桂等各種香料，一個餄餎面館的面好不好吃，這鍋老湯絕對是最關鍵的。
一碗已經加好配料的面條已經到了最後的工序，加上純羊油熬制的辣椒，用老湯沖下，再用味精提香，就這樣，一碗美味的餄餎面就完成了。吃起來不僅味道鮮美，而且香而不膩，深受喜愛。
身為一個土生土長的郟縣人，又熱愛著家鄉的美食，每到一個地方只要有餄餎面館都會進去品嘗一下，但是品嘗過各地的餄餎面，始終覺得只有家鄉的餄餎面才是最正宗的。
怎麼樣，聽完我的介紹，你是否有想品嘗一下的沖動呢？也歡迎喜歡的朋友來到郟縣，到時請大家吃最正宗的郟縣餄餎面！
⑤ 深圳哪裡有賣安徽牛肉板面的在徐州吃的那種。還有深圳哪裡有的郟縣餄烙面最好吃啊
深圳好像沒有，這個面南方人吃不來
⑥ 深圳哪裡有麵筋粉，谷元粉哪裡有賣
你去布吉家批市場看下吧,在深圳關內,靠近布吉關口的地方,非常大,深圳市的福田農批等許多農貿市場是到那裡進貨的.
下梅林的福田農批市場也很大,一層和糧油麵等產品.
或者去筍崗路或南山歐洲城的麥德龍看下.麥德龍的品種很全,你仔細找下也許有收獲的.
⑦ 餄餎面哪裡正宗
餄餎面運城、臨汾、晉城地區的最正宗。
餄餎面（市面上又稱合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部餄餎面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛餄餎程度。河北無極縣西關餄餎鍋、河南郟縣餄餎面、內蒙古烏蘭察布市蕎面餄餎也是遠近聞名，與山西曲沃餄餎面相近，但各有特色。餄餎面在山西大同、河北邯鄲、內蒙古中西部、甘肅慶陽、甘肅平涼、寧夏鹽池也很常見。
做法一
食材准備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1、泡麵，泡上面後，就不用管它了，作菜就可以了（一般涼開水泡就需要40-50分鍾，溫開水泡時間就會縮短一點，但絕不能用水煮，因為這面是熟的，如果煮的話，可能會成為一鍋粥）；
2、把面盛在碗里打鹵；
3、可用西紅柿和茄子做鹵，然後放上黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻，再後放最主要的調料——辣椒油（做辣椒油最簡單也最好吃的方法是把辣椒用干凈的紙巾擦乾凈，注意千萬不能用水洗，不然會影響口感而且一會炸的時候也會濺到身上）
4、油里燒到7、成熱時，澆到盛有辣椒的碗里就行了。
做法二
食材准備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
製作步驟
1.把精麵粉倒入盆內，放入食鹼用水和成面團，餳好後，搓成10厘米長的圓條，在水裡蘸一下，投入餄餎床篩孔，將面壓入開水鍋內，煮熟後撈出，過清涼水，再拌點食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱「臊子」）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
⑧ 深圳哪裡有小吃街
羅湖
火車站附近的港式茶餐廳（消費比一般茶餐廳稍高，不過味道確實不錯），很多家，隨便挑一家就行了
羅湖
建設路的「星記腸粉」，想吃深圳最好吃的腸粉就到這里
羅湖
東門太陽百貨附近有一家小吃店，名字不記得了，總是很多人，沒有座位，都是捧著快餐碗站在街邊吃
旁邊還有一家「章魚小丸子」，不過沒有大連的好吃
福田
華強北的「深運潮州粥」或是「大碗粥」，要一碗白粥，炒一個青菜、要一份鵝腸、再來一條紅三魚就可以了（一個人），這里的芋頭飯味道很好，強烈推薦，只怕你吃了停不了嘴
福田
華強北的「香積世界」，吃素菜的地方，可以試一試
福田
華強北
華發北路的「明香」，這里是吃海鮮的地方，很實惠
鹽田
大梅沙的「乳鴿王」，如果去不了光明農場就吃這里的乳鴿，排第二位
鹽田
海鮮一條街，如果去梅沙玩，可以在返回市區的時候到這里吃飯
深圳很多地方都有好吃的小吃哦，你都知道哪些呢？今天小編就深圳的小吃給你帶路啦，在享美味的同時也要注意合理搭配飲食哦。好啦，讓我們一起進入深圳的小吃世界吧。