當前位置:首頁 » 深圳資訊 » 深圳田螺怎麼炒
擴展閱讀
杭州正尚律和怎麼樣 2023-02-04 00:04:37

深圳田螺怎麼炒

發布時間: 2022-12-08 05:42:25

❶ 炒田螺的做法

炒田螺的做法

田螺自被人們發覺可以食用之後,已然成為了餐桌上必備的美味佳餚,並且烹飪手法大多是爆炒,口感好的不行,給人吃了還想吃的感覺。以下是我收集炒田螺的做法,歡迎大家收藏噢!

炒田螺的'做法1

用料:

田螺1000克、九層塔20克、姜15克、蔥20克、大蒜20克、小紅尖椒15克

輔料:

油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2個、桂皮5克、香葉3克、干辣椒10克

做法:

1、田螺用清水養2天,期間多次換水,製作前把螺尾用鉗子剪去尾部,便於吸食與進味。

2、把處理干凈的田螺用開水焯燙一下,瀝干水備用。

3、炒香八角,桂皮,香葉,蔥姜蒜,干辣椒,豆瓣醬等配料。

4、把焯過水的田螺放入鍋內翻炒,並沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。

5、加入適量鹽,糖等等調味料。

6、加入與田螺持平的開水,轉中火燒制。

7、當鍋內湯汁明顯開始收干時,下九層塔與蔥段。

8、大火炒勻,即可出鍋。

美食小提示

1、田螺用清水養兩天,並不時地更換清水,這樣更干凈。

2、田螺尾部必須用鉗子剪掉,一來吸食容易,二來容易進味。

九層塔炒田螺食材搭配小提示

牛肉和田螺不能一起吃:會中毒

玉米和田螺不能一起吃:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒

炒田螺的做法2

1、將田螺放在盆里用清水泡養三天,每天換水二、三次,最後把田螺刷洗凈,剁去螺蒂;

2、把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;

3、旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;

4、洗凈炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然後將精鹽用清水攪勻,淋入鍋內炒勻,加蓋約3 分鍾,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鍾,再炒,直至透熟。

烹飪技巧:

1、嗜辣者可放辣椒少許,味更佳;

2、可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。