⑴ 有哪些中國產的頂級食材
跟諸位看官盤點一下，極致珍饈，中國的頂級食材！
花膠，一種以各種魚的膘曬制而成的干制食材，一種長得如一張「豆油皮」一般的粵味食材。
在我國，在傳統醫學的加持之下，只要是頂著「補腎、滋陰、補血、產後、養顏」的名號的食材，立馬身價百倍。花膠，這種在大多數硬骨魚都能找到的器官，這塊並不能被消化吸收的「劣質蛋白質」，也搖身一變成為了美食界異軍突起的新貴，大搖大擺的走上了各式各樣的饕餮盛宴。
黃金鰵，又名石首魚、黃唇魚，石首魚科，黃唇魚屬中大型肉食性魚類，最大者可以重達100kg，體長1.8米。黃唇魚與大、小黃魚、黃姑魚都是遠親，曾廣泛分布於長江入海口以南到珠江入海口的溫帶、亞熱帶海域，是我國特有的珍稀魚種。
野生黃唇魚肉價值大約為3000元/斤，但由它的膘製成的花膠絕對是「膠中的王者」，在各路權貴的追捧之下，1kg頂級的花膠已經被炒到了100萬港幣。更有甚者，一枚陳年的老花膠竟然被拍到230萬元。
哎，滿滿的全是智商稅。
各路游醫、江湖郎中、傳統醫學愛好者、養生狂熱粉的嘴裡，黃金鰵花膠已經從一塊不被吸收的蛋白質變成了「保命的神葯」，無論是中風、心臟病還是癌症，只要從花膠上割一塊下來，立馬回九轉回魂，起死回生。
在「撈一條吃一輩子」的暴力驅動之下，種族滅絕式的捕撈，硬生生的讓曾廣泛分布的野生黃唇魚變成了國家二級保護動物，甚至他們的近親加利福尼亞石首魚都快被撈的一干二凈。
真的，沒有買賣，沒有殺害。在人工繁殖技術突破之前，大家還是給黃唇魚留一條活路吧。
⑵ 黃油蟹到底應該是什麼樣的
黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。 不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有「蟹中之王」的美稱。
黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區，產地有一定局限性，多見於香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市後海灣海面。通常只有農歷5月末至8月中旬短短兩個多月是「當造」季節，亦是美啖黃油蟹的最佳時節。
⑶ 黃流全身的是什麼螃蟹
黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有「蟹中之王」的美稱。其價格是國產眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達數十港元。所以黃油蟹可以說是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品。由於黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生產期不長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。
據當地行家介紹，每逢炎夏產卵季節，成熟的膏蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱為黃油蟹。
生活習性
黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區，產地有一定局限性，多見於香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市後海灣海面。通常只有農歷5月末至8月中旬短短兩個多月是「當造」季節，亦是美啖黃油蟹的最佳時節。
特點
黃油蟹以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。蒸好的黃油蟹揭開蟹蓋，一股特殊的蟹油香味撲面而來，蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏，細細品味，油質甘香嫩滑，美味獨特，可謂「蟹中極品」.
選蟹標准
選一隻美貌黃油蟹，首先看出身，以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所產最佳，其他地方的黃油蟹油香比之會略遜。然後就是驗明正身了。飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關節金黃，掩位鼓脹，用手按掩位，會覺得有些軟，因為膏都化油了。若是按下去帶硬，則是膏尚未化盡。最後是看蟹面，真好味的周生透露，把黃油蟹拿到日光下看，以手掌略擋在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹殼兩邊是否通透，越通透，化油越好，油越多。
等級分類
在行業當中，也有等級之分，行內分為頭手，二手和膏油三種。若是按是否野生來分，則分海油和普通黃油。所謂海油，指的是純粹野生黃油蟹，在成隆行可以吃到，但要提前一日預訂，來貨不算穩定，靠天吃飯。這種海油蟹，油香足，但是會比一般的養殖黃油要鹹味重，而黃油則會比較咸香度均衡。
至於頭手，指的則是頂級黃油蟹，蟹油已滲透蟹的關節部位，每一隻蟹腳，分布平均，呈飽滿，橙黃色透明狀。順手摺斷蟹腳，便可見到黃油滴出。這種黃油蟹比較少，不到市面上的1%，像在真好味那裡想吃，就必須提前一日預訂。
二手蟹，指的是被頭手挑剩下的黃油蟹，油色帶紅，關節未必有油，油香和肉香都不及頭手，較多見。
再次之則是膏油蟹，油未完全散開，油中帶有小小紅色硬膏，可以保存3到4日。
最次的則是水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。
小貼士
做黃油蟹最主要的就是不能將黃油讓它溢出，所以在做之前必須得先將它弄麻木了。如果不喜歡吃醉蟹的朋友也可以先將黃油蟹凍至麻木。這樣在蒸的時候它就不會亂爬，也就不會斷腳，黃油自然就不會溢出來啦![
注意事項
據有經驗的廚師介紹，一般蟹類或蒸或炒，過程比較簡單。黃油蟹的處理卻馬虎不得，絕不可出現斷螯折爪，不然傷口處會「瀉油」，與普通膏蟹就沒有什麼區別了。正確的方法是：採用「冰水涼死法」，用近乎0℃的淡水，將蟹浸沒，當蟹進入麻木至微僵狀態時，便可將蟹「翻轉」放在盤中清蒸。
⑷ 黃油蟹可以人工做出來嗎
黃油蟹可以人工做出來嗎
不可以。
黃油蟹不是通過人為的方式大批量生成，而只能通過青蟹自然變異，因為物以稀為貴，所以價格特別高。
平均一千隻青蟹，才有一隻能夠蛻變為「黃油蟹」，而且集中出現在最熱的6-8月，因此被公認為青蟹中的極品。
最關鍵的是，黃油蟹的成因十分復雜，至今無法人為干預，導致數量十分稀少。黃油蟹可以分為頭手、二手和膏油三種，頂級的黃油蟹，能賣到2000元一隻，也算是天價了。畢竟是物以稀為貴嘛！
怎麼樣才知道是不是黃油蟹
要選擇美味的黃油蟹，首先，最好的產品來自深圳海域的福永，沙井，六福山和白石洲。 其他地方的黃油蟹的油性稍差。 其次，油性黃油蟹的關節呈金黃色，腳腫脹。 用手按壓掩蔽位置會感覺有些柔軟，因為乳膏已全部蒸發。 如果按使其硬化，則漿糊尚未耗盡。 最後，看看螃蟹面。 把黃油蟹放到陽光下。 用你的手掌遮蓋螃蟹的表面。 您可以看到蟹殼的兩側是否透明。 油越透明，油就越多。
黃油蟹和膏蟹的區別
黃油蟹與膏蟹不同的地方在於它身上的膏已經能看出油脂，煮熟之後油脂都是成液體狀的，油脂已經遍布蟹的全身，包括螃蟹的爪子和身體的各個部位。所以黃油蟹一般肚臍和爪子都會透出黃色的光，就像黃油要流出來一樣，身體非常飽滿。所以一般黃油蟹在清蒸之前必須用冰水將其凍暈，防止它在蒸煮的過程當中油脂滲出，畢竟吃黃油蟹吃的就是它的油脂，是精華所在。
⑸ 有哪些中國產的頂級食物
我也來說一個吧。
有「蟹中之王」美稱的黃油蟹。
（馳名中外的大閘蟹在它面前也只能黯然失色了。）
在坊間，黃油蟹還有一個絕妙的做法——秘制花雕蒸黃油蟹，在冰水下加入陳釀八年的花雕王，將蟹浸醉，讓老酒的醇香鑽入蟹體，再用猛火蒸煮十五分鍾便成。綿軟黃油，金黃細膩，醇香花雕若隱若現。此刻，江南與南粵相逢與齒頰之間。
黃油蟹有蟹中之王的美稱，其價格是國產眾蟹之冠，頂級的黃油蟹會賣到兩千元一隻。飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關節金黃，掩位鼓脹，用手按掩位，會覺得有些軟，因為膏都化油了。若是按下去帶硬，則是膏尚未化盡。最後是看蟹面，把黃油蟹拿到日光下看，以手掌略擋在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹殼兩邊是否通透，越通透，化油越好，油越多。
⑹ 土豪可能都吃不到的東西，是哪幾種頂級食材
人們的生活水平越來越高，對美食的要求也越來越高，現在人們不光會享受生活，為了吃到不一樣的美食，也會到處旅遊尋找，一邊旅遊一邊享受美食，是多麼開心的事，但是有些美食數不勝數，有些還是我們沒有見過的。今天就給大家分享一下國內「最頂級」的4種食物，有錢都吃不到，因為有錢你也不敢吃。一起來看看什麼樣的美食讓你有錢都不敢吃。
1、黃唇魚
雪蛤，學名「東北林蛙」，主要分布在在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古（東北部）。是我國著名的經濟蛙種，具有「滋補益精、養陰潤肺、補腦益智」等功效。這是一種非常有營養的食材，而且去油很強的葯用價值，最高的可以買到上萬元，算是非常的珍貴了。
⑺ 黃油蟹幾月份最肥美
黃油蟹幾月份最肥美？黃油蟹是屬於廣州的螃蟹，口感鮮美，這個時候吃是最好的了！那麼，黃油蟹產地哪裡？黃油蟹是怎麼形成的？讓我們一起來看看本站提供的詳細介紹吧！
黃油蟹幾月份最肥美
7、8月份最肥
黃油蟹是近年來在廣東，香港和澳門流行的稀有蟹種。 它被稱為「螃蟹之王」。 主要活動區域在廣東，香港和澳門附近的珠江水域，虎門灣，深圳後海，香港六福山等地區。 從陰歷的六月到八月中旬，廣東，香港和澳門的公民必須趕在到期日前趕快。 8月之後，他們只能等到明年。
黃油蟹產地哪裡
香港人最早發現黃油蟹的地方，是在廣東的深圳。在深圳，福永、沙井、流浮山、白石洲四個地方的黃油蟹是最好的。
除此之外，台山的黃油蟹品質也是上乘的，當地人或會稱其為「油奄蟹」。
另外，中山、番禺、東莞等地也是黃油蟹的重要產區，但由於水質、氣候和食物等不同，其比深圳、台山的黃油蟹要稍差些。
黃油蟹是怎麼樣形成的
黃油蟹是青蟹中的母蟹。 他們年輕的時候，漁民稱它們為河豚。 一般而言，普通河豚成年後會交配，並且會順利長成我們桌上常見的奶油蟹。 這種奶油蟹在淺灘產卵。 潮水低時，它會暴露在強烈的陽光下，逐漸增加淺灘上的水溫。 由於奶油螃蟹的刺激，體內的螃蟹奶油融化成金黃色的油，然後滲入其中。 蟹體的各個部位。 由於積聚了過多的油脂，無法完成繁重的脫殼和脫殼過程，並且缺少一輪開發過程，因此變成了黃油蟹。
⑻ 黃油蟹產地在哪裡
黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區，中國產地主要在香港流浮山、珠江流域、東莞市虎門太平以及深圳市後海灣海面，每年農歷5月末至8月中旬產量最高。
⑼ 你吃過被稱為頂級螃蟹的黃油蟹嗎
說到吃螃蟹，大家可能首先想到的是陽澄湖大閘蟹，可能大家都不知道，蟹中的另外一種比較有名的叫黃油蟹，黃油蟹是近些年在南方興起的一種食用蟹，它被譽為“蟹中之王”，是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品。
食用螃蟹一定要注意不要吃死螃蟹，因為當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
雖然螃蟹好吃美味， 但畢竟是寒涼之物，且膽固醇含量高，食用時要注意攝取量。
⑽ 深圳美食有哪些
一、沙井鮮蚝
沙井鮮蚝具有高蛋白質，被稱作是「海底牛奶」。用沙井蚝來碳烤、清蒸、酥炸等，都十分鮮美可口。蚝是深圳著名的特產之一，更以沙井蚝著稱於世。小編吃一口氣能吃十多個!
二、西鄉基圍蝦
吃蝦當然要選擇深圳西鄉的基圍蝦啦~基圍蝦體積比較小，全身透明，而且蝦皮特別薄，但是肉質卻非常細嫩，鮮美可口，營養豐富，蛋白質含量更是可以和沙井蚝相媲美。
三、腸粉
腸粉是廣東的特色美食，深圳的腸粉店遍布每個角落，不管是早餐、午餐、晚餐還是夜宵，都可以吃腸粉!每個深圳人都有自己最愛的腸粉店和腸粉口味，入口爽滑內餡豐富的腸粉讓人慾罷不能。
四、燒臘
燒臘又被稱作燒味，常見的有燒鵝、燒雞、燒鴨、叉燒、燒肉等等，燒臘由秘制的醬汁腌制過後再放入烤爐烤制，入口微微帶著甜味，也是深圳人最愛的美食之一。