『壹』 螃蟹什麼時候最肥
螃蟹是很多人的心頭好，立秋後，很多人就開始尋思著要去買螃蟹吃，螃蟹什麼時候最肥？螃蟹什麼時候最便宜？下面一起來看看吧！
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螃蟹什麼時候最肥
秋末冬初吃最肥。
吃螃蟹有一句俗語叫：九雌十雄，就是說農歷九月份要吃吃母螃蟹，這時候的母蟹比公蟹肥美，而在十月份時就要吃公蟹了，這個時候的公蟹蟹膏滿滿，肉質更是飽滿鮮美，農歷的九月和十月也就是秋末冬初時節，最適合品酒嘗蟹。
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螃蟹什麼時候最便宜
中秋節後。
全年中螃蟹價格最高的時候就是中秋節，中秋節前消費者扎堆購買螃蟹，一是為了送禮，二是滿足節日消費，所以，中秋節前和中秋節時螃蟹的價格都比較高。
過了中秋節，螃蟹的消費高峰期過去，主要是散客臨時消費，價格自然比較低。
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姜蔥炒螃蟹的做法
食材：螃蟹、姜、蔥、生粉、油、黃酒、白糖、醬油。
做法：
1、螃蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；
2、蟹鉗用刀背略砸破；
3、姜切絲，蔥切段，蒜切片取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱後，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有螃蟹塊一同放入鍋中大火爆炒至顏色變紅；
5、調入多一些的黃酒，適量白糖，醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點碰擾差點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒；
6、可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
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香辣螃蟹的做法
食材：螃蟹、料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、老薑、蒜粒、干辣椒、花椒粒、小茴香、剁辣椒、蚝油、鹽、糖。
做法：
1、鮮活的螃蟹先將外殼和腳鉗等仔細刷洗干凈，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸，並將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半；
2、處理好的螃蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻腌制半小時左右；
3、小米辣斜切，老薑切片，大蔥切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；干辣椒剪成節，准備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；
4、蚝油＋鹽＋糖加一點點清水潤開調成味汁；
5、熱油稍降溫時倒入蒜塊炒至表面焦黃時控油瀝起備用；
6、底油小心放入腌制好的並拍上一層干澱粉的蟹塊，中小火炸至表笑皮面金紅、蟹黃凝固時控油瀝出備用；
7、另起一鍋，油熱後倒入小米辣、老薑、大蔥片（留下一小部分），蒜碎爆香後，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻；
8、炒香的調料中加入適量清水，燒開後加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鍾後，轉大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味；
9、湯汁收濃後調鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。
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蔥油螃蟹的做法
食材：螃蟹、料酒、生薑、小蔥、蒜粒、食用油。
做法：
1、螃蟹洗凈，揭蓋，去腮。
2、將螃蟹先從中間對半切，然後將每一半切成三小塊，按原先的整蟹樣子擺入盤子，蟹殼蓋上。
3、切四片生薑片，鋪在盤子邊沿。淋上適李返量的料酒，上鍋蒸一刻鍾。
4、蒸好後出鍋，夾掉薑片，將小蔥切成蔥花，一瓣蒜瓣切成蒜粒，堆在盤子中間，均勻的淋上美味鮮。
5、鍋內倒入食用油，大火燒旺，直至鍋內食用油冒煙，迅速將熱油澆在蔥花上，擦乾凈盤子邊上的油漬即可上桌了。
『貳』 黃油蟹幾月份最肥美
黃油蟹幾月份最肥美？黃油蟹是屬於廣州的螃蟹，口感鮮美，這個時候吃是最好的了！那麼，黃油蟹產地哪裡？黃油蟹是怎麼形成的？讓我們一起來看看本站提供的詳細介紹吧！
黃油蟹幾月份最肥美
7、8月份最肥
黃油蟹是近年來在廣東，香港和澳門流行的稀有蟹種。 它被稱為「螃蟹之王」。 主要活動區域在廣東，香港和澳門附近的珠江水域，虎門灣，深圳後海，香港六福山等地區。 從陰歷的六月到八月中旬，廣東，香港和澳門的公民必須趕在到期日前趕快。 8月之後，他們只能等到明年。
黃油蟹產地哪裡
香港人最早發現黃油蟹的地方，是在廣東的深圳。在深圳，福永、沙井、流浮山、白石洲四個地方的黃油蟹是最好的。
除此之外，台山的黃油蟹品質也是上乘的，當地人或會稱其為「油奄蟹」。
另外，中山、番禺、東莞等地也是黃油蟹的重要產區，但由於水質、氣候和食物等不同，其比深圳、台山的黃油蟹要稍差些。
黃油蟹是怎麼樣形成的
黃油蟹是青蟹中的母蟹。 他們年輕的時候，漁民稱它們為河豚。 一般而言，普通河豚成年後會交配，並且會順利長成我們桌上常見的奶油蟹。 這種奶油蟹在淺灘產卵。 潮水低時，它會暴露在強烈的陽光下，逐漸增加淺灘上的水溫。 由於奶油螃蟹的刺激，體內的螃蟹奶油融化成金黃色的油，然後滲入其中。 蟹體的各個部位。 由於積聚了過多的油脂，無法完成繁重的脫殼和脫殼過程，並且缺少一輪開發過程，因此變成了黃油蟹。